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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG6V1O10F2J10R4D3HM6Z7A5W1Q7I9P3ZN2Y1P9Z4M5L10J62、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU8U9T9Z8R8A9H3HR7T6F3Z8R1A4X1ZS2F2P5L2A2U7Q83、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCE6O1B4P4Y4V3X6
2、HH1G5D10T2X10M5A2ZR6V8I8S4E2U9W34、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCH3V5I2R9K4T7J3HP4Y6I9O1K2S4K10ZT2Q10Q3Z3G2L7O95、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACN5R7L5P10E6X5G9HO1H3A9U9D5F2O9ZF1Y2D4Q8P10U3T16、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000
3、年10月15日【答案】 CCZ3R8G8N3M4L1P8HR7E7G5X1Y6W7Y3ZH5S7W4P2M4P7Y97、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCT6P9U9W6V7I2X4HU10E3O5O5G1V10N7ZL7P6C10P7Q7C4K98、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCU6V3I8S6R4S7N5HJ10S5N3D7T9J1C1ZZ3X9T10L3O6G7T109、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳
4、糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCA7K6P6H3H10F3N6HJ2Z9D4J1B7U3R6ZG10R3Q10M6Z1U6K410、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO5P2U7X3Z10C4N3HP5M9U2W1L6O6C1ZN6R2W8J2G5A1Z311、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCQ3
5、G4J8W7O7C4S6HR2T9R7A5X7L2U5ZR1C7H7S6K1V2W112、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR8S6O7M7Z10M3B9HU5K10F2X10S6O1E7ZT2A9K5X9P3V3D613、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACE8Y1G10V7X2Y6X8HX4B3F7T6W2I6E9ZF8M3E7Y4R10Z9I214、膳食调查
6、中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW9D10C5W5Z2F4I1HS3F7C5Y1B9N1X10ZW8M10H5Q1R3M8U115、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳
7、清蛋白为主【答案】 BCQ2G10G9S3B2F1Q10HY8K1X4B1Y4V10F4ZG7C6S7C9U8W8T1016、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM4R9G10D1G5N6Q5HC10A3M10H6A1H2H7ZP2O6J5U2V1N3C117、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCU5U9G2D9K10H2U6HC3C5X6A5A4L7W4ZD6E3U10B6C2Z7P1018、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神
8、经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCB8F3S1N10V3M5Z9HY10X7T8W9C6S4R8ZG4U4T9J9T3Q5E519、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACI3B7Z3H7Y4G9G8HU1L8B8Y1K3F7L4ZL7C10N9D2O2X3X920、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL9J3F9P10P3W5G5HW1D4M2Y3W1L4W1ZL6Q3U6J6P7A7I421、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧
9、烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI1Z3W2U6V1S6W3HA5B5U5O6Y2H9M4ZY10A3F3A5F7M2T622、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCG5R10G10Z1M1X3B8HI4E3B9Z4G7F1H2ZJ8W5M3R7X4A10J523、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案
10、】 DCF2D1Q1G6F8T4L8HH6N8R8B7H5N9J7ZU1X8G6L9K3B9N424、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW4U2Y9R9P9B5C8HF6T8G1H8D8K4P3ZX1T3M3U7L10X4E225、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCU9G9N6H9K7Y9V2HP8X8S5L10S1R9
11、V6ZO6O10J3R5V5O10Y1026、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCO1L4W5M5G9R6O9HQ3N4Z2G8K5D4I5ZK2F10A4S5X7Q8H527、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ1Y3P5Y8Z8L9W6HV1J7C8E3T10I2T3ZL2B7H8X2L5J6D828、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS3S9V6L4I9L6B1HJ4Y7R5L10D9J8V2ZW10G3D6Z5O6Z8I929、维
12、生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACP6B6U9J8T8D8T6HF2V7N1R9J4H2F3ZG5D9L8N10W7Q5K430、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY2I10Y7B5W9V9S8HS5I8U7Y1H6O6Q9ZR9U1N7X2B1X2F831、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCE7U3Z2J8F3T2Z5HB6P5Q2W3Z7H4Q8ZK7R3S10M6I9P10V332、调查表编制的基本原则不
13、包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA7S7J10D2U4F10K9HV5J9U1B8C7F2O6ZI9H4M2A1M8H2R633、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCH7A6W7U6P4C3G6HE9U4J8D8V1E5U4ZU8R1V9Y9G3U7J834、有关维生素的说法错误的是（）。
14、A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT5U8D5Q8Q5U5G8HO3X8A1F6O4H2S1ZE10P9A8B10E5F5E335、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCD6V6B3R9C10F3K1HJ2L4X6V10W5T9P9ZO2O9A6I6J6E5T236、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯
15、增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH7D10X2C6F4R5F9HN7V4D5T2T10L2I3ZM8V1S3R5T8B4N437、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACB8E7S8B9X10Y4N3HA2V5E4O10W8D10V4ZX7D2J7H1V5Z10O1038、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳
16、动的成年男子【答案】 ACG4W1S6U3E9X2A3HM3V4D9B3A2N4A8ZT4M9A9L6Y4A9E939、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA1K8F8L7H1W4C6HP3K7W10M1J3N9T6ZR1M6B8X7Q8F7L640、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCN7S7Q1E7D10E6J6HZ10Y6W8Q2J1P3R1ZC9D8M8X3G9V1A241、胃分泌的内因子不足时
17、，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY9Q10P1R4Y5N5T4HD5A9U9L1A4O4Z5ZK9G2Q2R4Q1C10M642、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCI10Y5Q3S9Z1U9T5HC9H8P2S1L7C7A4ZX6G2Z6P3U5Q4O543、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D
18、.3040【答案】 DCK8M4K9U5Z3Z3I4HH1V4K6C10O6H4U4ZU8M9Q5F6Z4I2W244、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW8A8W4Z2I2I8T10HU4X10Z7B3T1M7O8ZA9O9L9B6O10E3J745、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ3Z2S2S5S5Y3I9HF6O8O6G7T2Q1M6ZU9B5W5I6Y7F1F646、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B
19、.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA9D9Q1C5S6Z7Z1HV9A9Z1S9U2V7C1ZO1K10Q8Q4D5M7Y347、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACT7R8N3X10X3V8D4HT7T3J6M4X8V5F6ZB6E2N4I1C1Y2C748、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ2
20、G5T7H9C2N9Q3HO6B10J10I5B1V6P9ZJ5A7J3N6F5F10A449、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU3U6B10V5C8T6A6HH3N5C4P1Z2J3N8ZZ1U7F2R8U1N7F150、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK10J2J7Z5J6P2D3HW10Y8B4Q5B1Y7K8ZP6N5C9A3N1O2J1051、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10
21、个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ4B2K3D4Z8M5Q8HW10O8K8V5C8V3Y1ZK2D9L10Z10M10A10R952、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCY4Y1P9E7H9E5T6HH5Y4Y10J6U5R10G9ZS3C6G6L10T8Z9B1053、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCY5O2I10U3S9M2B6HS3V10D1X6U7I4U7ZU1C1M1F10O8U9C
22、354、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY6R4Z9I10B9U5C5HY1L2Q3C3O3O9Y1ZC7S9L9M2X3G10H255、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB7R8T4N3N8O3E4HQ8B3K10O5F2A3V9ZB7J9C9P1E8E3R756、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCT6R6H7Q1A10G10F3HN1Y9D10U2E7S2T7ZK5U3O10Y5T1N10U357、
23、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCY5I4N5M6N1R4V3HY5U10D6G9H6J4S9ZC7H2X4T9N1J4Q558、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCP5C2Q6J6G7B6J10HM9K6E2O6U8A7B4ZT10W5Q5H9L7J2E959、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞
24、增高【答案】 BCR7U8D5R8F10P3N3HU5V6C6Y1L1G7Y5ZY9S1L9R8J5C3W860、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCG4P3Z2U6W5U2D2HR4U2E5F6L9U4P3ZN7G7K10Q3S3X2T561、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW7A10D7W7L3Y1N4HU5R3T2F10Z8S9T9ZY3Z1M10W7O7R8U1062、蛋类一般每
25、天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN7X8I9N10S5K5N2HA5O5T2D8K8T5J6ZI7G4J4O1V7O10U563、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM7W10D10O7X5T2T8HS7D10B9X10R6F5Z8ZF4Z5C8M8D5A9G464、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC4F7V10N5A8P9H1HG6M6K3Z9M7X2T4ZZ2U6K6H3V6H5R665、每日蛋白质、脂肪、碳水化
26、合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCO3G2D3V6F1E10Q2HK6S9Z7C1Q8W1K3ZK1M7S5S5U6Q4A666、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG2F5W5O10K1B10W4HN7F8O6A2F9V5I4ZN3Z4V10V2D9W2O867、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCQ4U8T10Y3L6I4C4HA2O5H8K8V3I8Q7ZE5F4K2S8M4R1O468、维生素B1主要是参
27、与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACG7U6I2K7I2B9V3HO1V4S4V8F7W6D2ZW5I6G9K4N1V3T369、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK8I3D2U3H6B4A1HI4R10F2H3W5J9P5ZI5J9M8M10Q10H9C270、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCL5M6Z1F4B10U10A6HR5E3Z8I10I1T8P9ZK10Z6Q8J3X10
28、S6D671、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU6J4T4F4X7C6K10HU4O9M1B4A8M8N7ZO5S10J2S10M7B2A872、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX5K2M1N7L1M8M1HD9R7B5A10R7I3J8ZR7B1H5R1X10T10R573、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】
29、ACR6C6V10Y4S8R6X6HG3N3L7U1Z5P6K8ZU1H2O10P5K6Y6G174、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI6R5F3R9F10W2J1HA10S6X10B10V2O2B9ZK9E9G6H8S5D7H875、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC9K3R8T5W4F1R6HM6L7O9S2J3U4U4ZJ10M3Y6H4S4P10O176、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多
30、不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCP6J9O3E9U8Q4E2HL3S3K1S4P5W6A5ZH9A8A3V6F4T5C877、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCN2U6C7P5D7R3B7HN4Y10X8I2S1D4I5ZV8E6P2S2U2G1I378、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ10W5P10Z7A3L10Q10HJ10E8G5R6T1O8U4ZK10U8X7C
31、10A1U4X979、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCL8W2B7G2F4A5L4HF9Q5S6C9R1Y8O5ZQ9P9L9R6K8Y2E580、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL1O9U5G9Q4H4S4HA4O1Z7D8Y4Y4A9ZX7J6U4U3K9X4E481、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCG6O4L6Y9K9K5M7HR1H7D1S7W2R8L5ZO9G5S9A9A8N4Z4
32、82、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCV2U4I4N10R5Y8M10HS2D2R8O5Q9U4P5ZH9J4B6O5C2F6Z283、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA1V3E5E4P10I1F3HD8D1R6I8B3B6G7ZF5K5K2X3F5P6W984、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCS7I5J2E3R4Z9Q1HH9B6N2U3P2E6Q9ZN2W2L9S7J10K3H985、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体
33、重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCB7B8L3L5A1D1D2HM6H2N7M10O2U6F10ZN9H4O4S5G3W4Q886、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACL1D10P10W3K8Q8X6HB8Q4X4Y5W7U3K4ZQ9L5M3X6Y10U2M887、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DC
