餐饮创业计划书集锦15篇.docx

《餐饮创业计划书集锦15篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮创业计划书集锦15篇.docx（87页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、餐饮创业计划书集锦15篇餐饮创业方案书1 一.创业背景 日益激烈的就业压力以及人们日益增长的饮食需求，使餐饮行业变得更加有潜力。 二.创业基础 1、选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2、格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3、校内市场环境方面：校内经济的市场有很广的进展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为

2、主，服务于在校 高校生。服务于同学，应当供应最优质的服务，首先，要吸引同学的留意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4、SWTO分析 学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下： 同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下： S：美食街四周是男生宿舍最聚中的地方，间或去美食街的人占了全师生65、8% W：大多数同学都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那

3、么的习惯，但资料表明对西餐厅有爱好尝试的占了38、2% O：现时有40、2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三.管理理念 1、敬重餐饮业人员的独立人格。 2相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解。 3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温和，有利于加强分散力，提高工作乐观性。 4、公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能 四.产品介绍 以西式扒类为主，结合快餐、中西炖

4、汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。 2、西餐结合快餐 例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3、美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。 4、依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式

5、风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1、品牌策略： “明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以 营造高雅的共性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。 2、价格策略： (1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 3、促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导

6、向。餐厅必需了解竞争对手的状况，比较自己与竞争对手产品和服务的区分，在此基础制定出具体的促销方案和方案，在实施方案的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。 (2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面： A、求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新颖感，尤其是文化品尝太低，跟不上进展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增加其吸引力。 B、求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今日人们则以养

7、分和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。 C、求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应当从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到特殊制胜。 D、求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，

8、要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 (3)促销策略中的宣扬策略走低成本，高产出方式，印刷宣扬品。分宿舍发放，接受密集战略，同时利用学校广播站，宣扬栏免费宣扬，利用网站本身信息流优势宣扬和突出形象 六、实施方案 1、依据直营店的实施状况来执行： 我们初期的实施方案主要也是依据直营店的实施状况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，猜想开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开头着手聘请培训。层次定

9、位在10-20元的人均消费，创业初期方案所需资金为10万人民币 2、西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3、人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。 2)行政人事 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况

10、，稽查，统计作业。 3)厨师 对厨师的要求很高，他必需有灵敏的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4)服务员 以礼待客，遵守制度，乐观进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者消逝不干净的事物或环境立即处理，赔礼赔礼重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行赔礼。 5)薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;接受此制度比较灵敏，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的.工资

11、。 6)嘉奖制度：依据员工考核总分进行嘉奖(半年实行一次嘉奖) 一)销售方案 a)开业前进行一系列宣扬工作，发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推 二)财务方案 1、实行严格的财务管理 实现损益把握的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 2、每日的收入应进行准时清点，全部点菜

12、的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。 3、店内全部的物品属店内的固定资产，不得任凭破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行; 4、假如经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 5、每日流淌资金为5千元(主要用于突发性大事以及临时进货) 对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避开经营管理工作的盲目性。 6、财务部管理目标： 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益 A会计处： (1)顾客的消费结算 (2)结算

13、每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 B、出纳处： (1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支 (4)预备各项备用金及监督和管理备用金的使用状况 七、实施方案 1、依据直营店的实施状况来执行： 我们初期的实施方案主要也是依据直营店的实施状况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，猜想开业后的经营状况。

14、初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开头着手聘请培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期方案所需资金为10万人民币。 餐饮创业方案书2 摘要：餐饮行业作为一个进入壁垒低的行业，利润大，是许多创业投资者看中的最主要的缘由。因而在此我准备对餐饮行业的企业运营做一个相关的初步规划。本文主要通过进展前景，店面介绍，进展战略，餐厅管理结构，市场分析，促销和市场渗透，营销组合策略以及打造“绿色食品”的品牌形象，公共关系，价格优势，市场风险分析及应对策略，以及店面设计等几个方面加以说明。 一、进展前景 自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂

15、普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃 为主打特

16、色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、进展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自

17、助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若 有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉

18、上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的.眼光看待一个企业的进展并进行分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，

19、如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题，而质量却远远没有

20、达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业。 1.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态

21、度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简洁地 抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 2.劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 3.机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。

22、而本人正是同学这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 4.威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 1.前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。 2.后期宣扬：重视已有顾

23、客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬， 餐饮创业方案书3 进展前景自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消逝在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我准备整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助

24、养分快餐店。 一 店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

25、二 进展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆

26、，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务

27、重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念本公司特

28、色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂消逝了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工助学岗位，关怀贫困生更好

29、的完成学业。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）

30、分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。而本人正是同学-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。THREAT（威逼）分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手

