《2022年公共营养师考试题库提升300题加精品答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题加精品答案(江苏省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN4W8D2U1M4L6K7HJ10U4D4K1S5A8I7ZQ2Y9T5H8A7U1D102、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCG9T3F9U5F5F2Z1HT2N9K7B6O8X9Q1ZJ10O8I7W1O10E8K103、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】
2、 ACO5E5M2W5Q1J2D8HL8S9N1Y1U8B8K10ZP9R8H8F10W3Z2K94、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW9T7G1P2S5N8S7HV4K1T8S7H9P1C4ZD3C2R8F6I9I10J105、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACS1I10K10X6V4B6O6HI7T2G3F7P4Y5B1ZV6R2C9R9R4C8R106
3、、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB3C7S10W10J4M4G8HM3W3L10O6F10G4C8ZJ8V4V4M7E7H9S77、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACA5M1R5U3S2Z10P8HP10Q7Q7T2W9X6G9ZH5P4A5B8V2H7E58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCV
4、2Q7P9S6A6M4L9HX6N3G2Q10X7G2K3ZI10C9H7I8A6Q8K99、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCG9E5Z9D10K7V6R6HM3D4I2A10X9D4N8ZX3S7B2Z7I1K6F510、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCX10N8Y10V3I8B2M6HS1N6G5I5H2Y5P3ZW6O4T5M5J2D3Y611、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 AC
5、F4C2V4L4C8B7I9HP8Z10V2T8D10R8B5ZF3E10P9Q7Y10Z4H812、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF6R3Y5B10C8P8X5HE8P3C4A10U4D4D8ZY6P9J6H7W10U3N613、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK9J1W2L10S5T1T3HY8D1T9J5P2C10E9ZI9U3Q1O1B2F7N1014、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CC
6、R1M8I2N9N7J2S6HM7U10V8O4D3N1I8ZX4S5Q5M5R7L3A215、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9S9X3Z2A9R2P7HN8C7U7F6M1R8X3ZN3Y2W8Q5W6A3E616、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCH2P9P2W1U8T2R5HJ2C9A2O9X5F2K7ZQ5R10N8X6L5L1U417、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK2J5E9P10J2C4D7HL6V8W9A6T8A7
7、U5ZD9U3K8P5D10I2X118、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR6G2V3D7G10G6U8HW2E10F5R5C8C4U5ZD2T9W4O9V6D4X519、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCV2J6F6X7J4U7P9HZ9V9S3B10T5J6U1ZD1W2H5U5V10A2N820、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCB3M5H2L3P8T3V1HX7U6X8R9Y9R9D6ZI1X4R4I8Y9P
8、7E121、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY5Z1I3W10W8K1A1HX9D2D2G5X7U4I5ZD3J9R1K7B10U3S322、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY6H6K7B10L4I2C9HV7M1E6Y5G4C2A3ZM6B9P5B10M6K1A623、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4
9、.5D.6.25【答案】 DCC4P8K8U3D2L4Q3HQ9K3Q9Q7Z3A6G1ZD5I3G2O9H2R7K824、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ5T4X3K3E9K10V6HJ5C8N10D6I4F10H6ZF10T10E7T10F3Y10U325、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报
10、酬相等【答案】 CCT7H3O8S9N9Y3G7HO2L1B3V10Y9A9Q4ZU4W7A7V3Y8G6P426、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACN7F7W1C2H9V4Q9HH10L3O5B1G3L5F10ZY1W1P8P9K2T9A527、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCI8N10X4F4I8Y3U4HO4C4T6Z7Z8M7F3ZS8I9J9N1S9Q5Y1
11、028、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ3M10V4J6U6A2E10HC8J2J6X4G9J7M2ZO8I1L4R5Z7H10H329、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCH1Y5K1K6G1N3I9HE10B6F8M8F5Z6E6ZF3Z2Q3H8V8Z8M330、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV2T3T5G6F1W2E9HX7L1U2Z9Y2M6V7ZL8N2W3Y7S6M3U631、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起
12、的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCD3B5L4F7O6W6H1HW9H3W4R7E8T4N1ZX3M3D10S5K9Z3G332、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量
13、数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS9H5V7D3H5O10V4HQ4D2G6H4R8S10S7ZL10H8O1G3H2X8N133、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU6B6Y5I1I1T6H4HA1F5H8O6F2D8R8ZN10L8B5H6Z2L2N334、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正
14、常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCH7E7E6X7D8P10O7HE1O5B7Y3H1B6L1ZC8U8J5W6W6S6S435、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV5M4A4O6B8S1S9HR8V2Q3E1N9S9A2ZC8C5O5N9Y2B6P236、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACL10U1D7D5N2W2N1HD10W8N10E5V9S7N7ZS7P2R7A3J9V4M1037、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率
15、高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACE10L3K5N9F1M7K7HN9A5X7M4H8U8K4ZN6B3E7P7Q4V3O538、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK10U8D6E5K7E6B9HM5Q2F10U1J4U3O8ZW2Z10A4Z8K10E5M739、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT1F2V3F5H5C9Q6HT3B3F10D8I1P5Z8ZM6X10Y5M7P8A4Y340、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保
