《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK4G9H2W1R2Y10G5HM9X4L1H10A9K3J9ZU1A10W4M3M7R2M22、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL1A6G3A6E7L6S7HL8Q5N8M3A1D4N9ZG10E8Q4H2Y1K3R33、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲
2、霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO8Y8N8G3N9K10C2HG5U7H9U7R10N2Q1ZC7U8J4P3O9V2I84、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE3M10T5M9F9N6J3HS10V8R8G5T9T3W8ZB2A10A1U1O2R3S25、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO5K1
3、0G9Q10P10M7L2HC5A5J3W1Q10J7D1ZS6F9B4I8Q7Z6O66、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3T1Y9K8V9Z6L4HD3Z9K7S8K10D6Z8ZA3X4M3C1C1R5C77、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV7D4T5F8D2C4A7HU10R7Q6R4P3Y9Z10ZP1O10C2Q4X10L8O88、幼儿饮食中优质蛋白质
4、的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT1W1F3Q1S10W4M10HP10Q4O6U6M3D10F3ZI9S3L2N5H4I3N39、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN6D9H4M8X7U8I7HP4H1L3J2N1X10F8ZX5X6E7Y7D4L8Z1010、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO10D5C3I5J1T2I4HE6V10J4C2Q6W3F10ZD9S3D5X7Q8A9Q1011、我国水产品中的寄生虫
5、主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH10J7T8W1T9G9X8HU3G5E2K3Z9M4E5ZZ5F10W1S7S5W9U312、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ8Q7Q7S9L5V2J1HL1M7U3A3O9H5T10ZB3I9Z4R5T10L8N413、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS1S7D1G9C3Y3B6H
6、M6V5R5P4S10V7V5ZO8A8I4M4Q2P2M714、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR7J8M1V9C1H7A6HL8A1O3C8Z3H6Y10ZM1T9R6H2K10Q7Q515、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ10H6G5S6V8P3A10HG4U7J10Y4S3Y6C7ZD5H7K2B6P7I6S716、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml
7、、I500ml【答案】 ACD8N4E2E10F6J1Q6HG7H5S7Y2K1L6Q6ZO7H2J1Z10P6D6F417、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT1J5B3R4D1V3G6HG5X1F6F8O10S4Y1ZU9W10J7R1W6E5F318、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW7W6K5Y1B3S7E3HZ4B9A2I7C9K7K6ZO4M8J2G5E1F5W219、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：
8、要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY3Z1N5O3J5O7D1HV9R5I1E3F6W3Y2ZR10R7T10Z6Q5M1P420、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK10Q5S8A5V1O8X3HJ6A10Y10B7A8A3R5ZT3J10A8Q7Y9A10U921、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】
9、 ACQ2M3C3H8I2F6P10HM8B6H8U6H6U4K3ZD2V6S5X5L1D10L422、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACB4M6G4R9L2S9K8HM3H5H1P6D3W8N1ZJ7R3Z6E8T5Q6V423、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB2K3T1F6U7A7B6HA3G8P9T10Y2A9W
10、3ZT7I4Z2Y10S5N5O524、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG1O9P10M4A9R8J7HA9L4P2K5J1E6H8ZH6A10G6D10Y5I1U725、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX5L1Y1P8Y9P3O6HI4L7X9N8N7Q5I2ZU2M6M8M10F3K4V126、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中
11、毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV4P3U2O5T5L7O6HY10Z7J7M4D3C6K7ZI6N4I3F1A1N2T227、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACK1V3K4R10L3B5N6HI9Q8R5F4H3K4Y10ZP9J4P10N4Y4T8W728、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO4Y9O7Q8C10K1Z10HN10R10P6I8C9G6E6ZG2W10B1W1N6T8X929、对某饭店进
12、行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCG10T5T7X1E6S9G2HF5Z8Y1D9V6C8D3ZK5E3A9H9X6A7Y530、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT9B4D2O4C2X8F6HV6X5P4X1W8V7P9ZO9
13、J7A7N6X9I8F731、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ8V6R3N1H2H9R6HH2Q1G9L1C1A9E10ZQ6T10F8S6E8I8W732、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO5M6X6E7I2B10M6HO1L2L1B1D8G9R10ZW10C5L2Z3M7B5K433、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【
14、答案】 CCB4Y1L6D9U9F2G9HU5I3U8A8X5Y6O3ZG7G1P1T10S8Q10L134、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW3J9W6A10P4Y7X6HR8F10Z2R9K4X10A3ZC8Z2V7H6J2X3W935、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB3U10F10E8M7N7F4HA6N10J8R2Z2L2L10ZG1Z6A1V10S10V7V836、以下不是维生素C缺乏
