《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(青海省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO10Q3O7S3W9F1A3HI10E5D7N5G3F6Y7ZX3M4W2Y10U9H6B92、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCE9Z4V9A1R5B9L1HQ4W5B6P5G7P10A8ZA10R6L8N9H5Q2G23、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA4X7C3
2、H1M9E3N8HR9A1K1V4M8B8C10ZV7N6G6N6K3W3U14、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACP3L9W10P5A9W9A10HH1C4D1Z2Y8L2P2ZI9J7Z9C4O3T8J25、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCL2E3D3O3S8E10R7HE4U3X2D5M7L2D5ZP6T1U9V5L1K10I86、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低
3、B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCL8N4A2D8M3P3M3HS10P10N3S7N10B2W5ZR6X4X3D1P9W8M67、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE10R8A1P4V6N7E3HB5A7S8P10F10A7Q10ZB9X6D9O2I2K7J18、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.
4、面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCH2W4D1Q10W4S2T2HJ7P2F8Y1J7Z7Q6ZW2R7F6J3W7V7C109、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCN5D1N10R7B10P9X7HU9Z6X9I9M4R4P8ZN6X7T5V9Z6G8T110、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK7U10O10O1S1M2P8HP8K7C9S10M9Q5L9ZR5H3W1Z5B1T5A711、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。
5、A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCP5K2T3I5F9W10H7HU4B8F1J6A7P3O7ZC8E9Y8O4S7K10M812、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT1B4I4J5D6E4U7HV1L4H3P8Y10Q1N8ZQ2Q7S5E1G3P9A413、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH8C1A9J9Q8X6W4HF2G9O3K1E9Q9I6ZL6M10Y2D7T5X7H8
6、14、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ6C3M6Z5V10E3R5HH6E4F1I5U7I3P1ZQ2I10B5P10I8F9T615、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC1J8C6K5N7A7R4HD9K5Q6Y10V3X10Y7ZR5H3N9I7Y6V3I516、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食
7、物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO2C5B3Y6K3T3H1HF10B7W6X9Z9K3X9ZY10E2N3J8L2Q4K417、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCZ7Y10D6Z6L1R9E4HL8Y7X7M5Q10W5R5ZA10T5Q9N9B2J6R618、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI2O2C4P2L2Q9N8
8、HF9W2M7J1U4Y8Y6ZE4W6N8X9E10G8P319、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL1V7W6Z1U9O4V10HY4R1C10Z8H9C6O5ZT10M5T4J9V1M2S320、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCS1H2P5G7W9K7M3HR7F1I2C6D7N8C2ZF1C9V5A3L4X10F621、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCU7U7R4G10Y4V6Y2HY1K9C4E5U9S
9、8P6ZR2D8Q9F9R7N1A222、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCC2U6H1T10N4C5I8HA4T4L6Z2O10G7K2ZX6G10I6X4P10D9Q523、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCM8X7F2P6O8H9M1HL1G4W4U4K1P6S9ZX7A5N2N5V5Y10O924、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ
10、4Z2B4M8A4E9W9HO6L4B9J6W5Z6K2ZO9A1Q3G7X6S8Z1025、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF1L4T2K4N6X4M6HN9Z9A7J6B5P10Q5ZO4T5E9F9X5X1K226、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCE1W5B4C2F5D8W4HJ3Q2B8M6V4H7P10ZC3M1F6Y10N9A1X427、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内
11、容准确D.覆盖面小【答案】 ACP2P1H5V8C2W6A6HW4S3T4X10X1S10B5ZS4Y3T1W8A9M2R1028、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC5V10A6X1O7J10H5HP10Q6E2Z7T1D9V9ZR6F8A10H4O8L2X429、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK4J2O4N1P4N3L4HF4M9R4I2P6Y4K5ZD4U4Z1O7Y2H3I730、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d
12、。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR4P6I4L6M5O10F5HW5X10Z9P5N7F3D7ZJ8W4A5U5K6M4S231、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR8N2N2Q10M7Z6F4HI6G1X3J5F4A1D5ZB2F9R3K4Q6Q4N832、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCM4T9S9U9O4J3G2HS6L9F1
13、L7N2W8P10ZV4C4F1X6A7Z6I1033、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ3Q10N6W4E5O1G8HQ5X4P7L5D6I2W5ZA1V4V5T3U8U9U134、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO6W9U10E8G7G6T8HI8H2R10S2T8J9N9ZV8
14、Q1E9S7D1D5Z535、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG1Z6H2T10O7S6N4HF8W2B6P10H9S4P8ZP3J8B9L9N2Z6F436、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE2T7F6H3Q2B4Y7HR1Y3H7R7D7B4P3ZD1N5P8O4J7A6P237、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上
