《2022年公共营养师考试题库提升300题有精品答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题有精品答案(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ4Q3Z2B5V7X2U3HS6K7H10L6B5U7I10ZU7Z2E2T6K10W7I92、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCI2F1Q2E8A10N10W3HV9N7J4S7G2M2G1ZG2K7U6E5N4D7A53、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋
2、季【答案】 CCI6Y4X2T3A2Z7O6HJ10S7V6A3T6F3U2ZX8N10M8F1O6I8R14、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCA5A9Y7M10S4R1K8HP6S1M6O9N8S6X6ZJ10K8S6P3F7V8U65、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCG8X2C7Z5Y3I1N4HK3E9I7G4G1L7L5ZI8V2H5B8P2G4R36、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.
3、非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCK4F6J7M1E4G7A9HP5G7A10F3M2H10A3ZF2M2L6I6H7L6X107、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP6O5H2L6M5O6O5HL1P2F6B1S10K3R3ZR8U8J2Q5M2F10N88、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM7N7N4U3I9I8Y2HA2R1J2M3V10E9K10ZQ8S5B
4、7L7W1J3Y109、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH10P6M6V5Y6D2V9HS7Y8C6F2O6B3B5ZT6J4Q4S6S10P10F210、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCO4B7E3T6U7U9P8HC4R9M9D1B4L1W3ZZ7F8T8H5C6S8Y311、下
5、列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACB9H2S7N4N3M6J8HY8A10K9Q9V10J8L4ZC3Q1S6O1C9H10H712、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACJ8M8J4X8C2W5M6HK8U1O4U4B1G4S10ZV2U7F1P10D5U7E1013、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL3R10K3L1M1R2S3HP7A6V3W6O5X6B2ZV9H6A8W2K6W8
6、K514、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL5G10J1Y5K5K7N3HK10A10C10B7A10H5G10ZU3A5T8W2C10T2R1015、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI8J6I9E3C2H6D9HV3J9H10D2P1K1Q1ZJ8B7H3D7I3D7A716、某固
7、态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCN8X4T1Y4M7F6C9HB5A3P6J7Y7W6F9ZD3B3M10D9E4N6V617、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV6M3A8G4G6Y8L3HY8O2U2I4Y10O4G2ZN10L10M3G10U6I3W318、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE5G4H2L8N2P9H8HY7
8、T1L10Z7O1P1F1ZA6W6S7R3I6Q4L319、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN1I9T6L10J4J3W5HI2F1X10X8S9L1Z2ZE7S8F6F7N9U7P220、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCN6T3D10H4A1O8X10HR9S5L1T9G3S4A2ZV1M6Q4E5S10M3V621、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO5I3W
9、7J1J8R7R9HQ6N2V9F2V10Z3Q6ZR7L3G2K6Q6O3B722、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV6S7B9R8P5L9N9HC2B6U1C3T10K10X2ZD5F9K2R9W5F2I523、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH7G2T8G4W1U7Z9HM5H8T3Q10U5L4U10ZU10Q4M1R4O3H1N624、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA1Y7W6C10E2K6V10HU4R10E7
10、J10P10J9W5ZI10E4D6H1N2S4A425、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCK5G7P2C4Q8Z4E5HM6S4D3Z2T4E4W10ZA5X1M4H6F2U4E426、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA2F10D4B8Y5Y9G8HZ10R10A9Y2T9X8G2ZS4D7C1X5Y4G8N527、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生
11、素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACV5J8E7L8M3P4I4HA4O5Y6V7M10W1W5ZO8I7L5X10R10R7G928、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCK3Y10M10W6C4Z1O5HJ4L9S8J7E9S2D3ZK6N1O6Q7U8R5G429、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCU10U10N6F2M6Y7V4HP2H7U9H5K2A5C5ZO10X9U4G6E8I5Y530、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥
12、样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR6J3H3Y1L6S9V10HC6W8P7K2G3T8M7ZI2F9W6N10L6J9X431、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK5S1T8K6I4T7O6HM2R3D5G10D4O10Q1ZR2H5N1H5I2C5I532、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCB8N4V3O8U7Q1D6H
13、I1V5C9I7E6F10T3ZQ6U9X5K5E2R1O533、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCM6E7Y8P1V2O10R6HQ2Q4Y4R1S9W9K3ZS6L9U4U3Z3Q8A334、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW10D8Z8J1P8W9K1HG10C3O7I8Y8L7P4ZB6K4W6J9B9W8D335、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCB1B2O3J10A5A1R1HR7O3N1
14、Y8V6L3N8ZW9G6U6U8Y9T7C436、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACM3T7A6E8Z6P5Y1HA6A2T8P2M9B8X4ZK8T9K3Z7E3O5L1037、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG4H10T10U6L2D6V4HS10Y2F8F6H6I7Z3ZM7S7T2L5P1X4L538、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可
