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1、第二节第二节 消消 化化 与与 吸吸 收收第二章第二章 人体的营养人体的营养提提 出出 问问 题题：馒头变甜是不是因为在口腔中发生了馒头变甜是不是因为在口腔中发生了变化？变化？作作 出出 假假 设设：淀粉在口腔中发生了变化，这种变化淀粉在口腔中发生了变化，这种变化与唾液有关。与唾液有关。制制 定定 计计 划划：馒馒 头头 在在 口口 腔腔 中中 的的 变变 化化探探 究究 实实验验实实 施施 计计 划划：得得 出出 结结 论论：一、食物的消化一、食物的消化淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。甜味。
2、淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是约是37C。提提 示示 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑馒头碎屑与与2毫升毫升唾唾液液搅拌混搅拌混合。合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾毫升唾液搅拌混液搅拌混合。合。放入放入37左右的温左右的温水中水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是原因是什么什么?2.试管为
3、什么要放入试管为什么要放入37左右的温水左右的温水中中?3.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味味?步步骤骤实验实验项项目目试试管管号数号数馒头馒头唾液唾液 清水清水搅搅拌拌温度温度 滴加碘液滴加碘液试试管管1 馒头馒头碎屑碎屑2ml_充分充分37C试试管管2 馒头馒头碎屑碎屑_2ml充分充分37C试试管管3馒头块馒头块2ml_不充分不充分 37C不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝实实验验现现象象 通过我们设计的实验证明了馒头的变甜与唾液分通过我们设计的实验证明了馒头的变甜与唾液分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。科学实验证明：蛋白质、脂肪
4、在口腔中不能被科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，这就是为什么细变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉口腔只具有初步消化淀粉的作用。的作用。结结论论（一）（一）消化的概念消化的概念食物在消化道里被分解成可以被细食物在消化道里被分解成可以被细胞吸收物质的过程，叫消化。胞吸收物质的过程，叫消化。（二）消化的类型（二）消化的类型物理性消化：物理性消化：如
5、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被碎，如牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被碎，并与消化液充分混合的过程。（无酶的参与）并与消化液充分混合的过程。（无酶的参与）化学性消化：化学性消化：消化酶将食物中的有机物分解的过程。消化酶将食物中的有机物分解的过程。食物在口腔中的消化食物在口腔中的消化1 1、牙齿的咀嚼、牙齿的咀嚼2 2、舌的搅拌、舌的搅拌磨碎食物，使食物磨碎食物，使食物与唾液混合。与唾液混合。物理性消化：物理性消化：化学性消化：化学性消化：部分淀粉部分淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖食物在胃中的消化食物在胃中的消化胃的蠕动胃的蠕动进一步磨碎食物，使食物进一步磨碎食物，使食物与胃液混合，形成食糜。与胃液混合
6、，形成食糜。物理性消化：物理性消化：化学性消化：化学性消化：部分蛋白质部分蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多肽食物在小肠中的消化食物在小肠中的消化小肠的蠕动小肠的蠕动进一步磨碎食物，使食物与进一步磨碎食物，使食物与胆汁、胰液、肠液混合。胆汁、胰液、肠液混合。物理性消化：物理性消化：化学性消化：化学性消化：蛋白质蛋白质胰蛋白酶胰蛋白酶多肽淀粉淀粉胰淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖肠淀粉酶肠淀粉酶葡萄糖胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠肽酶氨基酸脂肪胆汁胆汁脂肪微粒胰脂肪酶胰脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶甘油+脂肪酸消化道消化道消消化化腺腺消化系统的组成口腔口腔咽咽食道食道肝肝胃胃胰胰大肠大肠小肠小肠肛门肛门消化
7、系统的组成消化系统的组成消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胰腺胰腺肝脏肝脏肠腺肠腺胃腺胃腺消消化化系系统分泌唾液分泌唾液分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胆汁分泌胆汁分泌胃液分泌胃液不含消化酶不含消化酶大消化腺大消化腺小腺体小腺体（一）（一）吸收的概念吸收的概念营养物质通过消化道壁进入营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收循环系统的过程，叫做吸收（二）（二）消化道各器官吸收物质情况消化道各器官吸收物质情况咽咽食食道道胃胃小小肠肠大大肠肠 少量水、无机盐少量水、无机盐和部分维生素和部分维生素 水、无机盐、维生素、水、无机盐、维生素、葡
8、萄糖、氨基酸、甘葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸油和脂肪酸少量水、无少量水、无机盐和酒精机盐和酒精总结：总结：小肠是消化食物和吸小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。收营养物质的主要器官。思考：思考：为什么小肠是消化食物为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官？和吸收营养物质的主要器官？小肠小肠1、小肠很长，约小肠很长，约56米。米。2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积。了内表面积。3、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管的小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管的壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。4 4、小肠内含有
9、多种小肠内含有多种消化液消化液（分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸收（分析以上特点哪些与消化有关？哪些与吸收有关？）有关？）1、人体内最大的消化腺是（、人体内最大的消化腺是（）A、唾液腺、唾液腺 B、胰腺、胰腺 C、胃腺、胃腺 D、肝脏、肝脏2、下列营养物质中，可以不经过消化，在消、下列营养物质中，可以不经过消化，在消 化道内直接被吸收的是（化道内直接被吸收的是（）A、无机盐和维生素、无机盐和维生素 B、蛋白质和糖类、蛋白质和糖类 C、脂肪和糖类、脂肪和糖类 D、脂肪和蛋白质、脂肪和蛋白质3、被胆汁促进消化的物质是（、被胆汁促进消化的物质是（）A、淀粉、淀粉 B、脂肪、脂肪 C、蛋白质、蛋白质 D、维生素、维生素练习练习DAB