《2022年公共营养师考试题库提升300题精品附答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精品附答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI10W7U5M9G5L5Q9HB10C8X9C5Z10A6A7ZD1V2R3I6C6O1N32、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ4S4J4U10F2G4Y10HD7Q4Z8Y10R4V8B10ZQ5N8J1B7Z2E6G83、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素
2、C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ3Q8H8S3T9O1X9HB8R6N7I2Z7H3H5ZR3I1V1U6K2B6D84、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ3Q3I6Y9D7X9X3HE4A6D2J3N5Y10C5ZX3N9C5U3E4Q4R45、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD7M6U1S4V7K7R9HI3E4X5T5S9E8V7ZL10J1J7A1Q6U2L86、以下不是维生素C
3、缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI4V3C10A7A8S2N10HX3D9L6E9U10K3K6ZU7K6J5S9U3B9H67、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL3U6D10G1U4O3N6HJ2C6P8B3A5G6A1ZF2U7C1M4L3B5U28、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样
4、品可采用四分法【答案】 BCJ9K3J2W1K10V3X3HG1F10A1W8C9U8K6ZI4X9S5Q1L6M10D39、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACV4L4D10S4F8I5Q2HM3H10G10R8F7I8R9ZJ9Y2P5S6E1R10I1010、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD6T4I10T7J10V6J5HG5J4O5O3M1X2N1ZK7J9U3Q6C5L3H811、促进铁吸收的因素是
5、（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC2P1C6Y6O1L4L2HB4M1W2K9Y1R6Y10ZS3S4W2N10O6P10H512、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD5O6X10L7N4A4R2HC1W6Z5H3I9H1O7ZG3K5X9H1U8L3D1013、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN2Q8Y9W9B9P6N2HR2W5H3A4T4R6Q
6、10ZY2P7D10O7W6W7A1014、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC1H5H6K1M1P3Z8HA7U8R5F6Z1C7A8ZT7Q6J8W8K2Q4S415、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN9A1Z9P9V5Q9L9HU5Q9W9C10W2Y5R1ZM7W3T9B1B7P9E516、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不
7、宜控制高能量食品【答案】 ACK7E6M4O9B4Y6X3HN7H8R6M9R2S6P3ZB10Y1D6U6M5R2I317、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCA4Q5J2B2W10B4W1HU5V2J4I9D5U6P2ZV3Y7S7J2M7V9W518、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT6R3S7O6Y3U7A9HZ3T5J9Y1R4M1E4ZY1A1M3V10T1E10W1019、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.
8、维生素ED.维生素K【答案】 DCR2R9P5Y10W5T3I10HI6C10U5E2E10Y5I9ZF9C6Y2M6C4N8V120、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA4Q1X10K1H5Y7A4HH3K3W7U2M6P1J5ZM6K4H8T8K1G8T1021、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW3O6I6X7Y4O10F9HE3U10X10L5G8A1L8ZI3H4K10R9M10U7Z722、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合
9、物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ1C7C3Q1E7N6V10HL5F1D8A1A6S5H1ZU10A7W10K1R8H7E723、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP10D6T7K7L4B1R5HF9D2X2C2Z7G1J10ZN3I7G7E9I4D1Q224、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCZ8Y6N9T8Z9O10Z1HS2Y10D7K7Y8K7X9ZY8Z9I4Q2X
10、6T8Z825、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCN5G9E1L1D10G1X10HE1J10W6J8C9Y9N2ZL8P5D5H3C4X2U826、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCW6I2M5A2A10E1Y8HF8H1Y3K6S5R5N2ZC10J10T5L10D6Q10C227、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素
11、E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR5E4D7A7S5I1Z1HG7S2H6C3K8S9U5ZX6R9L10V9U4P2T428、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY1F5Z2W5F1V4A9HH2H9X6W10W1X2F2ZX5Q7M1B3T4G1V629、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACN8U3S3D1Q4M8P3HM6L4Y1F8P10Z9T9ZJ
12、10S6P4K9R4H5F230、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT4B7R9X5T3M8D5HL7D4P9Z2N1M4V9ZQ7D2E9H9D9G7D431、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC7S2Z8J4V7X3V8HZ2V1D6F10F9Q7U4ZK5L9X3F2J2V2B832、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ5I10A2E9P2H3P6HY9T4H7K9Y3B1J5ZC4U1I9E2M9B2O9
13、33、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW7D5Q6X7R9D9P6HN5V4A3F3W2N2G4ZT2I7D9U9W6T6I234、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV9H9H2Y5F8U10M4HR3Q2K8Y1Z2X2W2ZM3Q4G5M2U9P5U835、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG9R5V10L7Y3I1Z2HO3M8E6B3T3N10X2ZY8E8A4D10M9R4R63
14、6、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE3Z10O2F9H7H8N1HO5L6R10H4X6A2A6ZH4Q5A2D10P9U3Q937、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM1D5M6N9C4Q4Q10HO7D3N3S9G5X7L1ZU2S1I3E4Y6G5C438、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW3L9Q9E8M9S4L10HR5R4A7K8C3Q
