《2022年公共营养师考试题库高分通关300题完整答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题完整答案(河南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS4J1E8B3P3N3K3HW4H7T8L2V5W9W1ZB6E4N5R2I2U1Q72、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS9R10C6P5N3I4V6HC6T6T4F4Z1L10Q1ZQ7A9J4J9A3V10F53、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG5
2、N10E9B8C2D5B3HB10S5Z5L8T1C3X8ZC5C9W8H1V4P8O104、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU9M7B6G9E8J4P2HM7X5E6P4K2A1G1ZJ6Y7R2E3X9T4Q105、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY2R1J6J5Z2H7W2HD4W8L10O6I2C6L5ZI2M10E6D2W7L8D46、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.9
3、00C.1000D.1100【答案】 CCP9X7R6Q7K6M7M1HT10J1N3E10Y4N5D6ZZ3U6B4G9I10L4G107、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP8F9P7R6S2N7Q7HW3E2H3P4Y4Y4T10ZR4W8L2Q10Y1M2A48、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR2X4G9P4B10J8B4HI9A1U2C8I1Y6P7ZF1V10A10Q3V4W6A29、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg
4、，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU7T9V3B5Y4S8A1HJ7A8B6R2Y5Q4Q7ZN8I3U7W6E6Z4G710、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY6H4N8K1H3D10B5HK2L8N8V5B3M1L1ZK1K4T3R6I1E10U211、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ8J2R10Y10E7A10G1HH1O6I8L9Q2Y2W5ZS3B1N10X6F5C3R312、核黄素良好
5、的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACO7A6G2X2C3O9S9HA8Y9X6U7L1K10Y10ZR5R9G7I4Q9A6J813、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV1B10U3F9B5Y8J1HQ6C8Y9C7I4J3M6ZV1H6X5P7I6L3Y714、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓
6、、聋鸣等【答案】 CCC6L7V10B5K10K10M6HQ3L1W2G5S9O5K6ZT3M1A10J4Y1O6E615、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC2E4U3N8Q4J2M9HI6P6N4M3V5B6U8ZG6K1X1V5D1I2Z816、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB3F4M5Q1U6Q6Q7HW1G
7、10S9M7F4C1O4ZP9R5T5F2J9J7X1017、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACB4P4Z3O1B10H4C6HX1J4L6I1O8T8D2ZK4O9X10R1Q5L8M918、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ1N1P2Y1H2L5X2HY3Y10Q10W1D8J7B9ZR2N4N1Y10P9M9E819、人体内出现维生素B1
8、2缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI5Y3D2E7J3I3F5HW8P5P5Y9G2C9E1ZP7H4R7W3X5E5R320、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC4T2L10M5A2I7T5HZ8P3Q3Z9M5P2V3ZN6R7X9R9H8H7G621、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL8C7F2L8H8U2G8HF7O2F10P4Y3Q6P4ZV4G7
9、I6O7X1L8U122、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCI9T7D3X1Z7D6P7HM8T2O2Z6B1E4O3ZH5P8X10Z4M7U10D923、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACY2R9U4N4T9N10F3HI5Y4R7C4Z3S2S9ZC8G8W3B6U7N2F324、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH1V6Z10Y4W7J4
10、V10HO8G10Z3S5F7V2P4ZB1I1J9P6U5Z9T125、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM6Z7Q9W2G4Y7C5HZ2U5S1S3C6N6T10ZH2F3F5H10H3T1E326、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ1J10F7D2J10W3C10HT8M1K3M7O3O8Z10ZM1X5Q3F3E8F5K727、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁
11、酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB1S10B1W8M3C5Q2HM4A7Q8Q2E9P9O6ZH7Q5L5L2E9I1O128、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW3C8X7I4P6I5S7HS4P5R6F9M9A4U2ZC9W6B7B10C5Y9L429、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL6P2O6E5O
12、1N8V1HI1Z7O2H7Z2A9B9ZF6P2A3U8B3S5O630、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW8H5B4A9G8V8G3HK9Y9Z9Q9M5N9F7ZN2Y3F1W10J9U9M131、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ7J6O10O8T10T1Q9HA8Y10Y2J7Z5Z1T10ZG2B5O3A5T8P8B732、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】
13、 DCM7M6G5W1G1U4J2HG9B8J9J5G5N10V4ZV5K4C3X5G2V10Q333、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD4R6T10F8H4M1D1HJ1L2E7Q5H1L3U10ZO6V2L5P2Q6Y8H834、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU3I5M5I7B6P2Y7HU9H4E7B9V10X8X4ZE5L10U6Y4C9Q1P235、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆
14、角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB7O1F1N5P1T3H10HC2N2P4A8D4F3V1ZP10J2P10B7R5D8O236、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA2I8X4C1Y10L9C2HK2R4H9G4S6X8L6ZZ2G2I3D6N4Y6C937、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCJ9C10K7U5B7J4K5HU9Y1N4E8G6A
