餐饮商业计划书精选15篇.docx

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1、餐饮商业计划书精选15篇餐饮商业方案书1 方案书摘要 一、公司经营目标与商业模式 二、项目建设内容与规模 三、项目财务猜想 四、中小企业融资要求 第一章 企业概况 一、企业基本状况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素养 其次章 企业产品及服务 一、企业经营模式 14 二、企业主要服务产品结构 14 三、中心餐饮与直营餐饮 15 1、中心餐饮店规划 15 2、餐饮店设计 16 3、餐饮运营管理 18 4、直营餐饮运作方案 21 四、加盟餐饮 21 1、加盟餐饮经营模式 22 2、加盟业务操作

2、与流程 22 3、加盟成本费用和投资猜想 24 4、加盟商利益分析 26 六、增值服务 29 1、电子商务服务 29 2、物流服务 30 七、服务质量把握 31 第三章 行业和市场分析 一、行业现状及进展前景 35 1、行业现状 35 2、行业进展前景 38 二、客源市场分析 40 1、市场潜力 40 2、市场增长猜想 41 3、目标市场 41 4、市场份额 43 三、市场竞争及对策 43 1、市场竞争状况 43 2、竞争对策 44 四、政府产业政策 45 第四章 营销战略与CIS方案 一、营销目标 47 二、营销策略 47 1、品牌策略 47 2、服务市场定位与组合策略 48 3、价格策略

3、48 4、销售方式与渠道营销策略 49 5、广告策略 49 6、促销策略 50 7、公关策略 51 三、营销队伍建设方案 51 四、CIS方案 52 1、企业CIS战略 52 2、餐饮统一CIS系统 53 五、售后服务体系 54 1、服务宗旨 54 2、售后服务体系及基本功能 54 六、饮食文化活动营销策略 55 第五章 项目建设方案 一、项目建设内容与规模 56 二、项目选址及项目地区概况 58 1、项目选址 58 2、项目地区简介 58 三、直营中心餐饮建设方案 60 1、建设内容与投资概算 60 2、建设进度 61 四、餐饮项目建设方案 61 1、建设内容与规模 61 2、建设进度 62

4、 3、餐饮店建设投资概算 63 五、商务网建网方案 64 5、网络系统投资概算 67 六、建设成本把握 68 第六章 进展战略及目标 一、公司长期进展战略 69 二、战略进展目标 69 1、质化目标 69 2、量化目标 69 三、企业经营进展战略 71 1、企业总体经营进展战略 71 2、企业运营体制 71 3、产品服务进展战略 72 4、资本运营战略 73 5、国际进展战略 74 第七章 公司的管理 一、公司管理组织结构 75 1、公司总部机构设置 75 2、餐饮店机构设置 75 二、管理机制 76 1、董事会领导下的总经理负责制 76 2、人才激励机制 76 3、财务把握机制 77 4、监

5、督机制 77 5、管理信息系统（MIS） 77 三、人力资源方案 79 1、公司雇员方案 79 2、教育与培训 79 四、企业文化 80 1、企业文化建设的重要性 80 2、企业文化建设的目标 81 3、企业文化的构成 81 4、企业文化建设方案 81 5、企业文化的实现 83 第八章 财务分析 一、营业收入猜想 84 二、营业成本与费用规划 86 1、营业成本 86 2、营业费用 88 3、管理费用 88 4、财务费用 89 5、总成本费用 89 三、资本支出 90 四、损益表和现金流量表 91 1、常规假设 91 2、特定假设 91 3、利润猜想及现金流量表 92 五、财务分析结论 94

6、第九章 中小企业融资要求及说明 一、资金需求及使用方案 95 1、项目资金需求 95 2、资金方案 95 3、要求资金到位时间 95 二、投资建议及股本结构 96 1、中小企业融资方式 96 2、股权中小企业融资及股本结构 96 三、投资者权力的支配 96 四、投资者介入公司业务的程度建议 97 五、风险投资退出方式 97 第十章 风险及对策 98 一、行业风险及对策 98 二、市场风险及对策 98 三、经营管理风险及对策 99 四、中小企业融资风险及对策 100 五、不行抗力及对策 101 附件附表: 一 附件 1. 营业执照影本 2. 董事会名单及简历 3. 主要经营团队名单及简历 4.

