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1、餐饮创业计划书精选15篇餐饮创业方案书1 一：公司概述： 本店主要针对的客户群是高校生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 二：快餐店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小
2、菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3、聘请有多年阅历的厨师，以我们的才智、才能专业管理学问和对本事业执着的心，确定会在本行业内独领风骚。 三、经营目标 1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。 2、本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有确定市场占有率的快餐连
3、锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 四、市场分析 1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；四周学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充分，消费水平中低档。 2、竞争对手： 一品三笑快餐店四周共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的.弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 五、经营方案 1
4、、快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。 餐饮创业方案书2 创业的项目： 西南风味烙锅餐饮店。 创业类别： 食品餐饮类 我们的项目属于第三产业的食品餐饮类。 产品介绍： 所谓的烙锅，是一种符合大众口味、具有西南特色的小吃店，它可以称之为“无汤火锅”。它的硬件组件简洁，需要一个平底锅，一张中间有如锅口一般大圆孔的洞，一个液化灶和液化气。接下来就是菜了，把顾客需要的菜配好，配菜时用很多佐料配制而成，然后往锅里刷上菜油，这个时候就可以把菜放上去烙
5、来吃了！最终，桌上放上辣椒，味精，盐。个人依据自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，盐配好，一顿特色美食就此大功告成。 创业的可行性： 通过七上一下来进行分析。 第一、市场上：在我们学校外面开一个这样风味独特，关键是填补市场空白的这样的一个特色餐饮店，先从一个点做起，然后再把它做大。从投资成原来说，这个是一个低投资高回报的一个创业点子。 其次、地点上：店面的选择地点首选是各个高校外面的商业小吃街，高校生消费者是我们的第一消费者。作为餐饮店，我们的特色餐饮店性价比高的餐饮店，依据高校生的消费习惯特点，我们的特色餐饮会对他们有很大的吸引力，由于我们的价位适中，菜量多，味道好的基础上外加上店面的精装修
6、、特色才菜肴、良好的宣扬、热忱周到的服务，确定会受到高校生们的青睐。特别是西南的高校生，在这里可以感受到家乡菜的感觉。 第三、装修上：餐饮店的店面依据高校生的品尝精装修，时尚化、共性化，给每位消费者制造一个良好的饮食环境； 第四、着装上：服务员要统一着装，要塑造良好的品牌形象。 第五、营销策略上：可以提前预定，开办会员卡，适当的促销、积分活动等。 第六、卫生上：我们的餐饮店的食品必需保持色香味俱全，保证食品的平安，制作过程的透亮化，让消费者吃得放心，吃得舒心。 第七、前景上：我们的特色餐饮店的就目前的市场来看，前景是特殊大的。首先，西南特色烙锅填补了高校生周边餐饮市场的空白，潜在的消费群很大，
7、有足够的消费者优势。依据实地观看及近几年的消费调查显示，各高校外的小吃店，都是稳赢不赔的。其次，高校生周边市场大都是小店面，而且食品的平安卫生没有保障，店面小，装修差，服务差等。因此，我们的经营理念、服务态度、装修特色等是我们相比市场其他的餐饮的极大优势。 第八、创业满腔热忱下：我们灵性团队不仅是仅仅有个创业点子，更有创业理想、创业的满腔热忱。会把我们的全部热忱、全部力气投入到其中。 创业风险 餐饮店经营的最大风险是市场风险，定价风险，产品风险，管理风险。 1、市场风险是：高校外的餐饮店特别多，很多店都有固定的消费群，而且现在的消费者，大多习惯性的会选择自己生疏的，知道的去选择性消费，我们的餐
8、饮店上市会受到确定程度的阻碍。 2、定价风险是：现在的农产品的价格都在上升，而且受周边一些小吃店的低价格的影响，我们或许会无法保证最大的利润空间。 3、产品风险是：由于农产品的一些不稳定因素，我们会消逝断货的状况。 4、管理风险是：由于是合伙制，怕会在以后的经营管理中消逝冲突而导致涣散。 创业预备 但是我们信任我们可以克服这些风险。除了我们的创业的一腔热血外，缘由如下： 1、我们的店面装修，我们的店面有统一的广告语，广告口号。相对于其他的商贩，更有营销上的策略。 2、我们的店在外面装修是独一无二的，我们的特色让我们有站稳市场的信念。 3、作为跟消费者一样的高校生，我们更接近同学，更了解他们的心
9、理需要，可以不断的进行营销调整。 4、在管理方面，我们先把以后可能消逝的问题以协议的方式例出来，并提出解决方法，然后让他产生法律效益，以避开以后的冲突。 5、定价上，在保证确定的利润空间，尽量让利于消费者，真正做到，低消费，高享受。 资金来源 我们实行融资的方式。具体如下： 把我们的创业点子介绍给投资人，拿出优越的条件及创意的可行性与投资人洽谈，并且签下双方协调的合同。协议上具体说明：资金在多少时间内还请，在还请的这两年内，依据投资人的投资的资金量的多少，进行一个年底的分红。这样，一是让投资人放心他的资金在确定的时间会得到归还，二是让投资人也尝到参加餐饮店的分红（具体与双方协商同步）。 配套服
