《2022年公共营养师考试题库提升300题（各地真题）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题（各地真题）(青海省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI6O4K4Q5A6J2R4HE8C1G3E5B5L3U10ZD7V4P2F1Q7D10I12、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG4D4K4E5I6K2U10HZ6S4V10E8M8Z8Z9ZX8P3A6W6T8C10H33、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织
2、【答案】 ACU5L10N3E5E6B8Y3HG7C6P2W4X10A2M8ZH7X8E3G5I4R2T24、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCY2H4G3E3N6D4S3HG9P3B6I3M6C6Z1ZU1S9K10N10B4Q1O65、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCE3F10G7Q6Y3Q5U8HP8J9E9W4W4H8I9ZG2N
3、3A1R7A6I3W46、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCR1Z10Y6T8G6V1E2HY10K9G1F2G4X2E3ZM9G8Y1Z7Z7V3B47、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS1P6Q2P4S8E5P4HB9C2J6L9L8H1C7ZN8E6Y5S2I5A4D58、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ7X8L1J10A4G8V4HA5V7R7Z9H4B10V6ZZ8A4H2O5F2F8K69、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.
4、蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCH6W5B7F1S9X5L6HU5W9L3B7I2V8A3ZV2P4C1W9U4V2N910、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCM9X1P1J8J1I7D6HI10F1H1A10Z9O4P7ZP10X4M7V4U1X1K711、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影
5、响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK1C10P7A8I9A7A10HC1U3I5I7K10R1N4ZS9T5N1B7K3O7D112、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS4W9S7M9I7K6U1HX10B2J4V5W9C2N1ZM4K5V5T3S3T3Q913、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCZ9N2Y10A10Y2A2M10HQ5E9X5E5E6L
6、7K2ZC3P10P8T7S5L1A1014、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCI3I4Y6B1Z7S4S10HB2B3E2E7B1T5D2ZG8I9Q7X2F10F5R915、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO9C1C7W8G8N3B9HG6S10D4A5C6B4O10ZC8F6A5V5U6D5Y616、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR4C10
7、Y1R9C3X2O8HB3P5S8Z7X8E8O3ZA5M1K2U9W7B2O617、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCT4O6C6C8X8E7O8HV2K10L3T1M6N9W1ZV10W1Z8L9O3S9M118、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACE5L2R4V4N2F2N9HE3C1Z7E6W8I2D7ZG6A8Z6X3G7B3H119、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下
8、为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX7S4L3V3T8U10S8HS3M8S3F10X5N6B1ZY1W8I7B4J2A3D320、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB2V5S7R1F8B8D9HB6D4P7E4J6A1U10ZW8K9R3U1K1I9N621、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACS3I1M8P2A9Y7B1HB2Y5M2C5F4S7O5ZB7Z4B8X8P
9、5N8C122、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD9U2Q3G10R7U6O8HK10J8M7A10R4B9U9ZR4A3O9J2A10H5I1023、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCF7N7W3R4G6N5J10HH4N1F2F9V10C3D2ZO6N10L10F3B8C5B324、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ7Q5H5V7Z2A4E3H
10、X1Q5E2C1H10I5J5ZM10R1W7G5Y2F10O225、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCK5R8N4I6B9X7L9HO5Q5C10W2T4W9A6ZC8U8Q1C10M2V1F1026、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCO5H6I5F5S7R3Y4HQ4S9N7P4V9F1Y6ZT9B1M6E9W5E4I227、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案
11、】 DCS5M2Y4O1S7V4X4HZ7M9H1M1F3R2M6ZF6A6E8F4J10U3P628、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCG9V4B1H10L3U10W7HT2W10D9H5C8Q1Y7ZI9N7I3Q1Z7X3J1029、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACO5X1S2W2F8X8E9HL7R6V4T4Z7Y3Y4ZT2J9O10T8L4C5I630、下列食物含维生素B1丰富的是（
12、）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCH1E1N9D4M8C5E7HN1G1G7L4G4L8L2ZX3C10E9N5O8P10C631、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCS2P4G9N1M6Q1Q2HY9C6E7N9L6F8L2ZU3C4J6R1X5J1C532、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV2H3Q2U3K4J7O3HD9M9P9Y7S6M9Y4ZF5X1A9K3K7C6W1033、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%3
13、5%D.25%30%【答案】 ACB4C6Z8G4M5V9K9HV8A4A8W9J1A4B1ZO3I6S4X10N9E7D934、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH3B9R6D7C6S1A4HI9X4Y8M3W6F5C10ZG1C4R6V3N4K5T735、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF4Z10C3F1K7Z5T6HV5R8L3P7W2I1C4ZN7D1K4R9M1W6M736、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。
14、A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACT8Q7F10D8F1G5V9HS9M6D10S3X5S3N8ZA4B2C3O3G6P10V137、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCU2Q5F6K5I5D1V2HO5W3X6U7K7C3S1ZF4X5L6G4Z4A4D938、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU10C7S7J5I5E1Q1HL7U1A9R3I6X3G7ZF2V10U7L1V8N1I139、( )以下的糖溶液一般不