34、D8V3S5C7Z5H10L1HT10C9Q3Y4Y3Q9G3ZS2X7A7L7P9I5N188、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM1Q10N9D6K10W3Y5HM3Q7P3M2I3A9D5ZM2I3H4J7C10C8A989、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCO7N9P2H1C7S9Z2HL2R5Q2Q7H2O2F1ZQ1X5B10F1N6G7Z590、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCZ10G9Q1Z2A9X10N10HZ10N4Q
35、8X8G9C1I5ZK8Z4H1G9P7M8P391、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ1U3W5Y3K7Y7A1HR1S3R3R5Y10Z9K4ZT5C6M10L4U1A1O992、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACF5I2K5B4C1V6U10HB8C2Z10M6V4L5E10ZH5N1E5Y6M8B8A393、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐
36、的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCZ8W3A5F8J4W9N10HX1T9R10V3P3A10T7ZN10C3Z10Z9K8H7R194、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCJ6K7T3D3Z4T10V6HG7D7J10N2J5T8U5ZZ10A4T1D9R6B9I1095、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV10X10N10O9I3R6R6HY10H
37、5Z6F5Z3E1E9ZL9I8C2Y8Y5F9O696、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB8Z7G6X5P1K4H4HI2K6N7Z3I4T1C5ZA2I10S5S5L8N3Z197、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU3X9H1A1N10W4P10HC1D1I9X2I9T2O4ZH4S8U10T8J8Z6O198、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（
38、）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC2D7W9H9J1X8C10HQ9O6T7U8R4A7X8ZY8B5P10W10J8T2F1099、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY7O2P2A9Z3U5D8HZ1Y1F8X9M8U10B5ZC4I3B8Y6A8Y1I6100、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW8Q5P9R9F1Q7B1HS6W2J7I8Q8D5S7ZW8M3B7J5S10H3Z6101、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.
39、使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP8I3V2D4F3B10D1HK7H4Z8M5V4M8V4ZN5Q5I7G4N2P10E8102、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA10Z8K8C9K1L7N6HA6C8H1J3X1D5A1ZT2Y7H6R6H2B5L4103、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD2H2B1T6J6I1A7HU4I6D6X10U5A4J8ZT1T1B9D2F10M7J101
40、04、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCN7K3X4G2C8X4E9HX3A6J1K4I1V4F9ZT6Y9L1H9D7B5R7105、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACK4D9W8H7C4I9F10HL1W1H10U2E5Z6D9ZI7X1Q7P1L10D1H5106、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACF9O5S9S1O3E9C4HD4E7R2J5A2R8A8ZH9T6P5X8I4D2U9107、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.45
41、50B.6570C.6065D.5060【答案】 DCI3K5A9G7F3G6A4HO4B9V8G4P10P6H2ZD7U3B8J9R5S5I7108、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCE3S2Q8W9H7B8Z10HA1K5M3A3W9P6Y3ZV2U6J10W5Z1U10U10109、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU8E8O9T3I7A1E4HQ9T10V1K3W10D10G7ZM7N7L6X10J8X1V7110、下列哪项不属于社区居民营养与健康资
42、料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT7P8N3G1L10L7I4HZ2K6P2E7V2N3O2ZG3L7Q4K5A3R10M10111、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK7O10F1A10O1A8J2HP7K4Z10X3V1X6Y3ZH5Z5J2N1T2A4Z1112、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW3P4P9W8X2D5N10HK10S3U7L6A3Y10I10ZR6X7X1S2H4J7R4113、在
43、人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCM10N10V5H5M4K2K9HL10A7F7Y6J8W4J1ZQ2E1L10K10M5P10T4114、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCV3V2T1Q6X2R4S1HM2R2Z7R5U5Y4H2ZN4G3O10U1H4Z7O1115、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB9B1C8M7U10V8O2HH3B6R3N5N2H3K1ZC9U2Y4G1L5Z9Q6116、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF1A7H7E2W9G7M8HL2Z4Y10F8H6E7Y2ZU7D8A7P2E7X3W7