15、症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL5I7N3H10G2T4N9HX6R7Z4A1J4M10X5ZS3H7D9C2E9S3M937、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB8D1I5X6C4O10I7HE7K3Z9R8S3S1P6ZE1S4F3C2W5Z4D1038、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCK2S3Q10D4W4V7A4HP1B6V4Z9W1U5Y5ZM4B4T8H10Y7V2V739、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个
16、体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM3W3H1U8E6B7O5HX2K6T3B1H7A1S2ZO9Y9G2B4G4X6H440、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM5W1S1E1I6F2L6HD7I9G8P10J5D10W3ZH9F1E9I4T3X1E241、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D
17、.心理平衡【答案】 CCD4D6H10E9U10O5W3HI6Z1E10A9V8I4J8ZG5Z7M1T9T1P7P642、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU2H10C10V7F10N6G3HN3L9E10Y4B9D2H1ZQ10P9Q5F10J3N2A843、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG1D5E10R5C1U6P6HD4G3L8P1Q4Y9J4ZY3E1T10P9A1V3G444、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人
18、日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW5W9Z5I7Y10E5Y9HX6T6I6I4N8F5Q7ZO1E6K5O9U6T1P1045、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA3S8X8Q9K7P4V9HA5V8R7N7F2T7J6ZX3D5M5H8U6P5N546、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB1R9V5H10M7D2W9HN10E2A9T7E1L2B7ZO5N3L6O3A1R9B547、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bw
19、B.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ3O2L4J3O10R6S7HC5V8N9V1D10R9R3ZS10E6B1V7C1M5O248、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH2I2A9V4B2P8Q6HB2Y4D6M6D5E6W6ZW5Z8L5X2L1R1L249、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA1I2G4A10N
20、2R1O6HT5I6K8D4M6S9V5ZV3W8O7D2V6H1L150、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ10Z1M3E4M7Z10L9HZ4L7U6K3Y3G6V2ZQ7Q8L10U1F3W4J351、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT8B5Z10Z7V10I1R5HH10D10X3M9P8B9J10ZK1X10K1Y7N4U1O852、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN10J1L9J10A3I1B6H
21、B6R6N8C5X6W8F5ZZ5L2C10Y3E7A2U253、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH5G3Q4V6E3D6X9HC5A6U7U8A9W1R10ZF7D1B5G4I3L5O254、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF9Y4I5W6A9H8A1HX1X4D4I5V5T8Z1ZZ8C1B3P1B2H8K955、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干
22、燥D.喷雾干燥【答案】 DCP2O5X7R10A4E7T9HM8V6H2B3J4A3W4ZJ2I7L10U2Y2S5G656、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO2D1W4E8I4P10L2HV1M6J1X7U1F9F7ZB6Y10K9T2G4F2E557、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC2F2S1K3A7L9L8HA1O8T2Y2N2C9Q7ZD5P2O5Z7Q3A7N758、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 B
23、CK3R7A2N3I3D4A4HH10Q7N6H8G8N5D5ZU4R7T4I9S4H3D959、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY7J8N10C2U2V1D6HN9O6I10S1R7Z8J1ZJ2L8I7W10H7F3P560、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACA8E6B9P10V3G1W10HJ3H1J4R7C3C4K4ZO5H3H6R2E9F3F982、我国对蔬菜、水果
24、中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN9B9N5L8H9T5Q9HM8U4Q2F6K7S4F6ZX6T8X9I8T9G2C783、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL4S8D7W6V5H5I10HU5H5O10Q7B5M9K10ZU9Q7P6S5R9B10Y484、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN1I2J9N8E2B6O9HL4I6R4U5Z2J7Z4ZD2G1
25、0Q8G8P7W10X685、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT5Q2Q7F1P1W5X9HT7R1C8E7F5J2K1ZC9S2X7W7P2G8Z586、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR3W3J5Y7O6I8G3HD3L6I1C2D1E8F9ZB10U1D2H3F10C3D987、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）
26、。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE1R5S8S2U1S10T7HT9M7I3O8M6J6A9ZU9R10R10T4A4J7G1088、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK2K2A2F5K8T7O6HV4Z8Y2P8H9A3S3ZL1G9Z10S1B6E7T1089、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR10D3V4R2L7D2B4HA3H2C2G2E6T1F7ZI1P9T8X3R10X8T490、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.
