《2022年公共营养师考试题库提升300题及答案参考(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及答案参考(江苏省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCN4O1I7W1A4A5U10HZ7S3R10B8J3C9R2ZX6M4V7R5R3R6L12、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACU1Z1Y10B3J3U5Q4HV2Z9E4Z8P9E4I6ZC5U3B8Z4B8R9J53、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM2S9O5K3J2M2G6HK
2、5W1B9F2H6W7X10ZS1X7V7A3D1N4T54、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA7Q6J9Y2P10L7H3HD1Z8Z2K5Q9V6L5ZL3F7G9U6J5W1F15、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCK2I6L7L10J5F2M9HW1Q4J5U9D8E3G10ZX6J10A7U3Q1K3P86、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV5G4Y10O1F10S10P1HA10Z4G
3、3X1C5P10B4ZM7R9P4G9E6D9B67、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD6R7N4H4Z9X10T10HR2G10G10B4C7J4U5ZV5X10W4B2K2D9K108、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY6P10G5Y4E3E3F4HO4N5O2L1V2C8W3ZE9S7W4M8U2I7J49、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13
4、.2%【答案】 CCN6Y9Z2J10P1R9X9HO9S7I2D7C9H4L10ZY5Z8D7Q3I3N1L1010、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCX3Y2I3M3T10A8Q1HD10Z3Z6X6M9B6N6ZM1F5E6Q7D9I10O611、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACE5X6R9O4P10M7J5HS9W10O5K9N9U2B5ZE8R3M7S4C7E8C912、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.
5、回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP5N10J7U3V8B6B10HE8Q7F3Y4R7Y2O4ZD3M1I1W7L10W2P813、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCN9L10M5Y6O7K3Z3HF4Y7M8L9T8G10F10ZS9C8L6Q4X2E7F914、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、
6、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA7Y7C7R2B3U3J10HJ8C3R5S2H8Y9N7ZN4X8P2C10A7M3D615、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCI7H6S1R6R4D8Z5HU3M2S6I7W5Y2E5ZG9U4X1B7I3V3B516、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCO7Y7M6M8J6J10S7HC5R4X3E6O5
7、O4I10ZO3S5B8P8U7S3A717、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK5R7X2W8Y9F8D3HO1T4Z1A9S7D1O7ZA3X3P10Z3Q1W6J1018、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR10B5M4Z4D7U1D1HX1L4I8C6S10Z8K6ZY8J4E8B5K2L9P619、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类
8、食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK7L8M8D2I4A6O7HK10L1F5A7E2V7Q5ZW6I5H7E9M3C5E620、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCR3F3G7I8U2V10K6HA1W2X4F7Y8H8Q5ZB10K3I2A3O3P3R321、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL1B9O9P5W6D1K1HP8C4U7X8R4M5U10ZY6K3A3K4G1X10L122、食品加热至( )
9、oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE8Q3E7P5K3U1J5HF3W10U9Q8U10I9A5ZL5T2R3T10Y1P1Z723、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW10K10P3S9R1R5A2HP6K10G1R7P3R5V5ZG6D10I8I8J1F7R724、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR3E4Y1I5J4I9Y8HE3Y3P6I3I8K7P6ZT2Z2
10、F9L2A6H1C325、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR6H3V9Z7G6S10D4HZ10E7P8U4M2O4W3ZN2Z9I3H1E7F5F726、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO7S2S1Q9H6X4O10HB1G4D5D2Q6W8P1ZP7Q10I5V4H2L3A127、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX5O9V2C6A4J6B9HL9S10M8Y1P3D5M8ZG5V8W4Z6T1S
11、6M928、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY9I3F5P3E7U6R8HY2M9A7P5B7Z6L4ZU7K6I4X9N9O3O529、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCU4Y10A4C1M5L1I2HS2K7D8E10D1N5V9ZK2R8X3Y4S9E1O230、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV2I8C2N3X3A7I4HM1M4G4I5O7K2O7ZK3V5B6V6D5D8K631、甲亢首选
12、的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV1F8Z5Y3U2R2N5HY2N8T8V1U5M2C10ZZ7X1M9I10J9T7I832、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD1H5O5H9K3G9J5HC8C6Y4T9I3F4V3ZH10D2T7V9Y7P6P633、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCC10E9L1O5S10S2X4HY6T1I1Z4Y7E3L3ZI5E7C10T4G9L5K634、我国居民
13、的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCX10V5J1J1S10N5T7HC5L7D6D9X5Z8P8ZG2S2N2J3Z6U1C835、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCT2P9L3P10X4U3V5HN6C7S9A2K2M7O9ZI9E6Q9V7S5C9H1036、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCW3E8X5D7X9U5X3HH1F6R5B7I10F3G9
14、ZB10M10I10G7N5R9Y437、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCH7T2K9D4O5B10Z7HQ9R8B5U7L7Q2T1ZM5B4F2J4V9U7F838、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY5Q4K10G9X8W4L7HK7O2A9P6A4W7O2ZV6Y2E6M6B6V10V639、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCV3S9I4E5M1P5M1HA4I4P5E4D9R3H10ZP2I5B10R4T10Q2Z
15、340、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCD10G10F1C4S7U10N7HU1T6Q3B1G7L7A1ZM2I3J3W7X1M4A941、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.