10、务 既然是餐饮店，我们在协作烙锅特色的前提下，在店里搭售一些附属产品。比如饮料、酒水、还有就是独具西南特色的冰粉、冰浆等。如此一来，不仅未转变餐饮店特色烙锅的主打特色，反而还会再给消费者供应更大更好的服务的状况下增加我们店的多方面服务特色。与此同时也会给带来更多的利润空间。由于吃烙锅最重要讲的是一种氛围，所以酒水、音乐是很有必要的。 资金需求及财政方案 创业资金约为15万。 财政管理方面进行全天候的透亮管理。具体就是做到每天有帐、月月有帐、季季有帐、年终总账的宗旨。在明确利润的同时也可以给我们的投资者一个更有力的、更精确的数据说明。 创业目标 分近期目标和远期愿景。 近期目标是：先在榆中夏官营
11、高校城开创我们的第一家特色餐饮烙锅店。为以后制造加盟连锁的模式做好经济基础及基本宣扬。第一家店开拓市场，在市场站稳脚跟，不仅是先期创业的可行性验证，更是我们创业小组信念的极大鼓舞。 远期目标是：在站稳先期目标的状况下，向甘肃兰州及其他省市的各高校市场进军，实现我们的连锁加盟店形式。最终做成真正的餐饮企业。 在通过以上的具体分析阐述，我们有很充分的理由信任我们的创业会成功；我们有很大信念信任我们的西南特色餐饮店会做成企业。 产品与服务 1、产品介绍（附加图片） 名称：烙锅（无汤火锅） 颜色：颜色丰富 风味：西南风味（贵州特色） 详介：合大众口味的小吃店，它可以称之为“无汤火锅”。它的硬件组件简洁
12、，需要一个平底锅，一张中间有如锅口一般大圆孔的洞，一个液化灶和液化气。接下来就是菜了，把顾客需要的菜配好，配菜时用很多佐料配制而成，然后往锅里刷上菜油，这个时候就可以把菜放上去烙来吃了！最终，桌上放上辣椒，味精，盐。个人依据自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，盐配好，就可以吃了。 2、服务项目 一、服务：指店内外的消费环境。包括内部的桌椅样式、店面环境、应用餐具等。做到使顾客舒适满意。 二、：指服务人员的服务态度。服务要周到热忱，一切以顾客的合理要求为宗旨。例如，主动为顾客倒水、介绍菜单、拿碗筷等。使消费者感到真正的宾至如归。 具体实施： 1、店面的整体装修。在符合特色烙锅的前提下更亲近高校生
13、的消费习惯、消费感觉进行装修。（可以通过对高校生的实地调查后进行） 2、系列设计（菜单、着装、餐具、广告、颜色、口号） 3、舒适新颖的桌椅（人性化、共性化、舒适化） 4、店内设施的摆放（尊崇以便利顾客为主。可以是顾客有更多的活动空间，设置衣服挂、衣服柜等小设施，为此可以更便利我们的顾客。） 5、餐具卫生洁净（专业消毒、数次清洗，确定不行以给消费者使用脏、破的餐具。） 6、服务热忱周到（在顾客不反感的状况下最大限度的热忱周到。千万不行以造成厌恶的服务。） 7、价格合理公道（在调查其他饮食价格后、在统计本身的成本后、在涵盖利润的差额后给每位消费者一个可以接受的价格。） 8、外卖服务（现做现送、准时
14、无误。并且要与本店的CI形成全都。不仅给消费者一个很专业服务的感觉，还会做到无形的宣扬功能。） 9、产品质量保证（最重要。这是每个餐饮店的确定前提，更是我们特色餐饮店的重中之重。） 10、外卖的包装统一设计、卫生 11、食用工具（基本餐具、各种配料、单巾。） 12、可以提前订餐（设立专线的订餐电话，做到营业期间依据店内的消费人数进行精确的服务。） 13、回馈消费者活动（促销活动，可以分季度或者活动日纪念日进行相应的促销活动和回馈消费者的感恩活动。这样可以做到进一步树立我们店良好形象的效果。是美誉度、知名度、满意度得到提升。） 14、其他的配套设施的设立（如卫生间洗手间等） 市场分析 1、市场分
15、析： 我们所针对的市场是高校外面的商业小吃街，目前依据调查跟分析，民大跟兰大榆中校区的商业餐饮一条街的规模不是很大，但是有很大的进展空间。外面的餐饮店种类大多数是以炒菜、火锅、盖浇、烧烤为主，这些饮食占据外面全部餐饮的百分之八十以上。 店面的面积级装修状况：大多数店面的面积有限，装修简陋，服务一般。 消费口味：重要的是口味都相差无几。在同学的饮食选择有限的状况下，使高校生除了食堂以外还是没有很大的选择余地。也就是说，虽然有钱，但是有些想吃想尝试新品种是得不了满足的。 阅历分析：依据我们团队在校三年的阅历及对以前的了解，外面的餐饮结构是很不完善的，而且依据我们的详细调查，我们学校跟兰大来自西南的
16、同学超过了6000人，我们的西南烙锅的市场就这一西南消费人群来说潜力是特殊大的，而且最关键是，我们的特色烙锅店填补了学校外面餐饮的一个空白，而且这个空白正是符合消费者的口味。 2、市场竞争和机会： 竞争者的SWOT分析： 我们西南风味烙锅餐饮店在学校外面共有5家竞争对手，其中具有东北风味菜的一家，重庆烧烤2家，川味小吃2家，他们的经营期都是3年以上。东北菜馆的形式比较单一，而且味道不好，因此，客源泉稀疏。重庆烧烤的是一家生意可以，一家不怎么样。川味小吃的由于卫生环境差，服务质量差，就餐环境拥挤脏乱。还对我们照成威逼的就是外面的那些小吃车。但是由于他们的规模有限，没有固定的场所，而且，也不能当正
17、餐，因此，我们把握住了竞争对手的弱点，推出“低消费，高享受，物美价廉”等等营销战略，确定会在这样的市场中拓展一片属于西南烙锅的天地。 其次，民大的餐饮环境都是以小面积店面为主，没有统一的服务标准，没有统一的形象，各种餐饮店参差不齐，不能为消费者供应一个良好的就餐环境。我们的餐饮店有以上外面所部具有的一切，而且，我们的店在外面没有其次家，并且，还符合大众口味，做到“人有我有、人无我有”。所以，市场的前景是很有吸引力的。 a、我们的餐饮店主要面对的是同学大众，价位不高，属于中低等消费，保证消费者物超所值，都消费得起。 b、大力开展多种小吃搭配烙锅，比如饮料、比较好做的并且具有西南风味的冰粉、冰浆。
