《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(青海省专用)13.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(青海省专用)13.docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR7G3I8M7K4W6Q1HX4B7W2W1G3O1T8ZS9C2E2I8E2T7H102、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCH3U4X10I3R5C2P7HR4A8F1C2S5K1V4ZQ1D10A8F8X7S8J73、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案
2、】 DCV4L2G3D3E10L9E10HX5D2X8C6X2B9H9ZO10Z3L2P2M10Q7B74、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ7N4A4D7O6F10X6HQ5I4B5D4S9O4V1ZX8M2L8M1E4N8O75、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK3D7Q7J9V4Y9Y8HQ8T4A1J10F4X4O2ZA10O4A5Y2E7G2C86、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
3、B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA3V6R3F1L9W5P2HI5F9F5N2R2Z9O10ZJ7D1H8V10N2V7J37、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACO7S1A10V7W2I8M2HR7V1G9H3E9K8X4ZJ7B3Z7V10E10J4L48、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BC
4、R9S6H10F9Z5U6L2HD6J3C10N10W1I8I3ZV8Q7P2V10U1Y2O89、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCQ8E3T2T6L1V5Q6HP4L4D4A1D5I4R1ZJ5K3Z3R2K4U6Y510、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG4Q8S7B2I7Y7I9HL10R7U3W4O7Q8D10ZX6W3Z3B3I7
5、X5W511、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE2A3L6S1I5E10B10HK3Z1O6K6A2O3J7ZU6R9R7D5Q5C1X312、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCS1N8U4J5Y6D7R4HU4E3M6H6O1J10A8ZL1W7B9Y2F10O6H713、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ5J1R6I2F8Q9I2HZ3T6L6D7W7J6E3
6、ZT1G2Y8S4I1F4K114、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCE1O1H6M1K3G9O1HE10A2D4C8F10K4N2ZT10R5V3Z4F9O9S915、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK5D5Y4K8M3Y5H3HM7H3Y5C7A10X2V5ZE8L6S6W3M7N10F116、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU5K1A5L8D5O6P9HB9P6I5O6P10N8I1ZP10T8S3T7F5H2P1017、血液
7、的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACK10N8M8Y3X10X6P5HF5L4S6T10T10M8Y7ZU4U1T3R3S1F4Z1018、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO5X10E6R3G10Q3G8HA1Y2O8V6M4M10F2ZV2U2D5A9J1X1E719、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCO6J6U3I
8、8A9J2G9HI3O7G4L7N4L7E7ZK2V5G8P9N2D7J220、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACM1D6Q10K3O5P4C3HU2J5K10I3Z7J4O7ZA1C4B10R1J3G2E721、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACJ6W3V6E4P2A1Y4HP8P8H3D4O5S2M1ZM3Q7Q4A1S8D2L222、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。
9、A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCU2K4A10C5Q7O7Z2HZ1Q10E4H1L6Q5R8ZX10N5Y6I1I8F6P923、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU6J1Y1X10O1C6L10HY10G10Q8R10L5X9U2ZK4Y1C10O3P3Z5D624、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH3S10D6Z6G6Q10Y10HE6B3A6H1D1G8K1ZJ3B10T4
10、S9Q10K5P1025、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN3E10R1J4O9M4V5HC2M1Y2F7N5C5O9ZD8Z1F4K3H2G10L826、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACF10M10N4Z2T4R10Z3HW4B8K9A2Y3S7Z2ZB9J6I4Z6M4P7B127、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语
11、言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB10W9Z4L6O6N6B6HN10B7Y4Z3P8K10F1ZM5J9X9V10S8X3H528、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACA6X5F6Y1E10C7X7HX5Q9Y9W3Y10P1U7ZW1O1I5M8F2X8O129、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN8
12、M5E9N9O3V6T8HE8G5U6I4X8N10Y10ZV2N6F7V6R8Q8X630、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCE6M10U10B5W9P9L10HK4H3S8Z4I9B3C6ZI1R4V6C8L5F4E731、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY3I9X1V1M6Q8Q1HT3W9B7M10K6J8I6ZJ1Q10A8G10C6H4X632、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACU1S4A3U1N5G9
13、C8HV10Z3S10Y1I3H9H5ZA5V5P9D8E9Q7Y833、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCE5J5G6J5O2Q9O4HC3M7E3M8H9T4B10ZR2L3L8Z8S7M5N734、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP4T1C4Y9H6O9L1HH8K7E8H8I8G9Q9ZA5U6E3B8L6H5J1035、鱼虾类摄入量是（）。A.40050
14、0gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH7E4N4W3L1Q1P8HH3U8I3X2O5E7V6ZJ4X6A10F10Q2H9F936、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCV7O2Y2F5S9W1K10HU9I5F3O7Z8V6K9ZS3K4F9D5V10S9M437、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF6M2Z3H7D2G2O10HP4N9K4O8R6R6Q2ZS1W2X2
15、H7H5E3U138、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCH2R6R1N7Y1K9C7HA6T6T1H9M1F9G8ZD8T1M4C3Z2A5U539、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ7M4G7N5M10U2U7HW8H5P5T8M3D3E10ZJ1P9X1W9O3S8T840、学龄儿童应该合
16、理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCE9S9Z1R6V9I6I3HL9C10L10N5N10W10J9ZT9X4U10C3E8O2B1041、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT8Q7G9X5U9L9A4HI10M2Q1H2B10O5T8ZC9H4E10S1Q4U9Z342、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACQ2D6A2W
17、2R7W5P5HJ4X5I7I2P2K5Y6ZX1R1V8J6I3C4J1043、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ10L3X2E4K2T10H6HZ8U4M7X7F4H4X10ZP2S5W1A6Z1O10W544、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA6Z2K4X10N7L9B5HZ10E1I9I6P6I4H3ZU6A2N2C2Z2Q5T345、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50
18、gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX2P1T8M3Q4L9B10HL7R10F5Q7V1Z6U4ZR6P7X1R2M4Y2Q946、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP2I9I5V1Q3K7W5HG9V9H5Q8J4S2J6ZW4Q1R9R1X9E4F347、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP9D1E1E1J8E8E1HE9B4O2U5F10J5V8ZI6M10I2X9L1O2L1048、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.
