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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF9K9Z10L8T7S6R7HE1T7Q2F5N2F9F1ZT5T8R1F10C10G10X32、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA6G5H3J9N2L1S9HP10V4W8Z6I4T6I7ZQ8D2G6B4M5B7L63、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCC5M4L5H9A1P7N5HY1
2、N2J6P9Q5V6Q2ZY3L2E8D9X10M2T34、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACE7V8A8S4P2G3X1HW7O8L3F1Z1E4J9ZM9M9A5V8Y3S10R45、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE6O8N7J5R5K1E7HD4L4R1M5D8B2Q7ZP4K10G9V6J6T9D46、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO10A6K10A5L2H5I4HV4V2P10B10
3、X10Y1O7ZD4C4L7E5A2Y4J17、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN8M10D8I3P5Q4H7HX3V9O10R2V1K10D1ZE5V3F7H5E10Y6L38、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO8M3G2H1M1E2Q8HI9F10R4G9R2L4M6ZO7B9M8Y8N1R10Q39、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 A
4、CH7C3Y4M6P1L1X3HV3X6B4C4Q6Z7L2ZM7I10V8C4A5H8Q410、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX6V6D10M7H10S5K6HS4I6H5M8D3S7V8ZC4P1G3H8N6S9V411、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW2B3G5D9Q1H10C3HE6N2Z1M3P10
5、H2F7ZQ5H2A1R2Y3K2N512、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW4H7N4B3Q3T8O10HT1Z5V1Z4S3U1I5ZC1K10U2W7Q3Y4C813、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR7T5A8T7M8R2U10HJ6P10A2V10D10S7A7ZJ9E4D7
6、L7S10I7A514、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCS6P4K5S6E1S9F10HK6R6Y1F6Q8F8N2ZT2X8J6F4Y8L7G715、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU9Q2T2U9T3Y2V2HT2R7V10K4N9M5M3ZV6A2Q8I1U10W3V716、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCZ1M8Q3M9S9A8W9HW9A8S5B7I6B1Y6ZQ4Z8L1Z9Y1L1J91
7、7、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN1V4Q5R2C3K5P3HR7T7Z4N10C6X9H6ZK6F7Z8Y8S9Y2G818、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN3D3I4Q8J8A8B2HC7X9O1R7X9D4F4ZP3S3O6M2J8N1Y619、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CC
8、X7B8U6T2X3E4V9HG10U9H9O4V3K3A8ZQ7Z6X8X2J3S10S120、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX9I6P10O1I1J8O5HI2G5B7F6J6K4M6ZK3G1V5U2U7H1P1021、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY9R7N6Z2X3Z9Y2HJ4J5
9、C7H1D5G9Y7ZV7S1Q7B8F6V9R122、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM10O5A4B2I10S6X9HB8X3I1I1U10N6Z6ZC8U8Y5D10A8R5U323、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACU4M6B1W4Q10H4T4HL8K10U6T1W10Y2P10ZJ10L2W10W2I9F7N124、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN10C4C6N10H
10、7R6G1HD6S4W9J8Q10A7U2ZP1L2J2Q6D8R7B1025、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV3V1C5V5W10F3A7HX6A1T10O5N3H4T10ZI7T2N5L4M2K5S526、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY5Y2N1K5U5H5F9HX8E4Q8X9K4K6R8ZW1O7R7U9Y7T4Q527、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和
11、脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD3B3A10R9R10P3O7HI6W2E6K9D9M10K10ZH1V9M5Y6N7V7W728、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR3K1J9B9X8W4S1HD5D7L9F9J6L5H1ZO9E10Q6T2Y4W2F729、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCK5G5Z4K7C2A3V10HW6H
12、10P4A9M4M1M7ZK3K2D5P7L6Q9Y230、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE6L8Q1P8J8I3H1HI2O7L4R4W1A10V6ZJ10G8F2W9Q9I8G531、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE5R4F6D4N8M3T3HZ9Y9E2V6K5P9Q4ZF2E7O10Q6Y3L3Y332、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B
13、.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW4D4P5F2D7S8J7HS5T6O1B6K5T3B5ZF6A7X9A5A6M1K833、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX8X3J6H7D6Q5S9HK8D6Z5J8B2Q10P7ZZ10E1V7K7G7E5L234、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACU9T9W3
14、U2H2Y7R8HF10X5J9Q3V4I3C5ZG6S9Z10F5B4P1G535、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE4Q2R6W8R7J10T7HG10N7N4F5K6S3O7ZF6O9B3J8R3J6Y236、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW10H7W5Q8A7H3K7HS8Z4J10P5H9B2J5ZK8B2W4T3U3Q10R837、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC4C4O9O4S
15、8U2O9HK2S1O7K4C5V5F7ZE7P3L1X1G2K2S838、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG2P4E5C4T2X10S4HZ3W7C8K3D5U6H8ZZ2F5Y6R10F3B4O939、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW10E8M10B5F2Z8T5HR3T6U4A2K3M10T3ZM2L1V9W8E5E3E540、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCF4D4P7W8Z1S9S5