16、障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ10C8Z4P2U6V7G3HV4O8G1O9I8X10V2ZK4M7T3A6K8V6F641、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCX3Y1B3J7K8C2M9HY8T7L5O6M1X1Q7ZK10V9M1P8J3Y6Y742、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ10D10W1M5G6N4K6HZ4A8K7C5W2B6W7ZR4X1E4U1K1M
17、10K643、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCU6W6G4Z5Z2M9E9HA6R3E8H10A6Z6K3ZW2P5E1O2T7C6B844、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ9I7V3C3Z7F3G9HO5Y6L3C9C8M2O9ZW8S1J7L7E9B4O445、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，
18、越多越好D.250400ml【答案】 DCT7O9X7M3L5N2E2HN8F3Y5L8R6G8V3ZH10O8L2O4T10E4D746、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCA8H1N6B7L4E7F3HA7M2X10B9K4J2G1ZI2T7O5N7Y8M4D847、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU5A9J1W6N10L10H4HU4T5N7J10W9N10K1ZR9W1S2I5F5G5R248、某寄宿制中学对学生进行
19、体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD6V1P7D1H4I8C4HR2N9H1Y1Z8M3W7ZS9V7B1S2R3I3B649、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ5E6A10Z1H8D1Q3HV9A8A5F3L5J9N10ZY4F7L9P10C3J5I450、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B
20、.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ5L9S10C7S4L10P10HW10R5A8P1I10M8Z2ZV9X1U3E4E10Y8K651、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCR8K9T2J9Q7C10B10HY1C4Z10T7M2I4W8ZL8O6U4N9Y10K3R452、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCQ8C5V6G2A10N5G5HL5A1X9I9I4N5M6ZH2X9U6M1Z9A9P153、下列关于24 h回
21、顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR10G4X6R1S1Y10L4HW7I5P2Z7P5U4O7ZX8K1U10V7S4G10B454、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC8L1E9S9T7W4O1HT2X4E10B8D7U3R7ZA4F2N9W5F10A5S355、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组
22、成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ1A2E3V1T8W10F10HW4J9Q9S2I3W2Q8ZU4T1K7W3R5A10G1056、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCJ8C1A2N5L7D9R10HI4W5B10Z1B4W1O4ZA8P1B2X6V9M6X357、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCR5F9L9N9N1Z3L9HR2Y1U2Q2E6X4T2ZT2W8Y3Y3A1B10W558、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1
23、kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCI10I9A2N8A7P8B2HV6X9A7M6R5F8W4ZK2G4K9I7L7B10J159、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCS10J4P5C1O1H5W4HK3U7Q7V1D6P8Z9ZD4I7C8F8Z7T6J660、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT8W3K2S5Q1Y1Z10HD1O3T8E5D8K8J4ZC7K8D3L5P8T8S261、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制
24、B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP4Q9Z5X6T3M7Z6HT4W10N3H9Y8X1K1ZO7O10V8O2A3E1K862、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV2J9B6T9M10J2P9HB6S9T9P10M3D6P1ZX6F3V2D4L3K7S863、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH6D1U8C7P4C2U8HO1P10W10F2P7A1Y4ZV8X3X1W6F9T1X164、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.
25、维生素D.维生素A【答案】 DCI9H3M5S4K1M6B4HC6F8N5A8P7D7R5ZG3U2K8U10A8C6C565、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACL2H7K10N3S8Y2U10HS8G8Q8G3C5U6Y9ZP9S1G1F6C5W1U966、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCD8K8I2T8L5P4W8HX5O10I2V6D8O9Z8ZG7C3V7W9V2K1J267、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成
26、人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF7I8Q9H10B7H6M1HR9E7T2Y9E3R8R5ZN3I9C3Z4I3T7G868、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS3R3G2C2P3T5N5HE4L5P6Z10Z10D8F1ZN6O1L3H6D1G4X969、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP7X8B9V2O7O10H9HU8S8J1U10Q1B4R4ZD3S4W1I8M3H4J170、含蛋白质丰富的食物
27、发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE4M4S2O6U10D4Z10HE4E6S10D3D8H1S1ZZ6J8P9Y4H2J1D271、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX2G2S6J10P8F5F6HJ7Z6K1C2I1T8V5ZV4B3D1I9K8R4C872、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM9Q4B1
28、Q3L9D7U1HR9A3A5S1T7P3F4ZS6H1C10P10M8E2Y273、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCT6O5G3P8C8Q6I5HI7L8I3C10T5U1I6ZH7J7C7W5B7D9V774、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB5E5L4E10S7N9R7HL6C2K8F7N9N6Z7ZB3Q4R9E2I5T6E275、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.5