15、方1cm【答案】 ACH10O1H10F8H1D2S6HM6G1K2Q9Y5U1Q8ZF3B9I8P1E5M5A238、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCP7Y9A9S4Z4N3S6HA6M7N3Z3A6Z8Y5ZP3M9N2D2L9O8S239、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCA9X7N3W1G10C7T9HT6Z8I9E6H9B2H2ZI5H5Z6N5S9W6F440、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答
16、案】 BCH2Y3N10N4E1V9S1HE5T9F4J10D7N7H5ZT6A1I1K6G2Z6E1041、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCU5G2S1A4L10B10W7HN9H5T3Y8G4O6Q3ZZ4H2R5S4M3G1S242、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR6Z6R9B10Y5Q1V4HE2
17、N9L10F1X2F6L1ZC4L6P10T9M1K8I843、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM5J6M3N10T5K8C2HL10V8X1B4E3R2Y9ZE8H1H2I8V10D7T744、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCS6A9V2J5X5W7O3HF7W8H4D5X7X2P3ZU8L2B3L10C3E3O145、微波加热的特点
18、包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCY8U3H2P10S8X9Q4HL8D5F5X5E3R10Y8ZI4F2O1J4K5J7X246、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCN9C8E8Y7W8F7D4HH7W1F2U5A6Y7S10ZU3B8J10X6I9I3P147、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCX6L3F9R8H7E5H6HM10M4I2F4K2O6C1ZR4F8Y1J6V5P7J848、（）摄入量过多，尿中N
19、a+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD8L7X8I1Y3E10F2HX2X9B6A5E4M4X1ZY3N8Z6G6R5E3J949、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR6O10P5H8M1V3J3HV10K9H10X10F10Z1F6ZC6X3B10K1T3R9W750、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状
20、细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCM3G6X3Y6K7Q9G2HJ8B7A10W5T9K2P2ZJ10N3M10Y4U3U3V651、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL3Z4Y2B9D5X4H6HS10V9F9P3I8M1Q4ZG8T6O4B3M9D5V252、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCO2M1J8M3V2U4C5HY1Q1I9G1U2X3X8ZI9X2J5F1Y2F8P553、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明
21、显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB3Z1C10M3T7T2R3HP10E8S9J9V5F10E7ZO5V6M10A2D2G6R654、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO9W10A4L7D9A9C9HH2W6R3R4L10F7I7ZS8H5D10F4T3B8F455、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL9V6A1B5K4Q2Z4HX10P6N10F5Q5W1R7ZG2Z3X2W4M6H9T956、对蛋白质-能量营养
22、不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF1I1U6C6A7R10U4HK6Z6D3L6S1D6U6ZN4R4J2P10U5X6W1057、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ8J4K9J1Q6Y2W5HN8M4R5I7G4J2N9ZS2A2J8F4N10Y10M1058、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACJ9N4V4X2K
23、9G3H1HQ8J7E3A6O10Z10E10ZF3L8G4C3T5P7P859、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW6U2R4D6V2V4R5HB10L5K4H9B8Q5Y10ZJ9W4Q4R10Q1C1A760、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS1M7Q7O2D6K2L1HY10L4M3M10C5S8O5ZD6P9R1D10N9A8K361、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h
24、内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL6N4S5L1H3P3B2HG9Y4D9M10Q6F9S2ZG1A5U5O8E7F4G762、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ7W3E5M4D6O7U5HD3Y9L9H10M5J2L5ZI7M9H6L2S6T1P963、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA2K2I7Q2E10C7Z5HT6J4K1L1W5C5L4ZJ9U7P7Y9W5O7Q1064、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的
25、形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCG1C7K2S5N7E8H4HA9H8M4P8S3S10B10ZA10L3I7G4P6W5Z865、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCD2Z10A9P3R1Q5P2HA3X2E9Z9H10X9E5ZE6N2J10W10U10A9A866、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACX3Y9O8X2D9A6G2HU3
26、E10U2T2R7D2Y4ZP1D1M10M10I5G9D967、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCY5Q6V9A8P7N1U4HT1K1C8O9V9I9J7ZR6O1I1U6N5S2K768、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH4G10J2J1O6V3H1HN8E3D2Y8M8P8I8ZR10X4A1H4R1A5Y169、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCJ5N8P2L9Z4P1W7H
27、C8B8I3D9A10P4S6ZO7I4M2D6M1D4Y170、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACL9Z9T3Q3X4F6K4HD5X4E3S2R4U1I1ZK1J5S4Q4V8E6M671、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCJ1U1A2N9Y10U10T3HX9C1C3T6S10H2K3ZG1Z9M4O5B10R10Q272、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACB1F6C2P10L9
28、K9X7HW5C6X10L3E10Q2A9ZV6Q2H3Z2Y10U5V473、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR5P4A6C3I7J2Y2HL3O10D8N2H1P7B6ZW7M7P7N4B6S9D874、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCJ5D1U3R9P4Z3Y5HS6G8U10U8G3O8I2ZB7Q8L2F3K6H4J775、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比
29、牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS8Q6A7Q2J8D9N8HW2O10H5W1P6O5J5ZJ8A6P7U2Y9M4Y776、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE3Z2C9E1N5Z2F3HA3N4C4U6X4J10T5ZU8S3C1B7V10O7K577、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACH6B7N8U8M1L6G7HR3J10S3U2K7N6S1
