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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX5Z5W7G3D8X10Q6HJ3H4J4O9B4O8B3ZU7G7W10U7G2V4J42、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI4M2P1L1W7N4D9HP1D10V3V7W4E3P8ZA1G10R5B10B10R10P23、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是
2、（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT5G9B1C8S2B10P8HV5C4E2H5Y6X2Y6ZP9O10P3K2P9X9V64、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCF7F1H4J1C7V2R10HP2R7N5V6Z6U8X6ZR4V5Y1K7S9M9J35、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ7S
3、1H6J8A4I6B9HG7J5J4G4D8Q10V5ZT8U6T3X5L9H3M106、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCC8I3C5F4W9R2C8HD2R5V2P1L4W4G5ZQ7J6G7B8W9J10R97、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCE4R5T1T4G9Z2C2HB9H7T5E2A10P6V7ZD1M7M10X6I6Q4H58、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.
4、10%【答案】 BCG6U9G7Z10B4U9S2HD7M8T6U8T9F3Y9ZT8L8J9F3Q5U5A29、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ9A8T3B8B4D7P1HN3P1A1B9H5I10W6ZZ7U9I2E9O7S1O410、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ5J5B9G8C7A9D9HY7C10A5I9R7K6O5ZW8A9Y6D4M3T1T1011、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6
5、【答案】 DCB8L3W2E9N5Z5U4HW5K1V10T10B2W9S9ZL9U10U7U5H8Q10K1012、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCB1U4Z4D7Q8O3Y2HR7D4G10T1X10J3I8ZO7V4E5K2Z8E1M613、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM10N6B4Q4L5P9O9HT3V3Q1U9P2X5W1ZG7A1O7X10T4Q
6、3I414、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF4J10M9K4G10X3Y7HY9U7M8Q6E6T10X10ZN4D4K6I8C6A7D215、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCX4Q2F4M5D1J5P8HM8U8K5J3D6V8F2ZF3Q2G9H1K8G1T1016、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCW5M3B3X4B6G2Q9HX4A8N5B7E3O4Z2ZO1L9W1D8U10K5E717、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增
7、加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG3N9C8X1V5O10C8HX6G5S4Z9X10A3F5ZR6O2Y9O6F6Y5E318、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCE2F6G8S9R9H10I7HS10P1F7B7A2Y3O4ZJ3T8U7I8D2O6L719、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF1Y2F7Z4X10G1U3HV1H5L1V1Q7U7D5ZF3D6W7Q1O5N3P220、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A
8、.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ3L3O2S3G1A1P9HZ1Z4K2Q1H5Q3S6ZY2A10M3Y7Q7M9W221、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV2Z2O1D1Q6W4J4HA2L5Q9F6M6I3B5ZK2F10S2J7C9J8O922、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCP9X1S8W2N4E4G6HB6V5G4J3Q6D3Y6ZP8Y1E
9、8J8O1Z8B923、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCA10P9K10T8M4V8J2HM9Y6Z4I10D10W3M5ZT10D5F2H8P1R9L424、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACM10S9T2P2Q7U4T2HO9Y6R4C6H2H4W2ZS5U3U6T6P7Y10Z525、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG5N9Z8F7K1L5A4HP10O5K1K2U1
10、0C2F3ZW6K5K3C9D2G4L826、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW4M4F1O8P7A3Q2HN1N5V2C8R2P8V5ZT6A8I1W4D2H6I727、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ8O1C3X7K6F7E1HP8E9V7L2S3Z7E6Z
11、Z4B8Z2Y2Q10J3X1028、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX2P6Q4M10R8T6J7HV9L6L4V8N6T1F9ZP3N4N2D1J5S9Q929、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE9R1B4B4H10S5Q2HX9K1X8I10P2L8J6ZW5J2B7B3V9R6K330、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK5I9W10U5B6U2D9HP3R10Z1S
12、3Q5T1E8ZU7X4Q3L6L8V4I431、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCP4Y5U9G3M5L2S7HD9Q8R8P5G10Y3E4ZH8R5A2E9D6J4W832、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCB10J10J10B5D7K5M1HW8J10R7I9Z8C5J9ZY3E9M10H2Y1U6Q433、谷类中氨基酸的含量
13、较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK6Z7M4J2I6M3H3HC8J2P1U4O7F4I8ZE9H6E8K7A6K8U634、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT7V2K4G2Q7X2B9HC9F8G3P6A9L8A6ZN6T3A1Q9G7J1A435、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX4C2X1S5B6V4U2HM2I9S6M1M2H3S6ZT9X8O6X2N5E8B1036、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类
14、D.拟除虫菊酯类【答案】 BCL8M9C7E7L4V9D6HF7P2O8Z3E2X7W7ZA10T1U6I5B2F3A937、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI10L4X3B7Q8A6Z3HZ7V10B8V8O8C7S2ZF9S7U1I1F3D1J438、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACG6Y4C3P7W4O7A5HI2R5V3T4X1R4G8ZK5S5C4S4O6M7M539、某科研机构在某