27、氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD4Y3C2P10V4M1J1HY7N9A3H2Q3H10T9ZE3M10N5Q7T4H3W1091、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU2A9A5T10B7R10F1HI9D7T8G5P10G5R10ZD10I10E10F9C1W10Y492、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD1E2A3F2E3C6P4HC10F9O4I7Y7X2B2ZR2V9Z1A3F9E9L493、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱
28、和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU9P5T2E8C3X6D2HZ6H5V6P8Y6W1F9ZS3F9N7Q1K1K5I494、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP9O2O6W3Y1R6R4HK1R8S10L9U9E8R2ZH6I3K10Y4V4Z9C895、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK3G10A4O8D8Y5E10HF2D5Y8I7V8M4I7ZV4U7G3G4C5P8Y
29、1096、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI6F2V6E10T2Y1V7HK6J7G7N8R4Y10J4ZT10T6I9H2G9J8U597、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCP9Y2H1Z9N5V7M2HZ1H3M5H4Y1J3D7ZB9Q10S5I2C1J10X1098、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT1O9H
30、7Y2M10C6O2HA8S10Y6V10E8N5G3ZQ3T7E3L2V3B3R399、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN3U7G10L7Y9M9E1HV10O8H4C6E4L1Y7ZU1I2V5A4J4L5Q3100、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT1G5T7M9N5F5J8HP9U2Q3H9I9L9X1ZC9V7A4N1G10G4Q5101、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃
31、得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN10J9V3R5Y5O3F1HV7G10I6B8U3R6H5ZO1E10H10I9G10Z5A3102、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY10Y2R10A2C3G4V8HI7F2I1J2U1R1E8ZE6M9S8H3F4V4S7103、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH8W3C8M6V3W4D5HY9K5U7F9U4H4A7ZY9N9A4T6M5A7Y7104、（）中富含最理想
32、的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ6P9K7W9S10U5A3HG4U9E7P7B4C6T1ZB3F9M5K8A5R1X10105、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS4G3Q5Y8Z8K4S10HR7L3U3E4O7F6L6ZY4P1S4D8L3E5Q9106、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO3T7V2V3Y4L5Q5HC4G10H1I10T8O9V3ZE7Z4D3Z9N8C4J10107、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食
33、物【答案】 DCG3B8T10W10N1K7L9HV6G5N4W7J2D3O1ZY9D6L10M5X3I6B9108、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK5E2T10C2A8S3C6HV1J4O8B5T10U6C6ZC2M1U4V5G8L9I9109、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ7N5Y5M7W1N7U9HM2Y4O6C9N7D10K4ZP6J1K6W7P9Y7T8110、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL1D8
34、P9H2S5J9Q6HI6O7W1W4U2V4P4ZO9X3B6M5H8P7R9111、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO5Y6C10E7E1A2T8HV2H4S10O4M1S4X7ZU6W8Y3E4I8Y7J10112、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB6L7A4H8Z3L8W8HU10R8U6F5T8E9C7ZW4X3R2U7A8J4L2113、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判
35、断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCR1A4V9A4R5H3V3HL5H8N2T9Q10T9X10ZI1L6X5A8I2X7V6114、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL5Z6W10D4O7M3X9HO4I3V9D4C5J8N4ZU1R3K3H10C10B9Y2115、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF1A9K6U7W5X5C4HU5N5Z4X10V4Z3N6ZF4B10B9L8C1V2R4116、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB5B7O8U5I8R5H6HT6P5V1W7R2W10A6ZC6C7O10L4B2B2Z10117、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ1B10Q6X5D4D9M6HW4Z7C4V5A6U4R5ZN6T8P3K6O8L5K4118、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A