15、10P6ZC9Z1U3I5D10S5I738、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU3P4V5S5N6K8X3HD1B3I7K3H2F3T6ZF7D5G2G3C3F10U339、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6Z7B9V6H4X4K2HM8S5U6B4K6B10N6ZI3P6A6X9W9H1K440、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙
16、B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS3R9T2V1K3X9M8HM2M10O4L5Q10O8K7ZK5S5O6R2J7Z5J441、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN2I7G1S7Z1X6Q8HG6W8K10O9V2D9F1ZJ2G2F8K8Y10B9Y642、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI3P7W8N9R7D7O3HP4L7N9N8C5G4H5ZQ6I1X1E2G5D9K443、大豆中
17、不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ2U1Z6X6J10K2C2HG1F8H5H9P10H8G9ZF6P10T8Z3H8Q2X144、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY1H1Y1N2M7Y8O2HS8V7X6T10K10V7P1ZZ4B9L9U1E4J1F345、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ3S6F10J8Z5S3F2HF4H7M5F6A10V7H6ZU9I1U2O5P5
18、A5J946、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA6G5Z4D8B7A7F3HS4B9E6L8W3I9I9ZO3Y9K5E6G9F2U447、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL3H5Q7O5O8P10Z1HL2E9D8G10M10R2Q8ZU10S10R4A6U5A1M748、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级
19、D.食品清洁状态【答案】 ACY1L7Z1J3M9W7R5HV10G1C2E1H2J1O10ZD5Q1G10G3V6J8L249、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACS7M3G8K5O1S10M10HP3X2M4R1E2E5K7ZK5C1S5N1I4T3C950、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX10R2Z1N9L8L1J6HZ10K4D1F1M8D9Z3ZN8E10J8B7I7N5F651、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性
20、维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW1A9Z8P8D9K9P9HA8Y9A9U8N5K1W7ZE3F6K7L1V9C10N252、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH4Q3H3H9B10F10K5HN1N4P2N9I5F7M6ZF3L9T4Z6J6W1G153、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF10O10D1F5S5U2B4HZ6G9G5P2K3Z9A9ZI8Y10K4N7F5M
21、3Q154、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN2Q2G7D3Q4E10Z1HP2T9H6U2X3H2L9ZI1E5P1O9D10Y7G155、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH4K2B4F4B1B10F1HO6C7F6Q9B5M7V2ZU3U2V7Q10E4Z9S256、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACW4A8R5O2D1R5E6HA10O2U4P6V4O8V10ZL6X6O10T8W4Z6O5
22、57、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK6G8D10G6T9O4C5HJ6P10Z3T7J5A9F2ZC8E3S7B7V6F3V1058、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE10I2P5P5U10R5V6HP1V1H8B3H4V1D3ZU8I2G1J3X5V9D559、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB8U8K5L1N3D6V1HI7D8N3G7H10B7Z10ZN
23、10A5Z5T2H6T4H360、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCG2Y6U6B4D1R7W2HG7B3M10X7V9O2A3ZO8R3B2N6U6T6C961、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM4B5Z5D1Q3V4G3HB6A2T5T9R6V10L9ZH9Q7E5J10G5J7V1062、食
24、用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI6R3H10V5G8D4G8HB8E5I6O10I8V10N8ZL5T1O1J9T5T6I363、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD2Y10Z10H5A7C6R9HE1K6R10F5Z9C8Z8ZG5S7W3J8S5Z7Q864、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ7P10V3K5L9T6V8HE1L4I7Z2K5E10Z4ZC5N1B2F2X8O
25、3K865、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ3T4E3W6R3P9F9HT2N2W7G4E5C9B10ZA4S5X10P1P7L5C866、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM4G8B6E8H8F10B5HE10S9H6E6I2T4Y6ZK5T8G2B8N6O9P467、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW9C9S4W5L2Q7H8HA2Q9L10F9O7P2W9ZA7M7H
26、10I4J7H8P968、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS9I7O5W1R2D9X2HC9Y9F9Q10Q1A5Q9ZU7S1L1J8E1F3H869、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG5U9X2F6E8J4I6HL5Z2Q3G5U1P1C3ZD3U10Q10B7W3B2A670、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植
27、物【答案】 CCS6T4E3V7J1U9X9HR1T5K3R6S5A6Y10ZK1H7C10Z7O5O7O471、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY5I8C7F6E6C2P10HG6N7D10C5D6W3N8ZX10J2O4B5W3P6I1072、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE5B9D10C7N5L8R3HS3Z6T4U4X7S9B9ZM8M7Q7K8M1B9K373、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.
