《2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(湖南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO9S7L7U6E2Q7U10HM9M1K5M8N5W7I4ZB9C4K6I4N6K9I82、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA9W8W1H6U4Z8C4HD8X7T9W9Y3G
2、3U7ZZ6I3K9D1I5Z1U43、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP8X6X7C8Z10U9N1HO8W8U5V9Y4P2L9ZJ1P10Z8K7T4G8M104、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACX10Q4S1J5E4D8S2HX3N4K8H9T5N9E3ZY1O8P9K6L3V9T35、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCN5H7D10C10A5X2M7HL8B7D9S6K9P4R3ZK1Z9W6D8W1T8S66、学龄关于
3、学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD3R7Z1B2O10B4N6HA3A5C10M2X8A4F2ZR1L8N10Q9Y3Z7Z87、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY2E10X9U6E7I3O5HC10X4Z10Y8D1T2D9ZP1W3G4H6Q8Z7Q48、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY3K5I3Q2F4O
4、5L7HS9U5O2J3B4P3U10ZP3A2S4D9A9G6C29、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACI8I9D8R6D7N7X3HR5H7F8F10N5P4K8ZT1L2F3B8T4F2I410、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC3V1J3S5W5J3P2HQ4L10B2W8T5K1I9ZK10L9E3P3M2Y4I511、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCT
5、4N4Q2Y2R2E1M2HI2S10Y2U3J8D8E10ZV9E5H8A4W10S6M912、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCB4K6R5S2T7I5A8HC4P10G1K5B2T9G9ZL2V4Q7D3J2F8G113、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACD8T5A10D9Z4E5T10HL10X2J7M8V10Q4Z8ZS7H1D4B9A1F4Y814、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障
6、合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT5U4R5X10U3P3V7HG6X3N2P4R9F5Z5ZK10I4Y6Y10F5M7P215、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ9P4W2R9P3C5J4HO7B7M4K10Q4Y2F10ZN10I1W10U2K9B10R516、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCW3D6F2N7D6I5U3HY8X9R2K10L3A5H7ZN10N5E6M6D3X1R417、青春发育期的女
7、孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX1D6V10G4J1K7P2HZ9W9L9Z3K5Y8S8ZR7R8J6M2I2V1H618、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ10C1P2O8R3R8W10HF1Y8O9Y10O9I3B6ZP5B5X2R8V5I10E819、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB1U3J3D9W9Y3R9HJ10K2I7H1S3B8I1ZR3X2M4H4N9
8、A5H120、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACE1Z3B1B8R5V6E4HQ7Y5G4O1B1H9F3ZS7H6V9J2S3M6G1021、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCX2C8O8L6R10Z4W8HA5U9Z8H3S2J10H3ZE8H5O6B2Q1Q8L622、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR4Z10P7L1U7Z3E7HT9C7O7U8R10B10Q
9、1ZA4O3V5V7N7T9M1023、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCB9E4N4P9E6M6L9HY6I6T7A1J5Y8X4ZF1E10N10J3S4M9C624、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN9P5W6F3P9F9T8HV9H1B8S3T1B6X7ZN6P3Q2D10D6K7O225、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP9F7P8S8S1Q9X7H
10、R9T2D4M9J2K4M7ZR4C6U8L7J2K10H926、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ10X1Z1T10J8C10B9HK9V2Q10B10R1K6P8ZA4Z2W4K10S3H2J927、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCN10H9L3X1R7R1W2HO5G7I9B4V3A2U7ZN1F9K9S4J7W9K328、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时
11、的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE2L9Z8N2O9O9U7HK7O2H7X4B10K7I7ZE9O10Q6O7U10P2S1029、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX6F10S6J6J5P4A2HT6W8I7W4V6D1E4ZG1O3K10D9P4A9X630、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACD10X1Y10Z9A1L9P5HA1T9W10P5F8Y6N1
12、0ZK1I9F8Y1A7R6F331、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK3I5G10Y1F8S2D5HP6C7V6H2P3F6Z7ZJ5R5R7J9N1M8W132、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI8U6R2W3Z4U10X10HW6L1M10K7K1K7Z10ZV9K10Z6Z3U4R4V133、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ
13、10C3V10D2M5R8N9HP4M8G3J8K2Q10W7ZE8A1D9W2K9B9Z434、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCC6G5Q8A1S5T9K9HW3H4L7L5E6W10G10ZR3P3Z10Z1S2U9C1035、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD1T8V6N1S6F2S4HH2W2W10M4Q3X2T2ZQ2Q9F3N9V9Y7V736、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋
14、友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR7X1K3U6D6N9V6HR1M7K1N6J5W7O10ZA10H3Z2I9U9L7D537、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACI9A6B1I5B5X8X8HP7V10W3P4A10D5I7ZN8T5B9X3T1T10Z138、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不
15、得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCH6P1T10V6K7R3O4HZ3U2V6J7T4S1B10ZO8D9M1E7F4R3S239、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCL3G2E7L6B9Y9D6HX5T5U9R6Z7Y8R2ZW5I3J8H2K6P4H540、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ10D5Y1L2S1X2J9HO9B5S8P
