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1、 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特）一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？显差异是什么原因导致的？营养不良和营养过剩营养不良和营养过剩一、一
2、日三餐，按时进食。一、一日三餐，按时进食。口诀：口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴三、不暴饮暴食食,食食量与体力平衡量与体力平衡，清淡少盐清淡少盐。30%30%40%油脂类油脂类25克克奶、豆类及其制品奶、豆类及其制品150g鱼、禽、蛋类鱼、禽、蛋类150g五谷类五谷类500g蔬菜类蔬菜类400g水果类水果类150g中国居民中国居民膳食指南膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素
3、、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、维生素和钙）（蛋白质、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质）（蛋白质）吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。我国的膳食指南我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；吃清淡少
4、盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。的食物。摘自摘自中国居民膳食指南中国居民膳食指南下面是某同学为自己设计的下面是某同学为自己设计的“一日食谱一日食谱”：早餐早餐：小米粥（约：小米粥（约100克，含水），面包（约克，含水），面包（约50克）；克）；午餐午餐：馒头一个（约：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约克）、火腿肠两根（约100克）；克）；晚餐晚餐：米饭一份（约：米饭一份（约100克），青菜一份（约克），青菜一份（约100克）。克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合合理，请指出其不合理
5、的地方。理，请指出其不合理的地方。早餐：早餐：菜肉包子、甜牛奶菜肉包子、甜牛奶课间餐：课间餐：面包、豆奶面包、豆奶 午餐：午餐：海带丝、香菇油菜、青椒炒牛肉、海带丝、香菇油菜、青椒炒牛肉、大米饭（或拉面）、水果大米饭（或拉面）、水果 晚餐：晚餐：红烧鲫鱼、凉拌胡萝卜、虾皮菠菜汤、大米饭红烧鲫鱼、凉拌胡萝卜、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议营养师建议米：米：500克克豆制品：豆制品：100150克克瘦肉或鱼，肝类：瘦肉或鱼，肝类：100150克克蔬菜类：蔬菜类：750克克植物油：植物油：25克克营养师建议营养师建议为家长设计一份“一日食谱”设计的食谱要求符合平衡膳食宝塔的比例。设计的食谱要求符合平衡
6、膳食宝塔的比例。设计时应考虑当地实际情况设计时应考虑当地实际情况(挑一些如挑一些如“西红柿西红柿 炒蛋炒蛋”等营养合理的家常菜）。等营养合理的家常菜）。设计出的食谱，应在小组内交流，尽量做到设计出的食谱，应在小组内交流，尽量做到“营营 养合理，健康实惠养合理，健康实惠”。有一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。有一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。要求要求：反思反思自己的饮食习惯自己的饮食习惯 1.1.不吃早餐：不吃早餐：2.2.挑食、偏食：挑食、偏食：3.3.有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：4.4.饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：5.5.盲目节食：盲目节食：6.6.经常不按
7、时就餐经常不按时就餐:7.7.零食不断零食不断,影响正餐影响正餐:8.8.习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物:9.9.用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜:10.10.每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少:11.11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:讨论讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？食食品品安安全全讨论：讨论：1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？
8、应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。保质期、配方、使用方法。QS认证认证2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。看生产日期和保质期。3.3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？哪些问题？有无光泽，有无异味，有无光泽，有无异味，有无有无食品检疫合格印章食品检疫合格印章。FLASH苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红是一种红色的苏丹红是一种红色的工业合成染色剂工业合成染色剂，用于润，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增
9、色以及鞋、地板滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌具有致突变性和致癌性性，19951995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品。苏丹红事件苏丹红事件已经证实的已经证实的“涉红涉红”产品有：产品有：、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料堡调料 ；、亨氏美味源、亨氏美味源(广州广州)食品有限公司：美味食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱源桂林辣椒油
10、和美味源金唛桂林辣椒酱 ；、麦当劳西部烧烤调味汁、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料（调味料 ）、）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料（调味料 ）、麦当）、麦当劳凯馓调味汁劳凯馓调味汁(普通脂肪型普通脂肪型)（调味料（调味料 ）、）、麦当劳凯馓调味汁麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型低脂肪型)（调味料（调味料 ）、广州田洋食品有限公司、广州田洋食品有限公司 田洋牌田洋牌“辣椒红辣椒红一号一号”复合食品添加剂复合食品添加剂 ；劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝龙口粉丝央视央视每周质量报告每周质量报告对家喻户晓的山东对家喻户晓的山东“龙口粉龙口粉丝丝”进行了曝光，称其进行了曝光，称
11、其“晶莹剔透晶莹剔透”是用农用是用农用碳酸氢碳酸氢铵化肥铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂增白剂的手法做出来的。的手法做出来的。假酒事件假酒事件广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。毒大米事件毒大米事件一些不法商贩利用一些不法商贩利用石蜡等石蜡等工业油对原来色泽灰暗、工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行
12、甚至有霉点的大米进行“加工加工”，使陈米变得像新米，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。这些这些工业油可工业油可导致消费者腹泻、头晕导致消费者腹泻、头晕。别大意！别大意！不能吃有毒和发霉的食品！不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）食品安全要求做到：1.不吃霉变的食物 2.不吃已过保质期的食物 3.不滥用维生素和微量元素强化食品等一、每天喝一袋一、每天喝一袋牛奶牛奶牛奶牛奶。二、二、250250克到克到350350克克碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物，调控主食。调控主食。三、三三、
13、三两两高蛋白高蛋白高蛋白高蛋白：1 1 1 1两瘦肉两瘦肉+2+2两鱼虾两鱼虾/2/2两鸡鸭。两鸡鸭。四、四句话四、四句话:精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。分饱。五、五、500500克克蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果。老师的建议老师的建议一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑番茄、红辣椒、红枣、山楂、番茄、红辣椒、红枣、山楂、红红苹果、草莓苹果、草莓等。等。黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，如胡萝黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。卜、西瓜、红薯、南瓜。绿茶和绿色蔬菜。绿茶和绿色蔬菜。含有大量维生素含有大量维生素、叶酸及膳叶酸及膳食纤维。食纤维。燕麦片、燕麦片、冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、豆制品豆制品等。等。紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。等。老师的建议老师的建议