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1、企业落实食品安全主体责任生产经营企业食品安全员守则食品安全员对食品安全总监或者企业主要负责人负责， 从事食品安全管理具体工作。一、严格执行国家有关食品安全的方针、政策、法律法规及 标准等各项要求，对企业食品安全行使监督检查职能。二、接受食品安全总监指导安排，落实食品生产安全监督检 查情况。定期汇总本企业食品安全信息，查找并消除食品安 全隐患，并提示食品安全信息。三、检查食品安全管理制度执行情况，建立和完善本企业食 品安全自查制度、质量安全管理体系，并确保其有效运行。四、落实食品安全风险防控措施。每日根据风险管控清单进 行检查，评估食品安全状况；每周至少开展1次风险隐患排 查，分析研判食品安全管
2、理情况；对发现的食品安全风险隐 患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总 监，未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。五、对不合格食品或者有证据证明可能危害人体健康的食 品以及食品安全风险隐患，采取有效措施整改并及时报告; 定期对食品安全状况进行检查评价，促进企业落实食品安全 主体责任；定期组织企业开展质量保证体系的内审工作。六、记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；建立健康档 案，督促从业人员按规定定期进行健康检查，对患有有碍食 品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。七、组织制定岗位人员食品安全知识、技能和法律法规的培 训计划并组织实施，建立培训档案。八、督促落实企业生产经营过程控制要求，建立、维护、记 录并保存食品安全生产经营过程记录材料，包括食品原料、 食品添加剂、食品相关产品的进货验收记录、投料使用记录、 成品检验及出库记录、销售台账等。九、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实 情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规 范的 执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现 的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；第2页共3页负责组织实施对不合格食品召回。十、参与监督食品出厂后的运输环节食品安全管控。十一、配合有关部门调查处理食品安全事故，并如实提供有 关情况。十二、其他食品安全管理责任。第3页共3页