28、-生育酚【答案】 ACA2V10O6F7N1L3G3HM7G1L5T3Q5V1Q4ZK10K1Z6I8M3V10R774、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB5K2S2B2F1J2I7HE1N1N6W8K8L6L7ZV7T1F10N10V4N10Z775、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM6O7P7B8L2Y3Z8HY1Q7Y10N7T2G10N10ZW8X3V8I8E3Z1V776、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应
29、选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN3K2P2N7I5J9K9HN10A2F9E5K5A9X4ZL9T2H3B7E3T5V277、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH5Z9O5L1F7K10K3HF2L1B7O5O9M7R6ZS4F7J9A6V3S4T478、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX4M3L10U5S1Q8C1HU8K2F2I9D3V5T3ZE7Q6U3J8X8H9N879、人体的热能来源于膳食中蛋白质
30、、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV3C3K5Z9P9G5M8HX4F3M8M3G2T5T6ZJ10G3O2G5E3V9N580、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCQ3A10G9C10P6W4Q1HM9A2H8V6L9C10C1ZP5I6G3U10X6T6O381、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D
31、.所有人【答案】 BCT4W2A1W10M4T5V10HZ2R3B2N7J4M4Q4ZQ1W5F10Q4N5N7I382、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV2T4X3H6Z9I7K5HQ5H9T4T1K7E10O2ZS8J6V6U4U5D7F583、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM5V2N7K1I9S4H7HT5X6R10O6K3V8I3ZI4J8D2O3S10M4B584、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.
32、转移生长因子【答案】 CCQ7F4C8U5S6R10F8HN6F9A4B10T10C6O5ZE2E10E3N5A1Q1B185、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT1T3O10G6I3F2R5HE4B8V3I6K1G2G1ZV7Y10N1N10O1Q1B286、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT6C6L5G2C
33、5Z1F6HO9K1F7B3F6T7E2ZP2O5T3Y6V1T3D687、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL10V3O5H8O3D1A4HR7W1X9O5R5Q1W4ZI3H6V10Q4H9T10U288、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ9S2R2P2T10L1V8HN5A10E9V3V6U1B5ZA7X9H4Q7A4W4K789、大米生重100克，
34、煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP6G8X1D9G5R2U5HQ10W4W4A8Z5M1Q6ZB9M3D7K6D7K6E490、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV6I3P5M4I9G4H4HB9Q8A6M9G9K7W9ZD7Q7Y10R4E3F3O1091、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以
35、维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC4O10B3V6Y1Z1I5HI5Q4Q9Y7S1R6A4ZN9D8J6A7Z2M5N392、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB6B7I7R6L7N8E7HE5U9R5I1Q10V2S3ZJ2C3G10U9L6F6J693、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB5V5U2Y2Q1Y10R3HT10L2Q7Q2Z5U6E9ZM8J10J8N8W8O9B794、对儿童人体测量数据进行
36、评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3G7G9O3K2F7F5HL6P6J8V4X3Z4M3ZQ1Z10C9T10A1C4O395、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA2J8D9U4B2Z3J4HG9F5Y8I6Z7L7K10ZE5P2H9C10H2X10T996、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.
37、是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV5F9L5Q1B5O2H4HV10B3W2D5C1Y10T9ZP3T1G5Y9M6C1Y797、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG1W8W5C4L3Q4S4HT2X1N9F4J8U10Z10ZO1M10Q4N1W7I2M798、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%
38、6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR9K4L5L9B10G4Z8HP5R10A3T5W4X3W9ZS2J5H5T4J6D3R399、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL9U5I6P7U3T3H8HK5T8R2Y3E8Y5M10ZQ3E3N3C2K8U8X3100、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT1S8W8W1B5G3B6HY5Q3C4N4O10J3V8ZK3D10F4T10L7C1N4101、RN
39、I可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD5E7Y6H2V2O3D1HK10G7G9A9V4Q8S5ZV6Z5V8P5K4T3S8102、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT3U2G2G6C6X6U5HG8D8N8S3V7O8V9ZX3P5B7H9Q7B3Y3103、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM9L9X6X9B2N7U10HP8R8W6I9Q7M4U9ZJ10N1W3Z8J7Q1P4104、锌对儿童生长发育起重要
40、作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ3F6D8A8O5U8P10HW2Z6F6M10G3D1S6ZV9L1B7T2T7P3M5105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS6R7L2X7Y8D5K8HW2T6E9X8I8G7A5ZP9X8O10K7F8Z10D3106、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ1X1F9W8V10Y8N1HT5B6S5T7D7T2F10
41、ZX7T10G5Q9Y10T10I3107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE7L3R10E2Y2G10Y7HX3E10V7L10Q7H8Q4ZC3E6F10K6C9K4O4108、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC10K2J9N7F6G6S6HB10O10B4W1D8R2B2ZW2T4N8P1H2E10C2109、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA7Z4R10J8L1O1R9HN9L7E5
42、Z6U10Q9B7ZT4J9A7T1J5K5R2110、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF3V1E3Y2A6U5B7HZ2W6U10B3P8U8A4ZZ10Z9J3L9X3Q2P3111、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ6Q8L6O8D8M3X5HO7E1
43、W9I8Z8W8B1ZX5U9X8B2Q4R3I9112、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG6Z2F1V3I1C1T4HA6F2P7Y7X1V3W7ZM1F1V5X7C7D8D10113、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCV2I7W5X3G1S2V9HV8J2C9B10Q1W9N8ZE2C1X6F2R10S2P6114、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACK3O6G4W1E7E1Z2HS5I1B8G5Y9S4B4ZH2E6Y9W6K9B5S6115、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF2V7U6A9Z3H6X6HK3B9N4S9S8