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1、第二章 第3节细胞中的糖类和脂质问题探讨1 1、对于培养的细胞来说，、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖可能起什么作用？2 2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖白糖红糖红糖冰糖冰糖1 1、这些糖有什么共同特点、这些糖有
2、什么共同特点？它它们都是甜的。都是甜的。2 2、是不是所有的糖类都是甜的、是不是所有的糖类都是甜的？不是。有些糖不是。有些糖类是没有甜味的，如是没有甜味的，如淀粉淀粉、纤维素素等。等。淀淀粉粉纤纤维维素素1、组成元素成元素 C、H、O因为大多数糖类分子（比如葡葡萄萄糖糖 C6H12O6、蔗蔗糖糖 C12H22O11、果果糖糖 C6H12O6、麦麦芽芽糖糖 C12H22O11等）中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物”。(CH2O)一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类2、糖、糖类的分的分类还原糖：还原糖：非还原糖：非还原糖：葡萄糖、果糖、
3、麦芽糖、乳糖、半乳糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖蔗糖、淀粉、核糖、纤维素等蔗糖、淀粉、核糖、纤维素等按其按其化学性质化学性质分类分类2、糖、糖类的分的分类按其按其能否在进行水解能否在进行水解分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖：五碳糖：六碳糖：六碳糖：核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖果糖、半乳糖（动植物都有）（动植物都有）（动植物）（动植物）（植物）（植物）（动物）（动物）HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖H2O脱水缩合脱水缩合HOOOH2、糖、糖类的分的分类按其按其能否在进行水解能否在进行水解分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖：五碳糖：六碳糖：六
4、碳糖：核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖果糖、半乳糖（动植物都有）（动植物都有）（动植物）（动植物）（植物）（植物）（动物）（动物）麦芽糖：麦芽糖：蔗糖：蔗糖：乳糖：乳糖：葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖（植物）（植物）（植物）（植物）（动物）（动物）按其按其能否在进行水解能否在进行水解分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖：五碳糖：六碳糖：六碳糖：核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖果糖、半乳糖（动植物都有）（动植物都有）（动植物）（动植物）（植物）（植物）（动物）（动物）麦芽糖：麦芽糖：蔗糖：蔗糖：乳糖：乳
5、糖：葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖（植物）（植物）（植物）（植物）（动物）（动物）淀粉：淀粉：糖原：糖原：纤维素：纤维素：（植物）（植物）（人和动物）（人和动物）（植物）（植物）植物体内的储能物质植物体内的储能物质肝肝糖原糖原肌肌糖原糖原植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁几丁质（壳多糖）：几丁质（壳多糖）：（甲壳类动物和昆虫的外骨骼）（甲壳类动物和昆虫的外骨骼）按其按其分布分布分类分类葡萄糖、葡萄糖、核糖、核糖、脱氧核糖、脱氧核糖、乳糖、乳糖、半乳糖、半乳糖、糖原、糖原、果糖、果糖、蔗糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽糖、纤维素、纤维素、淀粉、淀粉、植物特有动物特
6、有共有葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的受限制的并不仅仅是甜味食品并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么需定量摄取，为什么?在糖尿病病人的饮食中，在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头米饭、馒头等等主食也需限量，是因为这些主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。既然人类很难消化纤维素，为什么一些科既然人类很难
7、消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第第七类营养素七类营养素”呢呢?纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道它们不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空膳食纤维能够促进胃肠的