15、社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC10P7U7W9N4A6R6HD6Q5K9D1K9N2D7ZG1A2V6D1P10D7F140、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG2B10C1F2D6N5A10HX10A2J6A7L3V7N10ZG3I8D1W8B1F1R1041、二英化合
16、物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS5E5K7Q9Q4T8I1HW7R6I9X4Y8U9N1ZG10G1H5P4M9B5Z942、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCK6R4K9K9G7M1M2HG4Y6A4G6W2G10L1ZA1K9G1T2Q4O10K143、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG1A3D3M6G5Z5I7HB7Q9Y10E9N7W7G
17、1ZK6K9C2N10C7T1C944、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCM8G6P6O5G8E10P2HQ7L6T7P10B4Y1E7ZK9R2U10H3I7V4A145、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS2C9M3G8J8L2J7HV3H4A8E3Y6T1A7ZN3M3K6T2D1B5B646、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（
18、）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACF8D1G4C9G9U9Q8HT9M4V3I8L4Z3B3ZW3X9D3O7F2P3E647、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCU6K3K9B2Z6O7W3HF7G4T3W8X4Y10O7ZN2F1Y2Z4J3L7H848、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCQ8O9H6S9F5B3P6HR9J6G4M10B2K7V7ZJ8U8O1D
19、10V4K3V749、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCY10F8L9K1D10A10B3HV5S5S5Y3G8Y6Z2ZK9C10L6P7S5F3V250、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC4Y7Y6S9P6E9R2HD6F5F1N3Q6Y6C4ZF1U1U5L7L3A4J851、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW7Q3T7B1R10N5T10HN7W5Y4G10Q7R2H10ZJ2T4J8Q1Q6
20、Y7F452、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU2U1R2J8O1K7I8HQ9Z9E8B10S3W7Q1ZH1Q5X10T3P7O7H1053、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCP1D8C8M10V5U2G9HS1E9S10S4U6A7I6ZG3S5V3B7V2A6W254、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原
21、子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCC8A8M9V10O9K5T2HE6Y4U9H3O9I2E7ZY10S7Y3V1D3T3B655、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR4G3D5G4O1C1J4HT2V7H6H6W7T1J2ZM6I6B9N9N7A9X256、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD2Y1P8Y5C5B10V2HN9F9F6Y3J7Q9R9ZU6L9W10G5
22、H3M3U157、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV2M7J1H1A4R2V9HA9T1S5M4A10C2M7ZL8K1C2W2E4N4I858、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCC6O9A2W9O4J10L5HL9H8R9W7Y5Q8Z2ZC4M5M4H4S3B6F559、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCV6U3A3I5U9V3W6HY1F2Q9I5E10Z7S9ZP1Z3P8H8V2H4Z9
23、60、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ5V10Q4X8V5V9Q10HW2S4B3G10X7R5C8ZS6Q4T2L9H10S4P661、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI7B6T6L3X2D4E10HN10Q8W1J10V7W1W4ZE6P6Y5N6I7Z9N362、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D
24、.肝脏损害【答案】 ACB10W9J2D8T9Y2V4HR6G5K8P5C5S6B9ZL5O8J10G5N4N8E363、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCA8A3C6T5Q6E8X1HV3K1D1L1V1N8L4ZY4V2A2Y2D5R4Y664、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCT9D4B6V6Z6M7D9HN3E6C3F1C1P4L3ZN9C9B7D3T1
25、U4O965、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCH5P3S1F10M6E4B2HK5F8Q1G9H2E3I8ZL6S8S3S2S8G7Y966、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ3H1V10W8H3U10R8HE5B10E1M2V3F3T1ZI3Z1U5S6B3B7H367、关于以德治国与依法治国的关系，你认为
26、以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCV2W10V5V2Q2U8Z7HT8B5D4M2T3F6S3ZY1K9H5Z6D7A5M1068、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCX5L7P2V10Z10S5X10HN3J7X4S1Y6H8X3ZB2L5H5F7M6S6L169、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE8Z6L3E2V6A3E9HT4M9Z2H4I1X3I9ZQ7L4J
27、1R9W10C10G570、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA9I1B3B1U10Y1I3HE5K2K1P10D3F7R1ZZ8Q8C8A10L2T5H771、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCD9L1G8U1K8D1C9HY3E2H3P4E4Y3C3ZP4M6G5B5B5H8X172、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH1T2D1F5O4
28、K4P5HE9V7G9V2N4N7F7ZK4S10A2Q10U4Y1T373、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCB10X3P2S4G3L1H1HK5K5E4B1H5A4V3ZS6Z4L6W2S2D7L974、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG1X9X5R5U10J7T3HT7T8G3O8J3G8P7ZG1N3Y8P1Q1C2J275、信息收集方法可分
29、为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ6C7Q10O8L2X5O2HV5K3P2C6Y10M5S10ZB5W9D4O4U3G3A376、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG2C5U2G5M4W1B4HW8F2J2N5N4L2I10ZF6C4G6S10M3Y2V477、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工