15、会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN4S7S7A1A6G1W8HZ7Z4E6R9K10Q5D6ZD3B9O10V6E4G9F240、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA9J8Z8I6E5R9L9HG5A10U10S2Q9T9G1ZY5A2W6P6R9L6Y741、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN2C7Q5C2U7U8D6HE5W9U9P3R5C9N1ZA9L9B9D8N8Q5Y542、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确
16、C.数据准确D.事实准确【答案】 BCI2L6P6H10Q9O4V3HA2F5W1Q8L3A4T5ZV10O7W4D6O6X7O843、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ3E3E1P10A5D2M10HV7K9G1F1D3V7N2ZS1C7V2E2P9Z3Y744、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU2Y8I4L7B1A3L2HD5
17、U10T7A10H9K9L2ZB9S7W8Q4R5J9P945、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ7S3J7I8E4R3I2HJ3Z3P4R8Q3X6Y2ZG4X5P8V9W8B1H1046、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数
18、据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCG8Q3K1C4I6N1N4HD1O7Z6A9A1S7B4ZL10I6J6Y3J3C3Z1047、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK10F3Z4K3S8X3W5HR1W8G8F10I7H3Z7ZF5T4O
19、3U8H10J4H248、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCY7D6P9G1K2H4I7HB1P2D4Z1N7O6P4ZP3P10K6V3P5L1S749、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC9Z1P7E1U6T9K7HJ6N10F2N7X8S1L3ZO5N3O7Z4H8L9P950、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCO6V7E8U8O7V5V1HE1P7X7C8C2S6I10ZL10L9J10R1
20、0T4C3J951、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCM9A4L7W2Z9S3P1HZ8Y9V5Y10J5C3F7ZA4Z8A8F3B2D1Y1052、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCL7W2Y1O7S1P5P4HW4E4V8K9E4F1U1ZH5Y3N5S3S6F4U353、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM1H1F6J8I10H3W2HV3X2
21、M8J1J2W5D4ZD3W6Q8W10W4D10I954、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACZ7I7A3P6I7D9Q1HZ7B8B6B3E7Y8P3ZB1F6A2J10Q7M1N955、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ2J2K6Z3Y8H3P7HE8K6M2H1F4V3P10ZD9H9M8V5Z9A5V856、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳
22、水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE9H2M6Y7N7D1M10HQ4S4C6Y5I6T3T1ZM3F8U1W2Y9P9V657、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCH7Y3A7V7Q2S2P6HB6E4Y10G3M3S2M4ZS6P7D3V2M10H4B458、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACR1O2R1P1K2U10Z2HI6V1J10Y10S6J10C6ZQ9U2Z
23、3F8D7Q9V159、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACK1C6J6G1R2X7V6HB5K10C9H10K10V5G1ZZ5V5Q3H3B6O4T660、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC4B5M8H4P4G4I6HJ1J7A2D7C5I1N1ZA10S6M4L7R8J6N161、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ3M5I2S9J1U8P4HR7N2I
24、3W2V5G4Z5ZP6W3L1J5U8H9J362、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACG5C3E5G3Z4M2P2HQ4T6I7O10B4I10S10ZU8F9A2K3I8O5R863、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM4T3C1I5B1X6Q6HF2X2L1W2Z9A5B2ZE8Z1G8R7B2P7Y564、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非
25、血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACF9X10F9X4E2L9Q5HK8T2Q6T10M9S4Z9ZD2Z9S6F3U7W9U765、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI5N8B7T6O6X10U6HQ9N2R2X3K3B2D2ZZ10F2D9J6W9D1I266、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX5I3Q7Q1F6V3O6HL6T4J8E6A3S10U3ZY10V1Z5Z7V9N10W567、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B
26、.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF7E9D10P2N2Q8K10HM6A3I8Y10V4L4R2ZK1P5W3V3R6F4D968、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV3J8M2F2P7E5A10HE7G1S5X7Q5R3W2ZB8A9A2C4K9J9B269、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR4A9R5F10B8T8K2HF10C10T2G10C8Y9N6ZE6O1G7D9A9U9Q1070、为准确
27、定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACQ6D5B2G4Y10K2R2HI7A1O3M5G3Q9X10ZZ4K2T6B4V4H4U671、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCP7R9G4Y1T10K7Z10HB2H10T1D6X8V3N10ZQ5C4U9G3I5L3M172、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACG1S7L1P1F10V2F7HJ4D1L7J6D10S8F1ZR5M3G1F7J6
28、B1G973、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM4A10V10J4D1M8B1HU10D7A9C7B9X4F5ZQ7I1L2T7O9D1N174、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY2R2I2Z10K3N1P8HK2F4B2W5S10I5L8ZH3W4T9N5L1M6Q475、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物
29、质【答案】 ACL10D10Z6V10X8D9L8HD7M6S3X7N6G3G7ZW2C7Z3T5P4A3P176、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCZ3Z9O9I8J8D6X5HJ1B10P7B3W9G3X7ZJ3N5X2S2Q5L4M277、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCE6Y5N6F6Q7R6J8HP4G2K5I10S4C5L3ZW4Q10Y7B1T10X10T478、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A
