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1、教科版教科版义务教育课程标准实验教科书义务教育课程标准实验教科书 第七课第七课 食物包装上的信息食物包装上的信息 四年级下册四年级下册 第三单元食物第三单元食物学习目标：学习目标：1、观察食品的包装，可以获取这种食品的相关、观察食品的包装，可以获取这种食品的相关信息。信息。2、能自主判断食物是否过期。、能自主判断食物是否过期。3、能根据食品的配料，正确选择合适的食品。、能根据食品的配料，正确选择合适的食品。食物包装上的信息食物包装上的信息探究一：食品包装上到底有什么信息？探究一：食品包装上到底有什么信息？观察食品包装上的信息，完成观察单一。观察食品包装上的信息，完成观察单一。三无食品一般是指无
2、生产日期、无质量合格证三无食品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的食品。它们一般以及无生产厂家，来路不明的食品。它们一般是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。中毒。探究二：你知道这个食物快过期了吗？探究二：你知道这个食物快过期了吗？观察食品包装袋，判断是否过期？说说你观察食品包装袋，判断是否过期？说说你们小组是怎么看出来的？们小组是怎么看出来的？那么保质期又跟什么有关
3、系呢？那么保质期又跟什么有关系呢？2、比较、比较食品包装和保存方法食品包装和保存方法，看看不同的包，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、再比较、再比较食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质期，看看是否有影响保质期长短的因素。长短的因素。1、先报出各小组的保质期，把它们按照从小、先报出各小组的保质期，把它们按照从小到大的顺序排列。到大的顺序排列。探究三：吃这种食物有助于健康吗？探究三：吃这种食物有助于健康吗？这种情况要看食品的配料表！这种情况要看食品的配料表！小麦粉、小麦粉、全脂奶粉、全脂奶粉、白砂糖、精炼植物油、白砂糖、精炼植物油、淀粉、食
4、盐、淀粉、食盐、转化糖转化糖浆、浆、食用香精、食用香精、膨松膨松剂、剂、乳化剂。乳化剂。把把我我们们熟熟悉悉的的配配料料找找出出来来，推推测测它它们们在在食食品品中中起起的的作作用用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分全脂奶粉全脂奶粉-主要原料之一，起增主要原料之一，起增香作用香作用白砂糖白砂糖-增加饼干的口感增加饼干的口感精炼植物油精炼植物油-使饼干酥脆有光使饼干酥脆有光泽泽淀粉淀粉-起膨松酥脆作用起膨松酥脆作用食盐食盐-起着起着咸咸味作用味作用转化糖浆转化糖浆-一种化学产品，起到防开裂和增一种化学产品，起到防开裂和增甜作用甜作用。膨松剂膨松剂-是一种化学产品，是一种化学产品，起酥用的
5、起酥用的食用香精食用香精-化学产品，起增香作用化学产品，起增香作用乳化剂乳化剂-化学产品，改良饼干的口感化学产品，改良饼干的口感这四种我们统称为这四种我们统称为“食品添加剂食品添加剂”食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。许多食品都含有添加或天然物质。许多食品都含有添加剂，过多或长期食用还有可能产生剂，过多或长期食用还有可能产生病变。病变。辣条本身含有多种食品添加辣条本身含有多种食品添加剂，这就意味着这种食品非常剂，这就意味着这种食品非常不健
6、康，那我们看看辣条的危不健康，那我们看看辣条的危害性吧！害性吧！辣条的危害很多，具体有以下四个方面：辣条的危害很多，具体有以下四个方面：一、加工方式多为油炸或油浸一、加工方式多为油炸或油浸当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。浸或油炸的方式加工成的。二、所用油脂品质不容易监控二、所用油脂品质不容易监控辣条的生产商一般都是小作坊，劣质的过期油脂或反复使辣条的生产商一般都是小作坊，劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性。用过的地沟油有强致癌性。三、辣条的颜色全靠色素来染三、辣条的颜色全靠色素来染让辣条变得色
7、彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，但小作坊着实难以监管。需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，但小作坊着实难以监管。四、生产环境不卫生等其他因素四、生产环境不卫生等其他因素此外，小包装的辣条一般售价便宜，在生产环境及工人要此外，小包装的辣条一般售价便宜，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。中国网报道称，中国网报道称，2015年年3月月10日上午，江西省九日上午，江西省九江市妇幼保健院儿科住院部江市妇幼保健院儿科住院部来了两名特殊的患者，来
8、了两名特殊的患者，3岁岁的女童小景（化名）和两岁的女童小景（化名）和两岁的表弟小波（化名），两个的表弟小波（化名），两个孩子都是因为嘴巴溃烂，紧孩子都是因为嘴巴溃烂，紧急从武宁县泉口镇转到了市急从武宁县泉口镇转到了市医院治疗。平时喜欢拿钱去医院治疗。平时喜欢拿钱去村里的小店买村里的小店买5毛或毛或1元钱元钱一包的辣条等零食吃，由于一包的辣条等零食吃，由于经常吃这些零食，最终出现经常吃这些零食，最终出现感染导致嘴巴溃烂，无法正感染导致嘴巴溃烂，无法正常进食，已经常进食，已经5天滴米未下天滴米未下肚，只好靠打点滴维持。肚，只好靠打点滴维持。判断题：判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、
9、营养地选择食物提供帮助。（、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（）2、食品的包装、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（、食品的包装、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（）同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根