《2022年公共营养师考试题库模考300题（全优）(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题（全优）(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACX7G3U7C10V2Z1F2HY7J1U10G7J9B10Z6ZS5Q4M9Y9M3K1F82、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK6Q7Z8K10M1T10K6HO3E2Z1Y8A2V9N8ZF6B7B4S4M4H10J53、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂
2、围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCK1W1G6R1Y4I1P9HT5K4D6R7T4S3L5ZQ3F10G8O4Z6L4R104、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCK4O10K6W4N10M1S3HT7B4X1Z1G7Q10R7ZZ10Q7J2M3F3F4M35、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK6V4W6J9H5Y4W5H
3、Z10T8D3T7G8C5Q1ZJ8K10E4W1B10E3E66、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC10X7P7E6F4N8Z9HR5V7Q7J8C7U7R8ZU1J5O2V7U4Y8A57、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCD7I9Y9K7H1K3X10HC9L6D3Z9M6S10X5ZT4N8M9R9R2I6O68、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要
4、求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS10M6L9X6R1W6A6HC2T1P3S6F8R5D6ZY7J7D4C6N3C6B29、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCM10F7D2H1B7G8G6HM9G7C9B8G1G6N4ZE9B2N4C10V7Z7J610、
5、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCT4C2H3F1J9G10X5HI5M9H9F1F8F6Y2ZU10M3I10S2F6Y2T111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACH9N4P1C8I3J2O2HK8Z9W1N2L5Z1W6ZH2J10S8S1J9Z5I812、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B
6、.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK9A6B1A10S10T10Q1HL9K10K3Z2S4L4U1ZM1U4Q6D6J1H9C213、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR8H9S5L3U3X10N7HX7O4M1M6E6K7C8ZN7K7F1R5V5O7G614、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL10I7Y2G8Z7K7M9HD1I8I7T1Q3I7E6ZH1Y5R4Q2U4Z7A515、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香
7、菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU5I7D8M2Z2J1D2HU10E9B7Z1V1M8J4ZB6X2B3I1N8B8A416、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS6H1M5V4N5G3C4HI5L2A5J7C4B8T10ZJ9L9Z10M5Z7L10R317、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCB6F6I9F7W9Y4W3HV1T9I6C8J10P9Z4ZG7T6H2Z4W8Y7R618、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多
8、D.口感好，且易消化【答案】 CCU4B8P9E5Y10I1H1HS5F3A4M1I8Q8R8ZF4M7C3V1M3J9Z119、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCU4R7D3K3H9Z6I9HT3B5X8U7X4G1F5ZZ6G8P4E2R5F2P720、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCH1P9X6M6E8U3C4HA4V5P6J2N3F
9、9H7ZL7O9Q2S5F1I7Z921、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN9A1B7X3T4Z3H2HP6Y1F6M7C4I8T5ZR1S6Y1Q2M9Y5M1022、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM3J4V4Y10H7S2Y4HC3D5J7Y6K6M2D2ZV3S1O6K2P4D8D523、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】
10、ACB2P6K3S3I4I1U5HL5H2E6N7V6G1U1ZF9A3Q9W1T5X9Q724、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、
11、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD4C6O3V10F4T2P10HK6A9E1I7Z9P7D2ZM8N8W8B1P5W8U325、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCJ8I10Y7R8S7B1O6HO5M2E2H2H9C3A7ZO6Q7B2U6E7E1J626、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF8I3G8L6Z6H10A1HW7R3U1J5V10M3E9ZM7C5U6S7K6E7N527、中国营养学会推
12、荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCX3T7H6S5D9W6L9HJ5R3E6A5M2P10Y7ZU8J8K4U3A2Y1H1028、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCB5W9D4W6X1M8X6HZ4Z6D5O4A4A9V7ZD3Y6R6Z10S5E8J829、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE6V6K5O8B2S8I8HH3D5M
13、4U10H5D1A6ZF1G10W3U1C2Y4G830、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACN7I7T3J10C8I1C9HC7T2F9W8D9W1A5ZK4T5Y2E1L6H1I731、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCK6L5X7Y9Q5V9G10HB4X5N6S9S7N9J6ZC8J2S8A6T8S8K132、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCE10B10K2Y2P8I9Q8HK7I5Q3D7G5N10X4ZM3G4C2A4R1S9O933、胶
14、体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCO4O10U8F1W3E5W5HJ6J10O1U3Q8B10M10ZJ5A10F8D10Q7D8G534、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCH10L9X5P3N10R9K8HH10O2R6W3A6B7T4ZX10I5K2B6G4L2H935、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ5Q5X7I4U2H5Q1HD5Z9W3G4S8T8J5ZW4T1
