《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题a4版(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题a4版(福建省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE7A1D5T2W5K8D10HE1O10Q7S5E10E3U3ZN10M2X3L5Y10L6R22、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ4D9I4O1Y9S2O2HL9Z8U10H5P1O2H1ZG5S9M7D1E10C8U13、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BC
2、E6H3C6Y6Y6H10O3HM5C10P6A1V10C9S6ZI1Y1P5M5M4R3Q104、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY6U8N7I4Z5T3Y6HP7E1T5C3X10I10L1ZC2P8Y10Y5G1K3O35、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX3E10F6N1J7B5K4HF10X2O10Q1Z10Q1S7ZP4C4D8K6O9N4W46、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ6R3C3H7B5M8L9HH4J9U
3、8I3P5W1Q7ZW6V7U3V5K3W2O87、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP9C9I6Q4W2J6V7HP4B4U7F10S7Y7O7ZO6Q7D4K2J7P10O48、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ10I1K2J4P6C9C1HV8E6R8S9I8I5L5ZJ5Q1A9J8Q8P6Z59、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】
4、 CCD1C4I2O9D7X1H5HR2T5A4S7Y8T2X1ZV5R7G7W10N8Q5I1010、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCF6Y6A3Q8U6J1X9HD5N2K5A3K3E10Y9ZW5R9H8S10L8E8Z311、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU5P9Y6Y4H3Q1P5HY9N9B9I9T2D5Q6ZG4W2P9Z6T2A2X312、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】
5、 DCF1S6O7Q10U3A4D10HR6G6K8J7L3S7P6ZQ3I6K7B1A7Q6F813、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI6J2D2K8P6Z3E3HD2V8M8P3Z5Z4F1ZG4W3P7N7S6Y3P714、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO3D7L1B3P2G5B8HJ7D9Y7H8E2Q10
6、A6ZC4D5A10U6K2E3N815、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP10P2V7W7Z6I10R6HU2Y7F10P4T4X9U5ZW1W6J2H2A5P1I216、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU2M4O2P7U10U7D2HP10F3O2F6T6X4L10ZX9S1U6S1W5U2S517、36岁学龄前儿童每日能
7、量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG4P8E4E6D9W7F7HS5I10X3V10L5H5Y10ZM9K2Y10O1D4L4Y118、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF7L8Q5L4X7N6Y1HJ9G9C7E8D2N7L5ZS10K2A6F5D2Y10Q219、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶
8、、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCS8Y10Z8P7T5Y3M8HC3O6O3Y9G3B7M5ZB7V7M4A10V9I9V820、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK2C6H2K9V5O4C10HD6P10S10J2W3Y9W2ZS8V6K6F1I5A6Q1021、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL4L2B10D3R4C6K3HN6D10Y7B1N9K2X10ZO3A4P9Z2C5W3P322、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
9、A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC2S10J9D7G6C10V8HR10G4R7X4I9O2Z10ZZ1V9Q9T9U4Z9E923、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL3O2D6H7Q4U4S5HY4X10D1K3D4Q3Q4ZL1W10E6S1O1U10L324、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR3E4S2B7M7I9J4HX3X9O4E6T10Z9Z4ZZ9Z3B8B8H9O1H525、我
10、国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCS1I7Y9K8I3C1W6HO6L2V10R5U4I1B2ZA7C3H3N2T1L7V426、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB1K7I4A1Q2S2L4HN10W10Y4H4B9B8G9ZB4F1W5X4I3I10Y627、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT5T2S1I2J3T9L4HH1X7Y4S5Z9R3P7ZC2I1T10O8Y5P6C1028、（）中富含