8、蠕动和排空。所以，多。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患减少患大肠癌大肠癌的机会；的机会；由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的把它称作人类的“第七类营养素第七类营养素”。与社会的联系与社会的联系每日添加糖的摄入量不超过每日添加糖的摄入量不超过50g，最好控制在，最好控制在25g以下以下二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种脂肪是脂质的一种脂质的组成元素：C、H、O，有些还有，
9、有些还有N、P分布：物理性质：脂质存在于所有细胞中不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等脂质的分类：脂肪（C、H、O）磷脂（C、H、O、N、P）固醇（C、H、O）二、二、细细胞中的脂胞中的脂质质在元素组成上与糖类相比有什么相同点？在元素组成上与糖类相比有什么相同点？在元素所占比例上与糖类有什么不同点？在元素所占比例上与糖类有什么不同点？脂肪分子和糖类具有相同的化学组成。脂肪分子和糖类具有相同的化学组成。脂肪分子脂肪分子含氧量含氧量远远低于糖类，而远远低于糖类，而氢氢的含量更高。的含量更高。1g脂肪脂肪39kJ17kJ1g糖原糖原哪种物质哪种物质用于用于储能储能会更好？会更好？分布
10、分布动物：动物：皮皮下下、大大网网膜膜、肠肠系系膜膜等等部部位位，某某些些动动物物还还在在特特定定的的部部位位储储存存脂肪，如脂肪，如骆驼的驼峰骆驼的驼峰。植物：植物：花生、油菜花生、油菜、向日葵、松子、向日葵、松子、核桃。核桃。脂肪多储存在它们的种子里。脂肪多储存在它们的种子里。作用：作用：脂肪是脂肪是细胞内良好的储能物质，细胞内良好的储能物质，具有具有隔热、保温、缓冲和减压隔热、保温、缓冲和减压的的作用，保护内脏。作用，保护内脏。一、脂肪一、脂肪 1、脂肪摄入、脂肪摄入过多过多，会造成身体肥胖，造成，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，同时身、高血糖
11、等，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。2、脂肪摄入、脂肪摄入过少过少，会使人，会使人营养不良、代谢能力营养不良、代谢能力降低，出现夜盲症、骨质疏松、湿疹降低，出现夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。等疾病。总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。能太少。说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？关系呢？三分子脂肪酸三分子脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸一分子甘油一分子甘油植物动物一、脂肪一、脂肪
12、（两种）（两种）二、磷脂二、磷脂 3、作用：、作用：2、分布：、分布：1 1、组成、组成元素：元素：C、H、O、N、P人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富子中含量丰富构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分三、固醇三、固醇固醇固醇 构成构成细胞膜的重要成分，胞膜的重要成分，参参与血液与血液中脂中脂质的运的运输 促促进人和人和动物生殖器官的物生殖器官的发育育 及生殖及生殖细胞的形成胞的形成 能有效地促能有效地促进人和人和动物物 肠道道对钙和磷的吸收和磷的吸收胆固醇：胆固醇：性激素：性激素：维维生素生素D：C、H、O(3)(3)除
13、此之外，脂质还包括除此之外，脂质还包括 和和 。(4)C(4)C是指是指 ；通式是；通式是 ，C C形成形成G G过程叫做过程叫做 。下图表示细胞中四种有机物的组成和功能，下图表示细胞中四种有机物的组成和功能，请分析回答问题：请分析回答问题：(1)A(1)A是是 ，E E在动物体内是指在动物体内是指 ，在植物体内是指在植物体内是指 。(2)F(2)F的化学名称叫做的化学名称叫做 ，它是由一个它是由一个_分子和三个分子和三个_分子结合而成的化合物。分子结合而成的化合物。葡萄糖葡萄糖糖原糖原淀粉淀粉脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇甘油甘油脂肪酸脂肪酸氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合玉玉玉玉米米米米、谷谷谷谷类类类类和和和和菜菜菜菜叶叶叶叶中中中中的的的的糖糖糖糖类类类类在在在在供供供供应应应应充充充充足足足足的的的的情情情情况况况况下下下下可可可可以以以以大大大大量量量量的的的的转转转转化化化化为为为为脂脂脂脂肪肪肪肪，而而而而脂脂脂脂肪肪肪肪在在在在糖糖糖糖类类类类供供供供应应应应不不不不足足足足时时时时，不不不不能大量转化为糖类。能大量转化为糖类。能大量转化为糖类。能大量转化为糖类。