《2022年公共营养师考试题库高分300题有解析答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题有解析答案(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR9C7I1I2G4M7B8HM3Y9G7A1K1E8U1ZR5E10B3A8P1V5Q22、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD10M7J4F5B8E6S9HZ5D8W5Y6Q8Q9J5ZW8S5H8X7B8Y6Y93、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选
2、用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY5N10A8H10P5T10O8HG3E2J1Z4E5S9I9ZI4G3O2R9K1Z7G74、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX10R3N10N1C8U2F1HK5G3U5F10T4T5G9ZU8G5I2J1K10I7A85、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类
3、化合物【答案】 ACT2J4G3Z9Z8X5D9HG9L6H9N10V3E9J1ZM3J9W7Z1N2D3S56、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCB1C1X3G9A4P8M6HI6Q1K2B7G5J10F6ZQ1Q5U10L2J7K9H47、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM6L7C6R3V4Q7H4HJ1K2N9J7I8P5I7ZG10W8O8H10J10O2I48、对于胃排空的叙述，下列哪一
4、项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB4S10G7W9Y7Q7N9HS8H8M5F2Q8D1L1ZD3A7B9F2Q5Y5K109、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA3J10N9A2I10Y2Q3HT8L6N1I4J6U1R1ZG4E4Z4I9P6D10F310、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX8V7L9T4Y3A3R2HM3O8W9L5
5、L4Y4V4ZA4I9O10C8G9V10V311、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF9L1S7U1D6Z4D1HA9S6V7Y8G10G9N4ZB7M4N9D9Q1E8Q912、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW9F6H10O2D10T7Z10HO10L5O10J9Y10P8J8ZW3Y6J7D1K9D2A313、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.
6、85%D.53.3%【答案】 BCI7J2L3U1A7P3P5HV1U9R1G4J1V10F3ZB4I9L6M2U10R2M214、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC5T2U2C3U2N6G6HO1R3X10A10S9Q9C4ZH2G9S8Y5T6Z7K415、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM1P5M3G8S8A9F8HY5J5F4H8G10P3G4ZF7B9N9S1M9I2M616、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800m
7、gC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ8M8I1I3O9D5N6HT5U9Y7P5Z1U7O8ZH7Y7Q2Y5P2H6G1017、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ9Z7Z9R7G7O7B1HT1K4G6O10H6A8O2ZL9F5F7D10O3U3Y818、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ3U4U4Z7L8U9C3HF9S2Q2X4Y5R6M9ZY9N4B10R1H4Q10I519、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】
8、CCW7O2S1T2N2J3F10HJ10L5W4P8C7K3U3ZH7A4U2J10H4B6T220、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX6O10D6L2G5X7A1HW1Z9O1N3W1D3N7ZA8F2J2X4M6P1O721、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV9X7L5R4V10S1L4HN8N3S4J3L9S8Q3ZQ7Y5Y8K10S2Z10Z722、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY2O8R7D4K6G3D10HU2
9、K9I2T2V9J2D1ZP9B8P4Q7B1U10B923、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK3R10G5H5J4K10T3HH2F10G3F8V5G9Q2ZH2R7R7A8Q5T9X224、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN2K6P1S10F2R9I8HY10R8I2G10D8H10B4ZZ6Q6R9V2I9K8C125、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ1C5B10
10、W9B9O10R9HQ3T2H5L10K4A5A3ZD6Z2K10M9I2J7G726、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD5X3T10K6Z3V8F2HP2W4U9S9C2D10T10ZT5J2V5Q8N10Z6B127、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC8C4I6W6J1R7Y6HI10M7J6H3U5F10X5ZC8O1L1C4H4M1H728、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB8K2
11、V4O9T3D10L5HF10Q9Q3A9S5L9G9ZY8Z1J1C4H7V6L229、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY5Z1J10W7H4V7U3HH9D5R5S1Z7Z6B3ZV5D3N1L5X2R9Z730、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM1D1T4E2N5U9Y1HS7J1T4T10P4P10S2ZT7O1M1D5C7C10C831、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是
12、（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB2G7Q2G3L5Q5N1HS5H8F1K3Q3M8G6ZC4W9F8D10Y7E8J1032、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU2C7J6M3R8C4N9HK6H9I9F7H8Q9E5ZH9S10U5S3P10D8T133、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW10A5H1R2X5C4Z9HA3U7Y3T5P8R9O1ZE7S10V2P7Z8P10Y734、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维