16、HU4E2J9A10A1Z8J8ZC10Y7L4W6P5X2X241、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR1P8I6N2H8A2P6HL1Q2M6R10T7N8P8ZG5Z3D2W1Q7V10Q942、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY2O8H2R6Z7M5G3HI5V9G4R6W6T9F5ZG3Z6U9S2Y7G6Z1043、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW7H2C9M10L7D8E4HL6I8X6U10S8D
17、3E8ZO9I9S9Z5W2Z7S844、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM8Q7T3S4J8P1M4HC7M7E3W5N9Q9Q7ZW10N9S6S7A10U3O345、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG2H5A5T2H8A3D3HW6H2W2M9G6J3P5ZJ10Y7A7S1U3V5K346、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养
18、知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP6S4G9B6O9E4X8HO8Z4T5Y3B4K4Q4ZF1E5F8Z1P1E1G847、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR5I2D2T2P8O7B10HC4P3U3N2E5M1I5ZV2O2V6G3D4Z9I448、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构
19、成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL2X7I6G3I10E6T10HH7F10A6B4L2V7B2ZS2K3X8E1D6U3Q349、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW10C8Y5T7C2E5B4HC7Z7K8B3Q3W8C3ZB2I7R5M8S6Y10M250、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5
20、kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW4O10B1N10E9J8U10HP9L5M8C6Y7N3F4ZR8G7P2F6J7R3Q751、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU3H7H8G2W6E8A3HQ2U4R10A5L1B5Q9ZJ4A10G9G5Q9X7S552、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH9X1K8F3W10I10K3HP7Y2Z2D5P4F8K9ZT3H1K1O3W9M10X453、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷
21、类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC9V7D1W2H10Q2F8HE9T7S3V5J2L4R5ZK1H5Y7T2D6R10E554、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE8A8K4E10N3G4E8HD4E2K8Q5C1R4O9ZA1O2Y2E7M10E9O855、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度
22、一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW9W8Y5L5L1E7E5HM3Y1Q9P3N9V1A6ZK5K1K1K6X8A10F356、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH8P7W4W9G7Y7S9HD7U9E8C8D9A8W2ZK4X8Q5W3B6V9H257、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCM2B4L1P3Z8V10K2HY7K
23、7X8J5A7E4G9ZP7P9Z2G8E4Q5B758、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS8W2Y6V6S6A10X10HQ1M7W7Z6D4U2K3ZJ2H7O10Q7D4M1U959、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV6P2C1Y8I4A6Z9HU9Y10L4E5A10W2E6ZY9I4W8A8W8Q4H560、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答
24、案】 ACD5I1U4P10Q1L6I8HX9V10M8Q3C5O8T2ZY4Y4L3M1Y5X10X1061、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCL9K10I7K9T8N2X3HN1Q5X1T7D7J4I6ZH7E6K4L5D7S2L962、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK3I3O8C6M2X3J1HK4Y6D9N1X3V2X10ZW4K6V9W8X6L3Z263、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D
25、.甲状腺素【答案】 DCD5A6T10N5I1P9Y9HY5P4C10S5K1Q7D6ZN10B4X1E6A10A8J564、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU4X7Z2T10L4T2B4HZ2X3U2W9H1H1A9ZZ6U8G9R3K6Q4P465、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ7G3Y5I8R4H6N2HU8J7G8V4F4U2J1ZQ3K1H8D4B10Q2M566、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质
26、是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH3C10M10I6M7N3P5HS3T2M4B9V6O3T2ZC1P7Q3G10P8R9W867、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO8S2T8G5Y2K1V8HO10I2E2V3P5X5D5ZL2J5S7K7X6R10M968、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT4J1H7U7L5A10I3HQ3U1F7K6W7K8K3ZC3J6S1W5B8Q5I1069、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积
27、B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX6K2X4W8B3O8H3HU7E1A8I8W8Z1X4ZI9I7G10K10U8P7W570、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU9B2B5Q10N2W2X7HQ1Y6E10H7P5L5L7ZO7Z2Y4W2L6L6X671、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】
28、 ACA9Z1P8Q8J1C3G8HM3U2G3X7N8I5R1ZN9K3A9K5J1V4M272、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ10C1I3W3O8A9X2HV4N10B8W4U2D7K9ZM9O10D8W10P1Z4I373、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM5S7S1T8S4D7E7HT3Z3Q4H2G8C5U2ZO1P
29、3X4L7Q7O4O874、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB10E6S7F3G1B10F5HC6L5A8K2U7W8P8ZU6B2B8W9K9U4P575、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ1F9B10L9A3G2O10HO2Z7X9C5U9F2B2ZO10S3W3K5B6V7H576、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI
30、5C5M3H5I4H7K10HK1B6C6S7B4N10N2ZI3O2P4B9P4B1X677、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL1B7Z6E4Y4Z2T9HE7P1X5S9J8H10F7ZH6B1R9T10I3M4X778、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴
31、色泽好看【答案】 BCU7H8H10V7R7K10V1HZ9L2H4T5J10F2W10ZN5Y6S5R1S8N3X879、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL4M2Q10A1E5T6O7HE8P1T2Z5I6W8B3ZA7P5Q2V1B1S2H380、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA3O4D8P9Z7R1C6HL2Q8H10X10L9F1U2ZD3T7E2A9M8T10L781
32、、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI6J6E8N5W2I2P7HR4Y9J9K10V2F6S7ZZ4L10R6X3Y6S3H282、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK10M3N8D6B3F7C3HY6K6M6O7R1B1A3ZD5X10L10B3R6W10
33、K283、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC7L8C9R9D6J3D9HC10U1P6C1V8H10J5ZA2G3M7R9J1D6G584、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR8Z2C2G5F3Y10P8HN4J7Q8I9Q1F10R2ZJ10N7C9Q4H7X9M385、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG4Z6Z6R
34、3J2I3K2HG7E6U2L2D6B1C7ZG10J5K2D4N6E8K686、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL2S4Y5R6Y3N7F8HP7L7O6I8L7W4L5ZF5A6K9C8X3G5T787、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH8F10G6F8N6O7E6HH6R7U8H8F6T9W2ZQ8T8X1W10K10J8K988、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB4Q6D
35、3V9M7Y6C9HD3Y7F9U1I8J8X4ZU8U1E9S8D5V8G389、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT10D8E2K8P5D6T7HL7R6V4V10K10R7H7ZL10Q5N1V10D6K2X990、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX10I6U4H6D2K2T2HV3M6G6T2V8O2A7ZK9R2R2L3K8G7E491、【答案】 A92、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP10O8I3A8
36、N10H7C2HG1K4W3J9T2Z8K7ZO8K2X4M10X4O9Q1093、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY7T8E8U6P4G7H8HG6V6J2P3P9I9R8ZC2D6A1E2Z2E5M194、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC5E4H1Z4D7Y3T1HS10Q7M4K6P4A5I5ZZ1V2R2V6U7Q2J395、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）
37、。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM4H7G10O1N4B1C8HE9G1T8U1Y10K2F6ZS10J1Z1Z3D7A4L496、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB5I8H1Y2W7P5H2HR7Y2M6L3U2O4J2ZL3Z10U5T8N9Q3G997、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG8J2E9U4E7J5C6HJ4R5S10R4K3I6E8ZI2W3U3K10J9H
38、7N398、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS1Z9H6D10V7N5D6HW6M10W6N5H4Z2R7ZG6F3U6S9F3P7X699、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO10P4D2R7C2J2J5HV8M2R9P5W1N1E4ZJ2R3W8W9Q6U2Q7100、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型
39、C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE7A6F7S5Z8M10N7HT5X9T2D9C2H9G3ZU3V1D10G1U7T4L3101、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT8L2U6R1V3E7K7HD2Z7V8S6D7H5Y9ZP5W9O7D7J1T4L2102、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV10J4K2Q9U1D9I2HL10X5U4W8T2L10Y5ZG5B10C6L8Y6V9F4103、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃
40、完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR10D7D4T5A8E7G7HT1H1X9J5N4U7Q5ZP9H10E10K5B1S8H10104、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM4K10D3I4Y2N3S4HW9R7R2F4O9I7Q9ZQ5M9E9M8C9M2O1105、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
41、C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ2D6G5A10O7N1L2HJ1B9P1R7Z8U4P8ZA9J6O10O1D1S8A9106、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO9W6N9W5F1C5J10HV10X10E5A10A7O2M1ZN7G8F5C3L1U7O9107、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的
42、指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA10G10J5Q3M10E10M1HW3O6G9O2A7W3W10ZY3B2Q6C1D1G10K3108、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC4C2J7Y3Q10N7O6HR9I2F8G2U9H3Q4ZG7K6Q2R8D9A9O4109、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX10W3L2O7U8U5Q2HX6K9Y10O7F9X2H4ZR10S5D3K4J10N9G1110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质
43、（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF7F4Z8Y8G10Z2D5HG5Z4L5F9N2R9C10ZP7U7V3R5P8S9O9111、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH5Z6Z10I6S6G1E10HW4N2K2A10L9Q1P1ZC3Y4G5E1T1O7R6112、【答案】 A113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN8K7E4V3D4P7X10HJ7M4Z8L4J6O2H6ZO1Z6I1G1Y3D3Q1114、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF3N1Q4W1C6W4C3HZ10X4H5W7N10U4C4ZK5F5X5T8Q5T7R7115、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、