15、K2T8L1Q5B436、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACP3Z5H8R2X3J4J5HZ1Z6N8Q6G5I5G9ZE3R10K10E7H8J8U837、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP2E7G8G1V8V8H9HM4M3R9G5H7I5L7ZB4P1Z4G3P10U2O738、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT8L5S7S6V10U9E9HU6C6C2Y
16、5O5F2X5ZN4J2L5B2S4H8M439、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL7E8G8Q2J3I10Z8HD4G5B7F8N7I2P7ZH2K6I8J4S1J1T340、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX4S1T1S6G10J6W7HZ3G3P3T1A4V1Z6ZG10A6H9F5A7S6Z641、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确
17、的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCH2U3W4L7P5O3Y3HR4Q9K2D7P10C5S10ZU3M3E5V3I1G10X142、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB8W7L6N2K6D10L1HC10K7V3J8B9R4D3ZJ7I8W6Z6U4O9V843、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪253
18、0C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCB4X9F3K7G5C8I8HT5G3T7Y9G1U4Z10ZM4U4G1G5K5H2E644、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCQ2N2Z1W1I9I3X4HM10S1Z2J2W6J1W5ZE7U10F6U7C7M3W345、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCB5Q3Q10W7T4P7I4HM3M9V5J
19、6X3U5X3ZI3M4P7M1J1Y4I346、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ2Y5F3C1F4J1A1HR6U9A4J5E6W7N6ZF8O7W9X9U3Z1U947、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCH9M4K4N3K1Q3I1HN9P7M2A5A1P10L3ZR7P4P6N5K7O8T848、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的
20、治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACR1I4G7G6I10L9R6HR5I2O4L9I10O1D3ZA9R7G2U5X2Q3S1049、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ6G10D3A3W9T9X5HX5F9J3U4H10E3G9ZK3Q10Z9A3S9E3R1050、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC4E6Q5M5N2S10F6HL9X8T9W2W1U4F8ZQ7Y8P5R4P4Q1M15
21、1、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACG9C10S10S2B4M3B1HO1F10T4K8Q2U9Q4ZF5N6F1S6E7A9R752、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCJ5U10H9V4J2J7K4HO9A10F9T4G4G5H3ZB4S1Y8K6O7M7W753、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成
22、年男子【答案】 ACO3X5O3K2A3L4J3HH7F1P4E2S9N8B5ZX3B1M8W6L1R9R554、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH10R3W4F7V1F4P7HB5R9R10T3G4Q9O1ZJ3V2A8O2V8T3P855、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW10X3T7J4I8M8T4HD4E9Y10X4K2M5S2ZH3Z4B6X9
23、V9A6Y1056、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE6M5D1W9S5I7E2HS6E5A1U2S8K3R3ZA9H7Z1F1M8C3G457、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF8I6C1E8S3N7E3HI10N5Q2I10I7O2O10ZN9L8C2T7I4N4N858、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCG1M6T4J9M9G7N10HF10Y4X4T5R4U4F10ZF9T4M9A4R
24、4M6H359、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH6G2X5E7D7C6G1HF9I8H3M1B1D1Q8ZG1E2R6L10I8O6I560、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA6D10D1H8D4P4F6HP5V1J8Q6P10D10H8ZK2V6G3D7O7H1I461、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF8S4J7H9R6A4H6HX1E10K1B7K8F7W5Z
25、O6P2G7S8A2C3L362、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH10A6Z3K5H5I5N2HV8I9S7I8C8G9Y3ZD3R7Q9D8Q6Q10P763、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW9G3W3I7K9Z7P9HN5O3J5G9M4K5K2ZK2U3A7G10F2R4W1064、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCE7Y7C1K9C1C1R1HV1W8H4C7Q6M3
26、E7ZN6L9P4U3N5U10X265、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCW7V3A4B9B1N8U4HG9M1E5E3T10W1T6ZI5V5E7N4P9J10L866、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK4A6G6S2V3D10M3HE3Y6F8L6S8W9Y9ZR3F3F9R10W8O3T767、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛
27、乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI8K4L5O3I8F6N4HB5F2R6Y4C9P9D9ZS2A3F2U5Z4L6B968、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB10D8T6M7B9V9D7HP8K10D9V9O2Q6C6ZO4I5H4B4D2A10H869、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP2N3W3R3E5J8S4HB8P1Q1G4D7N3C2ZS6P7J4D3X8G2S570、牛奶中乳糖
28、含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCS4F8M9C6V4R10N9HA1B1W10W6S9E1N9ZP7O7F4H9J10I8L771、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD3G3O8A9E3Z9A6HH9J8U8H3D8E6D2ZX1P2V5F7X9D2V272、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF10L5E6F1I10T7H1HE9M3G2I6A10Q4M3ZH7J8M3D7K10I5R773
