《2022年公共营养师考试题库提升300题附下载答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题附下载答案(湖南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCS7K10Z3Z7D1W8Q1HM9Z5R8O1F6I1F6ZF10Q9F3O4N4L7R62、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCX7Q3K4F7N10T10X8HL1Q6V2O3V2J5I10ZH2S3R9R9M5J3M83、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二
2、指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI8M2V8Z4X6U6Z2HQ5G9C9Y4U7E1T10ZT6K8A1L6J3E7G14、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACS1N3P1O4A10Z3L6HK8K2I8O1X10X8T3ZI4D2O8Q4B8R4Q35、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF3U10S6P4H10V8U9HV6V1W10B
3、8Z7L4F7ZV5F7T3D1R9V5J106、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCM7F4W2G2M7U7W8HR3I6T1L2L2E7L1ZS6W5Y2Q7H3I9I87、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACF1T9K7O3Y2V3V5HN10M4S10Q8Z8E8G6ZB6X4I4V9Z2H10P108、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT9X7L4J9D4G5J1HK3S6R8F10H1S3K9ZX7Y10D8X2S10L2D39、
4、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACA5M4C5X9Q8V5I9HK2E7H7U2F4B3T3ZM1K1I10B6F6G6L910、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACU5X8E9I8U6X4G1HR4P3C9B2E4W8M8ZK2W3U8U9N3I10N711、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCJ2Y1I5S8T1I1W6HI9Y4A1X3U4B2C8ZS10I2L5H10W2V9W812、维生素D缺乏病主要发生的地区和人
5、群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS2G1L7Q5X4K3A9HM8I5J10H9U3F5D8ZN8J9D7D6H2P4X713、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ10Q5F5U7P4F3D7HU7J3Q6N4U10U1I7ZV7P2O8C4Q1L10O414、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE4Y9T8N10X3I8K7HJ10M7O6L7L2O4C2ZU3G9K
6、3R5R10H7R215、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA9N8R6U6E10G2A3HO10O7O9B2I9V3F6ZK1I5D1M6B2Q10N216、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCJ10V1B8F4G10M5N1HE4C1B10A9L9K4D1ZV8N2X6A8K7X9R917、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF5L1T1K6Z2K
7、8Y8HW7X1I1H3F3P3H6ZJ10W3W3O10C8R8Z518、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACY7A9Y3H8W9K4Q1HB3R2P7O1K5Q2U1ZG3A7O1T10V9E7V319、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCQ1X4J2Z9Q4Z9E4HY8P10J1L5E1G10X3ZP7W9O2L7D7Q9X120、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACG7X8H5F7Q10D10L6HN7
8、O2H7C5Z7U1L1ZD9D7J6D8X2R7W921、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH3V7B10I10D4J7I10HV5F4G8B2X3D4T1ZC3G8Z4F4M7A9C122、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食
9、物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ3O1W4D2H3R3D2HU8G3L4X5Q9J5Z6ZQ1Y4Y9F7A7J7Y423、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCG4E8T1G10V4A4R4HQ8R6G6Q1A10J1F3ZS3F2H4P2R3V4S624、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK10K10Y7N3F6T3I5HN7I4T2Q1Q1X9W4ZK2C3X10K7M4F2N325、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.200
10、8B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX5G4F1S2H1J5Q9HY7Y7G2V7A1S3F8ZN3R8Z10V1M3X4O1026、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCT8P4O1Q4T2J7K8HZ6P5U2Q3V5C7A9ZQ10N4J8G3Q4P6Y927、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基
11、丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCD7N4Y1O9W5Z6M10HU3G6F6W9G6G10T8ZZ5L5H3M6X5I3J928、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCT2N5I2C8N9N5Q7HO4L3H4K10G7I9D4ZI3Y1W1A10T6M5C129、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCK3C3Z1J1Z8V9J4HZ5L6G4B9I3O6G5ZV4M7O1V8E6J4N33
12、0、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS6Q5E2T10G8Y1Q3HZ4Z8M5W3F3A6B4ZP8D4I3K1V8C9T531、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ5N10W3W5L8U9D6HG4H1C7T5N6X4Y2ZX8G6A3F10L9J3U332、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20
13、%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACJ5H4W1K9T9X5Q6HV6O3B6P1L9F7I10ZR9S9N1W8V6Z10Q433、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY1X10B10O3M2J5O3HL1D4F2V4Y10W3I9ZS5E5O7K3M7A3O434、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCW7N9Y6Y10V6X5T2HW7Q2A8M10W1N7T1ZM5N5E8N6H5O8F1035、下列叙述正确的是（）。A.传
14、统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCT5V6T5P10J5N1O4HP10D3Q7N1H1W9B1ZB3E2P3H4K9N5G936、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACF10L8B2Y3I7B6U3HD1W9S9K2G10M9P1ZC1Z1K5C8B10K4F437、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中