18、价格廉价，而且还可以因地制宜的推出套餐。让消费者感受到更多实惠。 c、就目前看，我们没有直接的竞争对手，即使已经有很多地方性小吃，但是不会与我们的特色烙锅起到冲突。并且从他们的规模有限，服务不好，就餐环境的拥挤肮脏来看。我们有比之更好的优良服务、就餐环境。而且味道独特且符合大众。 d、外面与我们有相像之处的店面的市场占有率在-%35左右，在销售业绩上看，依据我们三年来的观看，并不是特殊乐观。因此在消费者中的形象并不是很突出，每个店的固定顾客是很有限的，消费者的任凭选择成为他们店客源来源的一个很大组成部分。 e、其他的餐饮店一般不接受什么广告宣扬方式，这个是他们的弱点，他们只是单纯的靠消费者的口
19、头传播。因此，我们在方面可以发挥我们的确定优势，由于我们就是广告专业的同学。 我们的劣势是，这些店面都有几年的经营阅历了，在高校生心理也有印象，与之相比我们在开头正式开业时，缺少经营阅历、市场阅历。可能会一时间会消逝无法打开市场的状况。另外我们还有我们未完成的学业，无法做到24小时都在经营。 但是，我们的产品是特色的产品，服务是周到的服务，环境是优越的环境，而且依据我们的人事支配，我们会聘请一些全职店员，虽然我们还在连续上课，但是我们保证每天开业。为此我们有理由信任我们会克服这样的劣势。是自己的优势达到最大化的发挥。 3、消费者分析： 我们针对的消费者主要是在校高校生，进一步的目标消费群是来自
20、西南的同学。由于，我们的烙锅符合西南口味，是西南人的大众口味，西南消费人群会最想尝试我们的产品。潜在的消费群是来自其他地区的同学跟外面的当地人跟学校外面的长期居住的人。我们会依据本地高校生消费者的多元化口味，在不转变特色的前提下，做出转变，使我们的产品符合更多消费者口味的烙锅。 现在的高校生的消费心理主要是习惯性购买。经济性购买跟不定性购买。他们主要是“求实，求新，求廉”。他们一般的就餐时间是中午跟下午以及晚上。而且，他们的消费行为一般任凭性比较大，而且惊奇心理强，多想尝试新的东西，因此，我们的客源可以说是相当充分的。现在的高校生消费的主要项目主要放在消遣跟饮食方面。一般比较简洁感性消费，而且
21、只要在一家店尝到了好的东西，就会经常光顾，成为店里的固定消费者。 一、我们的潜在的将来可以成为我们的消费者的人数是：6000人左右。可进展的消费人群是全部的在校同学。 二、我们的消费群都没有收入，生活来源是每个月家里供应的生活费，消费水平属于中低等水平，因此，价格上我们会最大限度的调整。我们的烙锅店正是符合这种中低档消费。我们还可以做到更低，让利于我们的消费者，让他们的钱花得值得。 三、消费群的文化程度都是在本科以上，都具有足够的认知力气，因此，我们确定要把味道做好，把他们给服务周到。给高校生以切身实际的感受，那么高校生消费者就会主动的来我们这里消费。 四、依据消费者消费得季节上的变化规律，我
22、们会依据需求，适当改进我们的产品跟服务，让我们的产品跟随季节的变化而变化成符合季节性的口味。比如：夏天，我们就可以退出我们的冰粉、冰浆、冰镇饮料以及具有西南风味的凉拌小吃。 4、销售方案： 一、开业前进行病毒式的广告宣扬工作，把我们统一的店面形象，广告语，广告的宣扬方式对我们的消费者进行宣扬，让他们提前知道我们的餐饮店，促使消费者的惊奇心产生。 二、向最先来消费得人介绍本店的特色跟“物美价廉”的销售战略，让他们在体会到实惠的同时，为我们的店进行口碑传播。还会发问调查表，依据消费者的需求，完善我们的产品和服务。 三、推出一系列套餐供消费者选择，让他们感受到真正的实惠，推出会员制，季卡，月卡，从而
23、进展固定的消费者。以便吸引更多的顾客。 四、开业的前两个月（依据实际状况而定）进行促销。例如：凡消费满多少，可以送多少的代金卷。累计消费多少可以抽奖获得一些奖品。 五、依据消费者的生活方式的不同，我们可以供应免费的送货上门服务。而且还可以赞助学校的社团活动、公共活动等，增加我们店的知名度、美誉度、良好的形象。 六、我们的店面的店址需要位于人流量最集中的地区，越接近高校越好，最大限度的接近目标消费者，使消费者一出学校大门，就可以踏进我们的店。 七、开业的第一个月（依据实际状况而定）的主要任务是打开我们点的知名度，提高我店在消费者心目中的位置，而且我们有我们的优势，由于我们原来就是同学，同学与同学
24、之间比较好沟通，而且，我们会利用这个优势开放宣扬。 八、当店的经营状况稳定后，我们就会寻求下一步的进展。在现有的市场站稳饱和成熟以后，慢慢的有方案地向其他高校进展。将局部扩展为行业的优势。 餐饮创业方案书3 一、摘要 民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食始终被同学们所埋怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校同学来说，健康养分，价格适中的饮食才是他们所需要的。本创业方案书是关于在高校四周开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校高校生。本餐饮店首先实行个体户
