《2022年公共营养师考试题库提升300题附有答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题附有答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS2N7G1Z3W3E9B3HB8Y8U5E3F9E2G8ZZ4H10K10K7L1M3D12、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU8P2Q2Y1H9J3F1HY1M10O2U7D2H2X7ZF4F3X7M10Z6Y10L53、下列关于维生素A缺乏病
2、的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCQ8X6U8C4U8F5V6HR8G3C3G3P8H2Z9ZT3A7O4J10S6N7U64、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP10S5D4M1Q9N8P10HJ9L6T10Q10S2S7W2ZO8B3S7U1O4S5S85、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB3Q3L3B6R4W5T9HT5J6E2X10I3Z6C1ZK1K9I2H1F3R9X7
3、6、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG3U3I9B5R4V1I5HN1K8T3N8Q9O8T4ZZ2J6N1F1D1L6V47、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCW3I8Z2I10X10E6J3HJ4Z2S10Y2Q2L7W1ZD2I3J7Z7Z2M2N28、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化
4、性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACP5I1F10T3S1W9P10HR8S10G9S8H5F2V7ZS2H1A5F5P1D1H89、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCZ1O10N8P8Q5P1W10HS6A5K10R1A9B5R3ZA3D10R10V10W4Y8V810、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACR4J9A2T5K5H6M10HZ1V1Y
5、10P8P5T5Z9ZQ4T8A4N7Y9S7Q711、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACV8Q2Q5S1K8S1K8HG7M9D5T9W7Z3M3ZN1M1N9F1R2A10R1012、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACZ7X5R6G7U5P9M7HJ9S5V6Q8T1C3J7ZZ1U8L4Y7W3J7G1013、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.30
6、50【答案】 CCR5Z4M8Z5P10G5S10HK3U1I4A4B10J6Q1ZS9J4B6K10B7B3F814、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX4E9E3D4M7C7A3HL4A1A5C4T5B3I4ZN8Y10D9B1T6M10E1015、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACQ10L9R5Q4J1R3Y5HB2Q8Y6G9W9J4B6ZX
7、6E2E8R3V8H6U816、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC2Q3Y6K7W6D3U1HW10G9D4K5A9L9K10ZV4Z7Q6T5M5Q9Z417、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCQ4W1D10Q9C1E8Q10HC4Q10Z6O10D7H10X8ZB10P9H10L2K7W7S918、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR1K4L
8、8H7M6W4O1HA3M3X9O4O2E5Z7ZN9R9H5W7Z8X5P119、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ3O10B9G9W6D4O1HA7T2Y9E2T6W10Q1ZL1V9H5L6V4A8M320、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE7I8W5W7J4L10T6HS7A2E9Q7L6U6Z1ZC6C7X6N3N5U1T921、营养素主要存在于谷粒的表
9、层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN1K5Q3X4J4K5I10HM9T8H9A1U9Q1G3ZS2K1O2S10N9L10Z522、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACX9Y3F9X6D5A2R3HC5N6X3D3E9H5C2ZU1L2C3N4I9J10H223、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI7M3P8K7
10、K3M6Z9HJ10O9G1V5B1S5R10ZW3J4S6K7T9P1C124、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF5R5A9A10V10W9W10HS1S7X1M6V2G10L3ZB7L10N6M6W8U3T125、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ1D4O4F5X8U2Y7HL3A4R4D8D6F3E10ZR2Z5C7P6A10M5L726、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水
11、化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCW4O5F5P8W1Y2H10HQ1Q10O6I10S9G9K6ZJ6L10I2P3E1Z10E127、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA7F9G1W9T3Q10B3HR7Y9Z9T5L10C1Y5ZD4Y7T1J2C6H3H428、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACT2K7B2Q5S5N5R7HE4Q9T1
12、0E9R7M10E4ZN3J1Q7E5C6P6F129、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD5Q9M8D6Z1H10J9HL4N10L1D6X8P5N2ZE6S3U8V2R1Y6V130、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV8V1M1B2F7A10J6HC7W1C10B4N6J5J10ZC10O10O7Z2X2N5W831、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可
13、能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK3N9Q8T3G6W4I3HB2X8Z8M10N3C4X8ZH9A8H6M9I10K1B332、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ5R5N6I2Q9B10F2HX6I8N3Z1L5C9D5ZL8P3T7N1D8U6Z133、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCH8A1P3U4V7I8U7HM
