《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU4D3S10M5V2J10N5HO7L8Q9E8C6X5J2ZS2B6Q10N2O4L2W72、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP3C1D5X7I2D2W7HK10K7F6F9S4A1P4ZZ4F4M8T1T7N9E53、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D
2、.苏氨酸【答案】 BCH7N2E1M3K5D8F4HQ4C5J4P6O4Y6H7ZK2J3X7Z6K9S3J54、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX2R8S8X9H10J5D2HU9A7A9S3C10Z4W6ZA1I1P1V5Y1J5L85、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV7A2Z1D7
3、A8Z10K4HU3D9M8N10M7A4W9ZT5X6Q5B8P2U4F46、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN1J10J5P5X9H1V6HY1J7I9X10R6Y10F5ZH1S6F1O3Z5V3T47、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN1E7A4X7U4R3H1HC9P2V8U5L6C9Y2ZV5T3U9J6M1S2Q28、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.
4、7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL8U1U10K5E8X8Z7HN9O8X1S5J4D9A10ZI1K1V9B10X5W3K109、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS8W1N2C6C10B10Z8HL4J7V5P7V5Y3C9ZK2C8H10K2T8W4C110、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI8X8M1Y2V1Z5Q6HZ6T2L3K4Y3J8M10ZT3B3P1R2F9U4X411、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D
5、.细胞壁【答案】 DCW9C1X6W6H5B8R6HP2C9R10L1B3Y3O8ZX7D3E7D2V8S3Z912、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH9W8F6R10X10B9U10HA10J1C5K2U9D9H7ZR3V9S6D5V5Q3M313、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE4G9P2Z10L7T8N8HF7M6L1C5F2J9A8ZV7B7C8X5K3J1W114、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天
6、推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL2B10B8D6G7E10K6HB1A9I10H3J3V10G1ZP9P6N9U2Q2A8R915、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU8R3J8V3N6F7X5HN2F4Q5L8N8Y8R1ZN9K9C6N8T6P6T516、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW3J7K1L1V7I8A8HN4J1A4O2Z5P2V1ZP10J2V5N8E1B7F217、维生素E又叫生育酚，其中活性最强
7、的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC2X3Z5Q1D1Y1T9HU1I7Z3D3M7X5M6ZR2V7M2P4H7H9F518、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ7G2Q10H7X1Y6N1HO7U2K7O2V10Q4J5ZK5M7Y3G3E7R10G819、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变
8、为维生素D【答案】 CCZ1T5X3O9Q1J7F4HJ7S6D3Q1Z3X9Q2ZJ8T5C7H5M3D6H720、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCG9U8A9T4E8X8C9HK5J4F4K10N7R2I7ZI1L7B8O1X2Q2P721、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACA3Y4D1E9C9N9K6HI9E2Y9Q6H3F9C8ZW4A8N6J5D
9、8Y1T622、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL2R10N5W8K8G6D9HY1A6C7M9R4J3X7ZB1I7P1V7Y10A8U423、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM9C2J9U2Y5H6D3HK1S6X2O4H9R2X7ZK8B9V8Q8C7I9I424、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO5B8A4U4O10K1T9HC1I7D2T6H8I8G8ZF7H3V9U7X1Z5Y525、老年人饮食应注意
10、（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI2V9F5E2M7P4C10HT8T3U4V4K6X1W8ZM6L1W3J5D9X2I326、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB6S6B8Y10G3D4Z8HD4R5P9B10H2M1A8ZV3E2J4N3V8A10H927、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸
11、模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS5T9X9E5W3Q10L5HL1L4B8C1W10O8N10ZW6J10G8T9O10I9S728、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO3I2J8C10I3R9Q5HB9R9P7F4N4J7R7ZT9T10Q5A1C8Y2H429、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL4W9M5F10G6B7F7HI9O10M8R4H9P6Q1ZX3
12、Q10X4P10Z1M5B330、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN7E9S10E6M3O3J10HY1S8H10R4Y6C7Y2ZT7L3J2V8F1X4A131、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ2X6R8Z2K3B2X8HA1S10H9I10C5T4M1ZX5C2Z6L1D10P5U932、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答
13、案】 CCM1R8T3K4V7M10C1HA5Y3U1F7G2V2G2ZA7N2F1X4P8B6Y633、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH8J10I9X7H8K4I9HT2G4H9P10D1I8H9ZH2A3L7Q5U3B4L334、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR4Y7Q6I1M10O7E6HW5F8N8A7D10J2I5ZH5U8J6R7Q9T2T535、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV8
14、D6Z6Q4T4C8Y4HE4Z2A8W10Q5E7W7ZG7S2C4V9J2P8Y236、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI6C10O4O6U8N9J7HQ5Z4M8O9F10L6Y2ZX10J8E6J10K3O5B337、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY4C7H8Y6P7W10R9HT10G6V7S6T9Y10M4ZD4D6Y6G3F10N4B438、（）中富含最理想的天然优质蛋白