25、的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。因此，在学校四周办一个专以同学为消费群体的餐厅是我团队所想要创业的短期目标，长期战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国” 我们团队的创业幻想是经过许久的酝酿才形成的，也正由于此我们才走在了一起，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在稳步进行中。 二、市场及顾客 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐慢慢兴起，快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、
26、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题，如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色餐
27、饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 而在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题，而质量却远远没有达到同学们的要求。本餐厅就是依据这一点，为了提高高校生的饮食质量，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业。 本店主体顾客是同学，毕竟年轻人都比较宠爱环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是枫林大道四周的高校的同学和老师，及过往人员。 三、竞争对手分析 在学校四周现在已有多家餐馆，他们大多是四周居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境
28、、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永久不会满足，不仅是只为吃而吃，其特殊需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的共性。枫林四周像样的餐馆基本没有 ，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是高校生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解高校生需要什么，更好的迎合高校生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们高校生具有确定的可行性和可操作性。 四、项目概况 （一）项目目的： 校内食堂的伙食始终是学校的诟病，在学校四周经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个特殊盈利的创业项目，同时也增加自己的创业经受，为以后更大、更好的创业打下良好的基础。 （二）项目名称
29、：馨园餐厅 （三）项目性质：供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等 （四）建设地点： 江西财经高校现代经济管理学院 五、经营理念及目标 1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。 2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。 3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。 4、最终目标：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。 六、管理理念 1、敬重餐饮业人员的独立人格 2、相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解 3、营造集体氛围：既要上下属感受
30、到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温和，有利于加强分散力，提高工作乐观性 4、公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能 七、经营范围 供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等 1、自助餐主要是火锅、烧烤，同时也供应各种饮料。 2、早餐以江南小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰富，使就餐者有更多、更好的选择。 3、午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 4、全天供应各色餐点，冷饮，热饮。 八、营销策略 在餐厅的初步进展阶段，实行招徕定价，利用各种优待方式吸引同学，并在
31、各个高校里进行品牌宣扬，不断加深同学对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，培育顾客的忠诚度。 九、财务数据 起步资金：十五万元 融资方式：团队成员手里资金五万元，创业贷款五万元，家庭支助五万元。 组织理念： 特色饮食，微笑服务 阶段小结： 同学餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以高校生为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。而本团队正是同学这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品