31、低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。一 概述营销方案（区域、方式、渠道、预估目标、份额） 二 销售政策的制定（以往/现行/方案） 六 促销和市场渗透（方式及支配、预算）1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七 产品价格方案 2. 影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 九. 市场开发规划，销售目标（近期、中

32、期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 七、财务状况分析 1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母供应

33、80%，自己积蓄20%。 4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场猜想产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。 后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提示顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣扬媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划 消费群体文化素养和生活品位较高，永久不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费

34、习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生供应咖啡的，要有这种意识永久和校内生活合拍。 顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，查找一种情感的归属，应当制造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，宠爱沟通和共享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是伴侣。 这是你的咖啡店。每一个员工都应当有这种仆人意识，热忱，主动，有亲和力。应当通过一系列的方*让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而傲慢。 6. 营销组合策略6.1有形化营销策略 6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于

35、本公司的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。续性、方案性准备了本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。l将顾客满意进行毕竟。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾

36、客进行跟踪服务。 6.1.2 大力打造天之素的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱惜意识与力气。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，接受绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

37、6.2 技巧化营销策略 6.2.1 推广保健学问、宣扬素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时留意借此机会加大对天之素产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅方案在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而熟识天之素、支持天之素的进展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围

38、，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的进展机遇与条件。 6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任全都的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起公正、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的分散力和工作乐观性。为获得充分的原料，制定正确的合理的进货政策，乐观为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间。2 社区群众关系。为保证充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应乐观参与维护社区环境、乐观支持社区公益事业。敬重顾客的合*权利

39、，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3 政府媒介关系。准时了解并遵守政府相关*律*规，加强与政府部门的联系，主动关心解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实信息，制造新闻大事。6.3 差异化营销策略 6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣扬，从而实现餐厅的差6.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属

40、会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优待、电话购物、健身学问培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸取了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 餐饮创业方案书4 开餐饮店一、创业诊断 创业须知 （）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （）毛利极高、净利极少 （）资本回收时间，必需越短越好 （）完全回收资本须五六年的时间 （）成本把握 直接成本 主要材料、配味料、装饰材料 约占营业额的，但不行超过 提高选购技

41、术及库存管理；压低材料费支出 间接成本 人事费：约占营业额的；与材料费合并，不得高于营业额的 租金： 约占营业额的 水电燃料费：以为上限 消耗品费：约占营业额的 税金：约占营业额的 杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的 资本利息：约占营业额的 设备折旧：保留资金，以备将来设备与装璜之整修 （）做好计算管理 营业额总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数 净利收益费用 营业额高，毛利多并不代表利润也多 生意兴隆之要诀 （）如何使店务欣欣向荣 选择有利的据点 卓越的经营技巧拟定经营方针 卖给谁 把握顾客层面 卖什么 商品的内容 价格多少 销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖 改正只

42、要有资本和场地，任何人都可以开店做生意的观念 （）迎合善变的顾客 更新店铺设计 乐观开发新商品 加强人事改进（譬如：改善服务态度） 实际表现新的企划 （）确保店?生意兴隆需： 把握合适之顾客层次 的确做好对顾客服务 信用 经营者所需具备之条件 （）具经营力气 （）把握经济动向 开业的首要工作拟定筹措资金方案 （）资金本身、熟人、金融机构 （）必需资金 土地购买费 店?建筑费 硬体建筑费 电力工程费 供排水工程费 瓦斯工程费 空调工程费 装璜费 厨房机械器具费 冷暖气机费 桌椅等家具费 杂物备品费 消耗品费 其它费用 二、地点选择 一般人最初会考虑的地点： （）车站前的商店街 （）闹区 （）商业

43、大楼内的出租店 （）购物中心内 （）批发商店街 （）商业区 （）学校四周 （）铁、大路沿线 （）现有的商店街 （）住宅区 并非确定好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期进展潜力。 最具进展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心， 进展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市） （）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其进展潜力。 （）着重新兴社区的地点 提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 ）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值， 譬如：距离车站的远近，四周商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 （）年年记录，观看商业环境之变化：把握环境动态，嗅出前瞻性 （）至市政府、区公所调查有关都市方案、将来人口增减趋势、公车路线是否调动等。 立地条件调查标准 （）以质、量关系作衡量 质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 量：该地区商圈的大小，例如：面积大小、人口数多寡。 （）包括： 有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） 商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） 客户阶层（职业分布状况及平均所得） 交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） 商店街之知名度、形象 与该都市中心的关系 地价 该街道的进展性、特性 车站前的商店街 （）以流淌顾客居多，顾客层简洁 （