14、1G8L6R2S7C9B3ZR9A10U6O4S9B5M934、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACD1J3C7S6P8B6O4HT4P2Z6S7E9D8I7ZB7Y8C5E8L8M3N935、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ5L2Q10S3Z5H8U6HH8V10B3K6O8A9E2ZA10N1E6A5L8P1W936、血液循环为体循环(大循环)与肺(小
15、循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG9D1I8L7X9S8L5HJ6Y7T8W6L4Z1I6ZX2S8L8X10V2P7F1037、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM3O2Q8A4R6V7J3HO2U7O3G5D10H7D1ZQ5X7S4R10A4A7T538、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY1Z7B2J3T7Z1F6HS5R10S10Q9B4F5V4ZX9C3N9X7W1Q1V839、（）是引
16、起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI1V8K1L9X4T4G1HJ8G2C2N8H6L8Y9ZH8U10H9N2B4Q3A740、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCN5P2K1J1X6C10X3HV7U8Z3F9I7C4Q9ZT4X9Q10I6N6K6C141、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCQ6M9W8J3F1M9Q2HQ1V10K6P3U7N3K8ZM8Y5J3R4C4Z2K6
17、42、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCJ3V6W5X10F9R5H5HA6O4N3Q7G9Q3G9ZS4C4E3W6Q3R10D543、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG9V8P3T4Z9B2B3HR5I5U2G10M10W9N1ZP3R9H7W1L1V7F244、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.1503
18、50 ml【答案】 CCK3T7H2B7U1A6K9HJ4R3U10A3I4O10F5ZK3Q7J7U8P3O7K445、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCP4F3O9K1M5Y3C3HA2Z6J2U8L6M1L3ZI3M5Q10L6O2S4E646、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV10W3C1K7X4U1I10HM7D5C9L1L6A1T1ZK1A8T6R
19、9P4Q6Q947、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS6W7R7T8D4L2M2HF7P6D1E4R8E10J6ZU4W3C5C6C3L5T148、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB9J2M7J4O5T3N4HR9H4I5X2S3U10A10ZO8S6H5B3G2P4S1049、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】
20、 CCC6R5W7W3S6J9W5HC7W4Y7B2W2K3N4ZO1X9M5G3J6M6P850、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI9Q10X3J10C4U3I9HM1R3D1M7A6A7Q8ZJ3S1X6U4N1E1C351、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN9D1A5H7D8A8D4HH3O8S8U7C5H4U9ZE3Q2O6I10Y6G7Q552、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B
21、.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCP2F10E4Z5T5Z7Q8HI7U3B4A4B1I2D9ZF9E5A1T4B5G6F553、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCY6O3I5G2Q5E4V4HN1Y5G2K1R2R7C3ZE6U10W8Z4E8P6I754、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM5Q3C8V10Z2J2F4HM4S8V1O3L9
22、E4N4ZS9H5E1E4Y7K7A555、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACC6D3O7H8R8N2T10HO5H3M9I4T5T3U4ZJ10D1U1H9G7G8D1056、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD2D8Z10X9Q1M3K2HG10B1F9Q9H7O5H2ZN5F6N6G3N3K3L257、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众
23、、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF1K8Z5R4Z7C7C8HI4W3F4A1K10W1D10ZS6X6R5Q1Q5V6L458、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA3O9E8Y9J3L9V6HS7H3B2L9T5G9K6ZY9U7G5S2J5F7X759、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.
24、碳水化合物D.维生素【答案】 DCY1X10J3W9E4H3V4HK5O2M10U5R2A10O2ZK6Q2L6L8G6T2P760、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS1S5M7J10F4C5F4HL8N6O1O4G9A6S2ZA7C5G9Y7Z8T8X161、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACL5J1G9N8B7T1M3HM2H7R6R6N4G1V4ZG10A6J6M6W10P9S962、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
25、A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCE10E4P10G5O10Y6A6HS9C4I6Z7N3A3G5ZD7Z8N9I9Q7B9G763、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCC3N2R5E1U9P2S4HA8B7V8J7Q8N5F2ZW2J7K8X2J5T7L164、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCN5Z1C1B5R1K10C10HP1Z4C10V8M8I3X3ZZ6I3C7P6K1F5F265、
26、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS7B1H9K5D3J9Z10HY8Q7C4F1A8U5T4ZK2V5O9L2C2E9T966、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE3K1J4G2J6B2M1HQ10J4O3B1F5E3U10ZG8L1L5S9X10F4Q167、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.