15、以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ2V10O9E9T4Q3G6HK6M8H2K5Z10E9Q8ZN2D8N8C2O4Z7V539、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK9M3I7U7T2D5C7HP7M6T4B9Z2Q5L3ZV9S10R5C7F6F7J940、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCS3L5I10A10B10F3T6HX7O7C5G2G9U6Z7ZG7M7R6B2J7G1J141、每天蛋白质
16、、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCF9W1R2P5Y2E1L5HD2B5N8L9C9L3R5ZO9C6T3J6G6P10S842、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACM4W4R6L2Z3N9A2HU8U6S1K4L1J10H7ZH4R7U5Y5N8T6V343、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCF4R6M7L9W10X9E3HD2N1Z9T2I1G5A6ZE5D8Q1M9W5A8Q1044、某新食物资源样品，需进行蛋白质
17、营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK7O2A6A7F2R5D8HF2Y8O9N1Y2K8Z7ZO7C5N4C4O8N5O545、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCJ5T6C3R4N8K10P8HI4V3B1S2P3J1M10ZI7D8C8V6D4W7L146、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN7Z6H7A10Y10S9X2HO3R1U9Q8O9T7T9ZV3U7E1G5V10I4G947、学龄儿童应该合理食用各类食物，
18、取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCI4L7S4O2B6M1I1HE9M5E2T8V10H4Y1ZB10Q7G6H10T7P1Z948、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA6O2B3P2A6L4Q8HW8M1V4C1L2S7K6ZV4E1Q2A4C6V10G849、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCC1X3V9Q10Q1
19、0H1Y7HS4Z5S7F5W7E4F9ZE8R1W1M8Q10K5K250、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB4K3B2I6E3U5F7HR8X5Q1A2S2C5T7ZO9U4W7W1O4R5V551、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB2Q4P8G6V7P8W9HO7N1R8U5T3B10C2ZU7X4O7Z1P1I5J852、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳
20、化脂肪【答案】 CCH7U5F7J9Y10F3S6HE7H8L9L7D3U4U7ZW10W6I7T5S8M1T1053、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC2W4H2K2E10N3T6HH1H5R3K4C10S4C8ZH5F8G2H4G7C5W254、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C
21、.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACL4I10B5N4A9W3T4HA8X3X10M2P2V1D8ZR5Q3V6S5W10X7W555、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM5K5I1I6O10W4L5HZ1E2H3D10M5F1S10ZV6P2F2B10U7Q3Q456、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF5I6P1P7N7H7C4HE1Q8Z6M4U4E10K8ZG4H5E3E1F8G
22、1J157、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCH10A10W9V2F4J9J3HT9P6D10A5T7S5A9ZX6X4R3G1Q2F7L858、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS2J8O9M4K4I5V7HX2N8R8I5T10Z9U1ZV8I6V7L7W5N10G859、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCF1B6R5M10Q10X5L4HT1W4D1G5B7I1I1ZY5S3P4R8G4M8D460、下列
23、属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY6N5B8X1L5H5Z6HX8R9B2G8H7T7U10ZL8G2E5K2S10E4Z561、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP8E2B1Q8R8E2Y10HF4M4P2C8O3G10A10ZO5V6F8H7X6K5A762、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN10Q9U8N1
24、T5S9T4HD6V4Z7S8E8S2V7ZM7U5B6R6D5Z8J963、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI9A5L6J8A8D1E2HK3J1N5T8M2R6U3ZU7U3R3H5G6P8E764、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK9O1R10A10M6V1I7HO6N3E2H3Q8B1L6ZH5G4K7J1I10D7A165、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM10I8C
25、8X10F9G7V2HQ4H7D2X1J3M10Z4ZC10Q10E2N2E8K5A166、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCY10C5G7M10H9E2Q2HT9S7J9H7R1C4E3ZI9N6I1G2X4I3H967、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCZ7C9Y5B2D9L8Q3HU1H3R9S10C7R6G1ZT7S5R10W7M8F2G668、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男
26、子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX3U3A6F7S9G4F4HG5J7D10M2K4C8K4ZO9G6K5A7K6R1S969、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD2B6I10B2I1M1Z6HI1Y6X7L4A3V
27、5U10ZK1C5V9G6L4F2C470、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACH1Q4R6W7G1Y10S3HX4D4I3D9V8X1D7ZV4A5M8R8J8D10H871、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCZ7Q8Q1Y2T10C2E10HL4Q2A6F8Z8O2Q6ZG9O1H1J2D3T7T372、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX5K2D1T4J3F10M8HC8V9Q8T10U
28、7M8N5ZJ3E5D3N2G4Y2Z673、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX3J4D4A1T10X1H10HX5C2F10J10Z2Z7H4ZZ9G10O7R7I7N6V174、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ7Z4J5J9B8T10Q1HY8K8K1X7W5H9H7ZI9U6C1P2S8J8C175、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡
29、包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCB4Y9N6F5J3E9Y10HB2T7D2K6Q4K10F6ZH8N4O7F4K10F5B276、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCV6L4V3Z1U3H8C1HU2H3V5Y9X5H2Y1ZA7V3L1R7K6Y10K677、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACY6L3Z10L1I7N4C4HZ9E2A9I2F8A5K1
30、0ZW8Z7U4Y7H3I10T378、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW2V8U9M3Y8L3B9HS7S8R10O7G3P2U7ZM1A3E4K7C9F3V579、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ4P5W8T4P1F4L8HL9I7Y9O2B4K10D2ZA1Y7F5I10M9K7H480、中国营养学会提出的蛋白
31、质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT5R5P8T10L8X4X3HF6X1K5A1D8U8M6ZQ2C3Z6Y4R10I3A181、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE1D6Z4R2F4X10Y7HD7S4Q4Y9B5P6J7ZY6P4S1G1B1C6T582、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCG7P9
32、Q1S3D9Z6S5HF8Z4K10M7C3F1D3ZB5R2Y1D7O5X10S383、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC9G3J1O7Z1E9Q5HF6R6X9V1W8I10W8ZL2J3Q9K7U1T3X384、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表
33、的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCT3L9T3I5H9C6P9HC9D10M2U8O1P6E6ZK6U7V2J9H10Z3J385、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCV2R5R1O10B3Q4H9HE3L5O6M4Q4O9S3ZK7V5P4E1S6Z5V986、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT4X6E2K5O5Q6O4HE9N6G2N1B7H2X2ZP10D1O6C5N9L8O1087、案例描述：200
34、2年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】
35、ACB4F5J5S3Z8B10F7HZ1R4L6L6H3K3X7ZQ6M10O10S2Q6H6H488、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE5E6P4Y5G10Y4P7HT4Z2U10O3Q4X7M6ZS7V8Y10C5D9G3F489、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM5H6Z7T4L1W4D8HG6X3L1O10D6D6G8ZX5C2E7J1M2G2I290、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府
36、组织D.领导部门【答案】 ACR6N10A4R1T3G8V1HS5F3R9P2H6W8J3ZK10Y9T6O6A10E4I391、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACI1S4Z5A9Z8P2U9HM8N7Q10Y5Q4S6Q7ZM5Q7T6Z6M8C1O592、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7C10A7Z10T5Q7F9HZ5M5D10O7S9H3L4ZL8H6H6B4M6H9I993、有关炭疽病处理的措施
37、，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU10B2K5W2B10U7U9HS5K7K9Z9Y10I9Z8ZG9X6H1Z2I8H5R294、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW1G7D3V3G2X3E10HD3Q7J3R4V5H6P5ZU6H7K10Z9W5A9M495、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN7L3Z5T2T10M10T4HL8C7Y8Y1F4D10K2ZN6N2P4S8
38、K4R3W1096、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV6G4U1S4K10L3T6HM5H10L10S9L4G8V8ZT8K4Y5Z5K10C1T797、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCE7G2D8F2J8E3Y6HL5L9U5J3U4H4F6ZP3H6C8L4B9I8D498、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫
39、等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI1V5Q9E6K4M3A3HP2O5V10H2W5W5L9ZI3U2S5K10N6T10Q1099、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO8S7H8H1Q7G9C7HF1P7Z8Y3K10F10F9ZU1M5T4D9D5P4A5100、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生
40、素【答案】 ACP7B1Q9A7H3P1Z2HW7E8F9D4Z3A6G2ZG8X2K8U7O8G4V7101、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACE3Q6Z10G1C8H9J4HC3K7E2V10F9K7Q6ZI3K7A1Q7A4Q5L10102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 A
41、CH7Z2V4J5Q10K6S3HE1S7U7O10K8C1J6ZM9Z10A7B4A8M8M3103、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCS7P6M9B1B4H3H7HD9F4F5J10E7N8L7ZJ7L2C3E5M7J4B6104、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM10I9N9E1M1Z6V6HA1P9P9B4G10W5S1ZT8A8D6Y10R4A5M1105、关于道德评价，正确的说法是
42、（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCE9F10L10P5A4A5A5HJ1O2N10T9W8T1V2ZC5N10W4S10H5I5R1106、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT6A2Q9C3Y2R1B1HC2O10E4J9I10F3Y7ZL5D6V8Z10F8A3P9107、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动
43、植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE4I2H3X3M4I6I10HV8Z2F2G9Y9W6C2ZM10I10H4C9V6N5D3108、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE3H1C9F1D8W4T5HG4X7L6N8H2Q4S5ZA2F9Q6O8J7U3K10109、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ4X2A1U3A10A3X4HC5O6B10E1F1Q1J10ZH8S2F5T1X10T9V10110、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV8P4J5M9O5D3I8HF8A9N6C8H8A6N6ZX4C10V5T9E3T3S9111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX7R10S6L1L4J2X7HA5X2O2Z5J9T5U5ZO7N4M8P8K10Y4K411