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1、酒店市场营销课程教学大纲课程代码：ZJ0706020一、课程说明1 .课程代码ZJ07060202 .课程类别专业基础能力3 .适应专业及课程性质酒店管理专业必修课4 .课程目的学生通过对酒店市场营销的基本知识和基本理论的学习，以及对酒店市场的营销规 律和酒店市场营销操作特点了解，帮助学生树立起正确的营销观念，学会掌握运用基本营销 理论知识分析和解决具体旅游市场营销问题的方法。5 .学时与学分学时为32,学分为2.06 .建议先修课程酒店经营管理，管理学二、课程教学基本内容及要求第一章酒店市场营销概述计划学时：4学时基本要求：（1）了解一般市场营销学的基本内涵、性质、研究对象以及发展过程；（2
2、）掌握市场营销观念的演进历程及其发展规律；（3）重点理解酒店市场营销内涵及组合要素；（4） 了解酒店市场营销的新理念。教学重点及难点：（1）市场营销观念的演进；（2）酒店市场营销的组合要素。基本内容：（1）市场营销的基本理论，（2）酒店市场营销及其组合要素思考题：（1）简述市场营销的含义，说说为什么营销既是企业的一种智能，乂是一种经验思想？（2）简述服务营销的基本含义，并说明与一般营销的区别？（3）简述社会市场营销的基本含义，并说明酒店绿色营销的重要含义。（4）服务特性为酒店服务管理带来哪些挑战？如何克服这些挑战带来的问题？（5）选择一家熟悉的旅游企业，讨论其常客计划的内容及对提高顾客忠诚度的
3、意义。第二章酒店营销环境计划学时：4学时基本要求：（1）了解酒店营销环境及特点；（2）掌握酒店营销微环境和宏观环境的构成要素；（3）掌握酒店营销环境的分析方法，为酒店市场营销的学习和实践奠定基础。教学重点及难点：（1）酒店营销微观环境和宏观环境要素；（2）酒店营销环境的SWOT分析法。基本内容：（1）酒店营销环境（2）酒店营销的宏观环境（3）酒店营销的微观环境（4）酒店营销环境的战略分析思考题：（1）什么是酒店市场营销环境？（2）请举例说明酒店市场营销环境的特点？（3）酒店市场微观环境和宏观环境包括哪些要素？（4）选择一家酒店为样本，用SWOT分析法分析其市场营销环境。第三章酒店市场调研计划学
4、时：5学时基本要求：（1）理解酒店市场调研的概念及主要类型；（3）掌握酒店营销调研的内容、过程和方法；（4）掌握酒店市场预测的程序和方法。教学重点及难点：（1）旅游营销调研的方法；（2）酒店市场的预测的方法。基本内容：（1）酒店市场调研概述：（2）酒店市场调研方法和技术；（3）酒店市场预测。思考题：（1）围绕某一主题，运用文案调研法进行调研，并讨论文案调研的使用范围与优缺点。（2）假设你是池州市某酒店企业的营销人员，请以“全国绿色运动会的机遇与挑战” 为主题，设计一份市场调研方案。（3）通过网络或其他途径获取一家酒店的经营数据，根据酒店市场预测的时间序列法 进行相应的市场预测。第四章酒店市场细
5、分与目标市场选择计划学时：3学时基本要求：（1）理解酒店市场细分的概念和细分标准；（2）掌握酒店目标市场选择策略；（3）掌握酒店市场定位的概念、方法和具体策略；教学重点及难点：（1）酒店市场细分的标准，酒店目标市场选择策略。（2）酒店市场定位的概念、具体策略。基本内容：（1）酒店市场细分；（2）酒店H标市场选择；（3）酒店市场定位策略。思考题：（1）简述酒店市场细分的原则及意义，并举例说明。（2）酒店在目标市场选择中遵循的原则是什么？举例说明酒店目标市场选择策略的类 型、条件及利弊分析。（3）简述市场定位的概念、主要方式以及对酒店营销的意义。第五章酒店产品策略计划学时：4学时基本要求：（1）掌
6、握酒店产品的概念、类型和特点；（2）理解酒店产品的整体概念及意义；（3）熟悉酒店产品生命周期各阶段的特点及其营销策略；（4）明确酒店服务品牌策略的重要作用和应用途径。教学重点及难点：（1）酒店产品生命周期各阶段的特点及其营销策略；（2）酒店品牌策略。基本内容：（1）酒店产品构成及其特点；（2）酒店产品生命周期策略；（3）酒店产品品牌策略。思考题：（1）酒店产品特点有哪些？举例说明。（2）酒店新产品有哪几种？分别有何特点？你认为我国酒店新产品开发存在哪些弊 端？（3）简述酒店产品生命周期的特点与不同阶段的营销策略。（4）简述经济型酒店品牌建设存在哪些问题，可以有哪些改进策略。（5）试着分析一下锦
7、江之星是如何进行有形展示管理以及实施了怎么样的品牌策略。第六章酒店产品价格策略计划学时：4学时基本要求：（1）了解酒店产品价格的构成和影响因索；（2）明确酒店产品价格的特点和类型；（3） 了解酒店如何选择定价目标；（4）掌握酒店产品的定价策略及价格调整策略。教学重点及难点：（1）酒店产品定价的一股方法。（2）酒店产品的定价策略及价格调整策略。基本内容：（1）酒店产品价格概述；（2）酒店产品价格制定方法；（3）酒店产品价格策略。思考题：（1）酒店产品的价格构成是怎样的？酒店产品价格区别于其他有形商品的特点是什么？（2）经济型酒店在确定其产品价格时的依据是什么？以如家酒店为例说明（3）如果你经营一
8、家小规模的社会旅馆，你如何应对连锁经济型酒店调高价格的政策？（4）你说怎样看心理定价策略的？酒店应该如何利用顾客心理来有效制定产品价格？第七章酒店销售渠道策略计划学时：4学时基本要求：（1）了解酒店销售渠道的基本概念、类型：（2） 了解各种酒店中间商的性质和职能；（3）掌握酒店销售渠道设计、中间商选择及其管理方法；（4） 了解互联网技术条件下酒店销售渠道的发展趋势。教学重点及难点：（1）掌握酒店销售渠道设计、中间商选择及其管理方法。（2） 了解互联网技术条件下酒店销售渠道的发展趋势。基本内容：（1）酒店营销渠道概述：（2）酒店中间商；（3）酒店销售渠道管理。思考题：（1）简述酒店销售渠道及其主
9、要特点。（2）请说明直接俏售渠道和间接销售渠道的主要区别及其优缺点，并说明酒店直接俏 售渠道的条件和意义。（3）简述旅游中间商的主要类型，以及酒店中间商选择的基本原则和营销因素有哪些。（4）分析酒店销售渠道冲突的类型以及产生的原因。第八章酒店促销策略计划学时：4学时基本要求：（1）了解酒店促销策略的基本概念和促销组合要素；（2）掌握广告、营业推广、人员推销和公共关系的具体内容；（3）理解和掌握酒店促俏的基本策略。教学重点及难点：（1）酒店促销策略的基本概念和促销组合要素。（2）广告、营业推广、人员推销和公共关系的具体内容。基本内容：（1）酒店促销概述；（2）酒店促销广告；（3）泗店营业推广；（
10、4）酒店人员促销；（5）酒店公共关系；思考题：（1）与传统促销相比，酒店促销有什么不同？请举例说明。（2）简述酒店促销组合以及意义，并说明其影响因素。（3）为什么大型饭店集团要将其促销预算的主要部分用于人员推销。（4）简述酒店营业推广的对象及其促销方式，并说明使用营业推广时应该注意的问题。（5）选择一家酒店，讨论并分析突发意外事件时，该组织如何减少不利影响维护自身 形象的。三、课程学时分配本课程计划32学时，其中理论教学26学时，实践教学6学时。课程主要内容和学时 分配见课程学时分配表和课内实践学时分配表。表1课程学时分配表学环节课程内容-理论教学实践教学小计第1章 酒店市场营销概述44第2章
11、酒店营销环境224第3章 酒店营销调研325第4章 酒店市场细分与目标市场选择33第5章酒店产品策略44第6章酒店产品价格策略44第7章 酒店销售渠道策略44第8章酒店促销策略224总计26632表2课内实践学时分配表序号实践项目名称学时实践内容及目的实践方式备注实验、课堂讨论、案 例分析、课程小论文、 专业技法等1酒店营销环境 SWOT分析2以某一家酒店为例，搜集 酒店相关资料或进行实地 调查，进行市场营销环境 的SWOT分析，并提出相应 的营销策略，培养学生的 分析能力和对课本知识的 实际应用能力课堂讨论2酒店市场调研活动2选择某一调研对象，制定 调研计划，设计问卷或访 谈、观察项目，进行
12、实地 调研或网络调研，将调研 准备、调研过程以及调研 数据分析、结论对策等以 报告形式呈现出来方案设计3市场营销方案设计2选择某酒店，根据酒店所 针对的目标市场，分析酒 店提供哪些特色产品和服 务，如何开展有针对性的 营销活动，制作一套完整 的方案，进行汇报方案设计四、考核及成绩评定考核方式：考查成绩评定：(1)课内实践占20队平时成绩占30 % ,形式有：作业、讨论、方案设计等；(2)考试成绩占5() %,闭卷考试，试题由填空题、选择题、名词解释题、简答题、 论述题、案例分析等题型构成(每次不少于5种题型)五、推荐教材、参考书目推荐教材：酒店市场营销，陈学清主编，清华大学出版社，2014年.参考书目：(1)酒店营销新视野.王文慧主编.企业管理出版社.2010年.(2)现代酒店市场营销管理.蔡万坤主编.广东旅游出版社.2012年.(3)酒店市场营销管理与实务.李伟清等主编.上海交通大学出版社.2010年.(4)酒店营销实务.马开良主编.清华大学出版社.2015年.