32、和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 十、餐厅岗位说明书 （一）对餐饮经营者的要求 职责 1、拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 2、餐厅员工的薪资和休假的支配 3、热忱待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。 4、把握餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产管理，把握和把握好各种物品的使用状况。 5、加强对每个厨师的沟通合作，供应客人的看法和改进食品的质量。 （二）对中餐厨师的要求 职责 1、每日早午餐的制作，保证食品质量。 2、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。 3、遵守平安操作流程，合理使用原材料，节约水、电、
33、燃气等消费。 4、上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，平安烹饪。 5、努力创作特色饮食。 （三）对西餐厨师的要求 职责。 （与中餐厅厨师职责相同） （四）对服务生的要求（34人） 职责。 1、 微笑服务，礼貌待人。 2、 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，预备好各种用品，确保餐厅正常营业。 3、 客到时，准时支配好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。 4、 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人状况，努力将客人服务周到。 5、 工作中碰见自己不能解决的问题，准时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。 6、 客人离开后，留意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，快速整
34、理餐桌，做好下一批客人来之前的预备。 7、 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保平安。 8、 与员工之间建立良好关系，相互关怀，遵守餐厅规章制度。 十一、争论与开发 （一）项目申请 餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，猎取开业基金。 （二）餐厅开办前预备 1、租用场地 2、装修餐厅，餐厅风格自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 3、聘用中西餐厨师，签订合同。 4、联系用原材料供应商，与之签订合作合同。 5、聘用勤工俭学的同学为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订
35、好劳工合同。 6、开头在各高校进行宣扬活动。 十二、环境分析 餐厅是为人们供应生活饮食的地方，是人们生活所必不行少的。随着生活的不断进步，经济的不断进展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，平安卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。 （一）此类餐厅的形成及进展前景 随着人们生活水平的提高，对绿色养分方面的关注也逐步提升，作为一名高校同学，更是走在时代的前沿，对事物的敏感度比较强，本餐厅以中餐为主，各种特色菜相互结合，供应水果饮料，满足同学在各方面的要求。只要价格支协作理，味道较好，餐厅风格独特，
36、确定会有较高盈利。 （二）餐厅所在地消费市场分析 枫林大道是高校集中的地方，消费量大，中餐厅多，但是专为同学供应休闲场所的餐厅却并不多，因此，同学餐厅会有较大的市场。且由于本餐厅的价格支配较为适中，符合大部分同学的消费标准。 （三）现已创办的此类餐厅概况 1、名称：重庆川菜馆 2、成立时间：20xx年8月 3、所在位置：江西财经高校现代经济管理学院 4、优势分析：存在时间长，有固定客人，午餐、晚餐有特色，开业时，此类餐厅并不多，因此具有较高的人气，符合人们追求新奇的心理。且在当时，价格廉价，风味独特，颇受追捧。 5、主要经营项目介绍：午餐晚餐均是四川特色菜 6、存在的缺陷： （1）、餐厅长时间
37、的风格未作转变，且饮食种类几乎没有变化，消费者毫无新颖感。 （2）、由于生意较为火爆，整体价格有所上调，受到同学的不满。 7、本餐厅的竞争策略 （一）做好宣扬，开展各种促销活动 1、前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提示顾客的消费意识。 2、针对节假日，开展有针对性的促销策略。 （二）制造本餐厅特色 1、永久不要让自己的餐厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的餐厅是为高校师生供应饮食的，要有这种意识永久和校内生活合拍。 2、这是你的餐厅。每一个员工都应当有这种仆人意识
38、，热忱，主动，有亲和力。应当通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而傲慢。 十三、营销策略 （一）在确定经营方式前，本餐厅会对消费群和竞争对手进行调查和分析，依据不怜悯况制定相应的经营策略： 1、优势宣扬： 1、本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。 2、同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。 3、简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 4、此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早
