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1、中级茶艺师模拟试题含答案1、清代出现（）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A2、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶 的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B3、职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C4、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或 密英色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C5、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、
2、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B6、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、信阳毛尖D墨绿答案：C52、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A53、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A54、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内 涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩 亮D、
3、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药 理作用答案：B55、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶答案：B56、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）oA、石乳B、兰芷C、 河山D、江山答案：D57、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自 己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A58、职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C59、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬
4、45与北纬38之间都可以 种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A60、灌木型茶树的基本特征是（）。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C61、茶叶与茶具的配合是（）的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败答案：A62、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月答案：B63、冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、l-2gB、 11.5gC、23gD、34g答案：C64、在茶叶不同类型的滋味
5、中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D65、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B66、香品原料的主要种类有（）。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B67、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型答案：C68、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是 （）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答
6、案：C69、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D70、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D71、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。A、季节、时间、客人B、茶类、地点、客人C、季节、茶品、价码D、泡艺、价码、品尝答案：A72、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D73、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知答案：D74、时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、沪
7、苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常答案：B75、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、55C、45D、50答案：D76、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C77、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B78、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D79、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶答案：B80、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后
8、一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶答案：A81、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位答案：B82、为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族答案：A83、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A植。84、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：C85、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲 的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的
9、握手D、严肃的礼节答案：B86、茶艺表演时音乐的作用是（）。A、营造艺境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺答案：A87、茶室插花一般（）。A、简约朴实B、热烈奔放C、花繁叶茂D、摆设在高处答案：A88、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速 茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D89、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A90、品茗焚香时，（）。A、淡香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品答案：D91
10、、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响 答案：A92、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫答案：D93、熏炙香品的主要原料是（）。A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D94、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、香飘水云间B、清香满山月C、茉莉花D、竹奏乐答案：C95、下列（）的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶答案：C96、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人
11、B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C97、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶答案：C98、太平猴魁内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹 存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药 理作用答案：A99、新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C100、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。A、 回味B、赏茶C、论茶D、鉴
12、茶答案：AB、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：C7、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C8、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效答案：B9、接待印度宾客，敬茶时应用（）提供服务。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：A10、新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C11、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、 习画答案：C12、反映山水之音的古典名曲有（）。A、情乡行B、潇湘水云C、
13、霓裳曲D、鹏鹃飞答案：B13、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D14、香油、香花是（）的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发答案：A15、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：D16、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A17、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C18、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C
14、、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：B19、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：B20、茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C21、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈答案：A22、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵
15、C、轻发酵D、全发酵答案：B23、（）茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺答案：c24、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A25、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯答案：D26、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法答案：A27、反映山水之音的古典名曲有（）。A、情乡行B、潇湘水云C、霓裳曲D、
16、鹏鹃飞答案：B28、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶答案：B29、茶艺表演者着装应具有（）特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代答案：A30、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润答案：C31、（）茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶答案：B32、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：B33、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾答案：A34、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。
17、A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位答案：B35、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归答案：C36、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C37、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙答案：A38、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯答案：D39、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B40、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、 看茶
18、叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：c41、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减答案：A42、下列选项中（）茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情答案：C43、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾 客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答答案：D44、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）oA、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法答案：A4
19、5、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C46、下列（）茶是属于窖花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C47、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙答案：B48、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规 定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案：C49、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、 Ca2+B、 Fe2+C Cu2+D、Cl答案：A50、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的 问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准 备节日消费，可说（）。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A51、绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