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1、课题： 高中化学化学选修五油脂科目： 化学教学对象： 高二学生课时： 1提供者： 邱锐单位： 云南省普洱市墨江一中一、教学内容分析 油脂不但是人类重要的营养物质和主要食物之一，也是一中重要的化工原料。教学重点介绍油脂的组成、结构、性质，以及联系生活实际介绍油脂的加工和利用。激发学生兴趣，强化理论联系实际，使学生能够做到学以致用。二、教学目标 1、了解油脂的组成和性质； 2、掌握幼稚的重要性质并了解其用途。三、学习者特征分析 学生在之前已经掌握了酯化反应的相关知识(酸和醇的酯化反应；酯酸性的水解、酯酸性的水解)。学生多为农村孩子，对于一些生活中的日常用品如猪油、菜籽油、肥皂都有很多了解。四、 教
2、学策略选择与设计 通过对油脂的组成、结构、性质的介绍，使学生联系生活实际讨论油脂的加工和利用。 五、教学重点及难点重点：油脂的组成结构和性质难点：油脂的结构、皂化反应和化学反应方程式的书写六、教学过程教师活动学生活动设计意图 预习检测 展示预习导学案检查学生预习情况【思考一】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来做燃料的汽油、柴油是否为同类物质 思考、讨论、分组展示成果重点强调油脂属于酯类物质 分析油脂的组成和结构（存在官能团酯基） 画出油脂的结构式强调油脂是由一分子的甘油和三分子的高级脂肪酸脱水缩合得到 【思考二】家里做汤的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什
3、么用水洗不掉，而要用汽油可洗干净？ 思考、讨论、分组展示成果从实际出发让学生总结得出油脂的重要物理性质 【思考三】从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？（1、油脂属于酯类，应当具有什么性质？2、当分子中有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？3、若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？） 思考、讨论、分组展示成果到出油脂的化学性质：1、油脂的氢化；2、油脂的水解 指导学生写出油脂的氢化的化学方程式，水解方程式（酸性水解、碱性水解） 在草稿纸中书写化学方程式 强化酯的水解和加成反应的 【思考三】1、 油脂在两种条件下水的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？2、
4、怎样的反应是皂化反应阅读后简述工业制肥皂的过程思考、讨论、分组展示成果 使学生联系生活实际讨论油脂的加工和利用【小结】1、 油脂的物理性质2、 油脂的结构特点3、 油脂的化学性质回顾、思考七、教学评价设计 本堂课教学主要采用多个讨论让学生联系生活实际总结归纳出油脂的一些重要性质，从而得出油脂在生活中和工业上的加工和利用。 八、板书设计 油脂 一、 概念： 五、化学性质： 二、组成元素： 1、油脂的氢化： 三、结构简式： 2、 油脂氢化的实质： 四、物理性质： 3、硬化油的性质和用途： 4、油脂的水解： （1）酸性水解 （2）碱性水解九教学反思可以从如下角度进行反思（不少于200字）：1 这节课
5、在学生在课前完成了预习并完成导学案中预习模块的前提下联系生活实际，展开了对油脂的组成性质和应用的讨论学习。 2在这节课中学生的讨论比较积极，而且讨论出来的结果比较令人满意，比如说衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可以洗干净？这个问题学生的会打比较好！而且还给出了一些洗出油渍的另外一些生活中常用的方法。3学生在这节课中表现令我比较满意，不足的地方有些小组的讨论依然停留在从课本中找答案的初级阶段,不能够很好地联系生活实际思考问题。4课堂上发生了一些出乎我意料的事件，比如这个生活在这个时代的学生即使生活在农村却依然存在没有洗过衣服和没有在家做过饭的同学，缺乏一些必须的生活常识。5如果让我重新上这节课，我将把学生带到实验室让学生亲自动手完成皂化反应实验制作肥皂。