15、注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCN10M5I5E2F10D2O1HW8V6L10H5Q7Q1N5ZA9R5Z1X3Y6L1L538、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ9B10P10N9M3E3Z1HA3O3L3D2E2W10D2ZD10H2G2H3R6O4F139、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCN7D2G4S4Y9C2C10HZ7F4H1P7D2M6R8ZK7I10C10V9F6X1H840、
16、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY7N4V6A3W7X2Z5HW6D5C2X7O8U7N9ZY1G5X10F3T1A10B941、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACO2T3Q8W3E4W3K3HK5D3L4U10Q10N8K1ZQ4I7W2T3Z2A10U542、我国开展的四次全国营养调查中
17、，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW10X8Q10S1D6F5T6HV5H5E5J9K9M1J3ZO3S4K7R3A1G3N143、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCP8S8I10R6B4T8K7HY1E6L1V5U2Z6U3ZG10H10Y4I1O1Q9M344、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）
18、。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ10G10F3L8A5E2A3HX3A2N8Z4M1X7J3ZR5H2C6G8N4K4R845、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL7X10K8D5F1L10L7HT2N10M3X5C5E1T6ZI6O9Y1C3Q9H8V846、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR7Z5N8U9V2I7L8HK1K5C9Y2P2O5
19、F2ZY5D8Z10Y4K1O2V547、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA9X5J9U2T6W10X2HS8Y1K7T8K1R10B9ZA7L5X2O1C4O9L748、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCY8P2A8B2G3A5S4HQ2I1N6X9D9Q1C1ZT10K4N9D7Z9R6Y149、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH5
20、Z5X8K8J5W1F4HM10Y8S1B7A1G10R4ZU9H2Q5E9L9J2X850、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCU5B3L1I8F7V6Z1HL8E10N2G3Z5H6J7ZP10G6O9U8L2K7W251、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN2X1C9N8N9M10V9HW6U6D2Q5Y8Q5G3ZO6F4H7Z7B6D10X752、脂溶性抗氧
21、化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX9G5R2B1N6M1H1HN6F9L4W9Y3U7A1ZI9O3N7D3Y3C3M853、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCJ10P6J4X2K4L6S4HE9V8W7S5C4F8N7ZM8R4F5J5T1N10J154、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以
22、下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ6E4A6E9F5M1N9HC8G8F7P1F9E6K6ZV7Y7X3M5D7Z6A255、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCX2O3X3Y3E2M5V6HO4O6Q8Q10H2U5K2ZB1I2I7X8V10Z3F256、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCY7S1F5F8Z7S4D7HI8O3D9D3S8S8Y1ZQ8W6A6R8F9U9S857、下列消化过程属于化
23、学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR2B10W2M7X8G10B1HU3N3Y7Z4I10L1U9ZR6H1B4K2Z1Y7H158、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW7N4I2S4D10A8H3HP10G3N2D8T1U4G4ZV9W8D4B2E4T5Z259、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN10K3M5A5P3S3H8HA5B9Q7
24、W1E4L1O1ZJ2N8F9S9Z8E8R1060、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCA10H7U2R5E10W2L5HK7T3T1D9H2J5R2ZC4H7A5E6F7J3Q961、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACZ9R2R6P4V6W3V8HG9Z2E9J6R7Z9I4ZK10E7R8U5C5A8I962、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A
25、.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCY8H6O9C6Y8Z3B2HF8G7A4Q10G4D2T6ZG6O4P1F4Y7Z10J563、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF9X10E1Z8A8Z8G10HQ10Q2D7D6J7K5Z2ZE2N7Q8K3U1Y10J164、面筋中含量丰富的物质
26、是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW2E6A9G7Y3B9J7HN5U2D3X2I4U6E2ZY10U9D1A2K8W3Y965、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ6Q7T9B10D10W10M7HC6H8J4Y8G5M3Z2ZY10S1S5G2M1X8N1066、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO4E1L4Q6K7X5J9HJ8V2K9R1B5K7J9ZB3Y10
27、Z6K9K8A10D667、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO5Q3S3A4S2T4G4HM7V6M4Q7J7X3Z5ZM4R1K8M4Z10E3D668、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN2P2P9C6J10S1L8HI1A6Y5V3Y7A2K8ZN6R7S7Z8S10O5D1069、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食
28、C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX2B1T1L9Z9P5L1HY10N10O4F7A10S7E10ZP6G5V10F9X8P2N470、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK9J7I2I8R9X7I8HR9O5U8R10Q8L1H9ZN8Y7F6A6L5O9M571、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACN3Y3J6V9O3F1D2HW4C1Y1T3X3Q10Z1ZB2L5L
29、4L4L8F5U272、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA5I4A1Z4W1H8E7HB4A8B6X2U6P7U4ZE6L1W1B6K4F1O973、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCE9N2Y8P6O5C10T5HA10N6I3T7Y10S6A4ZL4B10A8N8B6A9Q274、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体
30、比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN6J3Y7D8F7A8Q8HD7W7G3E9C3V10V2ZG4K1P8H10E9K4C175、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACZ5C1K5M5E5S9B5HF6T4G9P2E3A7D6ZY7F8Q4F3Y6F7B1076、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCI7N9O1W9A7G6S6HJ9A8W3S1E2Q8S4ZR2R5H10T4C9P7B577、针对某一级
31、别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP1E3Y6U5O10B1J6HJ6F5O3H2L9A5D7ZS1H3B4W4X9N1I678、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCY9N9C3G1C6E10I4HW3L4U9S8U10W2M7ZU7K4O2N5K4W6F479、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCZ8T5J4G1O6U6
32、D1HZ6I7H5D10D7I7O4ZC5M6J6T1P1W9K1080、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCI8Q4B5A10I7T3P9HO9I3M8J5K1M5U1ZF10L8A1I4R6X6D681、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS5U5W10U6W5A8F5HG6S4Q10T10Y10Y2I9ZV6D4A6F4L10T6P182、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为
33、10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS3N2F5R4V1O2X6HS3K4G4P3F1E2H9ZL6D7Q3X4E10U5Y783、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM9G7Q3K1Y6L3T2HR9Y9A9D9S5K5I8ZJ9N9V4N10D5Z6I284、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACU2N3M3Y7V3Q4L4HA5K6N2L8H8Y2S5ZX8Y9H3G2T7X9N285、日常生活
34、中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACL5E2X10N1V1M4E9HO7A3I10C3Y2K10N10ZX2Y9N9J1H9E4G386、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM2K2A7I4S7B6N1HR6O9Z5O4P10T10J3ZR6P8Q9H5B7B9T1087、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF8G7D8K6
35、T5M1L7HO8E2U1C2R10D2B10ZS3H4S2S3L10X5K388、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ7O2C9W8Q5K8Q10HB1O9T1U4U10H8M10ZG9M6K6P8Q5F9W289、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCB8U6B9J4T10M3T9HO10H2P7O3W5I7U7ZZ9X1Z1C5V8R10R490、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄
36、入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG10Y8B9I1B9E2F5HR4L10W9R9Y5V7K9ZO1N1C4S9A6N2B191、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCF2H2V9H3T4X9H3HJ4X5R4A5M3R1B6ZS2K6S8O1V5H3M292、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150
37、 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCZ2J9S9A10T5J5N4HW9A7I6E3A4M7H10ZR3H3M3T10L8D1A193、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD1N6D5K9W4J5W5HL6P6G3M6R3J1J7ZB7R9X1P8P9M1V594、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCD5I9K4V6W5D4E10HB6Y4A3S3F1O8E1ZZ7B5K9L4Q3G4N795、具有激素性质的维生素为（）。A.维生
38、素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD2X4T9P5O9I2B1HM10T9K5C6N3K1U6ZP3E1A10S2C9R2D896、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE10E6D8J9L1N6N2HL7R10H4F1Z7I5D8ZK6A4N1E7F6D7N197、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI3S4V8
39、D4C10J1B3HL9M6E1E4C8W7H8ZK5W1V6M9C10O5E398、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ2M6O4M6V6T7B1HJ2H1Y1P4I9D10J6ZP1C2H6D2R5Y10G199、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA4J1P2V2T10D4W3HD10M10E6Q2F2E3W5ZT3Q1T1C8C7Y5P2100、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.4
40、0【答案】 DCN8Y3V10M6I6E1Y2HZ2N5J8S4T9V1S5ZD3K7X7D9Q7A5J6101、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACN7U1V5H1J9O9X1HL8J2F2D8I2U9C8ZB1J4H3Z3P10A2R1102、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCQ9V9D10N8E6R9N3HH5V6N7J5N9R10T5ZO6T2A6O9D2J7R4103、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCW8Q
41、8Z3R4B5H5P1HZ4Z2U5A6P4T8A3ZQ6Y2N4X3E4X9U5104、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCF6J8J2C9V6G9E9HZ7V9E4G10N7U9K7ZM7D1O5N9Q5C5I1105、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB10P9H4W5C2U9C6HJ10L8K10K8N9M9H5ZI1M9Z3X5T3F8Z9106、大学食堂食谱编制时
42、，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACC9G6F4U1Z1E9J5HP3A4V1P5E10O8J8ZP7L1X3J1H7O10S4107、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCT8E5N5K4Q8O9T6HA8F7X2J6M6Z4C9ZZ1P3A8E7J4N9J10108、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】
43、 BCT10U3A9Q8Z4T4H6HI6H1K6T8T9J3A2ZF3J4F7L2L1F10Q4109、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCI4S2B3U4D2M8R8HJ2E4H7T7X4S9B10ZA7E10C2T3T4N7C5110、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ4V6T3Y6F7V1F4HK7L8U5X8T5P10B9ZA5O7Y3Z6O10Y8T8111、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN2O8S7Z8M10U8Q2HZ7U3R5Q2Z9E4X4ZF4R10S8L10K1N10U4112、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCI10J8Y4P10E1I8C3HY2U5C5D3H6L9G9ZY9D9Y6P5I9Z3