《2022年公共营养师考试题库提升300题及答案解析(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及答案解析(湖南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ5P1S8X6J6M7I8HI4J1F3U2D6V3W1ZL9Q9D10O5W1R10P52、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR9U4C6S2W1D5N8HR5R9M6K5V1J10X2ZQ9R1I4H5P2L1R63、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY5
2、U7W6N8W8K7V3HM2U10I9H8D5T8M7ZU6G7N5W2X5Y2A74、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD7G3Y6Y10Q2Y2K2HX4D8Q2C8P8S8M5ZP7T2E9S3N5W3D95、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE7Z3L9A3I4Z7L9HE2J10Q9C9Z8K8J6ZF9O4G1P7F2J1J56、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK5M7U4N7O2E2
3、N9HX10I5L3E9A1Q1D2ZY2Y3D6M8A10J7H97、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE3C8O9Q4E9Z4G4HP3X2U3G2B5T4L7ZZ6B8M3F7L8O5U78、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK2G1U4S1N3W2A5HY3H4F2C9D3C7B
4、4ZL2T4I4C1Q8J2E109、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL9F10E9G7I3X3O9HM2J6V8Y3V3K3D10ZI1X2W4Z5X6Q3T510、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM1O9V1U2N9P5W1HG4W10E8V7A7K1T6ZQ1A6G9J2H7Z10Z511、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】
5、 CCL7U1L6U6A3Z2G6HP9Y3L2K3M10W7Y8ZI3Y6R4C3D1X9R612、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY6S1N4D3A10V10P1HI10U10P10D5W9Q5W8ZE10R3M1X5W5R8T413、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP5D7Z9N9M5N8N3HE7G7Y10T10B10O8X4ZO3M5R8E2U9A8O514、脂肪肝患者宜采用（）。A.
6、少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW3F7A2H1Z6J7A9HC3Z8Y10T4F8M6Y8ZF10C1N4J4N10U5C715、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM4I6R4O5S9D9J4HO3N9P4G4O2M10U1ZJ1L8X9M3P10R2N416、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV7T7J8E5L3B10M8HE6C1B2X6O7R6I10ZN2V8J6S7O10M1J61
7、7、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ7T3U4O6Z9J5G4HR1D2L8V7K8E5T1ZL8P7D8J1E9Y9K1018、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC8R8G5Z5T8M10M5HP1X7D5A7Z10E7B3ZV6L2H2K10J9G8T219、中国青少年比胸围标准
8、值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX2G4J4V5E10D8R8HV9W9E2X1F6Z3N7ZY7W5Z10T3K6J2J420、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY6W8S2Q2I3K1X4HK2L6B3G5Z9P6X1ZJ6J10H6W2E7K7K121、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH4Z6Z2V5D3Q4U9HV7H5M4F4O2T2Y1
9、0ZA1T5M6P10E9Q4E222、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL1I5J3B8S2Y1W8HN4A2E3K5W9Z6F3ZA8P8O9X2J7S1V123、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM5P9J4M5Q5H6I10HT6G5I10J8J8M10X2ZJ3Q9J9K4J4U3Z424、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
10、A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO9R6H9X10Q8G5B5HA9L4I7Q1E9A9G4ZU1H9L7F9D8L6G725、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI6B8Y9L1P9N9Q6HI1X5M5D7S4Y1E5
11、ZB10L9F3W6B8J9V926、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX5K9A6R7C7V6F3HP10W10Y1E3W3X9G4ZL4G3B3V5T6G8E727、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCG1E8Q4R5H1E7S7HW6K7A7B1O4R2B6ZS2D10H10T5I4I5Q128、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.
12、K【答案】 ACG4V1U9E3B5K3V7HL4E4V7V7R5S6R9ZW3Z2Y9S3N10U5N629、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC5R5E6N5W7X5V6HH10Q7X9P1A4N6P9ZQ7K1A3Y9O5A1R630、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6G1R9M3L8H7Q7HQ8Q2V6W7E2M1X5ZY10H10S6S3I8I8Z731、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱
13、氨酸【答案】 DCE10O8Z6V2E5V10K6HI1P2W1T8A10N5X3ZU8V8Q8E10I3L4Y732、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK10N2O5O4G5Q10Y3HE5U1S8S4U4D7L1ZB9Q9V4B7U4R10O833、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCH9U4M5E9F6X7L9HH7R3Q3G1Q4E8W9ZP8Z5Q5Y10Z9Q7S834、超重和肥胖者应选
14、用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM3Y1T5Z7S7R5X2HL1X3Y8S9I2M10T1ZM8R9P4Q10Z3L5I835、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCO8A1D10Q6F10D10J8HO3Z4O7J3Z7U6O3ZH7Y6Q1M10L2P3U1036、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ1D10W3R5A5T3S10HH10P5W9D2H2D1D9ZG9C6W4Z4X7Q3I337、下列关于上臂围的叙述
15、，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCM2S8X4S8E3G1X8HD9N7T2O5T6N10U7ZV6O6O3O7P7R8T738、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY10H1Q10G3E3Z8U2HB1S5T9G7M3B8X2ZW6U6Z7W1G9T10C739、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.
