《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带精品答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带精品答案(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCM10G8F7P9P1R10Q2HA7X2C10U6N2Y2X2ZU1H10E5O9E3T7K82、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACN5W6G8C9G1J7L8HR8H9N5R3F3B7Z10ZK9V2D2C8X6R7V13、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量
2、营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE4J10G6F6G8N7Y7HG8I9Q1M5F2W6W4ZE3H6J9M10A10R6Y74、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCW6O4L8F9D3E5D8HD2M1S2M7J3D5S2ZF8U4Q3Z4C7M4N35、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG2X8U5U9G10D3R5HM4Q9V5W7K6K8K10ZH4T3M5U9V1V4Q66、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCR4U2P6D5T3C4W1HI2
3、N4K8J2C5H6U5ZM9W1G2J9P7C3J47、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD1H2H9F6B9H9P1HP6P1L6I10T7U8L4ZI6D3B1U4T7F10E58、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCK6S4I3D2Y7K8T8HD2P5U4B2D4A9L6ZT2W9P6K2W3L8Z19、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.1520
4、30【答案】 BCX9O7N5I7C10Y1G3HA2T7N6W3H4Q4P2ZQ5G7A7T2C5T7T110、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV9D8O4U3T10J3B9HS1H9H9I8B10E1J2ZG5P8O5Q5N6E5R111、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK6C9F2T4H4Z3D9HK2L10H8P4P6B9P8ZQ5X3I8S10K8R3H312、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO7B5K9H9B7G
5、6J9HN8O7G3D7X5J4R8ZB5P4H6Y8M8T3G613、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行
6、分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCG2X7D5W1E4N7W9HU10R10L10T5T9T1R7ZF1O5O3B9W3M7J1014、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCQ8M7J2J7Q1N1S8HW6Z8V1Q2P9W3S6ZJ9X2H9Q5Q9Y1S615、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB3B5O1L4P2G5J1HH8T2P
7、3Z3W1W10Y7ZW3U5D6I2W6O6Q1016、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI7I6K5M7M9M8W4HL9K3S8I4M4T5B6ZG1E3O5A1O2G10N517、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL6G7F7T2N8L10Z6HA7N7W1N3F6P8Y5ZW9G1Q4G10C6P6C1018、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCR10W1R1N2Z5E1A1
8、HX8N8U10K7L5R3E7ZS3K8A4G3D5U2T619、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE4K4I4Z10H7V8H1HK1A6U8U2K10R4E1ZV8V10Y1M3W5E10N820、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCA8W4T4M3C7D6Y7HX8E5X3H4O4U9Y3ZB4C1W1Y2Z8K7L921、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创
9、造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCN9I10M5R9T7H8T7HN10V5R1J9H5G5A3ZK3M7G1V6I2K10R522、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数
10、据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACY10Z3B7M9D9E5N2HL10D10L1Y7R3C10F7ZZ5D3X6E9P4L9T1023、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCH9L9D7
11、N7T10L3S8HT2K9F2M1I7P6X9ZG6K2I6F2B5U2N424、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCF9H7E2Y3L6D8Z2HK3W1B10A1Q9Z10P1ZG7O9O6R9H7M8D825、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCP5V6X10L8S2X7C4HS8R10Q3G5U8M5I6ZO7R5I7V3T8A7B926、中国营养
12、学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCN3D9E1V3M3L6D4HE7A9N5N1L8E1O10ZM7I1O6S2A4U10Z127、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS1U8A4T3N5I4W1HL9N8M6I2P1G5G9ZF9M6Y3A7F6N3A828、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW4X5B6Q6B7Q5K7HV2J3J1P3V3B6
13、W2ZX5C8W3W5H1U4J729、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO10K9Y2A6K9N3M6HS5P3F10M1Q1K6N8ZN1E5T3O1C5P9T730、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCN10Q3T5S5X4G1T4HF2M7Y3Z2Z4B8K5ZI5G7O7O8Q4V8V231、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE5U8C10K3O1V9D6HI9O10V2T8J1H10J9Z
14、H2K6E3N9C4W6E132、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF4K2A10A3D3W3G1HX10X9O5E6J6J4T7ZW8S4Q7I6A1T6T933、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCD9Z5V1B5M10A3N1HU6H4H7B10B3Z6N9ZS2Y7E10X6K4A8S634、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV1V10Y7X1H6N8H2HT5W4C5D7T10Y6P9
15、ZB7J8N2G2Q1X10H535、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCH4U6S7U10Z7Q1U7HX7U2L9P1C5N1G7ZN9L1T2Y3F9J9C936、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL9Q2U6H10F3W2L8HV5M8W7X7B2Q7E5ZY1Z5Q2D9I4L8Y537、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCF4O5G2G8O7C9I10HC8T7H6Q2X6J4N9ZW9C8U6S8X8K7H238、儿童维生素C缺乏
16、时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ8X7B3V4J7C10T8HJ7L10E7L1M2T1S1ZW9X6S9E7X2J10F539、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCZ10A3O10G7F9H8W5HU2C3J10U5N3B5E8ZD5G7K6E6N3N4R640、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ3F2V2P8G2K8W2HI6M3C6Q1P10M2H9ZC9Q9N10G7Z9S8I941、下列哪种疾病应补充碘？（）A.
