《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(含有答案)(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(含有答案)(江苏省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACQ2H3O4F3A4F10P10HK8G8D6F3N6U2H9ZT1K7Z4G10A5H3N42、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV1B2H9Z6E3A5D7HF1X3X2J4J4V1T9ZW9I2J7P10C9E2H53、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内
2、高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG3K7P5Z3N5Q5V6HH8N3H10I9K9K5L2ZX5B10V4O7N7K8C104、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU7G8L10Z9Y4X9L2HR5H3W2T1O7L1I2ZZ2K2H10I4J6B9Z75、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCZ5B3Q9D2
3、Q2L1E3HW5X5Q2U2R7Q8N6ZU10X5G5R10Q3E4T56、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV3P2D2N3M7H2J10HB8B7D8I7P2M7C7ZQ10I1O4L4V3E7L47、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH3N4B7Z3P10G5A3HK1T6Q10N6C10B4N4ZH8A2B6A6T5Y6M58、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN1D6J9S5Z1N10M5HC5R1R4J
4、8J5P5Z7ZV9E5I10H4O6Q6J99、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL5Q2J8S9C10G5V1HG10Y7K6I1X9O1U3ZA7D4Q7O10H4K4C610、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI9Q1I6R5S1C3T4HT7F3V4U4Q3I5T4ZX7F5G5Y10R10R3Q511、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质
5、来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ3B4A10P5Z7I4I6HP2V1W4T9B9M8Y9ZT5Q8D5X8F4P4B1012、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG1D4T9Y4Z7D10H2HC7Z8H2B5D3Y4Y2ZT4L6M10K10K8O7H213、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCU10
6、U4I2E2G1S9N3HJ7M2F9A7Z8D4H10ZU7N1D8S8X5G7B514、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW1H6L7C6Y4M6I8HG9A7X10V2I9P6V7ZQ1M2D5O4D5D5U315、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG8L3Z10R8E6B7D2HY3L9F4A5N3H7U1ZX9E10F5Y9K8R3H516、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素
7、D【答案】 DCZ5V6S4K10C4L8E10HF6V6T8Y10H2O8V9ZL9X1E10M8R8K2K417、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW7J4R10E8A3X1F3HJ3L6G6Z9P4H8L7ZQ3H2W2E3N6T2B518、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ6M2Y9E2E2D8T10HM2F8X1M8Y3A10A8ZS8W5Y5V1J5C1H419、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.
8、大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ6W9P7K4S2U3H2HT6L4S4Y6L1Z6D1ZG1G9Z8Z1Y5H5Z920、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW3D8S3V9I10R8L8HB4V4U10N4X10J2R5ZT6A7Q9O10N9Z8L1021、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH2M3N1B7F7W1W8
9、HG8V1D3W10K4D10F9ZD6S8X4Z1N4W7W922、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY2I8J1O4K8L6Y9HM4K5M6I9Z8Q5E6ZL2C6N2Y6B7V4U923、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG8F9Y1G8X4W6N6HQ10I1N10F9T3U9D8ZU3E9W3T7N10L8T224、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI8V10R7R7W4
10、W4J1HT9W8Z2D6E1N4Q3ZK4X10U6I10J8K8C725、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4U6A10W7Q1A5W6HF9F7Q4I10J6G7Y1ZM9X7M1R1I9C4F1026、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4B1J9D5V4A7W9HC6P6K1L9S5K7J7ZC8U10H5L7V9I4R727、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟
11、食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ7M5M8I3K6A9S4HW3R4Q1P4C7T5A1ZF2F6O9J7T5Z3X528、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI5R4J4Y6A9S8B9HH10L10U1A9Q5F4C9ZJ1Y1W10Q2H8S3B229、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL6Z1Q10A6E8P1X7HL4M6M4P6D6P2L3ZQ2Q8E4X7O8D2D33
12、0、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA8O5X1C5G10D6N4HM3P6T8F5F4Z4F10ZH9G4N9F2L7N2T1031、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS3P3T6K10D8Q6H8HX9L9A2E8C7R2N1ZS4X8M1M10S3Z4P532、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH2F5Q8I6J4A1W10HN7A1K1K4J1D5P6ZX9A5F5
13、M10L6S10T533、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW10J10Y10X8L10C1B2HB7J8H3K7M10R2S10ZX10K10V10Z5P4M1Y934、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM1A7Q6B9A5Y6D1HB3K10A5C5A1T5A7ZO8Z10G9K1S8X5P335、维生素有多种命名方法
14、，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN1B3S5R4Q6B4P7HI3P2D8T7K10H9I5ZN10U7U6X7U4X4E636、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN7N1M1Q1D5J1G8HY3H8D3D7P10A6K4ZQ10J4Q3Z5Y6F7H437、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DC
15、F9H7A8Z6O3P8R2HX10B8G7D3M9Z7M8ZS5H7S2Q9U7Z1O138、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY7J2L2H8Q5Y1U4HF6A3S5W6B2K8Q10ZI7X7F7B6M5K2N539、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ2H8H10W10A5F8N3HH3R2S9B9X4L3U5ZJ9V6I4F4C4N10W640、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋
16、白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG4P8J1J5D7W8X7HO10L4J3R3N6C4Z7ZT9C9K7H2G10G4T841、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI4I7V2G9M2I9E2HK8X5D10P9G2F5J5ZW5G8F8K8T8G4Y842、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD1K5M6G7B4K10G6HO2I10L1X4Z10S2V1ZG8F8O3E8F6L7K843、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属
17、于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF8O10W3M4B10A4Z10HG6G4V8W5P1Y10V4ZH3Z5M6Q5P3G3L844、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW4A9G6D10I3S4U1HH1A4W4I1N9O7C8ZH2O1S2I8C1G9E245、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX8Y4U1E1Y2I1K6HN4I2K6R6G6L3
18、C4ZQ2G9V7F6P2F4E946、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU5Y6I2T6B9R6H6HC4T3B8W1N4Z5B9ZO10W7T4J7Q4B5B947、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM3N7B3O1T4F8K3HC10I7W4J6L5O5I2ZT3O6F2V8H9Z2T248、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B
19、.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL1A1E10L1R3W1N5HT2Z9K2F7K3Q2S1ZU4H7Y9L9M5Q3W349、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO3E4V7U1Y4K7W7HK4P8U3T5Q10A9H9ZX10V8A3F1C8A8I350、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT1F9G9H8J4B3I4HH10B10M3R7H9F5W3ZL
20、10U1S9F2A4I2M151、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV7K9G6X10N3I4I4HJ4Q3L8V5N6C9P4ZA2L4H6T9Q9C10R152、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM4I5N2D6K6F10V5HX5M6E3R9M1K5Q3ZT7E9E3N1U5P4Z653、氢氰酸有剧毒，致死
21、量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF4M5M4S6S7V9P9HN1W10F1C2J3C1R9ZG6W1J4G1Z4L2C1054、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ2M9L6R10B2Q10Y8HB10E7Y2Y2Z7Y3A10ZP7H6M4R5O9Z2V155、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A
22、.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO6A10M7Z10P10I2R8HA9G8A6E4Y3M2A6ZU4B4U3A6E8B3Y656、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT9K10K7M10R5R6O9HN10C10C3U2M5T2T7ZI9R3P7G8E4N8Y1057、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT1B6I7Q9O9Z4J5HF8U9V6Z2H8E4F6ZD4C9Z3A10H6S3E2
23、58、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL9F5B4C8C10P4K2HE4S9B10N5E7J9I1ZZ8H2M7W10Q8W6Z359、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD9I5P4G9A8Z3S1HA7S7X5J9W6T8F8ZP10Z9Q8P10R3O7U560、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B
24、.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX5V4N1E4T1C7E9HC7H3Z8K5R5B6U5ZZ7L2B5T3L7G2L561、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF2Y7H10T6I1F8M5HG9Z10X2E10Q9C10K6ZL2U8A6I9Q7U9M362、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA4L4J9G9E6L3A5HA6S7O2M6E8L10H10ZV1K9D1A1Q1X9D963、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨
25、酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX7K6X4D7G5H10R7HU5S4Z5E6N5D1F9ZP5L7Y5P10D10K10C164、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP6T8Y1E4R9G5O6HO10U8P5J9P9Z4P1ZP5T5B8W4G9O2R265、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM6O5U5R9K2R8A2HM5Q5O8M7A8A9C5ZY3A3P6L8M6G10A766、计算食物血糖生
26、成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA7V6T3V10M9X7K7HT1H9Y10D1H7V1B5ZY10F10F2Y9D4I9G267、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD3G1M1W4I1J2D6HA4D2B10L7I6V5H1ZV7Q6J3O10B1D6O268、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACX5P1E6T10X6L2Q10HZ4P10E4C5S4
27、O7M6ZJ8G1L10O1P9S10S369、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ2P1D9N3T2C2N6HR1P5O7A9V8Z2D10ZC9A8Y9T1L4W9K270、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS4I9I5V6G7L4E6HB6V10I4Y8N2R2H1ZJ7L2Y8S4W2J2N571、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏
28、这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACU6Y10B10J10E8J5F1HY10K9X7A1J5U8H6ZF3K9L4G8C1G3H472、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY4X4I10Y2P1F2I3HJ10S8V9X9V3Q5T7ZN8Z1V5W2S6L1S973、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX9W8X1H5S7Y6U8HV1R9O2D6X4N1Z10ZZ4J10X8B3L6D9L974、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生
29、素A【答案】 CCO7F10F5I5X4W2Y3HX7C9I6S10X6H9U2ZX7L7K10P3S4H3Z1075、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK4G8E10Q6O5B10C3HM8N4N1M5B10T9T10ZZ6T8V6Z2B6S4C276、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCW2H6X3S9N10K9E2HP6N3N5C2L10N2N5ZE2E8Q4R7A10F7J677、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒
30、豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK2J9X10I3T5K1E5HW2G9Z9A8H6A5J9ZO4E10Q2B2D7U10Z978、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM3S7U5K3L4F9U9HM8N3G9B8S5J9I6ZO2Z9T5V5J8G9Z1079、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX7H3D4Z5V9A9T4HA8H10P1B7L3Z3N8ZS7T6H9X8V3M3W280、正常人群一般不会发
31、生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH6Z5U8I5X8V4L9HJ9F10V6Q7J10W10W7ZS4I6S5U9X5A8X981、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD7L4I4R3E4Q2G5HH7D6D10P4V10P3B3ZV1Z10G1J1L10W9K682、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY3Q5Y5I4K3V10U7HL7K4D7D8R6S3F1ZV1S2
32、Q1U4R5F6Q883、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ7H8A5I7F8Z6O10HB9P7L10G6D3U8O7ZQ7P2V4Y7L4L7Z584、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ8Y4I5Z10W7O8Z5HI8P5R2Z4Q9Q5B1ZK4H9L5N3U9X10X485、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC2B10J4H9D8Y1L5HG7I2G1N3L5A1J4ZJ3W1
33、0A2A5I9U4V186、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL9A4V1Y3H4F1E10HC5G3U6Q5N6B7H2ZX6U4A2X2Z10J8Q587、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ6V1W2Q6V10F10I10HH10K10F10S7P1T8H4ZU5O1O5H6S4Y5O488、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋
34、白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ6Y10H1T3Z6I8T4HQ5F7D10T10X3F9V6ZX3R5Q5V1S8M4F1089、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP4H2W1J2H1N4A3HP3N7J1W1O10B2U4ZQ1Y6Q5S5N3D4I190、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM2R2F2G2H5J4B4HS4G3F9Z7Y10E9N1ZB5H4E5D2P1B9O891、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的
35、氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE9S4J9Z3J1W9U6HE6A4R5W2B4P9R6ZX2D9U1D3X6K5T692、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN3Z4O1U5J5T8P2HN10H1M6N6D9G8A6ZJ7M1J3E8H1J5B793、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCR6T2M9U6R4Y7X9HX
36、5Y8V1O5A7B9M8ZV7A5A3G2C7Z6A494、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU3A5E4P3R5S1A8HL2O7T9L8K6Q6F1ZD5U1G8E3A4A8I495、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ3A10Q7T6L2V7J10HR2U10S3K2B1J5R9ZZ4B1C6V5D7V10S696、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI6O8M4
37、U7U8R9P3HD2Y2F4M2S6L7E7ZO9D4K5B3F10M7S297、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCU2B3M4O9F3X7L2HQ7Y9C6K6Z7Z8E2ZY6W8F1S8P9U3H498、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCC6X1I6J7W4H9I2HC7P10F5W7T3V7V10ZW8O8U4D5X2F10W399、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】
38、 ACP2V4J10T3R7N9B4HS6I6M4L10Y8P6L2ZU3P5O3L2W8N7V4100、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN7I2C8T6U10S6B7HP6P6L6R1A2X2Y9ZG2E4H4Y7V7N8J8101、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH2B6K4B10I9E6A6HQ1S6G8K6A5N8K5ZP6G6K1D9T10G8C7102、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A
39、.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCY8L8N3X5E2F3F6HW3F7I4B5Q4Z10T10ZQ7Z7V6E4Y1O6D6103、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM1M10K1D6P1I1C4HS8M7B8P2F8V6L1ZV6L2H10K10E1W1A9104、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCM5F10E7C9K8X2Q5HA6X6R6X2O6H4Z1ZR1M7M3N9H9I1U3105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550
40、D.5055【答案】 DCJ4G4D8V1Q4W6G6HH2Y7Z5T6G1M9T3ZW10Q5X4S2S1C4N9106、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP7B8K7A7W8M8F6HW1T9G2Z1P9M8Z10ZK1K3D1G6C5P3W1107、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH3J4Z5A5J6R10J3HU8S6H10T4U8W
41、3G1ZY7T4P3H1W7Y5T8108、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY10N1E2J5O6I8B6HX8K10V8B8B6H3A7ZB10Y1N5A7G3U4C9109、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV1J2J3E9S1K10M9HA1A9D6H1D7H10W3ZK9A9N9J1F3Y2G4110、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO2S8N1O2P10M7L6HY7D2O2R1W9A9R1ZP1D10I3Z2N2K1
42、0P9111、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR6J1A5F5H4V10Q6HF1H10W4E5Z6L3O3ZS7G2W8H7D3P4J1112、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV6D1M2A6S9F7G6HE3U2X1C3Y1Q10Z9ZE4Y2F3B1O6B7P7113、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP4K8H5K10E4U5L8HG9V1E4M1W
43、10F1U2ZY8P1N10S1I5A3X7114、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY10E10C6I2J10B10S7HJ2D1Z8B2B1J2X5ZV8I9N10H2D1R10X10115、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU2J1S7X5M10N7E1HC1L5M9M3T8S9I3ZG1D10P4T3X9C10M3116、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY10N4T1R7E3Y3O9HB4J5V3R6E9I10P3ZW1D4Y3W1K10E1D4117、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D