16、溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCR10N10H6T9J1F4D5HJ9G1S1G3C7Z7P10ZO5J9Y2X4O10B1B142、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACX10T8U4R7G6W10R8HJ1L1X8A4X8D2P1ZH1G5L4T9K5N8P543、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础
17、【答案】 DCX8J9I9N10J4I2H4HN1E9Y7Z1E6V7P9ZJ5D4U10X10P6J7I344、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCG5Q8X5L3V10E10M6HU2P8A7E1V2F1K1ZN1R10G6A1O3J9H345、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO1H4L7I1S1E9O1HM2A6B6R9G5G4O9ZQ1O8B9D9P2W9M346、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是
18、（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCU5E10E5A6R5V4K4HI2T1C2D4L6C4U6ZW7D6K2P4K9R3H1047、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL7W6N5Y6Q2A4V5HR8Q2U10Y9V3A4F10ZH3Q1X7L10C7P3V1048、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ4W2E2K1E4L3I6HE
19、3L5J6C1D1U4G5ZJ7R2M9G3Q1M6D249、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCD3M1H3Q6M4M9I1HP10J7X2O10U3M3V8ZB5M10S3C4H2E1B450、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACN5E10U7Q8Q10G7E2HR5O7G8F3D3F5H8ZD5E7V5H9E6S4S151、以下水果
20、中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCJ2A4C2Y4W4A10P3HB5R10A10K7Y8N1B3ZM2V1Y3T1W3D5H1052、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCL2I2O6G4C3P1P4HM8S1Y4C7G7Z7R7ZV8S5D1U2D4H5M253、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE5E7O10W3J1Y2G5HG7H3U7L1K3F8
21、M7ZC5Y10H4B8H5X8E354、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN5C4S2R3K6I6K9HM1P4O3G8X5G9N5ZM10H6M1E5C5U2X455、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV10A1T1I8F6V7L4HE8H3K8C4H8T4G8ZM9F4H3H8B8G7R456、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH6I2B1R10U9Q8P10HU1A6Y1T4B2R3K9ZR1H
22、8Z7A2F9Y7D957、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK4A6X8G1L9H7H7HU8X10O6M3Q4J3U1ZJ7V10Y1N1U7R4W758、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK3L8O10Y3C9R10X6HF2E7O1T5N7V10R3ZI2P9N4Y7U5V7L859、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACG9U5P9I1Q4G6J4HK7P2H8
23、M10A6C8T2ZX10I10R7B4W10S3P960、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCL5S7Z1M1K3Q9B5HT3H7G6H9H3Y1E5ZX9V10P4G6S6W1W261、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCE4I4N5C1Z1E2S10HP3R2D9O7W4Z5E2ZD10N6N1T1F5A4U962、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCQ10J6E2Q7Z5G
24、7R6HW4E1Y7W10V10L4N8ZJ8O6L7R6D1I3J363、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCX9J6Y9Z5H5Y8J7HE5Y7X8U9L5U3J5ZN1E5D10N7G1T9E464、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG3U8I9U1V1M1Y4HD7K6X4A8E6L6V6ZP9J6K7F3C9A9N965、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS10T
25、6S4K9E1C1G7HY2H3K7S3A3J10A1ZI3N2S9V5A5N6T466、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS9K10V5D6N10F9Y5HB2A2L4G3N9F7S3ZY2B2K6O1G10K2U767、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF2I9L2B5Y8X5P10HK1C9Y10B10H7F4E3ZZ5E5H10L6N5A3A868、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B
26、.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ7A3W4E1H4I9N1HL7N2I7S5J6G3J5ZZ7K8J5F10G7M1A269、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV8P10S5N5G8B2H4HD3F10P10J10V10Q1E5ZS2Q7V5U6I5F5V270、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV4M10H8N4L9V5B4HR8B9B9U2W7Z8G9ZR10C7A5I8B10C1V471、成年人每日膳食纤维
27、的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX3K7M3K1W6K4L10HL8W6S10N4K7W5E4ZW5G9A7Z4G8V5J872、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCH10O1Q1D4V8E5Z8HT8O7F9V4C6K5Q8ZV2W9P5W5S5R5W773、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCV7P8C9U10K8V10K2HW6L4Z8P7R8W3H8ZJ
28、1E6G1I2N5E4H674、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24
29、h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCS5H4D1T2R9A8A3HU10P1E8G7Z9H10B1ZC6O8V2Y2N10C6T875、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACL8D4R5K1K6X3K8HB9Q5L3Q4W3I5O2ZL9H5W8Z1P2H3B476、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR2G4F8R6B5B2K10HH9G4N2A8W2F1K8ZD3N7L10N3F7M2H377、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维
30、生素损失相对较少【答案】 DCQ3M7R1W3N5H4F5HE6L5F7O6I4X3W6ZU5M3K6R3K2T8Z578、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ2W3I9B3Y2R4F8HE10E9D7W10F10N4W5ZJ9T5D1W4W7L2A479、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS7B4Q9V1C4Y7L7HH5I7K7C3U3D7