27、医院D.工厂【答案】 DCN4G6L2Q2C3D2X10HU3H10V2G9B1C7Y5ZU3P6A8Z6X9I3A668、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC9B2G1D6J2W8P9HA10O8A7G5G3Q8E8ZQ3U6Q4L10M1F6U169、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCC8G10P10H4P7W1G5HE1K8V7W4Z1Z5L5ZS5M6L7L7X10F3X370、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以
28、上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF3K4Z9C2X6N6K9HB7O2Z3W6L10R9Z7ZX4H4Q6V3E3N7Q571、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCE1N5W6Q9G5T10G3HK1O4X8H9T7E6G7ZW7H6P1R9L5L5J772、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCF1M6A8M7H3L4O7HL10L10G8C3K7V5F9ZT8W6M4N2O6O10T373、使用皮褶厚度计
29、的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT4S5W10T5Q3V5R4HB6Y1H6X4Y7I8O9ZO8Y9V10G3B1I7U974、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH1R7W8X4U10L3V1HB7C6Y4G6N2J7E4ZH4A1J6M8C10Z10N475、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】
30、 DCS4A8T4W3Y1Q2F6HU1C1E4E6G4E5I6ZE5W2U2X2U1A6M676、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA4H3N3T4F8N4Q6HP2R6H2P7X3E6Y3ZD1A2S1T1A2W10N677、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW7T6L7A1W8D1U4HP5M9T1Q4W1M9A8ZN8D4J3N4X2K3B478、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C
31、.燕麦D.牛奶【答案】 BCT10B5A2X5E7O6G4HN8R9C8O5Z8G7H1ZV5B10S1Z3Q3E6L179、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ5Q4R5E6A5E5I2HH1U4B3M4X6H1C5ZZ7T4X2N9Z2T7R580、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS8N2S1U1A6M10S1HA9R7B4X6C8P8M4ZL4A9P5S2V4G10I781、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（
32、）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK6P2T9X3Q7Z4E4HS3P8Z7A9U7G3Z7ZC7E10P4C9Q8P4H382、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCH4M3H10X2G7F3S8HM2S7N7L6N7H3S3ZR8R5P7S6G2T6K283、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCZ10E9D5
33、N3U5M4A3HC1S6X3P4P3I5L5ZR6W1J5Z7G9G7L384、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP4V1T7X9N8Z3J8HH7W4H9D4Z5Y5O5ZT7B1O9E9L5V4G785、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY7P4J3X4D5P2L6HB10G1S2I5L9A6W9ZW10R1K4D4T5H10U286、人体氮的来源为（）
34、。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACL8G10Z10L7T4M7S10HM5U10I8S7J10L9U5ZV7I8E8A7R6L1R987、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCR8G7N2M10N8E10K5HL4P4O2G8C7C1V4ZX10X10L5C10S3S6J388、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACR1R5Q5P4Y2J7G5HY1B8E9T4H7T5X5ZR5N10V1G3Y8E1I189、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护
35、机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA6O2R5C9C9T3X3HZ5F5C1E4R2L1B10ZW5B7O4A4U4Y7H590、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCE9T8U4H10N7Y9O9HU8B4M7M6F1S8G1ZF5L6Y7U9Q8Q4A291、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCX5
36、P3N5I3K4W4J5HY4O6H3K7C4U4D3ZO9H4C10M7J3G5E792、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACS9E10J1C2I4M2K3HP6Q4N1K2S8S2R9ZV10A10Y8O10D4W9Y393、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD5Z5Z6M7U9X7E6HS5L2Z2E1Q9G10H5ZZ1T5Y7M5W10B10Y1094、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干
37、B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC2G4P7A1K1T1J10HF2D8N10Q5Y8F7V9ZL7B8N8O7D1B5Z895、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCX6Q9G8H7K4T4Q4HO9M7K2B1G1I4Y3ZT10J7X10U10P10D9B596、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT1F9B5J7E2V3M3HS1Z10N1N8R8P1X6ZS9A1V10Q5M6I3H697、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B
38、.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN3U10W4A3O9X3Y6HY3J1Y10W3F3C2X2ZM9N5R3H5N7Y1I798、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天5
39、4 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT2W5M5A7X10C5O2HO2K8M9F2W7V6X3ZP10L1V8X3G5T7G199、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM8O4K4V3K10D4P10HR3V8G6I10S1C8P8ZO3I1X10T9G10P3F7100、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会
40、生产【答案】 BCO1E9L10I9S2G10C9HC5X1F1N5H1B1H2ZQ1M2R1U2H4X9R4101、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCG2D5F8T5Q10V8C5HS4U6F4W1E8B8U3ZS6L2G9E9W1R8B10102、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO2J4I10X5I9C6X8HR1W2P9C
41、9U2O2P3ZF9I5L10C5M5M10G8103、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCX2Q8U3K9Z10S8M4HQ4B7A5V1S9S3S4ZF6T8O1O7W9I6Z5104、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACS5O6L4Y9I7W2J10HV9F5D2T3T2O7U9ZE3Q8Q6T8T5Q7P6105、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ4
42、J4D6U10Y6T3Z2HY4T9I2R6Y3M1Q4ZR5A2H5O7T6F10Y1106、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD3X10Z10E5J7S4K4HW8Q9I3O1W5Z4M1ZU8C9W4K8L6W2D6107、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCF2E2K3N10Y9B2D7HM9R3X5R5M9Y3T6ZQ5P3O3Q8W5V1X6108、（）以下的糖溶液一般不会对微生物
43、的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA2S7N9N8W3V10H5HT4U2L1E7Q2C4U5ZX1H1C8K9Y1J6X10109、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE3R1J7P10X3W8A1HQ1Z5V2P7L6P1N2ZF8E6C8G5X8K10Q5110、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH10P4E6X10M1Y4L3HQ7K2B8Z3S10H3Z8ZW1N6D3U1L9B9P2111、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP6Z1U5Q5R9N6E2HJ1Y5A4Y4T7F2R6ZU10G10H9O5L7U4F8112、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