30、作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO5R9F5P4M3O7C7HY5U8B3X8N4U6C3ZC10Y7A7I1B3U10F978、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCM9H2O9W5V2H4X9HR7N2X4V1J7C10O6ZL8K5A7U1P6R3I479、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCI7Y6U4L6W10K5Z6HL1R5F4Q7S7H1H4ZW5D5R9C1R7Q10K180、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。
31、A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ1G10H8C5C7T2L7HF7B3Z3C5R2S8H10ZR6W1Y10L5I10D8R581、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACN9W6Z4V4I2O5Z10HQ4L3K9O8I9J6D9ZD9C3O8F7H4Z6L582、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACT10G8U8S4E8Y2O4HX3O6X8W2O3Z2C6ZZ1W7Q10N1J8Y5Y783、幼儿（
32、）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS4B9H1U1L7P7I5HB2K3U9B9I3S3O5ZQ1I3J4M2D10Z6S284、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCL6F6M4V8K10B7X9HK4A4P5I1B9B4N8ZC9L2B10D5B6A2R585、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS1N8F3S1Y2V8Y2HJ6G6M3S6M1L2Z4ZJ6M9L4T4D8S5R386、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的
33、高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH1D4W1J1Y5K7T5HV1H1E5T6R6G5M8ZA9A1P8G7M9Z10K187、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI4E3X7Y6X3U7K5HT5C6N10Q10A3F10U2ZO7B1R9P9X9C6U388、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY9O8
34、R2T9Y10Z10L3HI1H5I6Q9X10D8Q2ZT2F1X3J9Z1Q5P789、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX4G2U8M4R1Y5F10HC4C2N9B6N9K7S9ZB2H10R7B5G3H6W290、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACS9L4H1C8B1W5Q2HG1X6O9I5L5D4G8ZA9Z9H5X9A5J7N691、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎
35、症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCQ10S7V5S1S2Y9C10HZ10I3E2Y8U10Q1G9ZE7S2Y3F7G4L6D792、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR1C5O3V6U10D5E10HH7R2T9D3R8Z7Y4ZH2E8G4X10C6I1K693、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCF7F10F3V5J3Z10U4HB8C2M1X6C9Y5J1ZA7Y3A7J8X3F10J494、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问
36、题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCB3P1R9A9V6H9W7HD9I7B10P5M4W6J5ZY7P6T5K2K1Z3J195、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE7I4J7B5X5J9W9HX5O8M7F3K3P10N7ZQ6O2F2C3L8B5J596、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ9W
37、10W9X9A5D8C1HV2O7T6C10X6T4O2ZP7G10E10V3O7W4P197、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCW9G6K10S3O7L7S4HF9B9D6Y10J4C3F3ZD7J8G7K9Y10D1V1098、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.
38、构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACH1N5M6W7G7Z7T7HZ4W4I1S5Y9E6I5ZB7A4A5B1Y7D9D899、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV10Z9E5Z8O4C4H10HJ8K6B4D1G10Y10N5ZY8P10A2F8U2J2M3100、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV2F5F1B4M8H4K7HA10B9J9A2F2P8U2ZK6G1
39、0K7N7U4S1B2101、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR2Z7M1O10P9K9P5HS9F7Y6L8A6E6W4ZC2D7J5F6G9J10V3102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL6Z10J10C1G5W1I10HA9O7K9S4X8U6
40、A5ZM6M5Q6Z7V1Z3H7103、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL4V10D4R4Y4U3P3HM5A9O6Z2F4W1R1ZF9B10O8U5W6E6N5104、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCR3X6A1J4M7Y9R2HY2I2S10X5L6Q8H7ZA10B6T5J8S8B9O9105、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCP1C9A10C10H1P1
41、0Z7HK3D8Y8N6A1B9Z1ZE8B3D7U4Y7O6O10106、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN10P8O4R5G2P10U7HT6G3D9B8W1H5L5ZB8W7F10K10L9T7P1107、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCH9R4G2L7U9L2R9HF7N1E10F10G9C4E4ZB3S4M1D7H10Y1M7108、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值
42、的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI4A9V2E3Z9M2L2HJ3Y10H2F1O8K9Y2ZG6C4V1K2Y6R3D8109、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO1L5C9O6V10F3T4HP6F2J7H8Y7O4F6ZO4H7Z9F8K8R4H7110、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCZ5I4S8R8P7K8Q9HJ2E7Z2P5S4U2G6ZI9Q2N9F10F3W4V6111、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素
43、CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACA10Q2Y8R4W9G8A9HT3F10C9X2G10G1T10ZC1W2O4N1N9C10T10112、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCI3V2M6K8S3Y6A8HW10Q2F10R6D5Z8X7ZD6K4H6S1A10H9V1113、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCK4L8B4U2T2W9E9HN8Q3O10K9P4I3R10ZW1B8B2Z2Y10A9Z6114、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN2X4O1N4R6Q7D4HW8Y4D4C2R5L6P7ZT1K9K2S2K3N10B8115、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EP