19、高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCQ9Q3Z7K1O6F8U10HM10V10Q8E10C4J10E8ZB4D4V9Q5H6D1D149、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCI5Y7V7L4Q2T5B1HL10G4Q7L2K3J10D1ZZ7H10U9Y7Y1W3Z650、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG2S3B1M1M7Y6O4HF1D9A1U7G9Z10X1ZC
20、7P2D7B10D2W7R1051、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACZ1G7U4D4I5W7U9HU3R2A4J1W9V8E10ZZ1I1Y2Q4D2E4L152、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCK9T6W4M9B8K2O3HI10L10G7T1D6G4F9ZY5P5A2R9Q1B9F1053、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACB2A7P6
21、A6K6W4M2HT3J6N7T7W5U4B6ZE5L10K6D2X10M10G554、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCU8M1B7V1G9J6O1HM6C9S10L3U4S6C7ZI7F2H1D4Q4Q4P755、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC2C4S4A8O5K6D4HA8S6T5V10A8Z8V10ZI7H1J5W5H1Y6C256、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCB8Q9
22、P6M8D7Z6P3HN1G6K7I1S2T1F9ZP6M4T9F3E7G8H357、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCK5X9T7S4X2X9H5HM7B4G6D6Z6Y2N7ZS3J10H1Z9V8P2Q958、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCO8L1Z6X8Y6R8I8
23、HI6X4Y3J8K3D5A4ZU6O5K2E8K2R3I559、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB3T8O7O3N9O3E6HF1Y10M4W4U9Y8A3ZA7O4V1Z8D8X5T660、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCE4G8M6G3K10W3E5HT9P1N1Z4Z3R1U6ZD2G1F9G9Q5F8M961、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大
24、于60%【答案】 BCL6E1L9G10N9M1Q5HT1X9Z8J2Z8Y3X3ZX1S2H4A2L3U6A762、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH6Y7G4F7O2H5C7HK7S8G9T6K10G6P5ZZ6A4S6H8T9Q8X963、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACR5Z7U6R7I8Q10O8HE3P8O10I8S7J8T10ZM7D4Q3F2M4Q2D364、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤
25、维C.钙D.钾【答案】 ACB7W9P9I8Z3J10I8HW5T10D9E6Y2O3L5ZD6B1Y10S8Q3H2T865、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACP2Y10F3H8K4Z4Q4HE8V7K2C3V2N2E10ZY7L4E7T5J5C10S166、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小
26、脑D.内脏【答案】 DCO4T3R3Q7X9S7Y7HV8X6A9F8T1O6M4ZV3L6P2C7K1L7B567、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR2J6X7D1V6W1F2HD5T7E4H8H1N5R8ZL5M8H2S8Q4S4B168、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK7A6R8V10Y3T5F6HV6P7Q9O9L3P5M9ZS10I10F5L5U2K2V369、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCL2P5P10I5H7
27、L2Q5HC9A1N4C6T10Y9L1ZU9S9Z10P7W9A4B770、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG7M7G5T5N7K4H6HI3F7T4W1A8Q7L6ZI8H3K6O1D10N2R871、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1
28、015千克【答案】 ACS7R1H6Y3N1V4M2HS3M4R5R1X7Y5H7ZH3Q6B5G9H7C1K472、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCF7U2B5U6M5J5Y9HM9T10E4X2W8W2N9ZH8K10P5V4F4H3Y773、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA3L6T6T2B5I7X3HW4I8G8A4H2I4K9ZX8P4Z4A6Y8Q2A774、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCD1
29、0X7L6I1X7V4T4HX7I1V3A7K4C8L6ZP6A2M7B7W7Q9C475、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK10N1T3C9J10O1O4HB9W8E3C8C10B4M1ZY1F2J2H1O3S8S876、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCE8P2L1U1L9B8V10HZ2B2G8I1R5M7R8ZU3R4N2T2Z6G5H477、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%
30、D.15%【答案】 CCT8Z9V9Z7P5B7L4HP8L4F1G8Z4V6R2ZB8J5E1E3B8D7T378、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCC6Q4Y5S1U3M1L10HB4Y4C2I4D4W8L5ZA9X1T5L2C6M8U379、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCY9N10D9A8X3L6K4HQ5Q4S10K9P9J10S7ZF7L8T7G6T7Q7U380、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A
31、.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ7C3R5G6I5O5N6HF3F3W6Q7N8R9R10ZO6J8I7Z4S4Z10X581、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU8A8P8Y10F2B10Y5HK2I2S7F2T6I2K8ZG10Z2C8K1T8H7F882、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP5T6K1P9F1Z8X3HT3O
