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1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质导致多名儿童患泌尿系统结石病导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺含有三聚氰胺(“蛋白精蛋白精”)。是。是不法分子为增加原料奶或奶粉的不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。蛋白含量而人为加入的。图中各种食物都图中各种食物都富含蛋白质，蛋富含蛋白质，蛋白质必需经过消白质必需经过消化成化成氨基酸氨基酸才能才能被人体吸收利用。被人体吸收利用。氨基酸就是组成氨基酸就是组成蛋白质的基本单蛋白质的基本单位。组成蛋白质位。组成蛋白质的氨基酸有约的氨基酸有约2020种。种。一
2、、蛋白质的基本单位一、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：特点：1 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一和一个羧基个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在同一个碳原子上。，并连在同一个碳原子上。2 2、R R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHC CH HH H2 2N NH HC OHC OHO O甘甘 氨氨 酸酸CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHCHCH2 2 请同学们仔细观察请同学们仔细观察,如下所示是否如下所
3、示是否代表的也是氨基酸代表的也是氨基酸?CHCHH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCHCH2 2天冬氨酸天冬氨酸CHCHH H2 2N NCOOHCOOH(CH(CH2 2)2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸 请同学们仔细观察请同学们仔细观察,如下所示是否如下所示是否代表的也是氨基酸代表的也是氨基酸?氨基酸分子是如何相氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？互连接构成蛋白质的呢？蛋白质的构成蛋白质的构成C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO OOHOH H HH H2 2O O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸
4、分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个和另外一个氨基酸分子的氨基氨基酸分子的氨基(-NH(-NH2 2)相连接相连接,同时脱去同时脱去一分子的水一分子的水,这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。思考：思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？形成的化合物叫什么名称？(可以可以P P2020的任的任三个氨基酸为例三个氨基酸为例)酶酶+2H2O三肽三肽由由3 3个或个或3 3个以上的氨基酸分子缩合而成个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫的，含有多个肽键的化合物叫多肽多肽。蛋白质的构
5、成蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做多肽通常呈链状，叫做肽链肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢肽链和蛋白质有什么不同呢?脱脱 水水缩缩 合合1 1条或几条肽链条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构的空间结构蛋白质分子蛋白质分子n n 个氨基酸分子（个氨基酸分子（n 3n 3）肽链肽链（多肽）（多肽）蛋白质的构成蛋白质的构成 蛋蛋 白白 质质 分分 子子 结结 构构 的的 多多 样样 性性 氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样 蛋蛋 白白 质质 分分 子子 功功 能能 的的 多多 样样 性性 羽毛
6、肌肉蛛丝血红蛋白血红蛋白 胰岛素胰岛素抗体抗体1.有4个氨基酸的R基分别为CH2SH、CH2COOH、CH2CH2OH、CH2CONH2，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（）A、4、4、4 B、5、5、4 C、2、2、3 D、3、3、3C自我检测自我检测2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5NSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC自我检测自我检测3.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是种毒菇的毒素，它是种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量大约是（）A1024B898C880D862C自我检测自我检测4.分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是D自我检测自我检测体验高考体验高考（09上海卷）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2mC