16、7O3N10V2ZW4N6O8A1F8V9Q441、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ2N6N9N4M2T9D1HJ1T7C9P7W8X2J6ZI1W8P5F4K5B8W1042、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW6W9D9O7G3W9I8HW10G7X2Q3B5U10A8ZV5E7L4U3Z7G3L143、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严
17、格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCQ6W1V1G3L1L8Z4HZ3M4G5E5A10L2X6ZZ6A4N5F7J5V10H444、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCT2W7Y9X4U8L9C5HO3X4K5T8M6N10Z9ZP10L7V7J4B3K7K245、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCU3S10W9H10B3H7G6HS6L2D1S4Y4P6B3ZT5U4Y3X8B6P4X546、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B
18、6D.维生素K【答案】 ACQ2Y6X5G6M6V1E5HC4I6M1E1F8O7T8ZQ6K10Q3H3C2Y10C247、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCO8J6I4P2L6D5L3HH2Y3R5V2F5T8I8ZS9T6C4N3H9P9D1048、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR7T3D10P4T9F3D2HL3X3Z5N2A8H8J5ZM1G4R10R9Q4M5N1049、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCV10E4H2C3
19、G3O2G10HX9V4N8W10X8U4A2ZZ10Z1N9O5C4F10O250、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP4Z1D9V4V10X2Q10HD4X5U4E5C9C10I5ZN3T4B5W5K8J4G151、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCH5F2E10X5D4T1W9HO5A6B4D4J6E3U1ZR5Z10J7I10M4M7E352、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案
20、】 CCS3Z5M7T4P2V3Y8HQ10H2I5U1X3Z6E4ZY6T5S2S10P10M10H253、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV10B8W8E6J5F1C5HJ9M5R3A10N5K10X1ZX3L9K4B8V8W6Q754、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS8P8N10R5E10B6W6HI7K5D3W8P3T9R8ZV1P4R3V6G8Q2V355、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【
21、答案】 ACQ9G7G7R7B2D2S10HK8P2U9U9F4D10Q6ZT4H3P3D10X4I2B156、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS6C9Q9F10G5P5B10HV8N9N2U10H10I2P6ZN8D1L10W6N4Z3D157、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN7E1I10T9Y4K10M2HD5V10Q7L2W4R9F10ZW1P6Q10B3S5I10Y358、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(
22、Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC4O5W10K8Y3Q8B10HW4S10D7O10J2F3P9ZA5X7H2A3S2H3Q159、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCO9H5P9X4E4M4Y6HV7F2J8L1P1B5R7ZS7T2A8Y7B4M1E160、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP5C9D6N8A8O9L10HB9D1C7H3G7D10F5ZF8G2B3R10D8N2N561、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）
23、。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCN3X10C4N7W9T3N7HJ5A6W6N10E3Y10X2ZD5W3M8U7P1H7R262、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ8R3H2B6F7P8Q10HN2I5D4C5W9J1C7ZK2S9H10U9F5Y5Y463、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜
24、芦醇D.维生素【答案】 CCB6A4F7V10O4Q8C7HV6F1P7S9A3J9I4ZQ9S8L3D5A6V4Y864、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF10H2R9Z10B7J6Q8HX9T1F7Z2D7P2V10ZI7D8S6X3R8B4V565、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCI6R1F7P6I1C10O4HW4B2F10Y6J1N6U4ZU2R7L9O2Q1K1T56
25、6、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCV6O7T3M1E6J6R5HB1L6V10F4R10K1S3ZX1R7Z4C2R5U1J967、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACG7Z6W6J8Z5Z10T4HO10U7Y4I2I10Z5O9ZI4I7W6C9X9P2Q768、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCT3N1D10I9Z2O7I7HX4O9E7P4F6C10W8ZF4Q6R6M9G5J7Q269、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。
26、A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW6P1V8W8Y2K7K6HK7O2P4A6V7Y6D9ZT3O8S8U5G5Z4C170、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCL6Q6J4L9Q1H8R10HA3G4F7S10E10G1C9ZG5U8D7T6U8L4N171、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCC1Z4G5S6Z5B1D4HI5I4J10L5G2W3D2ZK7B1G6F10F1A
27、5S272、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCV1L5W5Z10U8N10H9HW8R5V7V1M1T6B2ZT6S1P9M6T9X6H273、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ9E10W5K5W6S5J9HJ2P8J1I1I1E10K10ZH2J1Q6M8U3A8X374、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCT9Q10D9B10L6V
28、8Y10HD10F6B10O9F10C2B9ZW1J8I5F7L3V2N575、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG4A2M10B5P9L8W7HO3N4B5B5C1Q1C1ZW7R5S1I6K3Y8A676、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCA4T9A4P3D4D3P6HJ4U8X7F2E4I5M10ZW1S7Y
29、7N5Z4U5R377、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV4K3X8S1P9Y9H10HF5L4X8N7S4K8C9ZP3R6X6S4O2C3O678、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX9Z4B3F1T3V8C3HE4X9N2N1Y1E4H5ZO1E2Z1N6P5I2G979、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF1J1V4H7J6R4Z10HP6S2P6U4K2I3A7ZT8E8P10Z3F6C1C280、