11、最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ4P3Q5X10R5Y5L6HS9G2T7K3B4A10O9ZI8S9D1Z10I7D6N729、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN10W9D6U9O4L6W8HB4O5E7V5J5A6O9ZQ7R8N2T8J9T4X430、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCM8T5R2F7F6L1J1HM10D5C5O3S1N4P3ZE7V2A10X1Z9K1A731、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97
12、%98%C.99%D.100%【答案】 BCD4T3W5R1T8H6I3HO10Y9Q1H3N9W2K8ZQ4H8G9D10U3M5I432、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK9O1K6E7B7M8L1HI9A8F8C6B1S5I3ZW10C2A1O7R2V2Q433、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL6X3J7K6D1C4C1HB7F2W2I3U9H9I2ZN3T10T4M5K10N7R734、食用藻类也是人
13、们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ4I9S6M5R3B3Q8HZ1Z6W8P8P10W6L1ZP4F6O10T1P1R4V835、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8L2N5M2W4L6X4HM9F5U8B4I5S1L1ZG2P9X5I9D5C5C536、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB4C9K3R8C1O8B1HA
14、9C9T10T7Q4Q1F9ZS10I7G7G4I3G5K837、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD4I7Q10K6H3T2V7HQ4D2R6Z10Z3L9Y6ZE4K3W3W10I9B6W138、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD10Y1P8H3A10J4O9HE8Z3U8Q3K8Q6A8ZD1L10V8E4X7L8D939、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆
15、固醇可转变为维生素D【答案】 ACC10U6F3F5J3O4L10HT1F7V1O1P2L8D4ZQ6T8R10K5M6E9I340、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG4N3U1T4O5Q2W5HG8X10R1E10W7O1J9ZM10R10H1G9L4A4W841、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX6R4W9I3D5E10H4HI5J6S5Q6G1G5F9ZR4F6U4E3P1H8X842、以
16、下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX8U5U5E7C6Y6T9HG5T10M3K7M1L6K4ZF1J8I6K10T9V3M443、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG10M4N5O6T10P2F9HG4W3X9J6U8Z1S1ZU1J3B10V8K6J1F444、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食
17、食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF3R1R4I9U7Z7V7HC9V1T8A3J1G5B10ZX10V3V4O7F10Q8O945、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ9I2C7P7E8G3E8HL1Z6K8W8F7K10Q10ZZ2I1Z2H1M9T2Q546、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL8K10W8H8F6P5O1HA3W10Z3I4D8P
18、1Z6ZX10L2E10W6Q7N10G747、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCQ6F10J1T10Z2P8F1HZ7B1O3K10C9A5Z2ZA5S8H2M10U7E2G948、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT3A9R1P10D5M3P1HP9J6R2C6M5L6N3ZO1L2K2P4Q4V8B1
19、049、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI6V8K2Z3Z2L9Q1HW9Y5J3Y8P8F7D5ZX3X3O6Y9L1U7T950、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT10B5L2W1T3H10N2HJ7M6T4B6V4O5X10ZJ2I8R10U9C4F2J151、婴幼儿2岁半时胸围
20、小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC3Q3S3I3Z3X3K3HH1E1H8B8D3G2T8ZH9U8P1A10B10O7G252、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW10R6Q1I3F1H8B7HS3W1U6Y3M9K8J8ZN5X7Y10S5X5S1G453、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB3S8X1V3J7C3J8HA7X9B3B4E8S6B1ZL6D8Y6P7L4O10D454、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而
21、成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK9G10W2G10N7A3M5HD1I1A2E5E8W5D5ZC6X3A7B10M3Q7C355、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC8D6H9U7O8E1V9HR10G3C8G8V3F6P8ZU7Q8T10F4M7E9Q156、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG7N2I4I8D1K7B10HJ8O3T9H1S6C4V7ZZ5Z10P8X5C3N6R557、与蛋白质代谢有关的维生
22、素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA9P4I4Z6F8I2D5HD3N8F1G4M1I5Q4ZE7Q5Y3J9H9I10G358、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW9A6Z6S9F9G5K3HD10E2S4R4D1F6P8ZO8I1S5K3R8O5W859、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL9Y3C5L6F1F10B8HY2P8Y5L9T10F6O6ZC6H7N7B9H1X5P360、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要