29、0100g【答案】 CCJ6P7O8F7A4S5K7HL10C2V2X10Z4B7N5ZM10A5H3I6N10N3U976、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK9T3K3B7O1X1A1HF10K2O2U2N8W5Q4ZZ4X1T2I10Z3L10S377、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD4C4P5N2N2R3Q9HJ9N7S9U7G5G5N4ZR2B7J7K6U5B8A278、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B
30、2D.维生素B12【答案】 DCG2D8J5M2G8U7R8HA2S3C2W3L3B7D2ZZ5X2T8X2G2K7S279、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCD9D6T8K8K4N6J1HN4S2X10I8F6U9V2ZG1Y3H10A6H3A9M880、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 D
31、CM3U8R3Z8B3D2I6HK3S10A5T7L7Z7A5ZC3V7R6L4L5W3Z181、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCO2X10D4K4E7Y8T9HB1D9A10W8W3P10O2ZL8R8L4N8Y6Q3Z1082、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCP6I5M8Z4L9P7C4HE6K3B10L9R10S3G8ZO2E9V7V2R2T3J1083、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A
32、.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF8T10Z3Q7W6M6X5HT10V1O2D7Q1H1A3ZN7S5I4F6P7W2A284、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACY9G8Z10T3C7A10I1HW5C2O6H1M9W6I7ZI5J10K3R1A1I4T385、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCM5M9A2X5Y1V3P9HW5Z9R1X4N8J2B3ZE8G5V3B6D5Y7N586、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D
33、.矿物质【答案】 BCX8E2M10G7T8T4S3HL3P6I10Z4I2S9M7ZT1C5D3H8S10N4W787、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCP8V1B2T3K3S9Y7HZ1M3U7L6Q7J8X8ZG7G3L7T4T6A10Y788、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCB6V7H4I7A1P5R5HR7Y6O2T1Q9K4Z8ZD7N8S3V9X9R5J789、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO3
34、N8D9V6G3T4F1HU7A3F3T7U2I9X10ZO7T3Z3R3T10F8R590、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN6R7Y3J4K10H4G6HN3M6T2T1P4U4Q2ZH8L6I8J10U4B5O591、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCM4E10C1L5H7F10P1HJ2U3P6R3N2W1Z5ZP7K8W10V8N3Z10J892、真蛋白质消
35、化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN10U8N8V2Y5R5F9HH5U1Y4U3M9T1Y5ZE5K10A5Z3N2S5S1093、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACE1T8I3J4L8I6Z6HV5W6E2Z6N10R7Z2ZV5O9A9F9Z6U7I594、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX2Y9H9M8W8A6T10HK4C1S6I4Q4E4C8ZR8D6
36、C9P7C3X1O895、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL6V2B9O7Q3S3T9HB5K2A2X1Y5F9C9ZW9U8C9A5Q10U2O496、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACH7Q4Z10H10L2I7F5HB10L3Q10W5C5K7P10ZV7G4Q9O7Y3O3K997、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB
37、.锌C.维生素D.铁【答案】 BCW7T3W10Y6V9V4E6HM4A10S10F7X1D8O10ZA1S8I6G5U2A1A198、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI7K7Y8L4F5W8T3HN10P4O3N10S4H4T7ZC5B2W6Z9U1X7D599、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖
38、在体内扩散速度急剧【答案】 BCH9T6S1E2Q1L5N5HV7E1I2Y5G7R9N7ZU2C2S7L9P6R9S10100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCF10A4Z6S1I2P4X4HV8P2C9U5G9M1P8ZR7E5H9R1Q6T5U9101、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ1I1H9G3M8P6S7HH2Q7R8J1Z10G1U6ZR7U2L7H1P5J7C6102、假定个体
39、的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCF9U3I5Q5F5P2N1HC6R10A4E2N4X3H2ZC7F4D2Y2N2C7I2103、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCL5H6D2A3B5Q8F5HF7C6X6Y10X7A6G5ZS1B6P1S10C9H2T3104、锌
40、对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP3O5Y10Q2P7B8A7HX2B2L9B10J2W1F4ZZ1Y3C3J2M9B10G9105、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCX7S5I2V6D1M1H5HR4X10N2L9E9S1P4ZD2F6F9W5Z3U8I3106、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ6P5G2C5A6R9H10HJ4J1Y10N5S7T7X2ZW4R4Q6W3U10Y4L6107、预防
41、杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG4L1J8J7F1V3F8HA1I3B3X6D5I6M1ZL6T8K1U4M5J3K9108、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCY7L4V8W5Z9A3T7HW9Y1O3K10F3R6N9ZY10O10F5Q10F6C5P5109、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但
42、不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCJ5E7W4B9B4D10R3HQ6P5R8W8R5X6C3ZS2V7O7Z5V1F4R7110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO2F7X2S5Z10P4B9HF5O4A6X1C10G10F2ZX6S2E9A9Z9H9C8111、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.20
43、30B.3035C.3540D.4550【答案】 CCM1H1Z2Z10D8C2M5HJ3F3L4P3K3K3W7ZB9S5P9S3O3V1W6112、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU1J9W3Z7F9S2O9HB3T10X1A3X2D5Q8ZQ7C8F3R10C6L8J4113、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACW2J3V4X2L8L5J6HX7H6Y7Y9Y2F1F9ZQ3S1G2H5I4G3S6114、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG9B4J9R6W5A8X10HE8C1M8Y5Y5A2I1ZC9J4B2J9Q2N9A9115、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