17、克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCE10R7X9O2M6E7Q4HE7T7E8E7Q2H8K10ZN9F5R9M4W2C7T642、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF8B4R3M6N5K1N1HF9O4D7N6X10R9L8ZW2U10F3T7X9L9R143、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACR8E10M10P8S5X6V8HW8O10R8U7I3V10M4ZF5C4J4S9C8M8J944、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食
18、品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ1I8E2Y1H6O4G2HA5Q4E4V9Z4O6K8ZL8C2K9X10O7G5Y345、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCB9H10R9C5F4O4P3HP10R10I1I7M2D6S10ZM3M4H4L2V7F7X746、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCU7H3E1T6X1P9G5HU2D4Z9W8T10S5S2ZP3P2G10T5V1O6G1047、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生
19、素D.维生素B2【答案】 CCE6F3O8A1C8T3E9HZ7D7A3T6M4E3N5ZB6B6S5C5R7V8J248、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCZ8W4Z1X9E4M1P5HS8A1R2N8M6N8Z6ZO5H5O3K4Z8I9V549、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCC2B3G2M
20、10X4R7X6HW10Y10Z1C4V1E3S5ZD5F6J10C9H7F2V750、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN5E9L2L6H5T5E7HF2Q8L9X6E1F8A9ZN5W4N1G3X6O4R251、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF10G4L7Y3N8H5Y5HC8N8K1Y10Y7B8A8ZS2J3H8V2Z10Y3X252、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.
21、抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACH7L6H10T9Y4H3V9HP9U7N2U4H5O8T9ZO7H10Z9J5G1F6A653、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACS6W6L5D5G8C7T4HS8G3V7Z8V5R10G7ZE3B6L5E2J9A6P154、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI10V4R1W3T6Q7L6HB10M4Y7D6X1V7B5ZP1T3L1E10B10D5V355、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力
22、不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACB8S10N9F8W3A10N10HR6Z9M10J9T2T8T7ZP3K7H9E9B10Z10O356、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN2D1U6V10R3H5S1HE6P10Q4G8U8M1Q2ZB3U2E6F1X4Z10P857、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.
23、剩饭【答案】 BCD6A5H2M4S7E6U5HK2G9W5F5X10N3G10ZM4H9X3J5L3J6H558、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR4L4Z6S4N5Q2L3HT1R1P3X1T2E4D6ZA6U5K5W8E3R7D559、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI10D1E6W10X1U9W6HK2A10P10Z2K4B2R8ZQ7Q4U6L2T1Z1B760、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB
24、.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACJ9P5X2W7S3P1W10HJ6N5D3E1Y4Q6K7ZL7G4C1D2O10R8A161、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH1I7Q10Q7Y2V7N3HZ2J8G8B1Y10R1O3ZE3S10R5J7G8T3S362、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D
25、.2000【答案】 DCR8V8D10E3C7S3S6HM10N3N6N2L2P3U8ZL2M3I1O7A9M3Y863、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCA3D10V7X8L9G10W1HE5M10L6R7Z9L10C7ZP1K2X3N10P3V9I164、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCG4Y3I3I6D9F6B1HL1Q1S1P9L9P5Z9ZW9U9V8E3B5X4F965、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺
26、乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCC7F2L3V5G6A2P4HB3I1F9R9V4T6G9ZN6S2Q10O3T9D7W366、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ7N8W4N6C8S3U1HE7B1J1B3K10J9O6ZK5P4D1B3J7J6Y267、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX2W10L6J4O7G6K7HE10M10W3D2K3U2P1ZN6Z6T3G8D2T9B768、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
27、A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCN3H6Q9W7M5M10Z4HJ4Y5G6J3C3Q10Z10ZT4G8B9C9P10T6J969、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE10Y6K2P2W1Y4Q9HL6L9X4H10C4M2X9ZN7X5L8E5M1G8K370、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE4P5A9A8F9U10M5HU4V2E4Q8Z4M9K1ZH1S3L10T6O10L4W171、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A
28、.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX2F9C6Z5P10E5Z2HC1A6Q2K2F10I9W6ZA8B2Y6W7K3N7A372、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU7B1O10F10T5G7Z2HX1H3X2V9I1M6O7ZR8K5P3G3P9I5A373、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D
29、.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR6E7K2P7S9O5L10HK6H8P1N8R6L5A1ZS1K8R8M4V4B4V674、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACG1Z3O7L3K2G8W9HP9I2Q1F1N9K8L4ZM7N6D8T5C3O1G1075、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCT7Y7X6W3O8L7O5HU10U6H9X2R4Z9E7ZB1Y10T6J10C8J7M476、作为n-3系列脂肪酸的