13、生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ1Q1J2R4F5E10U9HV2Z1L10B7C6D9X6ZC2K7M6W4X4B9J135、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU2L2W9R10M4O6J3HP2E3R3K3G9Y6H3ZL6N7B1T9L5E8E436、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY10T7W3O6R9D7Y1HV3A3U2T2Q8A1R2ZX7G3R3S8Q3G6Z737、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
14、A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO6S10O5H7M2B10X1HJ10B2D7S3K3J7M9ZR9D5F2D7P6A5A238、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI6M10D4L8Q3N1M3HM5K6N3X1J9Y1H9ZU7O1U4J5U6T8F939、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE5S2J7T8G9S1V7HX1U4H6W2Q10K7M5ZC1U2U7H3Z7C
15、5L1040、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV7J10N5G3L1Z7B5HH8T7X3Y8P5D3L2ZB6I7K7K6B9O9G841、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ9F2R9C3O7P2J8HT4P4Q2M8T1S6Z2ZE3O5N8S10U7C8Y542、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类
16、患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS2M3C4H5F3B7G4HO4F1V3U5R7W7P3ZB10W4H7A8B4B6S743、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB1O3M1P1X7O1G8HJ4I3G6C6H4R9K7ZN5M1F6N10M9J2O1044、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH7X10
17、W9P3I4C3X6HZ3X3D6T9Q8Y5T3ZZ8K9Z8Q8Z9I8M945、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCF2X2I9M8G10I7D4HO1G7F5I3V4E6H7ZC4Z6C5Z5E8Y5E746、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK3C4T3Z7A3T2E2HL1A8N7E4O4H9I7ZE6S3W8Z7L5L9S447、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水
18、果D.粮谷类【答案】 ACZ4S2R1Q8H8A7B9HL3K9J1U6I5T9P8ZI5T4B6L1O1Y4I948、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV3W6Y6U3X8Q3R6HP3Q3B2U8D3I9N5ZF9W6R10Q7B7O4W349、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACH8S8Y1G3O5I3Q8HV4Q6Y9C6F5T1E10ZL8L9L5O9C6T1K1050、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2
19、025C.2550D.3050【答案】 CCG5D3C5H9B5D10Z9HG8R7V5Z6D5V1S5ZF8Q2C1N7J6Z2B1051、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO4A9Q1X3Y4K7F1HB9H1A8U6Q2S6R6ZE9Y10Y3R7Z1O8D752、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV6G2U3N10M4L9T8HM3J5L3K6I8J10T6ZM4H5D4T10I6X2G953、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，
20、Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL9T7V7D3Q9Z5H4HI10N6R2C9S10L2H3ZY9A5T1D8J2I1K254、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV3W7R9K5Y7V5B8HU1M7X5O9E3I1H10ZT2V4I3A5K1O5R255、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN3X9H4G4U1F6P4HY8W4D10H7X4G1A3ZA3I2D5S6O7U8F956
21、、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK1B4B3C7D9S10V6HN2Y4G9G3C9Q1O9ZK10K8F9P5E7I6Z157、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS1X8G8H5U10A6L4HR10G1J9Y2U8X2B6ZK1C8V7S4H8G8H758、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA5W5C8R4N8V7W9HJ1U8S
22、7F3M2J4P4ZI1Z5I8X8V7P8Z659、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS4V8T9B10Q9E5Q2HP7Z5G9S6W9D8L10ZW1P6D10I4C9G9T1060、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC10F6X3M9C8V9C4HP10I3L5F6K4X1X3ZY8H4Y7W4P5F2K561、
23、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD1J10C3V9D9R5F4HO6F6D1S8E4T3E8ZU6N6X1A9L9P2S562、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW5T9V7B1J6H6E6HB1C7V4E4O2Y8C3ZQ1Q3W9Y10M3I1V163、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40
24、 mm；50 mm【答案】 DCO2F2H9M5P6Y9G3HL8G5F7W8E6S7C7ZL2B9O2M1A5C5W764、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCH1H4P4Y6A5D7D9HA5C7Y5N3L5I5C6ZB2H1Q4Q2Z9I6Z1065、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL4Q10E8Z8S2X7P2HF2Z10X1Y6U7O9M8ZN8M1R4N2M5Y9Q766、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数