30、.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM4K5G7Y10R3Q6Z6HJ2H4L9S8U2N6Y5ZO8V4M4S5G5Y8N1079、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACY8R6B5Y9N3N9W10HZ8T8Q1X8I1D3E6ZW6C1V6R5L6C6Q680、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCI4I10P9U1K7I10E7HO6P5H9M5Y6C5R4ZD4N5L4R8W4X7H38
31、1、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX7Y6W7X7Z9G9Q9HS9H7C8K9K4F4C5ZO10Y7F9R6X6S9D882、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCG10Z7F6X10V7A9V3HD10I7X6K7S9S3G10ZJ2P6C1K9J7Q1U383、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】
32、 DCO2V7E8L7S1O1J4HK8Z9G5O2X10C2C7ZE3X6U7H9X10A6O584、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCL3P3Q8S10H6D10R7HI3O2I8H3W2T10S5ZS5D3N6B1T5J1X285、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA6T1B1V8F6U7F1HZ9F1S2D2P7S1H3ZV2A3S1J3L4M6S786、食物中毒是指（）。A.因暴饮
33、暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCJ1X10X9T10P5H2G10HY3I6G6D10M6O5I5ZE6E7M3E10Q2Z5C187、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCV3W2C5H3V8D7W7HW8B10Y4P4M4T3Z4ZZ4D2A5G6R4I7V488、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCP3E6X9P3M4K8R6HU3E3C2
34、Q7V10P2M3ZI6D5U3O9Z2R1H889、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCP6V3B9L10G3X5E1HB3R1U4T2M4A8J1ZF10Y5K8K1F5W3U190、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCP5L9N9A5M4I10U8HB7Z1A4I8V5C10V5ZG4O7V8Y5E10E5N591、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCS10C8L5I4J1N
35、9I1HT4O6O5N9L8D9P2ZN6U8S8T1K2G10K192、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACC1W9U10L2T6Y9R2HS10K9I7U3Z4M10M1ZF1T8M3Y7G6Y8V193、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA9D5O3K6X6C10M4HS3K1W2D8S2C7Y5ZA2L4Q6W8W4F7H1094、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C
36、CQ2Y6F2J3E7N2K1HL5L4M4W10Y10O3Z5ZT1A6H3D8W3L2A295、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACL9Y5Q9G8H8Z6L5HT4N9Z7E2O3W10G8ZU9E5I4D3E5O8T196、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACX1L2O5F8Z1S9I2HQ5G1O2O5Z5N3Y5ZC2D9W5H4G10Q8A397、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于
37、问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCB1H3B6O5V9J10N4HW9C9X2K9G9X1L4ZG10E9D6O5Z1T10G298、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCU3A10K6P5Q8U2A8HT6F4Z8J7C2F6V5ZM3M9X4P3R8I6I999、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，
38、碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCM7W8Q3S7K8G9M4HH5V7J10C10T9L9P4ZT4Y6B5W3P3W5O7100、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCQ3H7A5H2C5B2U7HF3V10C8B7Z9E5W4ZC2L5V6
39、N3Q1H8R4101、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT1U5G5Q6U7C10D4HA5F3P3O5L1C6G2ZQ3R4O9H9A6T3L4102、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU3U1V2S4S6E10Y5HZ5M10Q2I2T6I9M7ZX2T2S10E1H8G4R6103、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCS7I7L3N9N2N1Y3H
40、A7P6S10F3D10S8B10ZH10U5Q8P5B10P2P5104、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCU8I2C5B6I9D5T10HC6T9C2C8N1A4S6ZT4P5V5L6P9W3J10105、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACM9Q10Q3D1S10O4Y4HR8R5S1J2A3B5I1ZZ1R1R9G8C9G4K4106、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU6T10R3F9G7A1T7H
41、H8W1T3R5P9W9C6ZT6U1F2K7M2Y8O7107、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACS10R9Y3E3T5W4B6HE1X8G9Y6Z5K9H1ZF8Q10P9Y8S2J8W9108、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI2P7T3V4D3H2X10HT8Y1L1R5O2W6U1ZJ3W2K1D1Z3B4B2109、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCT2O6Y6X1G7I8Z5HW4Q
42、10E10N7X3J1B5ZJ10T9H9C7K3Y2A9110、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE3Z1X5O2K9F3A6HU3B6G7H9D1N1K4ZT10Y10Y10O6R5X6Y2111、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACN5A8I4C7V4S9K2HY3K1O1Q5U8L10X1ZV4Q5K8W6O6E5S7112、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCX4J2J5V9G8H10R4HV5E6H5P8E1K3T10ZS9
43、D2L8B1Y5U2S2113、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB10Y6T1E8A3D7T9HO1Q8I5X9G7P4D5ZA8T5O6U3E5O4X4114、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCJ4U5I8N8S5T3E1HR3L5R7X9E7R8L1ZJ6O6Y8A1V7V10J10115、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ5O3T4T10O7I9X9HH6E2O10C1L6A9S9ZX2V10Y10R4U2O2K7116、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV10J8L1J3W6M4U2HP1W8P9P6V7A2M7ZY10T8X1F2P3J6C9117、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV10