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1、中级茶艺师模拟试题及答案1 .时兴（）的地点是潮汕和漳泉A.黑茶茶艺B茉莉花茶艺C红茶茶艺D乌龙茶艺（正确答案）2 .茶艺的主要内容是（）。A.泡茶和饮茶B.表演和欣赏C.评比和鉴赏（正确答案）D.选茶和鉴别3 .品茗、营业、表演是（）的三种形态A.曲艺B.戏艺C.茶艺（正确答案）D.画艺4 .茶艺是（）的基础。A.茶文B.茶情C.茶道（正确答案）D.茶俗5 .雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A.茶文化（正确答案）B.竹文化C.石文化D.砚文化C.市井茶文化D.乡野茶文化49 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原那么和规范总和。A.法律法规B.文化修养C
2、.职业活动（正确答案）D.政策规定50 .遵守职业道德的必要性和作用，表达在（）。A.促进茶艺从业人员开展，与提高道德修养无关51 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风气建设，与个人修养无关1） .促进个人道德修养、行风建设和事业开展（正确答案）51 .茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚（正确答案）D.维生素52 .以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.努力提高自身技能（正确答案）B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行53 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真
3、、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好（正确答案）54 .在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.用开水烫洗茶杯B.用过滤器过滤泡茶用水C.用手直接将茶点装盘（正确答案）D.茶艺师每年参加健康体检55 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲 的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A.轻松的音乐B.美好的语言（正确答案）C.热情的握手D.严肃的礼节56 .（）在宋代的名称叫茗粥。A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶（正确答案）57 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵B.后发酵（正确答案）C.轻发酵D.全发酵58
4、 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、 （ ）。A.看茶叶的品种B.看茶叶（正确答案）C.看茶叶的外形D.看喝茶人的喜好59 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.营养食品标签B.产品质量标准C.包装标识标准（正确答案）D.内销茶叶标准60 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A. GB8321. 1农药合理使用准那么（一）B. SB/T1067-93祁门红茶C. Q/35LHC. 001-95茉莉花茶D. GB11680-89食品包装用原纸卫生标准（正确答案）61 .龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。A.向嘉宾三鞠躬B.向嘉宾三致意（正确答
5、案）C.再三赞其茶质D.再三誉其茶艺62.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”是（）品质特点。A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶（正确答案）D.太平猴魁63. “色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。A.碧螺春B.龙井（正确答案）C.铁观音D.双井64.茶艺师与宾客交谈时，应（ ）。A.保持与对方交流，随时插话B.尽可能多地与宾客聊天交谈C.在听顾客说话时，随时做出一些反响（正确答案）D.对宾客礼貌，防止目光正视对方65.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A.花生B.芝麻C.莞椒D.蔗糖（正确答案）66.英
6、国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服 务规程适当添力口（）。A.蜂蜜B.白糖（正确答案）C.果汁D.甜酒67.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A.握手礼B.鞠躬礼C.注目礼D.合十礼（正确答案）68 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A.直接的回答B.郑重的回答C.简捷的回答D.有针对性的回答（正确答案）69 .巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（ ）oA.糖和冰块70 糖和酸奶C.糖和豆蔻（正确答案）D.糖和果汁70.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A.
7、汤色加深，汤味变淡。B.汤色加深，汤味变涩。C.汤色变淡，汤味带咸。（正确答案）D.汤色黑褐，汤味苦涩。71 .（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代B.元代C.宋代D.唐代（正确答案）72 .雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。A.茶文化（正确答案）B.竹文化C.石文化D.砚文化73 .在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（ ）oA.劳动者的认真工作B.劳动者应当完成劳动任务（正确答案）C.劳动者不断提高技能D.满足工作要求74 .以下（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶（正确答案）75 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.
8、兔毫盏B.玉书煨C.盖碗（正确答案）D.茶荷76 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和 方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 （）认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶（正确答案）B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司77 .烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A.白居易（正确答案）B.许次纾C.徐霞客D.顾元庆78 .舒城小兰花干茶色泽属于（）。A.灰绿型B.砂绿型C.棕红型D.黄绿型（正确答案）79 .以下水中（ ）是属于软水。A. Cu2+、A13+的含量小于 8mg/LoB. Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。
9、C. Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/LoD. Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo （正确答案）80 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A.蛋白质B.葡萄糖C.维生素（正确答案）D.叶绿素81 .（）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。对（正确答案）错82 .（）根据不同茶具的质地和性能，冲泡红茶宜选配保暖茶具。对错（正确答案）83 .（）钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。对（正确答案）错84 .（）唐代煎用饼茶需经过炙、碾、
10、罗。对（正确答案）错85 .（）乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容量100ml对错（正确答案）86 .（）唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。对错（正确答案）87 .（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。对（正确答案）错88 .（）元代茶具的代表是青花瓷茶具。对（正确答案）错89 .（）历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。对（正确答案）错90 .（）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。对错（正确答案）91 .（）雨水属于软水。对（正确答案）错92 .（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。对错（正确答
11、案）93 .（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。对错（正确答案）94 .（）品饮黄金桂乌龙茶时，茶水比例以1： 20为宜。对（正确答案）错95 .（）苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。对（正确答案）错96.(对96.(对）用机井井水泡茶，茶汤外表会浮起一层“锈油”。错(正确答案)97 .()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶别离,从第二泡的时间为75s,以此递增对(正确答案)错98 .()按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。对(正确答案)错99 .()红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。对错(正确答案)100 .()食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门对(正确答案
12、)错101 .()宾客再次光临时又带来几位新宾客，应对他们像老朋友一样热情招呼接待对(正确答案)错102 .( )茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。对(正确答案)错103 .()茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否认的意见。对错(正确答案)104 .()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、老实，可坐时翘起二 郎腿。对错（正确答案）105 .（）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。对错（正确答案）106 .（）在服务接待过程中，不能使用向上看的目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。对（正确答案）错1
13、07 .（）构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰。对（正确答案）错108 .（）巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数习惯清饮。对错（正确答案）109 .（）茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。对（正确答案）错110 .（）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。对（正确答案）错111 .（）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。对错（正确答案）112 .（）在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。对（正确答案）6.小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
14、B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间（正确答案）7 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38。间都可以种植。A. 50B. 45 （正确答案）C. 40D. 388 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性9 .晚生迟采的特性C.高产和优质的特性I）.性状和特性（正确答案）9.茶树性喜温暖、（），通常气温在18C25C之间最适宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境（正确答案）C.避光的环境D.阴冷的环境10 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，
15、以酸碱度PH值在4. 55. 5之间为最正确。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性（正确答案）11 .红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A.深红（正确答案）错113 .()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在离入口较近位置。对(正确答案)错114 .()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。对错(正确答案)115 .()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。对错(正确答案)116 .()睡前饮茶宜淡，茶水比应大对错(正确答案)117 .()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。对错(正确答案)118 .()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%
16、以上，保鲜性能好。对错(正确答案)119 .()优质茶一般带有明显的酸饺味。对错(正确答案)120 .()茶艺职业道德的基本准那么，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原那么，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。对(正确答案)错B.朱红C.绛红D.橙红12.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A.芽叶幼嫩B.芽叶己老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟（正确答案）13.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）I）.茶汤发红，叶底红亮14.审评茶叶应包括外形与内质两个工程。但大局部茶类都比拟注
17、重（）两因子。A.汤色与滋味B.香气与滋味（正确答案）C.外形与滋味D.色泽与香气15.以下（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A.空山鸟语（正确答案）B.彩云追月C.幽谷清风D.平湖秋月16.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。A.50 （正确答案）B. 15C. 20D. 2517.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素AB.维生素BC.维生素IID.维生素E （正确答案）18.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A.增进品质B.提高香气C.加速变质（正确答案）D.促进物质转化19.茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0
18、.2 mg/kgoA.鼠戊菊酯B.联苯菊酯C.溟系菊酯D. DDT （正确答案）20.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A.主动替宾客选定B.热情为宾客推荐（正确答案）C.礼貌将茶单交宾客自选D.留时间让宾客考虑，确定后再来服务21.但凡含有较多（）的水，称为硬水。A.Ca2+、Mg2+（正确答案）B.Fe2+、Fe3+C.Cu2+、 A13+D.C1一、S04222. 90左右水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A.绿茶B.红茶（正确答案）C.沱茶D.白茶23. 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.玉绿茶B.普洱茶（正确答案）C.碧螺春D.龙井茶24.（）是群众首选的自来水软化
19、的方法。A.静置煮沸（正确答案）B.澄清过滤C.电解法I）.渗透法25.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A.地表水B.江水C.纯洁水（正确答案）D.湖水26 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A. 7B. 6（正确答案）C. 5D. 327 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水28 溪水C.泉水D.江水（正确答案）28.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A.不同茶叶品种所需水温不同（正确答案）B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同29.清代梁章能在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等
20、指的是）,道出品茶要义。A. “香、韵、色、嫩”B. “香、清、甘、活”（正确答案）C. “色、香、味、韵”D. “极品、上品、中品、下品”30.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 ），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）C.立即咽下D.小口慢吞31.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A.醇和（正确答案）B.浓厚C.鲜醇D.平和32 .冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50-60mLoA. 2gB. 1g（正确答案）C. 3gD. 4g33 .在冲
21、泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定34 壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜（正确答案）D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领34.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需 用（ ）的沸水。A. 7080B. 90c左右C. 95以上（正确答案）D. 809035 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类（正确答案）D.咸点心类36 .茶叶中含有（）多种化学成分A. 100B. 300C. 600（正确答案）D. 100037 .科学饮茶的基本要求是（）。A.正确选择
22、茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确答案）B.正确选择茶叶和正确冲泡方法C.正确冲泡方法和正确的品饮D.正确选择茶叶和正确的品饮38 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和 方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 （）认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶（正确答案）B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司39 .在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡C.茶叶用量、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间（正确答案）40 .（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神
23、经，使精神处于兴奋状态。A.胃病B.神经衰弱（正确答案）C.糖尿病D.冠心病41 . 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.彼茶（正确答案）B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰42 .用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A.葱头茶B.豆子茶（正确答案）C.姜汤茶D.薄荷茶43 .（）饮用茶叶主要是散茶。A.宋代B.明代（正确答案）C.元代D.清代44 .以下（）被陆羽评为“天下第一泉”A.云南安宁县碧玉泉B.庐山康王谷谷帘泉（正确答案）C.北京市玉泉山玉泉D.沙漠中的“月儿泉”45 .社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A.饮酒盛行B.饮茶盛行（正确答案）C.斗茶盛行D.斗鸡盛行46 .宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶（正确答案）47 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A.北苑别录B.大观茶论（正确答案）C.茶录D.茶疏48.茶的精神财富被称为（）。A.狭义茶文化（正确答案）B.广义茶文化