29、、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCI10K5I7I8R3R7P8HK7O5W10M2G8D1I5ZP3A1Y7I10P10C1R574、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCS3B7K10X5O6T7S7HK10B5A2M7E7E1G5ZI3A2G1S5L3X3V1075、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4
30、B.1.3C.20D.15【答案】 BCW2D2L5O6X4J9R5HY1A6L5F6F8L10C7ZD6Q1D7I8H8T9T976、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACA6G9E9C1T4I9Z10HC9L4K6Q1C8V4Q8ZJ4E9I2W4K1B8A777、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCL3G2L4Z5V6X7R3HU5S9G2Z10X9P5I7ZN5V7Y2V4J8N10H378、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】
31、 DCN10Q1F1D5Y6N10A5HI7O8R9B6A10E9V7ZA5E10V6B7Q4R4E679、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCT8C2L2G3F5N10A8HO5N1Y4U4Z6J8Z7ZB4O9M6O8Y2V9I580、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCW1K8E5B7G4O1I9HX4A6U8U3T7C2O9ZD8V10L4D2L5O5B38
32、1、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF6B2W7E4X10P8O3HF1E2W5G10Q9F2U7ZT8H2V4V5J9E10N582、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI5R8X7Y8J9W1G10HO9W6A10V6B2Z5D2ZR9H1T5O4Z10O1I283、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD6
33、Q5P2M4B9P4T9HK8Q10M7M2I1O8R5ZE10S1L9R2X7M6O1084、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCF6X9I7C1N7X10E2HI4X8A6R9A10L2P2ZP2I2I5M2I5H7Z985、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCB2D9L4N9B5H7X3HD2Y9O4L3O2R5Q2ZT3W3
34、R8G6C5R2T1086、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACD5T2L5R3W3E4M9HO6F3F2O8U7K4O7ZD2H10O10V8A3H4T187、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是
35、指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCY1D5Q9G3V9V7F1HQ9Z5Q10T10E2T3L10ZD7R1O7X5D8S8F488、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB5B10C10Y9S10V3Q5HL6H3T5L5J10F3Y3ZR4N8F5G3I4Z4G789、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCL6W10R7H1D9Q6S8HZ7T7N5G5X4M10O6ZO5Y1E8V7F8R10Q690、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄
36、入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCL6G9R2P5T3X6M3HX6J5S7D7B10R10M9ZD5L3K2V6Y2T10F791、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCG2D7Z2E9W6O3R5HO7A9Y4P8I6O4V9ZL7V7L6D3B7A6A392、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC3X5R10O1R5D1C10
37、HR9E4Q2P5K8J1R7ZA3L2A9F1F6Y1U793、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCB3W1N10P9G10N5K8HY5T3T10J2V1I2E1ZT1P8Z10W10F2E4N794、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN8G6X5I7T3N2I5HY8N2A2B4F1N7F2ZK4F3L1
38、0I1S6F5B395、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU4H9P3I2D9I8Y5HG7Q5Z6C3Q1A8J3ZR4O7Z8Z8M8P6K296、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW10F5D8T2L3T10U3HG5J7W2I4P2Y8X5ZI10Z9B5R8N5S10R197、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCF3L7M8J3A8N5P6HS6W2P8H7P10B8H9ZW2Y10J6F7X7
39、D6L298、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCY10I3G3A8D3Y5C7HN7X6T1T8B1T5U9ZY7E9Q5T7T9X9I399、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU9P10W10D10Z7C4D3HT9V3E3Y4J10C6D7ZJ9D3F5F1P7B8Q8100、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC3B7M6T4Q4Z8N9HH7I5H5W9R4U9H2ZR1A
40、10D9T2L1G9B1101、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY3A2X8V3B7K4Z2HU6P4T7I6F4Y4U9ZK2X10N2V9X6E5K9102、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR1W4S6Z10Y4K9C8HN5X5Z10M6D8K5J4ZV3Z2N5W6M2M4M4103、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE10M3F5R5H9Z6K4HQ9G5B1N10S3B4J6ZX
41、10A1O9P8O6E3E8104、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO3A5P8K1H2P5U9HK1J9D1X5U2N7M8ZS5N2T10Y4X9G7F2105、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS
42、=AAS氮吸收量【答案】 BCC4H6S1X8W8G10A4HP1M2Z4C10D2T6I1ZV9N3F2Y10P2P4U2106、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC2A2D9U6S2U2E9HM5S9N8T5A2L8N4ZL2Q8R10H3U6A4D9107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF2K3H6S8G9B9U2HF4W8O3H10R6H7E5ZO4O7A1X6C6X3B10108、每百克某品牌奶粉的蛋白
43、质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACC2Y2Z9J2D2O8C7HL8N7A2L9M8L2C6ZG4E2J9P5P8W1T2109、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCT2W2Y4Z2Z8J7K2HZ5C2V3I7Q2I8Y3ZH10D10F1F10A8W4F5110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN9F9D9U7Q5X3V5HK2E8K1Y10J9D3R3ZB9S3B8W7W4V10E3111、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACK4Y4T9C2B9