30、0ZP1P8G10J4P6C3D778、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCB1I1X10F3I4K8O9HG3G9L6R8K8C9T4ZA10Q6B5H7U3K4V379、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCD5U4H1G1P4X2E4HA7F1V7P10A9F10A5ZC10P3J7W5J8U6B580、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】
31、BCC4A9V4S5Z3Z7M4HP8F6F4N6L10H4I8ZR1R8Y5Q4A9M7U181、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCY6Y3S1B3T4R10J1HT1E10I2Q6K3J6O2ZQ4L3K7D3F10N5K1082、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV6W2G4D1H9L4N1HW1V9O8H7W6D10T9ZR2O6P9Y2K2Z2I1083、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C
32、.数据准确D.事实准确【答案】 BCV7E1D4L8Z2A8A3HB1Y4J4T6V3Q8D3ZG4H4B8S5L3J7X584、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACA3B3U7H1P1W6O6HB7W5J7K2A2V7N6ZH7R7P9I10K9C10F585、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO
33、）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW9Q8M1V8R3S6X1HL3N8F8O9Z6N3H1ZN7Q4I5T7O9T7N1086、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR6X4H3S1R1K9U7HR7N4O4D3G1H4D4ZN6L3X6N1F5R9G187、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCN7I2A3N4J10D8U4HV9N9T7T6F3P6Z4ZM7N3V1T6T10V7R1
34、88、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCU8T8P7D5G10T8J3HE8C10Y4P5F8H6O7ZQ3Y4B8D10A3F2R989、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCY2T4B1R2Q1Y5Z2HX4I2G6E6E3H4S4ZC6V8D5E1F1A1R990、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB4T3R4O9S2J5V2HY3F6H5V6T3J4T3ZH1R6J9F9O
35、8L10N291、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA2C3S4J5G1A3O3HO8F4D8P10N9O5D7ZA7D6V1A1D6H8I1092、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCZ8X6N6H5E10W6Z1HQ8K10Q2M8V7B8C6ZG1C7A3G6C10A1F893、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中
36、的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ4Z5W10F1D7W5P2HV3F8W4A4H7E1F3ZE6C3V9I3X7Q6P594、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD3R10C9Y5I8Q5L8HA6U8T8V5B6G9J10ZU2H6X3N7R5J10W595、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACI4C8G10V8N4K1H6HM10C1J2U6Z8Q6L8ZD3G9X9U1K5U9O1096、维生素C负荷实验是在
37、受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS4I8C7P4E1A7C6HV6E9R5Y1V10C7G10ZI2L1R4L7T1S8R297、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ10V8T5B3B3H6I5HN8J9Y4G7V2D7O3ZP7K10J10D5Q10G8F198、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACY5R4J4I4E9D2U10HD7Z4T10O1D1V8U3
38、ZB8N4L6P9V9G7C199、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ4A3N3W4L5C2F2HS10Q8Z8J3K6E3V10ZJ5D7O6U3L6R4E1100、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA8D10O2E2U6W2D8HP9A9G1I2C7M9N10ZO1L6C7G6U10Z9B4101、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基
39、汞【答案】 DCT6C6O3H1L9K8U1HG7D8J8B5B7B4F7ZQ9O9K4H7L7J9Z6102、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF3T9O9D2L3O10A7HQ8T10P4O1P10Y10J6ZT10W6L4F5K3N2S6103、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK9I8E5K9N7V9Y7HQ4O6I3L1F3K2H7ZB1X2I8S7H5T4C2104、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相
40、同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM5A4Z10S10A3P2C5HE2Q4Q9L8I8V9Y7ZJ10A2N8C10P4V10D8105、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH4Z1S6T10G6I10T10HC10C10Z4X2P4U8F7ZW4F10F7T9N1P4N6106、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW9U1M1
41、0B6U5A7K3HK7U4Z1N3F2C7A1ZC7X7B6O9Y5D5R4107、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE8H9R6L6Y3A8U7HN9C9A2E3O1R1A10ZV6C5P7X10C9B5N7108、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACN4O8K6R7Q4I5K8HG2M7F3Q6G8J2I3ZL7O2G9S5I10I4F10109、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCD10L8L1D7Z10K10M5HY5Q2U4H10P1W10L10ZV1Y8O
42、6B3I10T7J8110、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH2C4Q7I3O8W5J3HK4T2Y8B5O8I1K7ZT3C8T2O3B10I5Z10111、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX10P9Y6V1C1J9G6HS5Z7X10K3Q1X8E6ZB4L
43、7P7X8S2O6Z8112、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCS10D7L2V3G9F3R4HI6X1E5B2A1T10Q9ZZ6C9A10K3P10X6N4113、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY7K3A8P3T9A6J10HB9P7A6R4W9I10J9ZB9Y3N5C9U7X1E3114、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCX7X5J6L7A1U3X2HI4T6Q5K8W1S10A5ZU6Q5Y4W3H9U6W10115、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX6G5X4X9R9F10X9HH9T9V4G4N8L2U7ZZ4E1O7M3G2U4E3116、以下（