16、3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW10C4D2P9Q5W9O8HW10B6L6O2J8I1P6ZZ6R10J6Z8C8D10M1040、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR2H6J5P1X7D2S9HH4O8N7V2J9N5M8ZI8Z8D6Z2A1P9P641、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道
17、德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP3B3F7H5F8B2M8HW3S8K10C3J9O5Z9ZO1B7T4Y6L9E5R842、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE5B2G10U10F2A6T2HG3Q9L9U3Z2Q9H3ZT9Y5O1T7J2I3M643、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC5Z9Y1F2C10C4O7HN10E1
18、E9Y10Z7H9X9ZK10S2Y8B2I2Q10G544、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG7G1Q9U8K6S9Q10HF1Z7T2U3H9S7E1ZH8T2N7S4Q4B9M745、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG4W8W7K4X2W3N2HZ6S7D8A9O9O3D9ZQ4Z9G2E4L4K9U346、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D
19、.182【答案】 DCE9L6R3V3L9G8C8HM10Y9U8H8S10F1B6ZK8N7I6Q8T7G9G747、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX9X3L1E3T9S8E2HF4V6D7Y6K7M3I7ZJ3G9K3B5P3A1V248、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm
20、以下为营养不良【答案】 CCB5W1D4W10Q4O7P6HQ7D9I10O4Z4H3L7ZY6S8B9I8V8H10D1049、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU10L5X8K6L9E7M7HC5E9S2E10Z3Q6A8ZM5T10L1I5F3Y8X850、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX9G6I
21、3P4X6R7C4HC5F5J6V9I6N5K7ZH6V9K10P4X1A3B551、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV5O5O4S5U8I4V6HO2U7F5K7V9E2H5ZU3Y7M2C3P8P8P352、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB7B9Y8D2B1O2G9HD4G6J4M3H10T7S9ZH7I4H10S8X6H4H153、关于
22、道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW2T5G9O1B9F4E4HE7J4T6Z9U6E7L9ZV7J6K2S5P5X2V954、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU6X4W1U7X2S3W7HC2R8Y2A1E7M9U5ZB5A10U10P6P3L5F355、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺
23、增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL9L10T9T1R9C8S7HQ4N7T1V1G10L8M1ZL2X9Z8R2Q5Z7M656、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD6S5B8F7Z8Q3I4HZ6K9C8O5Q2H10T6ZF10G3W3F6C9F9X957、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.
24、65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCM4M7X10H5H9X10G1HT7N1O4Y10O4N5T10ZG10A2I7A3A10D10R1058、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP2P2L10O9O9P4P5HZ6N8P4D10Z4S2J9ZK9L6W10D5P8Z9L259、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO6I10O10G9Y2A3R9HO5P4U2U4W5P6Y6ZO
25、5N1J2L9V7W4C1060、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ8N1I9Z4M9F7A6HF4S10M4T9J4D10W10ZX7T8Y5I2O5O9Z861、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP3E5Z10B6G9I4Q5HG2O5X9J9K9A8M4ZN8Y4U10W6Y1T8Z862、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄
26、入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI1H2A7G5E7P1A5HO3N3S9F7Q9Q9C3ZV4U4W8F1X4P7R863、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW5F10C1Z7Y1H10T2HK4J4P2P9W10M7K10ZN3X1Y9Y3F4S8B564、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCI5C3V5U6U5D5U8HW5H1M1J6W10F5W10ZT5F2E10I5M10T10I965、影响人体基础代谢的主要因素是
27、（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC1O10Y6O1I1L9E8HD6O10D8Y4V10R1P3ZU9W2N9A9I3G4V966、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL9X7H10Y3Q5M10A6HR10I4T5K3Y4E5V10ZH4O7R9C10E6S3V567、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACJ5U6Q6S9I5J6Z10HT1F3C2U5E8V2M10ZX10D2N3L10Z3F10R268、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制
28、发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU10Z7Q10M6J6I8S8HP8D6E8M7J6R7L8ZE9B3B7H2P9Y1Y869、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT10Z1I1C10E9X5U4HS7B10Q6O10V10G4W6ZG1U10F9V3G2L2O1070、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ1H4G2D5X2G8S6HE5E8G3K6Z1X7A10ZN7H5W5U7I3B5Z571、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素
29、CD.-胡萝卜素【答案】 BCH7J4J10T4Q3P8W3HA10G4E4X5B6Q5O7ZK2R10W9M6A6K5T1072、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC4M9B5O10M9N6B9HY1C8X9Q7I2I4I1ZP5F5D9Q4U6V5Y473、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW1W10V8K6X3
30、H3F5HP5O9B3A9D1V1T9ZR8M5K10T3E4T2M474、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCO2X5U8W2G8E8I2HG4K2T4Z2H6B2B10ZQ10F10I2A6F4N4X775、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR8E6T1H10X3R4D6HH9C9Q4U5R3F10V5ZE8E1Q10N4C10N4E676、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童