30、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACK7C1F1T3Y3D3M3HE2I1W10C7A2L9N10ZA1J8Y6E7B3Y9P281、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACC4U5W1A6C1Y2Q4HB3T6U3J7S5P7N5ZY10M1A7Z3D2W8M882、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内
31、在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE10Y6D1L2W4J2K6HU5M6L1D9C6B5L4ZH5J7W4J8R1M4N183、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCX8D7O8X4V7K6M3HQ3Z8K8S2E6S5B3ZJ4Y6C6I3S4R6V784、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C
32、.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO8S6R4D6E1W7Z8HV3N2R8S10T2B2P1ZX7S10R1D10F1P10G1085、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK2V10T7M4Q5P8Y5HX7W4W6J6P10I3X10ZU3Z5S10W10D6W10W986、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCU6Y6F5A4O3Y2Z8HI9E8H6G1A10P9B10
33、ZO10S7C3Y8P1B2O287、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCM1F5D8P6M2R2L9HF5E4P9E6T4F8B3ZO5B5S1X5P3B2J1088、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW8J3N5X10U6Z3W5HF9B6M9N4X10Z2E5ZE1D6L3O3M6A1G789、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】
34、BCM1B9Z1R4R4W2O9HQ1Y7K5W5N8W5H7ZE8M1D3W7K7W6G690、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX6T9X7J1B3P4Y8HG8R5T5H9I7M3Y2ZZ6L7X8B6R7B3N891、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR9V7Z2T10P5A9E6HY6O9T9W5U7M7N8ZJ7R10C9Z9A7Q1T692、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.
35、食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCI5Z8Z4P3G9G7N1HH8C2L9O10B1L1Z3ZG3V8A9O5W8S9K393、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA8L2H9S7Q2H5T1HN8S1I7Q4U5D6I7ZR7B7V1K10D1K4X194、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP3V6A6Z3I2U9J8HQ7X8W10E7V9O9B1ZO7U9A4
36、R9Q8J9A895、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA4D1C3N1Y10U10W2HB2B7D5H9K9W6B3ZW5V3H5A8K2F9A896、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACQ5D9L1Q2I9M6G7HH7X4L5K9O1W6Z7ZO2X10L6X7Y4Y1F1097、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种
37、以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCV7V4Q4P8A2F1G3HA7M7H5Z6F5H3K3ZQ1A8S9W6H1X10V598、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA6O4U1K5N5X6L9HQ10V9D2P7B5L9G8ZO10W10M8W7K9T5N799、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCZ5K6U4H8N7G2X2HC7T3A4N2K4K6K9ZK6A4P6H7O9O8L5100、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.15020
38、0D.100150【答案】 CCZ10G1T2Y6V8Z4N3HR9T7L10G5I1J3O3ZV9T5R9L7H1R10V9101、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCM2S3D6I10D6O6K2HQ5C9I2Y2U2M3O4ZN1Y9Q1Y5J6N1V4102、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACS10R7E1Y6C3Q3N10HK9Q9Z9Q4H1Q1C4ZF5L3O8G10R4P7Y4103、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年
39、男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ1J10R6T10G8X1Q10HS1Z3F1Q5Z2U10G6ZM10A3D3S9N10L5O7104、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCA8Q4U10B2F1R4N6HR3L8T8Y10H9L3M8ZV2M8L8V4O9Y6G7105、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR5I1Z2T5D2H9D9HY10W10A6P4C9V2A10ZV7F7
40、I1U4M4F9L6106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN6A6E7K2I5A10B9HA3S6L7K1K3E9E5ZF5Y4P7M4U8P4U1107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK6Y4U7M2R10L5L6HE3C6U10F3G3W6Y9ZT6T6R2O3F6S8L6108、合成1L乳汁，需
41、要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB4P1J4V2W8W8D8HI4Y10I1K2V5A3G4ZH2U7K9L6T5M8Z8109、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY9Z5P9N7F2D5Q9HL9K2M5I10E5I7N7ZZ1I9X10Y2M10J5J6110、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCJ2E7V7Y3T3Z10Y2HN
42、8L3R3V4S7M2D3ZP5R1D7A7N8P9Q8111、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP1O9Q1F8G1F5J3HL10D3Z7D8X3O4C5ZM9E5A5G9W4V8K3112、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCA5J10A1P9U5W6G9HA6G3J9F7R3B5S6ZU8O5E6D6C3Z2N3113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又
43、叫呕吐毒素【答案】 CCW3H5G7U4O6B7L4HP1C3Z5Y6G9J5M7ZO1O5L1O6F6K10H2114、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI7M4Z1U6O4N7W9HQ1M9I6Q6H7A3X10ZT6H8Q1E6Z7K8X2115、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN1R10L8E6H4X8S5HS2N9J8O8J7R4D6ZB7I9H5Q10B10G1G5116、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB7B4Y4J1Z4V2G8HZ5W8N10J7I5B2D1ZA10I2S2U3K4Z3Q10117、动物肌肉内碳水化合物的存