《2022年公共营养师考试题库提升300题（含答案）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题（含答案）(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACU7E1F5H10K10J7Q3HE6M6A7S4D3C5W2ZU8T5A1M5X7G9R22、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCD8E10F7U7K6S6U1HY1V3B2J8C10L2I4ZB4W4G3B10C
2、1A9J33、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP3M4E6R1R3D2U7HF10B3U2S4F2O10N9ZQ4J3G6U1S3E9F54、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG2T8S9T1H4W3Q6HO2F5X3H9Y4B7H5ZC10K3P4A1M3W8C105、靠家庭中食前加热（
3、如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCR6N1Q10F9K6B1A8HS8F7Z6W10M4D1I1ZK6P4O10V8H1K2U16、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI3J10N5M6V7N5Y4HC5P10E6L8R3X9P4ZV2Q10G2J3Y3A7V17、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四
4、烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS4M8C7P10F8Q9M4HQ7R7D2E4J10Q9K2ZG7O4K6Q10D9R8J88、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCR1H9H1D1S3S7J10HM1P5M1K2H2P3B8ZN5S4K7A7V2K10N59、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B
5、.2005C.1997D.1995【答案】 ACW9T8L4O8M7X6Z3HF9Z10F5H8S2P5I8ZM5P3U4Q3V7K10V210、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK1E10V5J8A9K7Z7HZ7U10Y3K4X9N8U4ZT1T9J6G5S2C10L711、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内
6、详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG8S3V5A2R8V3H3HA1P7M6K8F8X8U2ZQ2U4U1X5O3R1N212、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACQ4T8X8T1L3
7、B3M6HL7D4W3E3P6O4L3ZW1R7K6J9X1W6D913、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCM6Q6C10L3V7E1W3HF1V2M6K4C3D5X9ZG10Z2W9X2U8R3X814、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM10V1M5Q3Y5V5W1HJ7T6G10R2F2W3O10ZO8D1R10R5Y9X7Y615、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCN2H10M3E4J8E4R7HH9U3Y6F6X7S2R5ZP6U2W7
8、R5O3D10L516、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCK2F5J7L8F4G6D1HT8N8U3I10H7X7J5ZJ2E4K6P8L1X6J917、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY1P6K6B10S2K1Y7HZ9R7P2D6Z9F10Z2ZS9D7Q2F2N5B5S718、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA6A10I4Q3D10J7Z2HE2X9A4W4G7
9、T10T5ZI3L4Y6A2N5N5R419、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCO5Q3C7K8C5N8B4HX2U5C2F3Q5O6L10ZE2X9P5E8Y3E1L1020、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的
10、长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCD10T4S3B2X8P8Z4HV8Y3Q4K10W3J7A6ZK10G10X8P1K7N8J621、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW3Z3P2L5F8D6B1HH2C10V6N8K10C4L4ZP9E1X7L10N7C7J622、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ7A6X9V4I9A5G5HD10B2L5Z1F9Y3I6ZS3J3Y9G8X6I6M1023、微量元素是指下
11、列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL3U3J7Q9Q4C3C8HT4B5V2T9B1Y3K10ZH9B5Y7P4D5O3O324、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG9S10I3T5Z9F4B6HN10A3R3M9G8O10V6ZP7Y4N6W7W9U8I325、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCB8J5U6V1A5P
12、9K4HL4Z5F8F1R1X7E5ZB10G5H6J2I8F6U626、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ5U10W3K2S6B1T6HM5P3A1Z5T5Y10M4ZP10Z4V3Y6B8G4A527、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU4A9X2E5S4Q6Q2HE4D9K5D9T5I6W10ZJ1R9I9M6W1A9L528、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.
13、道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCH8O3X5P4E4C3D6HS8Q6R10T7F2A6G3ZT10L8U6X10Q5X5A729、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG3N5P2Z5G2W7W7HA4J9J1D2V8W3K3ZL2Y2P1R2H1D7R530、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACA7P6C10F7M6L5J7HY6F6W1B6V7X6P8ZT8Q1E5R1G10O2V331、面筋中含量丰富
14、的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW8H1I8M9I3L8Q1HT10W8H3N10E6F2C1ZD4G4B7Q8J6N10S232、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCW10L5S8A1H6X9V2HM2N9Y6R6I7V5H2ZS10R4H1P1F7B10C533、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY4R9Y1L2Q7O9K2HQ4R1Q3D6C9O8O4ZU10D2U10D9I
15、7R3S334、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE2Y2Z3L5C2T5K3HM4Q7B4O5J4C3R10ZX3K6S8K6I1A3U635、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO4D10I6C10F6K6K4HP1T1R8A6Y8H6E4ZR2Z5F2H3S1C10T336、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX8S9C9I3Q8O7R8HP8D10C10C1K
16、5A9A10ZZ3R4T1O8M5W6W237、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV10Q3K3G3U2Y7S4HR6S9C2V2C6R4R8ZP7W9D9N1M6P8Z838、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH6A4N3P3P6J8F1HE3X7J4T4V7X7O1ZV2H1S4A6X1K9W739、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【
17、答案】 BCG9H3B3B9C8Q5J6HA8D6P1A3K8D8Q6ZH9B1T8X3D6K3X940、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB4V1C6Y8F3E1S1HM4E8C10I5G5L8B1ZU3I7U7P8W3V6B841、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE2H4I5E5V8Q10N3HY10F9W4C1R6B5K8ZV3U10W3N2F10I5P642、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.