39、餐，因此在校外的本店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 5、本餐厅的消费群目标是高校的同学，因此，绿色卫生，餐点独特，价格适宜是本餐厅重大优势。 6、本餐厅的构造风格符合宽阔同学的审美标准。具体内容请参见附件一。 2、服务： 本餐厅 所推崇的是微笑服务，作为餐厅的一员，不管是餐厅管理者，还是服务员，面对顾客均需要微笑服务，真诚待人，对于具体要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调。餐厅规章制度也有明确要求。 3、品质与价格的双重保障的竞争策略 1，本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料
40、的购买均要求较高，符合高校生的健康饮食。 2、本餐厅的消费群是宽阔同学群体，因此，在价格方面会尽量符合同学们的消费需求。 4、校内广告 （1）再在前期资助同学所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。 （2）等有了确定的顾客群体，就会接受各种优待方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。 （二）经营模式的建立 1、本餐厅供应免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。 2、本餐厅推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3、有许多同学
41、习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。 4、餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。 5、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 6、暑假期间虽然客源
42、会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 7、制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。将顾客满意进行毕竟。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 （三）市场进程及目标 半年 慢慢吸引顾客的前来，努力在半年内收回初期的投资。提升知名度、美誉度;乐观进行市场调研，努力的开发新的饮食产品，为餐厅的进一步进展积蓄资本。 两年进一步健全餐厅的经营管理体制，确定自己的特色品牌饮食，各类活动相继推出，是固定的顾客人数进一步增加。
43、餐厅运营已经步入稳定良好的状态， 五年在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以查找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展 十四、风险及对策 （一）资金方面 为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必需要有确定的资金留做备用。 （二）资源方面 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、肉类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到新颖、自然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。 （三）经营方
44、面 餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的转变菜色，运用确定的资金进行餐厅风格的转变。 （四）管理方面 1、为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行确定的了解，并准时聘请另一个厨师，制造新的特色菜。 2、同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，赐予较为丰厚的酬劳，适时听取他们的看法，改善自己的管理方式。 （五）其他方面 随着世界的进展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如xxx、xxx在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，擅长创新，擅长学习，是餐厅能长期生存下去的根本。 财务方案 现金流量表 1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 3、 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。（大约估量为70000） 4、剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。 估量损益 （主营业务收入） 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并