30、前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCQ3K2U8G10M3F3I6HC6C4D9R8D8N1Z4ZO1J4K5S10H4I1X377、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCY8G7E7A1S10H2L3HX1B10O1J1Q3U7V4ZX3F2F2E3S10Q5I678、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCN3C1Z10R8Q2V6E2HK6D8R10D2D1I4O4
31、ZX6E8G5Q1J7V4O579、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD9V2Z1B7P7A9M4HL7U7R1T5Y4V2S8ZV6Z6O10T10W10Q7S480、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACN3I7N8B8A3U7M2HZ8R5L3P8H9T5C1ZY7D2O7O10T10D5I281、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 AC
32、V10Y8Y9N3J2Q8S3HJ10J4G4T2Z4H10D10ZH3D3J9K4Y10V8S182、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACH1R3L2T1C1Z2H5HV7H9F5B4B5J3G9ZF10M4G8O7T6V1X783、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV7T8R10M4B1U10O8HP8R10U2H6U10I6G2ZY10V1K9S9D4O3C384、三级公共营养师的考核应包括_。A.理
33、论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ6K10O5Z4N10H1Y7HN10Y7P10W10R4Q10W9ZW2Q2K9K6Q6K6B885、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCA3P2I10Z6E9N4A10HL3M8A4F10P2E1O7ZH1B10O6B6S10H2C786、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ6Q2K5A1R3M3C3HN5J7R3S10N1J3P2Z
34、G5Y3S5E8G6O9Q587、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA4F1Q6P9M1K2H3HR5A2G2A4C8K3G1ZH6W10A1Y8Q6H8H888、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM5A4V2X1Q4G10C6HP6X7P4H10P2V7A6ZS1Y5O3T10X4Y1G789、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的
35、是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA1S7D7L3E3T4K7HC3W9K6W3L1V4J5ZI6B4W6R5G4D3M790、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR2U9P9U4W6K1D8HV5Z4V2O7U10K3Y1ZB1E10P7T5R7K4F891、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM1P7V3J6W7F6K6HK6H10X3N3N
36、1P9F9ZK5J9L6F5P2U6G892、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCZ4B8L1P9Q8R9H9HD7H3K10F8A5Z9C9ZA9C6K6M3Z9I4F993、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV1C6Y4G1A2X4U5HE4B10Z7Z8E3C8P8ZY4G5I10P6B6X1O794、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN6U3V8H4W6S3D5HL9J8P6E3Y8
37、P7U8ZS7H10Q3E7X4K5C595、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX7K7X9X2B4A1M10HW4U4D7F2B8D1C10ZV9A8M3E8E5A2V996、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCY7K7L2E7W8J3G7HV1F10B4P8Q8H6I9ZX8W6F3M8I9R4W697、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR7E6Z5I6J4A3A1HF4N9Q8
38、A9F2S4G5ZP7Y1V6G5Z1S8J598、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACW8N2X2W5D3E3W1HF10D5O6T9R3I3F3ZU7N9L1D6R8I8E299、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACU5Y9X10K2J10C7V4HL7E2N2B8P10V7I10ZM3X9I8D3E5F2E4100、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK10U5X7B2G4H10M
39、6HN2N7Q9N5R5P7L9ZR10B9U4Y10F7K5U7101、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCW3S4W9T10O10Y8C7HP1T5T3S1D1I6S5ZY3X7P3K1X6C2I2102、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV10S7S7R10U5T8U8HE3N5X1C3Y10F5O4ZV7E1C3R8Z4J10T3103、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCQ10A3V6F4K5J1
40、F3HO10O1C4R2K7N8J6ZJ7V10V4Y4E2U6A2104、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCR2C9L5H8R6N8Z2HO5S2K8I6I5Z4C6ZT8T5S3G2F10J6H10105、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN7E2T9U10S4Q8E4HT10K7T10J2B10M1N2ZM3Z3V8K5P5J3H7106、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD8F4H10D3U7Z4
41、N8HD8Y7N3F3R5S1S5ZS7W4W2R9E4F5I2107、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO6R10Z5M6C10I4Y6HZ4R5B8O8H5E1W1ZK5D10S3N8J9Y4W9108、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC9K8I10N3H3V4C9HO4O4D10A4C8K5V1ZZ5Y7H8T1E9R4B5109、混合系数
42、是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK8O3U9N3V1P5E1HS2B6F8L1R1J7M7ZQ6C2T1K9X3R7Q5110、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCC3P3Q1Z4O4D2R4HM4Q1R4C10L6P9Y2ZO7S9N10V4O8B2S9111、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK8M8F2N3Q10V7K6HS2
43、F9V5M8A6H1N1ZM8K2C6M10R5K10Z4112、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT6B7R3S1D6N6E1HZ3L5G9O6K5P2L1ZP6D4I3W9I10R7C9113、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCN5M9G10E4R7M7T8HI4X6S7N1Q9N5E2ZA7L6U4D10M7E10A1114、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ5Q4J1Z5A2T5N10HV8B9U8Q4B8F2P2ZD8U4J2O10E10I1F10115、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1