25、分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH1G1M10O6P8W8J8HK5E3A1L10S8S9Q2ZD8O9M6Z5C7W7Q767、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI6N4Y8A8O10O5V4HP5L8Z8C9J1T3M9ZN5M7W2R7Y7R6M868、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB10O9H9S3F
26、3J1J9HS9T5Y7S5B10V1Q9ZG8Z6P10D8K5Q9B869、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO4B4P4F10K4S3B3HX4R3T5V6M10O9N1ZO1N1P4E5U4R6Z570、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS5N4T10R8G8I7I2HV3S4K10F9L3O5U6ZE5C6W7I8Y6W4Q571、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY8B4A8Q3E
27、5E8M4HE2U10A5A5U9I8N1ZZ4X8C10Y8H7C5I372、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN1Q3M9A3T9D2S2HZ8Q2Y10M3F9G5H1ZI4W3R10B6M5V2B1073、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACE8J8W1B4A3J1N2HG1J1Z3Z2H9F10D10ZS3R5O2H1Z3P6Y192、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE7P3
28、U5Z3A6Y8M2HY10Q4Z2N8U7T3X3ZI5J2A9Q5C5I2D793、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI4Z3C10N9S10U3W9HX1D9W8T9N1G2L9ZQ2J8Y9H4P4V2T1094、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA2C8O5J1V2R4G1HT9W6P4O10L6W7H9ZF9R5A10C8H8J7W895、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE10K6N1B4Q8L8H3HF3P5U9N4F5L10V
29、7ZT1L9A9M1X10B6I896、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY1O6E7W6T2Z6F5HC5Y10Z3J9Z2G5T2ZM10L2K9T3T8Y8S797、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE3X8V5V4W8G6J2HO2P7R5F9M5Z4I5ZD6Y2I9B5J9B2B598、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT8I3K8Y6F7C9W2HB4L8F7C5
30、Z5C9I9ZA6A3I2I9H8G2C1099、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB10L4I8U8S7Z5O2HO4L4N3G8C10A2J9ZM10G9O6Y9E2U10W3100、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU9G8G7V6J9N10U9HQ10V6V7H1X1R4N5ZS6U4O2B1J1R1F3101、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨
31、酸D.丝氨酸【答案】 CCN7D5Y9T1Z9M5W1HX7A4A6W7L4U3D4ZE3A6H6K4O8R2J1102、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX10T8H1E7N4F4G6HQ6X1B6P6H8W8Y10ZP8L10W2O6Q2W3U8103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC1K1P7R2X1P6U4HA9U7M3Q7C3W4I7ZP8C4E3M10B9Z6O3104、乳
32、母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO1C7A1Z8B4W10Z4HT10Y8G6G1V10P6A9ZU1W3F3O9T7Y3G5105、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCW2X1G7H2S9G4S8HB3N9S4G7B1A6R9ZF6G2K9F9B4L8F3106、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL3Q10U7C8X10E10M9HD7Y4T2J2E2E5T7ZD6M4R9H6I2Y4H
33、10107、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK1O4G5R10S1K5L8HC6E8E7K9B6R10B6ZR6T3C2Q8T4B2A9108、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM9M5P1G4E5O3S5HG5D7K8C1T9O1U3ZG7L8A5J6N8V5N8109、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK4L5T10W3
34、V6M6Y8HT2D8W9F6Z6Q5D5ZE4P1R4S1X10P3N4110、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCO1I1K7S6E6E10T2HO3K2Q4S1N8R4C2ZC3X2L4G4E7Z10P9111、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF7I7L3Y2D8K4R4HB7F10H9L4F2C1K1ZE7P10E8A7J8Q5B2112、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS6H1D7Y4S1Q7F9HB6
35、X6W4A4I9T3W3ZH5S1L4Q10I5O3K2113、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE3G10V3B8E10W10Q7HT4D6K6X9J10G6Q9ZV10L6Y6L6E7N4N2114、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK4E3F7L7O5Q1P10HJ9V10Z10I5N8P4P5ZA2O7D1J6B5R5C8115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】
36、ACB4H2Z10M4G3H10P4HP6C6F6H4N5Y4Z9ZM8W2O7S3F6E3F1116、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT2M1K6M2D7N8M2HO2R1A2U1C9I1W10ZM3F8R1R5O6H10F2117、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA10H4M6N4R1E10I1HK1J6G9S7I4R10K10ZS1I4R5I7R10M4R8118、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCP6F2H3N9U1W7K9HP3U8L9J1X6F7L8ZT6J3U5Q4C6I3D8119、动植物平衡