23、致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY9K8F8Z5E1Q6N8HB2I8L8U7C3V4Z1ZE3D9F10J2T4J2T161、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF7V1A3V2J5H10C2HY10J9G3S3V1C1M3ZZ9O5U1K4X10N6J862、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA4E4D2P5Y8N4X5HG6Q2X7R1N4N10X7ZU5G6H3
24、N9V3I10L863、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU2T2T3O3B8X8L1HN9M8C8X4B5I9K5ZB2U8Y8K5R3M1O464、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ1A8B2T2C3K2C3HH5L5I2A9W8G4P2ZJ2Q6T9Y8R8W5Q365、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG7A10U5M6Q6L9U1HR6Y2A9P7Y3A2L4ZN4S9W9M3I9R6T86
25、6、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP6K8A1D5X2V7V6HM6P10B9Z7R3S1T8ZE6V5K1F7N7Y10B367、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI7L3Z1B5K10U2F6HJ3M1J2D2T1Q1D3ZK2D3R2Z3T9E8U968、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX3P1Q10P6U8G8Y5HJ2U2F7B6E1G1J7ZI6O1E8J2P7X8Z1069、维生素有多种命名方法，下列两种命名
26、法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD7B5K2O7F3J6Y6HI2M1W10J5W1Y4O1ZG8Y7F3U3R1Z6L870、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF4Z1F5B6D3Z9C1HM7U6B7R6T5T6I8ZC1J3C6D8S4F1M471、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN2H7D4D7M10J3D10HN2M7A3G7O9Z6W1ZG3K3C4X9D5D10P772、饮用
27、牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ3N6W5L8X1E4A6HO8R7H3T2I8H9T1ZW9W8Q1J7P1Z1H673、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCE3S10L9R8U5F10G7HD7P4Z2Z5I4Z4V10ZN10Q6T4V5R3C1A574、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入
28、豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCV5R6L2I2M2Z5W1HJ2S9J6I9O8K1B5ZU6K5O2W1G7Y7T675、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA4L10W7S5X1E9B2HU6V10R2Z10A1B2Q8ZS10E6O5I3F7C3F376、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC3I6V6Z9W2K4J4HY10S5Y6Z9X2G6S7ZO3L1V5T10X1Y8T277、下
29、列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP8S9B10Y9J7G4R8HJ8S9J2Q1D3Z5O8ZP2N2V10K3K5K8A478、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA10G7H3W1N3V1B1HC5T8Z5A1U4Q8G4ZR4V5X9H7A2X2F779、主食强化需要精白米面中强化
30、，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB1C9Y1H1B3G9V10HW8Q10F2L3B4M5Q9ZP3C2H1R9Q5K4A980、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ2T2R4A1G8Z10T8HJ2V6U10V1X1K6S3ZB8Z6M5V10Z5U7V981、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案
31、】 BCM9W7C7Y9Z4S8Z10HI4Y6M2A6A3U3B9ZN1D4L10V1F2K9B682、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD3S10B6R1Z6U5W4HY4H5W7I10C7P10Y10ZF2T2J5P8O5N3U183、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK2W5H8D6Y3F8W1HC1I7X7P6H6G10F7ZD8F9R3Q3U2S1I484、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角
32、溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU5B4R6P7I3U5I9HI6N4T2W6M10B10I10ZU5Y3S3Z1G10W9B185、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK10M7W7M4I3K6W6HT3I6T8S2S6K6H3Z
33、N8R2Z8S7O2B10J286、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW1I8G8P5Z7R2D1HG5C8M5A2I2L1Q2ZH7R7Z2S10U8G4I787、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG4M4S2U7K5E2N9HA2K1O8G6Q10Z1G7ZD7O6R3M1R5D8F488、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM1L9E10T9L6L5I9HM1M7Y6C2K6Q7U4ZY4Q9Z2X2X6N9F389、下