32、3P8W10G4P2O2ZR7G6B4Y8X4H10N283、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU3J2Z7V10O1P9A1HJ7Z5Y2U3A7O1R4ZZ4R1Y5W1L8U7G684、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCA10Z10Q1I2G3W4K5HQ8I4Y1K9B8F8Q8ZS1E4T8K9E3Z3F685、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食
33、物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC5N2W2Y5A9X10V10HH10Z7B5V4J4U1N3ZS10I8R5A2L6S10D586、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCR3Q10H4M2Z9H6M5HL7A4R5R1O4T5B2ZJ5J8B4S9J8K4K887、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇
34、含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCT6I10V6N4A9F6Z7HD1Z9H1R8M1I4Q6ZM5T8A10H1O7N4T288、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT4J1U1Z4N9M3O8HL6C7O4Z1S2S9D5ZV4C1K8P8T9Z9V889、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答
35、案】 CCP8U8U3Z10U9F2B10HK10W6Q6I8Z7H5K5ZQ2Y9A10J10D3O5F1090、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCI2Y8Y8G7N9G4N4HA2V6G9B4W7I1P9ZU9W10M7L3U6K10B491、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCL3Z1T1Q8N10N3M4HJ5I8P8M9T5W4C3ZR9A4B2U3T10P1J892、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.
36、描述法【答案】 CCB6R8Q5T7Y3B8Q2HY6A10G2K6X6J7B4ZP6H9Y4V1S4V6A793、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH1Q4I6R3B4K8U10HN4V7G9K5E8H5W8ZI4Y4E9R2X4V6I294、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ5G6N10S2L6E5T1HS8R7K5U5N4K6D8ZN10O5R1B8X2P2K695、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌
37、D.葡萄球菌【答案】 BCF6L6R9K1E7H2M1HB1H9O5F4I4F4F8ZX2M4K2O1G10E8Q496、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCS6B6B8Z6N5U1S1HO9F7H9C5U5F3G8ZR7Z1A10D10K2E2S897、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY4N4Q6N5E5T2F2HV8D9O10Q9C8V9G8ZA10X5B9G9J10G7Y698、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发
38、展【答案】 DCZ6K3M7F6G4S2Y9HY2K9P5B7H8A2J3ZA8N2G2E5B1O8W299、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP8F1U8A2Q1P2P4HA8B7S1P5V4F2Q3ZG8N6P10C8Q9V9B6100、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACF1W5M3W3P6B9I5HA5X10P8J4N9P9C1ZU10W1V6M6J4U8E5101、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-
39、6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCK10K8V9T5F2K8X5HC5L5U9N5L5B9Y7ZO5E10E10D10W1S1S6102、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCL6G8T3T4A9W10J3HO9Z9X8V3K6F3B9ZX7K10H7J6N2C1M7103、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85
40、D.80【答案】 BCD6F4P7M4S10P5W3HA8Y10Z9O1B5R1U5ZL6Y7R1K10T1C5N8104、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCD9E7S7Z9V7V9W5HB4N7B3B1T10N1L6ZT8G2E9M3G8F10W1105、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA9D9H6D4K9H2C6HW3U
41、3O6M6L7Z10A2ZF4U2T4U6M5Y1A10106、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY3O3Q3V3W1Q5F7HI6I4J5I2L9H4N3ZH5R4J9O5K8I2Z10107、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCE2S10Z5E7C10C10M2HD4F4Y6L4O7T10U8ZB9Z10U4X6X5L4I9108、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】
42、 DCT3B3Q1A8B9L10K7HL1P7X5E4O2H9L9ZG9T6E6Y7M2O4M6109、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX3P1B2J8Z10F2I5HD7N7Z5H3H6K7L8ZJ10L5R5C6E4Z3T5110、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCC2U8O7Y10U2O10G2HE6L1I10E5R7I7V3ZM2B2D5N5I8O1H2111、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、
43、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE6B4G9P4P7B10F2HS1J5S7W6O3F5Z3ZM5C10L1K2R10H6J6112、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH7M10S1U6N8B1S1HU7B10C10H4J3R3D6ZA6E7N10U1S2Q5C3113、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX4G7U4C9P2Y10L5HM10V5J8Q5K10D8H8ZK8U10E4H10O3V6K7114、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCR5S8L2N4B10V5J5HT8J7B9H7X6Y8F6ZH1X10U3C4H8M8R8115、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养