7、专业术语说明 5. 专利证书生产许可证鉴定证书等 6. 注册商标 7. 企业形象设计宣扬资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等） 8. 演示文稿及报道 9. 场地租用证明 10. 工艺流程图 11. 服务项目市场成长猜想图 二 附表 1. 主要服务项目名目 2. 主要客户名单 3. 主要供货商及经销商名单 4. 主要设备清单 5. 市场调查表 6. 预估分析表 7. 各种财务报表及财务预估表 餐饮商业方案书2 一、创业背景 近年来，中国餐饮业进展快速，餐馆种类繁多，商店数量快速增加。各类酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，外国快餐的登陆也对中国餐饮业提出了严峻的挑战。随着国外快餐的大

8、规模进入，一种新的餐饮经营模式，连锁经营慢慢引起了从业者的关注。连锁经营转变了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的规模效益。中国有识之士已经开头把连锁作为进展生产经营的有效手段。比如北京全聚德烤鸭集团、东安餐饮集团、天津狗不理集团、大连渤海酒店集团等都处于国内餐饮行业连锁经营的前列，促进了行业的规模化进展。但总的来说，连锁经营在中国，尤其是餐饮业，还处于初级阶段。大力进展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。 其次，店铺简介 本店位于高校聚集中心，主要目标客户是高校生、老师和工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和

9、休闲餐饮等。早餐的特点是小吃。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。这家餐厅接受快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然任凭，很有现代气息。墙面接受光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。 初始阶段（1月3月） 主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过乐观有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；建立绿色食品良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，乐观推动市场。 中期（1年） 巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开头预备

10、品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。 长期（2年） 到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增加，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 三、进展战略 1.餐厅开业前需要做广告，由于主要的客户群体是针对同学的，同学之间信息传递的速度和广度都很大，没必要在宣扬上花费太多精力，只需要传单或多媒体形式的简洁广告。 2.餐厅接受自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以接受不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给客户更多的优待，吸引更多的游客。此外，餐厅还依据不

11、同的节日设置有特色的情侣套餐，这将成为餐厅的一大特色。 3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应的措施。比如三单以上（含三单），可以免费送到你家，单独点外卖的需要交确定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。 4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能任凭倾倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。 5

12、.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些同学留在学校，四周的居民和农夫工。当时可以实行削减生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了不必要的花费。 6.市场经济进展快速，变化多端，布满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的进展，制定长远的规划。需要总结运营的整体状况，在每个阶段之后制定下一步方案，这是一个阶梯式的进展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，查找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，进展成为专为同学供应美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。 第四，餐厅管理结构 1名店长兼收银员，1名厨师，2名服

13、务员。经营理念侧重于以下几点： 主要文化特征：保健和人文关怀 主要产品特点：素食餐具有食疗和保健功能主要服务特点：自助形式，会员制跟踪服务主要环境特点：绿色餐饮环境与传统文化 五、市场分析 高校食堂吃饭始终是个问题，高校吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了同学的温饱问题，但质量远不能满足同学的要求。依据这一点，为了保证食品平安，提高高校生的食品质量，该方案旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校供应确定的勤工俭学工作，关怀贫困同学更好地完成学业。优点和缺点： 优势分析：这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担忧流淌摊点的卫生得不到保证，和食堂一样便利快捷，节

14、省时间。此外，餐厅接受自助选择的方法，应当很简洁受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。同学一般宠爱在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。此外，餐厅供应绿色健康的食物。也符合社会绿色生态的理念，更适合留意健康的高校生。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很简洁抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。 劣势分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校内内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客

15、数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。 餐饮商业方案书3 一、快餐店概况 、这家店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 、都市快餐店的全部者是，餐厅经理，厨师，三人均有年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，确定会在本行业内独领风骚。 、这家店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1、由于地理位

16、置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是这家店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2、这家店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有确定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；四周学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充分，消费水平中低档。 3、竞争对手： 都市快餐店四周共有4家主要

17、竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。这家店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营方案 1、快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。 4、随时预备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5、经营时间：早

18、晚! 6、对于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事方案 1、这家店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下： 1）通过劳务市场聘请本市户口的，有确定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来这家店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2、为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： 1）制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。

19、2）实施培训方案，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售方案 1、开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍这家店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善这家店的产品和服务内容。 2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。 4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务方案 这家店内全部帐目状况必需准时入帐

20、，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行准时清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得任凭破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；假如经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）这家店固定资产（）万元1 桌椅（）套 营业面积（）平方米 冷冻柜（）台 灶件若干 2）每日流淌资金为多少万元 （主要用于突发大事以及临时进货） 3）对于帐目，要做到

21、日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 餐饮商业方案书4 一、项目名称：帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则，欢迎上帝回家) 二、经营理念：帝宫是家、客人是伴侣 三、创业目标与商业模式：由于市场需求与更新，满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满足顾客的需求。 四、帝宫茶餐厅经营：中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等，全天化经营。店内设制