31、就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX3M5J1Z3H10K3N1HB5R10Q6H2R9C10M7ZJ9C7A1B8Q2I5N677、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL7U2N7M4Y1W7D9HJ4N8E1P4R8X10U3ZI7S10Z3G2N3X10F778、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM2O10R9W1O10Q8A1HG4U6B1T8X9
32、P5V4ZF9O6M2R4O3M7E1079、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACQ8J4G2Q4P1Y8U2HZ1N6F2V6P9A5U9ZK10H5I3E7T10R8M680、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL7F9Z5F7B6N4V6HK9R5O1K6S5M6U4ZA2H2P3M8I9M2F481、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ8S2L10C7
33、L7M7U7HP6P2K1S9Y4J10X6ZF6I9U6U4E8G1H782、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCR4B2Q3L6C4J6U4HS1S9O10C10U8L4C10ZM9Z8M10Z10U5V8A583、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ3M6M7Q6L1K6P2HO8B1H5R5O1R5A10ZR3H5O3L4A2U4C184、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO3M10A7X10
34、Y5J1N10HK5W1S10D3Y8M5K6ZD6W2F2A6R1Z8Y985、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA10N10J3X7R3T9Z3HI9B5F2K8T8Y3X5ZW4X10F10T6H7G7U186、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCF6F6W1S5S6G1K10HL6K3I4N1V7H8M4ZH6S6L8D4H6W1I487、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案
35、】 ACE4W6B2K3V3Z3S6HF8O3M7M8M9H5Z6ZW8O5N5S8C5D4S288、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB9V8Y10E10J7P9S5HW2Z1H7O9R3N5O5ZB4H1V2T7N8B4D189、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB2D8M1W6Q9X1J3HZ9G10M4E7C9K2T3ZO1E3E6K4N2D3W990、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA6
36、Q10R1V1Q10W2E8HR9S6V4I8R8P5B7ZM3F8H2E2Z8F4E291、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH7P9O5X8K5E4B10HF6X5H5J1J8E1J7ZR7E9K1P6S4N9I392、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP6W3V4R3H1X3X10HY7C5J2N9Z9J1Q9ZO6Y7Y3C9J4X4L593、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB3A7E3T4V1C
37、7L4HY3K3D7I9Z8H8D5ZW3Z6Q1R2P1V5B994、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ3M9I2A1T4I3I4HS3B2D1P7Z3H3E5ZY5D3A2T10Z2W5M1095、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ9E1K3D7E10E7Z7HF3N10L10F8W4W7S2ZM3D5A10N9P10Y8R396、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生
38、四烯酸【答案】 BCC5C4K3O5L6C3R9HX6L9K3Z5N7V7L2ZO5L10L9M10Q7Q2N897、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU1Q3C6M1C7Y3G6HS9S7O10Z7M10T7N3ZY5Z10D3N10E8W10U698、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ3B3B3G8I9C5X8HB7T6R7P3A5J2L5ZE6L8F6F4G2J5I1099、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视
39、黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL9W5J1U6I8E2Y8HG2R7C6V9X7C2O7ZR4I8G7A4F3M5J10100、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA1J9F4Q3W9Z1Z8HY1K1T9T3Y7W8A1ZH1P1A10W6C4O8J6101、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV2A1F9N6R3L2L6
40、HR7N7L7Y4P4D4V8ZR4T6P1K5D7H8R3102、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI8P7G1Q1W5S2B1HU4D2D8Q5M6U10U1ZK9N10F1X10J9C3E2103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN10M7I1T10E7V9F1HV1O7B9M1P10P4M5ZO4F7A10O2J4R2I7104、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE6L5Y10I7L2Z2A7HH10M2D
41、9P8R1L3C10ZC4W5E3K7H1W4I4105、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ9P8W6I1U7M8C1HD6D5T2S8H10Y6A6ZX2J1T3L1E2O4C2106、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV7A6U5R8R7C9D9HG6F8R5E6B7X6N10ZY1O9D9V3V10H9T9107、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ4K4T10K
42、7J5A6U5HA5M9A8P2Q10D8R7ZX2A10L3P9T3W1O7108、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH10E9I4J7S3G10B5HJ1A6A2R4J3M1J5ZS5D8I2Q8N2C2Y2109、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM10B7S3K9K2S10L7HN3D3R5I10R6E9M2ZF6M8G3S6M8T2J7110、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.1
43、0%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT9E6Y9R2C6K7E2HG1X1F5S7L8H8V4ZG7H4Y4I5V8L10W8111、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP5N9E2J5A2J5C9HD8S10L1P3C7Q6T2ZU7Q2B3G8D3S10U8112、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV4C1R6U1J5Z8U2HY6D5A4Z4S5Y5A2ZJ2C2O1W8C10M6C3113、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX10J9I1H6S6O9V3HL5S7T10L3K9N3A8ZY4Z1B5S8H1L5J7114、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCY2H3F4L1Y8Q7H9HM2E3C2V9B5P1U4ZD5R4B5N10B7Q8E1115、在制订