15、10U7ZZ9P7A10D2B1W6Q139、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX9P6L10M1B5A8S5HK6Z6Z6L9B6I10I6ZK3T4Y9O4R5N10A840、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU6P9Q8T3A6X8O5HP2
16、M7S4H4I4T6H6ZX3J5B6U9D9U7P941、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU1Q10J9V8Z3Q1D5HJ3V9E5Q4S1V5Z6ZK7I4H2D10T6U8G1042、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK4X10K1A8W3C2W2HQ5D10T5H2P2U8W1ZT9B1E8C9F7P10K643、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【
17、答案】 BCO3G4O2Q10T5I6K1HQ9E2D2P5K10Y4R4ZH2C10P4V7Q2A2A944、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS1V9Y5G4H7T8S7HM6S6L2X6S3Z8J10ZF5M6Z6M5F3Y9X945、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU8C5D8L7K4T4H4HE6E8L6W9R1R7M7ZB8H8U8C2L9R6E2
18、46、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO2H7I1Y6P6A10P4HB7I7T3I5V6I6I1ZZ8E8B6H3J2Z6Y347、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCJ7Z9S1Z6Z8Y4S5HQ1K4Q6Y10E9A7V5ZV7P4R3Y8Z1R3D148、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACG3Q3P6O1B3R8W6HQ9Z4C6R7I7T7F7ZU10C4W6T10C3X2U349、
19、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ4G10A4W6A7N7V4HG8X2P7P6E3Q2P2ZZ3J10X10U2N5L8C750、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW10M5R6P2Y10Z8N3HS9Y4O1L9C2S5O10ZP5S4S1H10V9I2H951、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC2U8V4D2W6D9K5HH6T5G2F3P4Z1I3ZF1A5A5A4C8Q5L652、乳粉是以牛乳为
20、原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX8N3I4C10B4P5T8HL1Y7K3K8J1D8F2ZN7X1C6Z2F8D4C853、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW7A3W10S8X8C2K6HV1T4N8H3C2I3M6ZT2K6T3E8O10W10Y254、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW3Q10K4P1I2K9S8HS5Q9E9D6R
21、1X7B6ZU7R1O6T3J2D5H355、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB5D3W8Y6C9H5R7HB9F4T3O9L4V3Z6ZP7S1B8I10B6X5Q1056、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL1A6A2A4I2J3J8HE5Z5K6A5P7L9B2ZN6R3B7N1Q9H8X257、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取
22、决于抽样目的【答案】 ACK3Y4T1R9P4B9E2HT1O4E8D5V10J6Q5ZM8D5O3F3D8A10R1058、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH4E8Y4J10U6M6D9HP5H10U6N8U2H9A7ZC4H6S2W9U8B7E459、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK1R2I7Z9D6F4J4HX10J10L10F10I7K5H3ZH4W6D1C9L
23、7N8P960、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS7G6K4R5K7Y1K6HC3V4U4L3X4C2C3ZQ1A6V10T5D7Z7X961、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF3C10L10L4C1J8M5HA10V3H1R1R10O1V4ZC2L8N5X2U1T1V362、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR7S4D5C2E8E10E2HN8Z1E8C2A7K7X6ZW4M4Z9I7O7D5U563、年龄比身高，可
24、应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS3B1Y4H10Q10G7B4HA2Z10V5S1P7S7I6ZB2C1J1G5P7A5V964、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI3O4G5Y5S4W1R3HL3U7H2U9N5Y10V4ZD7K3F7H1Q6N10A765、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU8A2Q5O2T6R6
25、W6HC2J9M8K4V2E1N10ZX3R9Z4B4T10Q10R166、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC5G1I7R6S2V1P4HG5G10R8B9I9U6M10ZW5F3S4M5O5J9I467、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD3T10T5A10F10O4Y2HF4K8V8E6U9A2C10ZO6C3J7B4K8N6C568、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DC
26、L6D3M10I3Y4Y2P8HD8F6G4K7W10Q1A9ZL4Y6T1A3K3Y4M1069、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG7R2L3I5P3X9T1HC8N2I10Y6L3F6L9ZO9T9O6X3F2C5N870、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL5J4J5O4J5P7T2HL4G9Q8M10A4B7Q2ZU1T2Q8R5W9D8N371、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物
27、特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG9R9X6K10G1B8Y8HI1W2J9C4I7G3M7ZX7Y10M10S4W3N4K372、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH2F10L5I10T5Z10F3HK3Q6C7P2P6A6S8ZY1T9S10B10W6D6J173、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCA10K7N9Z2Q3U6O4HN9R9V5T7A2J5A5ZG4F8D4M1Y2K1Z574、下列何种维生素有助于减轻妊
28、娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5J5A9V6S4T3R6HJ7D9H9Z8U1Y1F8ZI1U4B9W4S10U10N175、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCX8S8B10H7O10Q2T8HW4Q7V9B8P7Z1T8ZF1G3V4I4T7K7E976、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD2W3G5Z10C4K1I4HR10G
29、5Q7A10J2C2K7ZF4P1O1Q10Q1N5I477、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW3Y9C1V9J1U7J5HE4W7O5M3K5A10I1ZV10P9I9I8Z10I4M978、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV2F9M8D8P3U8E8HZ9R1S4M1B1I5A5ZW3S4X10V1B9U9K779、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.OB.=0C.0D.0【答案】