22、立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。 五、帝宫粗步估算启动资金为50-60万元。场地为沿江路酒吧街，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300-360。 六、帝宫营销模式：帝宫将启动酒吧街全民营销，凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反馈提成，提成月结，共同打造双赢。在教育培训时代来临之际，营销人员主动出击，与各画室、琴行、培训班、酒吧、KTV、发廊进行合作，与期负责人商谈提点、提成，优待政策、签订合作合同。 七、顾客群体及行业现状：由于餐饮与消遣场所的带动，商业街一带以中等消费群体为主，各夜店经营状态良好，消 费

23、群体充分。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合大众群体，可满足客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流，打破餐饮服务的优先品牌。 八、帝宫宣扬模式：帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进行合作，设立爱心公益基金，每月顾客的救济与定期活动拍卖玩耍向有需要的人进行关怀，并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣扬，成为第一个爱心公益餐厅。 九、餐饮店设计：店内以镜面效果为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种颜色，不失高雅、奢，临街接受透亮钢化玻璃，用植物装饰竹帘，即简洁又不失

24、档次，给人感觉绿色、健康。 十、直营餐营运作方案：现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节约人工成本，又降低管理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电成本自负。 十一、帝宫主要服务产品结构：帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有KTV点歌系统，在享受美食的 同时也可以消遣，让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的消遣方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人消遣消遣。帝宫VIP成员将不受低消限制。 十二、帝宫企业文

25、化：服务第一，爱店如家。 餐饮商业方案书5 一、选址 1.几大美食街，花园路，于飞路，新华路等。 2.各大区的繁华地段，家乐家三联家电科技城等。 3.所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼) 4.几十辆车必需停在选定的场地或其四周(不包括停车场) 5.租金不得超过30元/平方米 二、店铺名称 和顺店家乡欢快餐厅等等 三、餐厅设计 1.整个餐厅体现出一种家和繁华的文化氛围，有绿、黄等颜色，让人耳目一新。 2.客房设备，尤其是卫生间设备(洗手盆、抽水马桶、干手器、卫生纸等。)应为高档。 3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套装、筷子套装、窗帘、桌布、口布、衣服、迎宾桌、水标签等。

26、必需定制，并有餐厅标志。 4.包间应当在15间以上(客人越来越宠爱在包间用餐)，墙壁有特地的传菜孔，房间有内部电话。豪华包间必需配备电视、沙发等设备)。 5.大厅应能容纳25张标准十人桌(并扣除桌子与员工和顾客的距离)。最好有个舞台。地板铺防滑80 cm砖，天花板以暖荧光灯为主光源(省电提高亮度)。 6.卫生间应铺防滑地砖，面积不得太小。将员工厕所与客人厕所分开。 7、厨房频谱防滑地砖，转子必需在10左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、仓库和装载室。厨房不得小于250平方米。 8.整个餐厅包括:销售接待区(大桌子、沙发)、酒吧(有足够的空间放饮料)、收银仓(2)、办公室、杂物间、更衣室、配电室

27、、音响把握室等。 9.食谱是特别设计的。我们店里的名菜都是用彩色照片，菜谱的每一页都印着“喝单”。 四.投资成本预算(按20xx平方米计算) 1.装修:130万元 2.厨房设备:30万元 餐饮商业方案书6 一、进展前景 在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题，而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。民以食为天，许多同学都为学校的餐厅而埋怨不已，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。 虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经

28、济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业，我们准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。 二、店面布局 这家店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐

29、饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异供应各种冷饮或甜点，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样

30、式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 餐具：干净，洁净。 背景音乐：以浪漫，严峻的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 三、进展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只

31、需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为这家店的一大特色。 3、有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费

32、，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6、市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，于是可依据PDCA循环（即戴明环

33、），进行分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招同学做义工。 五、优势与劣势 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，

34、非餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是这家店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的这家店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题

35、。据我们的市场调查与分析，这家店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。 六、财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。 2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元） 资金自有。 4、每日经营财务预算及分析：据

36、预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 餐饮商业方案书7 一、公司概述 1、公司名称、地址、联系方法等 2、公司的自然业务状况 3、公司的进展历史 4、对公司将来进展的猜想 5、本公司与众不同的竞争优势或者 6、公司的纳税状况 二、争论与开发 1、争论资金投入 2、研发人员状况 3、研发设备 4、研发的产品的技术先进性及发 三、产品或服务 1、产品的名称、特征及性能用途 2、产品的开发过程 3、产品处于生命周期的哪一段 4、产品的市场前景和竞争力如何 5、产品的技术改进和更新换代方案 四、管理团队