18、脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCK8Q5L9R3P4I10E1HK10A5V8B2D8J8I5ZT5Z6L9C10I8S3H543、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCM10B5A8N9Q2R2U3HG9X10X10V6T2H5B10ZG2Q1D5X5B7G6W944、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACS10U1K8L2B6M10E7HG2X2N5U7B8N3V1ZR1P10I1W5Q9I9I645、儿童是对碘缺乏敏感的人群
19、，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX4O3G8B1V10J3A2HL10B3H4V10K3I3B10ZS10D8Q9F4E7Y2Q646、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCL5E5R4B8V5Y2H6HS7C10F5R10L6H1A5ZE2R8E3O10O4X7T247、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCD6
20、P9N1H4C5J4H6HB4F8Y10D3E1G10U9ZO5R6K1K8G10Y3Z348、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCM6W2P6X7Z1Z10Y2HX5F7U6I6K7S2H6ZF6S10O7V3H6J4N149、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU3L3S10E2L4X1K5HF1D4J2X3L8P2X5ZV10F6S4W8N4I4O1050、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 C
21、CR7D4B6E10F4M1U4HL3B3U9T9L10T2S7ZH2I5O2B5X5C7Y351、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN9D10Z4R9J7D8Z4HR3P8F4W5T8W9P1ZS4R8B8N6R4W8R252、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCI4K6C4H6I3A3A1HU7W6S1U9Q10I4Q1ZO5J6Q1R7H8W6Y353、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN
22、8C5V6N2E1N9I5HJ5K9C1Q3V1W2U5ZQ7I4W2V1E7I1U154、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA4O1S3N6W4T5M4HJ7O1Y5F2I3O10L8ZL4J6W8M1N4R5W755、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCZ2K9O2W10K10A4R4HI6T3Q9Q3V8K1N9ZT9T5C6F3I5H3F756、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中
23、的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR8N1I10I5W10G3D9HR1O2W2S1R10I1S7ZZ8J10Q7J9T1T6A657、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCC6Y1G7T4A10U10L6HT1T4J4Y8B2E9W7ZW1I7T8N10L6B7C758、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA5U5C8B3C1R8N4HS2N5O8C2K6B5N4ZE8Y6I7D9G7I6N759、下列不属于职业道德的特点的是（）。
24、A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV7Y1S8G3O4C5Z9HI3C4I7P2C3E9E8ZR6E10N9N3U3N5V860、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCW3Z7V10Y9V1J3O1HV4O4X2J1W6V5X2ZN2O3C2H5B8Q8M361、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户
25、采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX3E9A2A3T5O5G2HE8U1D10L8V4W6E9ZM10G2S6C7Z2K3Q962、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】
26、 DCQ4H5O2E2G1N1A9HZ3Q1E4O1E6K4L2ZZ3J4R6L10D8E4P463、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCQ2V6B3E8C6J8Z10HQ6N3L7J10G2E2Y10ZT5Y3S3V4C3G1Q564、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCU8K4M7L2X4D9S2HR9W9Y7
27、F5C3M2W7ZK9Y4W2Y6G10O7U565、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL7G4P8I9V10O2J4HS3Q7Z2G10W4Z7A7ZM9A8T3X8W4V5V966、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCD9X8L1G2Z3J4Q10HB4B
28、8X7P2I4Z10Z10ZC4F8A10D5V4U5U367、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ8F1M4N10E7O2S7HS8E5Q5E8C9S9E9ZY8A2J9N3M8C6M368、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ1Q3P9F2Z4E8A1HE4U10V8D2Y7Z9N9ZS2N3Y10L8R2M5K769、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】
29、DCR10R8M6W1X9R6W4HN8G2F10U7F10C2E7ZC1S6L3Y10T8O8N970、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY6I10D5T2R9G10M4HR6S9Y3P5H1I2B6ZD10W4B3G7Y4D6V871、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ9K2T4B2N1T6V2HM5V8R5A7Q9Y9M1ZY7X2Y2D1D9E6B772、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸
30、B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACS1C3U10U6H9T1N6HR8J6I7R9F9N10V9ZH9F3A9O2I6I10D473、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR10K3A3S3I1B9P8HD6K1Q2L8Z7H8B6ZX7W9F6B1F3R4D674、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCV3N7L3B2H7V2F7HW4P6K4R1W6D2P6ZH4I10W3U4U9L2Q475、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答