15、质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ3X9Z2T8E2V1B9HC1I2K4T8H9Q9I5ZE3F7I4W9X3V1I339、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV5R2C7W9A6A4G3HU2X3C7N7N10U10S4ZA6K4D2P6S2C4C140、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS10D7T1S1P3J9A8HQ1F4P6K3F9B6E10ZC9G6K6I3W5N3J1041、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B
16、.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ10S9D8S8T7P5T4HI9Y4C1D9E5U10K7ZH1D6W7R6D2O3Q342、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK4T7Z3H6E7R6G1HN2M5G4L1I9I10U6ZV7O4E8M2T3Z10M643、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC3L3E8C9A7G9J10HD
17、5Z5L6U10G9B1Q4ZV2R8Z5G10Y6U1R944、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ5W6O1V2W6K8T2HM8C7X6I9N5F8Z3ZQ2N6V4Z10P6K7K245、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU7I7T9P9R3V9N7HV9E2J9V5Z3A9Z4ZM9W4Q6S5M8C8D1046、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DC
18、V6H10X7H5P4L7U9HP5H8O2I4V10U10C7ZQ3A6O9H7K4Q1F247、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP3U3T1D7I9V6E4HH1V10L6Y4E10I10Q1ZH1W9L3W2O10X2K548、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB5T3I6D4Y2A1U7HS1T8D2B6P10E9G3ZB7V10R9U5C1X10
19、K449、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR5I8X10I5I3O3A8HZ6V5M3H7M5N4K1ZX3L5V3T8J8Q6S1050、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL9A2P8D9W4N4D3HV10R9G8Y10E5D6Q8ZY7I8X7R4K6Y2F751、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT4S6L9W5Y6M1W7HH
20、1D2F6U1S10A8M10ZP4J6N7R10M7P4T552、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS2G6Z8K9J7I9Z4HP9L1F8U8F2O2O3ZS9G9W7W6Q5I3P953、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW6K8P1E8M4R3D3HB2V10D9S7L3K7B5ZR7A8S2T7J2L2J654、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCT6G7J3Y7S8
21、N7S5HW9P9Q3B1E8J7G2ZP5L6Z9E1F7T9K1055、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC10D1D1K7W10O7L6HO2V10J8M2E3T6S2ZX2D2T10S9L3W5T456、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD8S9F4M10S9M8C9HB6S1B2H4L7V4R6ZW3W1D8L1M10X7D657、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG9A7J5M10X8B10A9HJ2J6U1K
22、9K6N5P7ZK4Y9S2O9S4D3O258、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP9Z6I8R4A4T3W9HP7U6T5N1W8E5C9ZI6X1J6A3P9I8B559、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP7P4V2C7E9Y5C10HG10N5A10S3B6H5I3ZA3A4J7U1P5R6R160、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分
23、类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO9O5D1W5D4T10Q7HW7N10J7E7N1Q10V4ZO9J9Q4Q9U7K6I561、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCX3T9S6O8E5H2G4HU5A2Q9G5F8T7K1ZQ7F3W6T8B4Z8J962、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL2T4B
24、7H5A2I6G3HQ1C9L9W5X3J5J4ZM10E7K5V3X6Q3L763、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA1O4M1G1M4M5K7HV6F7V2Y1U8A5R6ZC7S1Z6K9X8W8O764、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCF10U6T6K8F7K1T6HW4S1J2O7H2B9Q8ZW7P1S1J4O6Y10S665、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA4P1M5Y4K7K9E6HX9E5R6W7Y
25、8M2U3ZT9K1K9V7F6J9Y466、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU8U10C6W3Q2D10B5HP1G2G3N10W3W3R2ZJ7R7U4H3X5G5R667、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP6S4W5T3K4T2C5HA6X10W10E2Q2H10H9ZK6I2M3Q6Q10R3H968、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG1U7W5F8F5M4A6HW7H9Q9I10E10Y2L9ZS6P4M8
26、O3Z8A4K769、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT4F6X10Z8Q10Q3L10HV5G2F10U5N7W10M3ZC2Q6C5W3C3T8S770、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM10Y7M8U10Q3U6P8HZ2C2N6S10W4G10J5ZC10C1B10M4N7F7E971、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW7O5S9R2Z3J10I2HS5I2N7A7
27、X2X8X1ZP4E4G10N1W8K1E772、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU1Y9Q3L9F2J9P1HF1C6W5C4S1C3B1ZQ7E4F6A10Z8B7Y373、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.