37、和管理组织状况 1、公司的管理机构，主要股东、董事、关键 金、股票期权、劳工协议、奖惩制度及各部门的构 2、公司管理团队的战斗力和独特性及与众不和团结战斗精神 五、餐饮连锁行业、市场与竞争分析 1、目标市场 a)细分市场 b)目标顾客群 c)5年生产方案、收入和利润 d)市场规模、目标市场所占份额 e)营销策略 2、行业分析 a)行业进展程度 b)行业进展动态 c)行业总销售额、总收入、发 d)经济进展对该行业的影响程度 e)政府对行业的影响 f)进展的准备因素 g)竞争战略 h)行业门槛 3、竞争分析 a)主要竞争对手 b)竞争对手的市场策略及所占市 c)竞争对手可能消逝的新进展 d)竞争策

38、略 e)在进展、市场和地理位置等方面的 f)竞争压力的承受力气 g)产品的价格、性能、质量的市场 六、营销策略 1、营销机构和营销队伍 2、营销渠道的选择和营销网络 3、广告策略和促销策略 4、价格策略 5、市场渗透于开拓方案 6、市场营销中意外状况的应急对策 七、生产经营方案 1、新产品的生产经营方案 2、公司现有的生产技术力气 3、品质把握和质量改进力气 4、现有的生产设备或者将要购置的 5、现有的生产工艺流程 6、生产产品的经济分析及生产过程 八、融资说明 1、投资方案： a)估量的风险投资数额 b)风险企业将来的筹资资本结 c)猎取风险投资的抵押、担保条件 d)投资收益和再投资的支配

39、e)风险投资者投资后双方股权的比 f)投资资金的收支支配及财务报 g)投资者介入公司经营管理的程度 2、融资需求 a)资金需求方案：为实现公司进展方案所需要 资金需求的时间性，资金用途(详细说明资金用途，并列表说明) b)融资方案：公司所希望的投资人及所占股份金其他来源，如银行贷段等。 九、财务方案与分析 1、过去三年的现金流量表 2、过去三年的资产负债表 3、过去三年的损益表 4、过去三年的年度财务总结报告书 5、今后三年的进展猜想 十、风险因素 1、技术风险 2、市场风险 3、管理风险 4、财务风险 5、其他不行预见的风险 6、风险把握和防范手段 十一、退出机制 1、股票上市 2、股权转让

40、 3、股权回购 4、利润分红 餐饮商业方案书8 一、高校生食品配送的概念 高校生餐饮配送是针对高校生的一种特殊而全面的餐饮方案。是以食堂为主，配送为辅的全新方案。从根本上解决高校生的食品质量、平安和服务问题。菜廉价，平安，有特色，形成独特的专业服务。 二、项目策划的背景 高校里始终被诟病的是高校食堂的饮食问题。高校饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了同学的温饱问题，但质量远不能满足同学的要求。一些高校的饮食状况令人担忧，甚至一些高校食堂发生集体中毒大事。 依据这一点，为了保证高校生的食品平安，提高高校生的食品质量，建立了高校餐饮联盟，旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校

41、供应确定的勤工俭学工作，关怀贫困同学更好地完成学业。 三.项目的概念和独特优势 食物支配的独特性在于食物的多样性和口味的多样性。送餐人员友好有礼，对各种食物有确定了解；一款精细的配送礼品，与饮食相关，成本低廉，有别于市场餐饮配送，专为高校生设计，代表了当代高校生的高品质追求。 四.项目成功的关键要素 为了在高校生中成功分发食物，关键问题是: 1.味道独特，食物多样，符合大多数同学的口味。菜廉价又好看，努力被高校生认可。 2.食品平安，牢靠性高。 3.引导绿色食品新概念，提升产品附加值，有足够的辐射力。 4.附加礼品的配送精致美观，与食品配送相关，成本低，可以增加食品的销量。 五.项目成功的保证条件 1.在高校校内里，饮食问题没有得到很大改善。食堂的饭菜很贵，不符合大多数同学的要求。食物种类差不多，数量少，卫生上有隐患。 2.随着中国社会的进步，消费者不再单方面要求温饱，而是在审美标准下享受高层次的物质和视觉享受。在这种状况下，高校生餐饮配送进入高校校内具有很大的优势，这就准备了餐饮配送是推动高质量高校生活的理念和起点。以菜全、菜廉价美、干净卫生、服务全面、送礼为口号，推出综合性高校餐饮推广方案。 六.项目实施目标 高校餐饮以食堂为主，首先要提升餐饮配送的