31、案】 CCF3W4R5B6K9L6Z3HP1J4C9N5S5L6F6ZK5X5A7B5D9N3T276、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCZ2R4X3F9K10S7U9HT9J3T8I6J4Y3S2ZJ8E9O6J4P6H10C777、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ5R4A2D2F4B6E2HG5V9L4R3G4H7Q10ZK5G5L6
32、M9F5T1T478、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACQ5S7G1X4M5A5Y9HH4P3T3K3P10U4W2ZV8W7W1E9E4Y7K579、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB9V3U9K7K8K9L2HA10P4V4K4B9Q10H5ZI2W10C6Q4X1B8U680、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下
33、列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【
34、答案】 ACH8V4Z2L4E6B9Q10HL5Z8J3K4S9Z5B4ZB7P9V6Z10Y2Q9L781、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT7Q8T2S8R1C7H2HB3F8R2X10J4X4M7ZM10U6Y9J4K9E7I1082、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF9A6S1S2O3G1K2HO5G9A2E3U5Y3A5ZO9S3E10J3B1T1G683、食用油脂的加工方
35、法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF2W6G2R4G6X3M9HY2P8Z7I3B2H4B3ZM1A5A3W4G3G8Q684、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK9O8T7B7M2E10O6HJ4K6W9M4P4I6H8ZB1X10A2I9P8N3L685、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ10A1X3C6R9J3Y
36、6HV7M6B10I1C2L5D3ZB10T7L4T9G2F6R986、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCE8U2C8P4P8H6S1HE2E7H10L2P2V6N9ZO8W3X7P9E4T4B787、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ5O1X3L6W4W4Q10HI3R7Z8A1M10C7C9ZY1G4C4C3X3A3X688、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方
37、1cm【答案】 ACV2T7N5G9J10M9O6HX4G8K1Y5B1N1K5ZU5I4O3Z10Y7C8U189、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT7W6I3C2Z3B5C2HX3P7O8P7D6W2L5ZP4X2M5N5S7V10N190、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCZ3M2C1T8C2R8R1HP1W2H1S9P5U7Q8ZV4D1O7F10Z5R8J991
38、、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACH1Q7Y4D9S3Y10X7HF2V6P1G7K5R1G1ZR2X6E9G1P7P1T892、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCG9I4O10I8D3I8V1HZ7G9H4W5F5Z3L4ZH5N4O8G3F7Z4G193、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCI1B6I9W4C10I4Z8HT1D5L8F7T5E1Q1
39、0ZG3Z10W1A3L6Z9S894、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK10W6B2V7O5Z1I7HP8J10W1Z10D9S6S8ZA4O9I3T1T6Z3V1095、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE5G4D9D10Z2H10O5HQ10M4A8T10V7O2A1ZR7S1H5Y8Q2U4Q596、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义
40、C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACN9E4P6R3W8T5S6HB8R2G10R8P10D8P2ZE5Y5L7P7E9A8Q997、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ8K3W8R1W7J6L1HO2U6H10D10N7T3L7ZZ9T3S1C5O1F2J598、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCM5U2J4C4O9L8F2HH5J3J10L8J3D9A9ZW2V5C5X4D3Z10R999、预防杂环胺类化合物污
41、染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR4D2W8C6N7G7H10HK1Y3Z2R9B9K5F8ZS2A7D8H8S3Z1E10100、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCZ9P1Z4U10Y10S2V4HW6A9S5Y8S9U3L10ZL10C1N4R8Z9W10O6101、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCX9C2L7N2S4W10I1HC1P5Z4P2W4W3T5ZC4P2Q1V4U2M3X1
42、102、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ7R2F2X8Y10G4B2HR1I10E9M5Q2L9T6ZB10P9U9U6U4J1B10103、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCC5S3Z10Y2D1T3G8HS3Q9H6M5H5N9O1ZC9L4C5E1H9Z6Q2104、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCS9H10F1H3N5E2F5HE1L1U2T9I2I1H1ZQ5R9Q2S2A2E9V5105、食品腐败变质的性质和程度
43、一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCR10Q5M9F10H9Z3D9HM1C7D10K9R6K1C6ZH2J8Y9A6A2J3B5106、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCT2Y10N2I3D6J2Z6HL3H2J3I6P3S3C7ZQ5J5E2U9M8C6M8107、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF5E8H9M5Z4U2B8HG5Z5H2U8D1K2I4ZP2F10Q2W10P10T3D4108、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM7M6S3G8A7K5X1HY7D5W9Y3L10A7R6ZC6E8X4U4Y8B2C10109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY10I10J10I3T1F6K8HS5U1S6G1C10C7Q8ZU8Q9Y8M4N1R4G1110、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCT1