《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(带答案)(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(带答案)(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCN7J5C2K5E10V9O3HM10O5C7G1V9N4S8ZZ6H1Y7E1H4H2Y82、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC4F8K10S5A9Z5L1HY3W9Y2K3T9L4E3ZA6R1P1C6A1F4S23、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCU7P
2、7G10G4O6I3H1HG8M9C7O7Y4N9L9ZL1R1C9F8Y9U1D74、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN1B3J2Q1M9I6Y6HH1C7C9P9S9Q9Q4ZH9T5C5C3N2F5P15、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCW4O2C8R8X1T7R10HM9A9R5X7L5B4T2ZR5R5U9P7V10P1L86、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CC
3、C7U3O8J6H3L3F9HX8I5J3V10O6C1R4ZB7J7I5K5J4S3R67、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCG6F6N1W8X8I9E5HT8H2Y4C6D10F4P5ZV1F6G6T9H2N8I68、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO2Q1F8F3I5X5Y6HR7N2J9M8N7U9W2ZU5N7X6B8H9W10H19、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加
4、哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA9B2I2Q3F3T1A1HL6U5H2P2B8G10D4ZS7K10H4M6X5K4B210、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCY6A6I3R7V8H3Q6HZ2Q10T1Z10X5Q5I10ZK10H1T8M1Q10U2O811、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM1F2A8I4Y4O6G3HM10K7U4A10Q3F7N5ZG8D9I7F8K5C8W112、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15
5、B.20C.25D.30【答案】 CCZ8X3N9F2O1R10Q6HV3G2M5Q5H2I6G7ZE8W7Z4I1C5U9M213、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACP8D7J5Z4C5T7Q6HW8J6F2W7A8U1Y4ZZ3I3Z4U7V4V6L814、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA5P6U9Q6H5J10M3HN2F10V10I9I9X10P4ZE3A5Z3Z1U3I9I415、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在p
6、H（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ6V3D9U1Z5O1D1HK7R8J7I1U5T5B7ZW5Q4J2Q4A2G8E216、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCX3S10L3U5R5M10G2HE4O2V7Y10M3E8X6ZP1N10E10Q8T10A4C717、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCT9A6I2V4K4F4R2HR8V10P9Q1
7、0G10E5H10ZC7H7P4T10F1W7E418、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX3Q1W2A7N1P8D4HT10K10E2W6B7Y10X1ZH3M5V10L10A9N7U719、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW3R6V6L6S4P10K9HN3G3W7N5G3C7Y8ZM3R8V2Z8J3M7I720、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY5T7V4M6U8P
8、1J1HR4V9O1N3F10V7Y4ZT7L6C2N6F7E3A621、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM2Y9G10X9E7R7P1HW3V10W4Z6J1B9A7ZB2I9H2L2C3L5I522、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU5M8J10F3N4I6Z6HN10D10D10R3R1Y6N9ZL10V6Z2B8V9V3V1023、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCD3E9
9、Y8F3T6W3C8HQ10G1U7D2B6F10C8ZT1Z9T10C5T7G5F224、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCA6P10B9S1H8N5E8HV2L10A8G3S2T2K6ZW3D4Q6T4E6F2M925、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM6D7G3N2T10P3B4HO6L7M1M6G9W8F4ZO6D8I1J2Z3A3J526、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCH4G5G8J8E
10、7Y6F4HY3U5D5B4V9X3A5ZE6R3J9W3I7W6J927、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU10L7O6E6S3O8Y9HG7G9D5Y2K7U3B2ZA9G1T10T7M5I4S728、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP1F4P9P7D4R4F9HJ6Z4O6V2Q5S9Y9ZF5H3G9W1H4E2F729、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答
11、案】 BCB2I10S3L3C10F5F3HD6K9J9C5A8Q9V5ZP1Y2P2N9X1D9J530、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR10B2P1X1J10B6N1HX6J3U2B3I6C5I9ZE2T1Z6X7T3C7F331、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCR8P3S8A5A5F10K3HC4E5K8U4P1L2F6ZH8G10C8T8I2V5A732、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程
12、度等D.以上均是【答案】 DCF8F1O3A6K3M6Y8HY6U2L2Y4G5L2G8ZP9U4W3T9B10M3H233、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD9I9Q9C6I5G9C10HA3K4H1F7P5Z6R8ZY8V6W8U6Z9Y7T334、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU7K6Y
13、1Q8W5A5B9HR10X4Q9A8V2W6I4ZI10T1I2M10W3P7P535、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN2P2G9L1G4Y7Z5HY3Q7T4V8Y3N3Z6ZY4W6Q1Y6T6F3V236、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCD5S7W9F10A8T10C5HN6L8P1S5C5X10V7ZA3Q10O1R7R5L8U137、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生
14、C.蔬菜D.水果【答案】 BCI6T10Y4Z4E10P9I2HZ1Y9I3C8T3P8Q6ZB2E8P9Z8Z8Q1R938、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR9C10S7U8C6R2X9HT1X7D4K8V7L1E9ZK6X2A2I6K10Q1Z539、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳
15、食与合理营养【答案】 ACO2O5U7I7N2J3O10HI1N6C1F1E10B6S9ZK4C3U6X3V10Q4K440、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX6V1U5H2X9L9M2HL5P2S4C7Y8M2F7ZL10H5P9A9A7S4Q1041、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ3B5P5T8P7L5L9HU8K8N2F10B6F7V5ZB8G5E8H8V9R3Q542、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)
16、不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE8S1H10D5W1C4Y8HM7L6U6B6R8Q10V8ZN2H9L8T4G5V1C943、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI8N1C5O4R8Q2C6HV6Q2X1X8J7E3U1ZF2B10L1A8G10Q5O244、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB
17、5N1J3O10Z9F3B2HK10X5T9B8R10R8O2ZA1O3F5J3Z4F7Q245、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU5X1W6L10H10A6V4HP7M2V5J6W1R4V10ZS4Q3P7P6Q10A5B346、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV3N1N9M4F1K5Z2HM7D2G5G4V5P8C6ZB9T7F2L1W5S5S747、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 AC
18、D8R2U9L7V2Y3U2HL7I7G5I10U7L7H10ZF8S4P5W1E9S10Z848、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN9Y6U3H2I7B7D7HO2L6I5E3V5O1L8ZY6P7Z5Q3Z5B5Q849、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCY7S10Y7T5R9F5Y6HS7E5T4U5B10B10N7ZZ7N8K3E8M3J5P150、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP2O7Z1R8Q7B3E3
19、HW3K1Z7T3N6H6Z4ZR9A10J1K10Q4L1E951、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD1W4A7Z3R9Q7O6HM7A8O1L8K3C5N10ZK1L7D1X10W4O5B752、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO1A9N4V6N9V8V8HI3Z5Z5K4F9B5I3ZW9J4W2Y4J7C8J553、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28
20、日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCQ9Z7U6A9J10F2H9HG4Z2F7D10W6N8X10ZK8K1M1E5O7A4C354、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ6D7A5Q5K5L2N4HW4K1D3L2N8R2L7ZW5Y10L6H4C3J8H155、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCA1E6Z5D3A5J7L6HV3P3U3K10I6P9F7ZU1W9
21、E8I2Z1N7E456、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCW1E1W7K5Y6M7P6HJ4A10U3Z2V3G5N3ZJ9H6S8M2M10G2T557、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR4V1J8M9O10G6H8HK6B1X4D10H5O6K1ZJ4Z1X1O5F
22、10Z10V758、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP9Z8O9Z4X7H8R7HD4X7Q7T2O9R4A1ZQ4J3I10I8X10J3G359、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACZ5M1H9K8Q9Z6L1HM5Y4E3J7T6V9E4ZX3H9K5D5Y3Y8X260、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW5A1K3I7R6K5Z10HP1K2F5L6T3O4G1ZE2Y5D9M9H5Y3P361
23、、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCY5B1J6T9F7U1S9HW4K8D7G6Y3G7D6ZK5Q3O7T10U7D2R362、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ7K9V3S6C10G5A7HX4N10R2I10S3X10W3ZT1L4L1M7V6Q3U263、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCL1H10K3P7N1P7R8HB4V10R9C7M7D10J4ZY2Y5R10Q2L2N5P
24、564、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF9G4J7O6S10A2N4HA2O2P6J1H1T6X5ZS6I3R7D6L2U8R865、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCH1U7N3E6B6H10Y1HL10I5O5R1
25、0D2L8A3ZD3U1N4C1N1D1P1066、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM9Y3K9W6R2V5F6HX5T7I4V4Z10I5L1ZX7Q3X7N6Q4L7D267、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCC7Q3W1D6D5Q1A3HQ7P5Y9H5O10W4T3ZW4V9J6Z9V7M5P368、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实
26、施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY4E2T5D4A5T10N6HK7Q9G8I9G7R3G7ZX3V1Z7S9L9C8W569、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCY8T3J6S10Y4U3R3HL8D10S3I2Q6S3W9ZL3G4Y5A5C3U10U870、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCX10J5X6C7T3V10V7HX2Y4D7Q2B1G
27、1I1ZV8L10H4K3Y5T5H171、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM5D1L3Q8N1Q6V3HU6D9I1Q5C8K10Q6ZD8K4D7D4H8G7W572、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS9L9S6Z4H9S8Z6HW9V5F7D5L10Y5A10ZP7A10I10A10A7D4O173、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 A
28、CW9X9L4R9Z1K5F9HB5G5N3G5W8G2G1ZC4E7S8R2H8J9G374、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP10J5I2N10B10B1M10HI1G10L7I8M9E10B4ZP5A10K6K4V5T8X775、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ1U1M4E1A6I10Z1HE4U3G10A1N1Y4N5ZC4T3J5S1Y4E4W876、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关
29、重要D.作用不大【答案】 CCT1L3P8S5S5K8Y2HX4H5O5L2G9T1J7ZK1B7B7S6R7M6W877、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCE10Y9C3Y2Z5O3R6HR10P8V9A1A6M4F9ZM7P7Q4R8P7W5K678、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX10D7C2W1Q10R9A9HT7H2R7E7P8K8W1ZU10X9M1
30、I7V3N8B179、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCP9D4Z4A3D1C9U4HT6K7C2J4X1Y7G8ZQ5S9Z1O3G8K4I980、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCR2C7F7T3A10X1F4HT1D10T5L9G8T3N3ZB5W7U3F2K1Q1K881、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS8M10X8U4X9C7R5HZ
31、2I2D1V1R5Y2Y9ZD3U8X5K7M9U6L982、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCG5T10C8H4E7F4G2HG10D4V3U2J1Z4O5ZY4D1P2E3A1V4Z483、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCH8J8E1V7J10A5F1HX4Q2G7O8L1T6D2ZI5X3R9I7D7P3I284、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP8T5N8U7T3S5V
32、10HR3O4C9E7M7R5U4ZH10J3G5J3M5W2P385、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ7T5U2O9W4N8D7HY10B2Z3T4U6K5Y4ZW6F2H8J3O10H6I486、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCA2K5M7U2H2N9C5HM2O1O10E5B4X3T6ZW2N7U6X8G7N10Q1087、中国营养学会推荐乳母铁
33、的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD1P5S5U3Z1N10S9HL7W5P6S4K8P9T10ZD10V1J9Q8U1Q7C688、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCE5S2J8F6A2T6H3HC1C4S9T3P7K3L3ZC2F4Q1F7P1C4H589、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCO2N3M1C9K6C1R10HR7Q5B4S3D1W2X8ZB6M10U1P9X1I7D590、含淀粉最少的豆类
34、是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP1V10V4G1A6B3T9HG4U7P9Z2W9W5V9ZZ2R6E10U5S3S8R391、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCA2F6R5T1N5B1N4HJ2B4S10S7W5V2C5ZE6X9D9D7R7G4N392、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR2P5P4N6P1J10N8HR8Z2H7Q4M9M10B2ZS1X6N6J6M1X6T593、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质
35、应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS6R2E9P6K4K5J10HK1F6Y7D2R1J9V8ZX4V10E2R10R5H7T1094、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL6A3U7P2B8F10U8HX2X6O4C2T6A3M1ZB7R7M10L4V2N6R795、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】
36、 CCN3Z7M3B6B1H3Q3HT3D4J10D5Q5A5U10ZN5X4S2P4R9L9J996、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCT3Z9P5B8I9V2J5HH6B6I3J9C8P1R9ZK2J5M5D10K7C4D597、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ7R3Z7B10M5Y1U10HW5K5S1H5D3U7D9ZZ5S4W2A3B2Q9E598、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配
37、方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR1Q7R5Z3F1U7C8HZ8H9O9T8V5H5B5ZK5V5Q7F2H6T9Q799、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCM6Y4G6O4P1C4Y6HG3J9Z1S10W8C6Q3ZD7S8B2Q3Q2J3J5100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW8J8M4Y6W4Q1S8HM3M9M9X5R2R8H7ZJ2Q4D8M7T7T4B
38、10101、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD2W6J10Z5A5X10Y1HZ8H10K6H2A1G6U10ZB1O4M2N2Q9R7S2102、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE9A5S6U3P9A10B10HC4U10Y2I2V9I1M10ZH1V1S10C1U10J3V9103、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较
39、低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCT2W8R2E8Z3W2U9HF4A2V8L9A10Z1A4ZX9V2G4E6H6D2Z10104、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE7Q10T3S8G4X2N4HD2A6U5X5K1S10M4ZR9Y9M1T1Q7Z4I8105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACI2T8U9S3O1B6N6HI10Y1T1D4O2
40、S9F8ZA9X7S8B6G1Q2O8106、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCX3N4K8A5Y8G6R7HE9I10R5N9M3U3I10ZQ10H10V10Y5T4A7Z6107、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB8L10M10D2Z10U10T4HJ8N7R1X1J9N8W10ZH4R2H3U8V3I10F2108、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作
41、用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCN3L5J9P5V8T5F5HC9U6Y5E1O8Q10J9ZX10M1S3E8J2R1D6109、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCV2A7V10Y8Z8L2E3HL2T8G2A3L3I10S5ZE7L1N2O2P4D9P5110、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCT4G4T10Q9N1J1W7HA4D7P6E1F6U1T7
42、ZQ5I4V9K3T10T7R1111、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO1C6F5E9V10P10E5HD10N7Q7D6F10I8P10ZE3H2O2M3O3E4C5112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM5F2Q7G3W9P5V7HU4C7H10J3B3Y10M2ZK7V4N5L1L5A6D4113、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACK4T2D5V2X1C8W2HE7E4F9F5U9U7F8ZW10P
43、10E8L4V8I5G9114、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCL7G6P1U1D1R4Q6HD3S10X5S6U8A3U9ZY9A2S6X9B7Y4O7115、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD3C2U1P10P6H10P7HW4T6F9K2H3D6Z9ZH1P4R4O3B6Y4H8116、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACX3V1O9W2B1S4J7HC1L6Z5W2P9J5I10ZY3J1E8W4P4K10G9117、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200