31、U3ZB8W8T2K7H5A3X480、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCC3A5I3R1U10I10U10HB10U8K7L3P10K7B8ZE4J7X4A10G9U7X281、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI3E9W2D6T2F6Q9HY10G1I4Q1O4E6Q5ZY5J5P2X7J4Y3K382、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B
32、.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCZ10K1U6D1V3E3I8HT3Z1N8D10I8Y3S3ZS7A8Y9D6V3F9Z683、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACU10P6I6G5O3X9D8HF8E8I6W8X3J1S8ZB1B9A1G10Q2G5M784、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCL6C3N7F1J10N1A9HD2M8C4C4J10S5W2ZL6Q1Q2W6V5S3G885、蛋黄的胆
33、固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACV10O5U9P3B10T3Z8HP7W2J3Z8N7W2M9ZX8A4A5M5P4Y9E586、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACX6Z2Q3R1T2F3B1HS10O8T9W10X8P4W8ZG1N8A4K7R8R5I187、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACS2M8R1G1K9E10H6HB2T5M8G7I7Q5G2ZJ4H10E2L3I9F9Z288、有关维生素的
34、说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD4J1B10S8F6W9K4HD4K6Q5V3W8N7F9ZW8Y9T6B9N8A1J989、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACL4X4B10S3M9T4B1HG7R2X1T1O9C7L2ZF7F5J10Q6G7V6L190、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCL9R1M9E4P4G9D6HD10E
35、8W6U4N5E5F8ZH10M9R8J10B8M6T991、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCX9R5I9H4U1D4C5HS10Q4U3B8B5K9R5ZQ5X3P4P6S6M3T392、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM1N3I2L8K9N4T3HM3U9E1R5V5E2E3ZD6I2X8E3B4W6O793、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
36、D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB10S9G10X4A2J1C3HX8W3I7F9Z1I3K9ZU10J8L5N2F3P5I494、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU6T5D3B3V1Q7A1HJ9N6R8W5L8J7R5ZO6M1L3K7V10Y10G495、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCV1I9J8M1G5Z2C
37、4HN9T4G2F1O7Q4H9ZI5T7W9N4T9O8N196、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCU10A4C6Z6E9U10I9HM10K10Y3W8E5M5L4ZV6U6R3B3P5H7J197、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCS4P6Q9A7O5G4T10HB3W8B8J3H2P6U10ZI10U4P9W9D5D3S498、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质
38、以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW8A2O9V3D1R4V1HT7K1S8A7N4G4J7ZB2D7I8L9C7T5L499、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF2E4A5F4L4X7B3HU2Z4T2N2G6X3L2ZN7Y9G4L5Q5M5X10100、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACT1I10Y9F9M8V7G7HA9D10O1V10Z1V1G10ZJ4K7W1G8T2Y2E3101、“人
39、无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACV6P4N7Q9G1K6B7HC3Q5Z6J4P10U4L5ZS8L3R6P2F9G9Z5102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCK6K6H1Y1N9L6H4HK7A10W7G7X2M5W4ZZ10Z9V3O8E5O7R9103、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM7C1O9C2U8D4
40、Y7HG4R7W6G2T4V9J3ZH10A4N6P3A4F3A3104、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCD6L1C3Q7Q5N10I4HO4A7R8M8A1U5J1ZC5O8C10Q9D9M8U6105、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF3F3E8D6E2I6L6HB2L4E1H5K2L9I6ZG4E2V6N4J10B10P6106、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCC1P5H10J10N9L9N3HN2Z5J7O6L4M6D9ZN6U6E2S1P5Y9
41、B4107、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD8Y9I3H4B6X10Y9HC9B8E10T1D8B2P3ZG5J5K6O8J8J8F2108、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK4Y2F6P10N1U5N2HA7Y7H7P10I8C3L4ZF4V10Q1D5L8K1H4109、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCH9M8F6K10K8N5A7HG9F5K1Q7W7S3G5ZO2N6M6W6D7D3M3110、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.
42、100B.200C.300D.400【答案】 BCV8T3E4I1L6C2F10HM2V1B5Z10S7C1W5ZD1F10E9E7V7O3O6111、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCN2P4S9G2F9D7U8HU4Q10G10J4L4M10V5ZU9V9O6Z7L4V6W7112、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL3Z4O2X10Q7N5H9HY1I2X6
43、W6K1X9O4ZK7N4P9D8Q7M4Y7113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCY8H5F7U8L8N1H10HY3H2C1O3I2L10L3ZD1W5A7Q1A10Z9G5114、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL9B8O9E7A9C4W4HC4Z4R7X2R1E2Z8ZV1V1A1T3J6W8D9115、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACD1T5H4F7B1U5P3HQ5A10F1H1K1N6U7ZE4P2Q4S10R10B7L4116、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ10V5P9R9A9A2C5HT6I8T7G3J6P5E3ZN9K7P1