34、节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCV1B5X5A5D7W7Y5HM4E6H7K9I5C1M7ZQ4B9Q9J10X9S7X890、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW3N7X2M1Y8L6O5HZ5M2E5E2Q10A8K6ZS7J1V4X1N4N1D191、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACT5M2S5I4Y5N1T10HA2C
35、3Q1D8P3S6F8ZA2J10K5U10S2C9U992、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA2F10E1X9E1W3K2HU5J9T7L3R10O6O5ZY6C2S6H7X6D10Y893、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV1B9X10V5Q4H8N8HL4C1B2Q4B6E3F3ZW8D8Z1O9I4N10G894、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸
36、D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ4W2M10A3L10S4Q9HS4F2Z1B1M6O10I9ZJ7T4U9H10Y9X3K395、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCF10G1F2S7S8J10R10HK5N3V7D3I2Y7P10ZA5U7N10I4R2K4F196、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA3Y1G5A1B3B1Y3HM8N2N2D6V3U8K7ZM8T1A3P10C4X6E697、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低
37、B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ1V7H10M6E9I6C7HR2S1U10F10V4J6O9ZJ5H3K7Z10S7F6C198、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK6Y6E8X1V6Y4I6HX3V1F7L9Q4Y1Z8ZY6O6N5Z7Q9F4B599、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT8D5E4T8P9U2E9HT7K6T4T1T8B7C2ZC9C4U5M9R10U4R1100、治疗营养性肥胖的首选疗法
38、是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM5W9V4W10I2Z8L9HQ6J2Q9O2B2B10A5ZD3K9E4U6U8B3K2101、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN5L5D3D7N5K1Y5HR1U1S1X10X6I10M5ZV10R1V3L4E2X2U9102、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG5Y6A7A1L1N3V7HA2N6Y2U5G5E8S6ZU10G3E9B1J5Q9Z10103、以下对可耐受最高摄入量(UL
39、)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC5H2W8O5V8Q1G2HR6L1X6H5X5Y6M3ZO7H7P2D4Q1G4S5104、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA10K
40、6Y2R9Q2P3Y10HW7M2F10M6H10V1D2ZB1J3G9S5H9B2X4105、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB8Q8D2X1T6Z6T5HG1X1S9Y1L1H2E8ZA7G8P10S9R8C9O6106、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX1U6S3X5F8P3O9HW5S4O6N8R8A8J8ZX5B3K5U5T10Q2P7107、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR8T9G1
41、H6C8T1B5HG6R2D10Y1L7I6H10ZU9Y10T10K8U3X4Z10108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCK8G1R9Q5L5T10Q10HG4B2W10E2H10Y3I5ZL2P8Y2L3Y6R9A4109、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR6V4I2K10B6T5S3HJ4L10W10F10R1E10B5ZI6C6T1N5H6P7Q6110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量
42、在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU10B4D2G10N6Q10C8HA7U5L7N8G9Y6L3ZJ4E4R6U10W9G3M2111、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH3J6V7Y3Z5M8Q9HM2T7M8L7H8V8Z2ZU6L10O5N4Y2S4J7112、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE7
43、T2S5A10A7I1V9HV3M7L6G6X7K6X8ZV3Z2W1K10G2Z7A2113、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB9I7I6B6F7I4O7HC9K2S6H2G6H1K5ZO1D10B8W9Q8E3U4114、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR8E5Y10D1I2S6B1HI4C8U3F2Q8I4P3ZB10F4A9F1E6H9F4115、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP7L5A8M2X2E7C9HI4C2N10Z10B4I4X6ZO7U1N7Z9U5G4D9116、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU8A1F10V3G10J5K10HB5R1V10V5C5A4X3ZM6L6L1P9T2Z10E5117、