28、0cm【答案】 BCE10Y3C9V6V5I8E3HL5C2Z1C7J9R6F6ZR5P9K6X5U2K7E1074、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCP4C9T2Q9R10V3I2HH4Y1C5Y1U5F1S5ZW7K9H9L3A10Y3L375、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA2Y6H3G5E2
29、N3W6HL10D10L5Y8L6U10B9ZI2H5R8G10E9L6J376、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ6R7X5Z1A3F10Y4HY7T9B5T3W2K9R10ZU3D7J5U6J9O4H377、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS10X7G8S2V10V2S5HM9U9S7T1A2F10D4ZI7P9H2Z8H5S4X1078、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM10Y9S6K6R3J8D1HE9
30、S9A1X5N9W1P10ZU9U3D8G5V1L10C179、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB6W9D8I3M9C5F9HJ6E7M2L7S10T8R2ZT3C1M1C2U3I5K1080、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW1C7Q2K6Y4A7Q7HN3L2L6T6S2I8B1ZO7J6V10P10R5K6L981、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6
31、050D.7060【答案】 CCP8W3X1X9B6G8H7HU4B9G6N10U9F7E5ZR2X4Q8V9V7H1E182、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO8F4F6I4P5A6E9HI10U8N9V2E2X9L6ZS3N5K10D5K9O4C383、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR5S4N10J4Y3I3D4HB10Q7X1W4J9O7D8ZM8G4R5J4Q5H5J1084、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童
32、C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR7Q7M10O3H2T6P4HV1D4R1U2S7R6O1ZK9V10T2J1R9C2S785、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS10S1P4P4J1Q3D9HM8K9L8W5Y3F3Q7ZA2Y4N9Y5O3M7A486、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ7H5Z9O1C8A9R4HX9R7U1Y2Q5N3F5ZC9J8C3C8L1Y6H887、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT
33、8U10R5F7I7K3H10HG7Q5I5L9X1W10H4ZA1Z6E5K10N8C8M688、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ7A6J10H8Y2Q3S2HU3X10D2G10J1X6E6ZF9T10O8N7G3D2S589、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW3H6K5Z7U4U10S6HL9R3R1A6K3S6X1ZJ9X3B6Y9N6J5I290、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤
34、潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB10W9G10D3M8I6T6HE6A6X4V10H6O5P5ZJ10D1T9S4L10C10A291、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY8C5X1T3F6X3Y8HU10X6A9S4Y10R6X9ZK9C2O6L6L3D7S892、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的
35、选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ6C10J6L2K10E1P6HF6P1B7Q9I1T7I10ZD8C5B7M9X3W9W593、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB4L8H3C8P3J8K1HW2U10H1C1L5A6L10ZK1Z3V9Q3N7N1L594、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL7X4D3W10S10S10W7HO9B5F8T2K2J1Z9ZT7C5N6L5J
36、1T2Z595、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ7Z9M6D5M8U10L10HG5F4J7E2L7I1B9ZL2O1F2D3G1W9X696、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR5T4U1D4T10D1W4HF7B7H9R8N6I7Z7ZG10Y7R10J8R4A6U597、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个
37、人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE10B4F2T3M8A2N3HK5B10F7N8F3I4Q4ZO6Y7T4B4L6E4M898、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ8H7B6F7M9K3T2HD3W5M1O2P9I7B7ZE2I2G6R1H1Y3S599、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC3A6Q1R6O5P10N2HZ1Y10V5O3M1D7L8ZB5N10J2N10V8I8G4100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.404
38、5C.4550D.5055【答案】 DCL1Z6O6K8G9F1H2HH5K6I1L5Z7W10M1ZG4C7B8P8N10M9V10101、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY8M5H2N5P5X7P8HX10C5L1Y2O1T4H1ZV5E2X8O2Q6Z4H1102、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ2P6R4M1C5Q2Z3HT4G3N8P5L7Z9F8ZF4O5Y1Z6E6B1G2103、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%2
39、0%D.20%36%【答案】 BCM5N6H5J6H4C6Q5HV1Q9M5C1Z8H7K6ZO3B6B9S5T5B8D10104、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG6V1Q1J5T5M6H3HY4J7O9F2P7M9Q7ZU4U5F7V6U2K8B5105、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV1D5R7K10X5B9W5HQ4O6U7Q7J10Y8A10ZE5D2J4M10E5O8Y9106、负荷尿实验服药后，收
40、集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR8U3M3Y6G9N5P3HX9G3X10E4P5G9L5ZZ7O9L7L7Q3V2Y5107、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV2A2Y2O3D8O8S6HE2Y7E7K8F3Z8A3ZG9C1J7A3S3T8R5108、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCG1Q1K4Z3R2F1A10HC1Y6B6G9H2F3I5ZW1B
41、3C1Y10M9R2E1109、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO3H2F7A5H10P9R8HL7M3R2T1K1U10P8ZA10H1C1T7L4D6Y4110、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI3W9Y4S7W1T4B5HB8B1G5O5B10O6F1ZC6T2E6R2G3C10A4111、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU10V10U5F9G9M4G10HR2R9F2B10J3Y8
42、V10ZX5W9V5G1E6D10S5112、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ4K5Q3U5P4B4L10HV7B10X5X9G10R7G4ZZ4P9D8C5G8L4J10113、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACB4G8M7H8X9Y4N2HP8G8T10C4I8Y8I5ZK8K2T6A7J6H8L3114、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC
43、.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH4Z9X2M6M1S8S6HI2Z8I8Z1S5O7E6ZQ1N9N6U10E9X8O1115、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCE6Z4Y2S2W7V9S2HF10T3D2S10Z1V7E10ZY9Y2K7Q1O10Z6K6116、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH5G7Z2K9X7Q5G8HA5C1J2Y3E4Y5Q3ZF6W2G1W10G7O6J10117、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB10L10B2J10