《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精细答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精细答案(河南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW1Y5G4M7B2J2M6HS2F5W9B9M4U10U3ZS10Y6U8K7P6G2S52、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG2R7F2B5P8P9D9HU9E2R5P8M5G10Q5ZQ2Q2E1R9Q3N9S63、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.4
2、5D.7.457.55【答案】 CCW1I8Y10F6F8X2U7HN8Y5I2D4E6S3S5ZY5W6P7W6T4N3S94、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ8J2G6O2N2S8G1HA9F5R7C10Y5L2N2ZS6Q2B4X10L6S2R65、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD4J3Y1Y2V10G7G2HT6A6C4I10K8D8P5ZS8H1N1T5Z9H5A46、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品
3、D.营养强化食品【答案】 DCL5E4C6L5N6F2I2HQ10H4J9J7O10M9Q10ZP5V4K1E8I1H10U37、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE3B8H5T3T8F7L2HB8M5V9I9B4Z7C5ZR3A6K7J1W5I4S78、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO2E4V9T10A3O10R9HJ9Z5U2M3X1D8X10ZK7Z2Z4U5I10T4E29、正常人血浆的pH值为（
4、）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX4W5Q2O2U5Q8U9HW2I9Z7K1D4X4T4ZY10S6L7H4Z6G7B510、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA10S10E8M9X10G6A5HF4V4L3O4W6Y6J4ZT2R3Q9H9N6I5T911、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW8A2V6N5T8J4M7HA10I10E9M3R4Z5T1ZQ6B5Z2H1X4
5、Y2V512、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK2X8Q9R3V8J2S3HB8W6M4U5W9H4V4ZE2I10C10G2D7N10H1013、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCO5D1G8Q2U1W9P8HF8G5P1F7C5R9Z3ZK8D2H4L2M1G10P714、黄曲霉毒素主要损害的部位
6、是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB10F8Y4Z1U10H7I6HF4G8H9G7B7D10F8ZG3E2B5A6B4M5O515、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI8T9Q3Y5W1X2I10HY2M2P7W6M10E5H1ZQ3P6B3D8H1X10S816、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD5L4H5F6V4N3Z5HP3W1H8N3K9O6B8ZE1I3A6F8W5O9K617、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（
7、），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT1M2K2B10S1M3G7HV2K1Q4Q4S9D8M6ZR7L3I9X4K9V2Y118、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR2E8K5C1W8P2H2HT8I4L6X2Y10Q4S10ZM10W4N2L6L3H6X119、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF7P10N4A9B5I1Z3HL6O6H7O1J3P1J3ZS4V2F8T7R
8、9M2X420、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC4U3V6X6G4T3R8HE8U5R3D8U9Q2K9ZQ4M2F7C7Z6D5O621、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ8G6W6N6D7X4M9HB9E6K9Q8M5T8K7ZE5I4N8V7C10N5C922、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK5A8I10D5T3L8F5HZ10F10H3W5Y9G6X6ZB1S8V3O7E9Q8
9、I323、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP7R4M10C8A5N6J10HF2F2Z6V5R2E10T6ZC10T7N4K2S5S10M324、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS1I10M7F5B9V9N2HG1F9U2I3E1Y9E3ZH2D9Y8Q9M3W3C325、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCN8H1O3Q1S6Z2R7HX1B5A5K5Q4Y9W1ZP10T2W7S8F2D9G726、已知1114岁男童的RN
10、I为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW7B7Q9J10H9X9F2HD5R7X6Z2T4R8D9ZA1N9Y9P2R9D9J327、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW9I2C10F5Y4Y2B1HG6G4T4G7L1K7L4ZK10V4T2W4M10Q4I628、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜
11、时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR6K5E4A4Y1U6Q2HD9J8R7I1G10B6C7ZQ1B10N3I6F5R10B829、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO2F3T8T2P7A2X4HM3Z9B4V6C2F8C8ZF4X3F7F1L5O3M430、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR4F10I7Q8M3R2M6HO5U8H4I7N7Z2V10ZM5V1O7Q6D10A6Q231、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B
12、.20C.24D.30【答案】 DCJ1Z8M9P5L2T2O7HF8Z5V1R5S1R8N4ZY4O10R9V1H5K7T332、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY1T5N2C8S9L8G7HO7X1Y1C1U10A5L8ZV9A10S7W2E6W3Q633、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM5A1G4H6U8D5Q10HT7I1E8P10Q7Y2Q3ZO1I10N9G3I2J8B634、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B
13、.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK9M4I2B10J3W10E8HZ10B5G8L8L7M8N9ZY9R8R5U10M2T8Z835、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS10E8R6A6G1F4N8HO2M2P5C3Y7D9I5ZE10A3P3Q5Q3P4F736、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白
14、质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR7U1H2N4D5C9S4HC3J3M2N2B4P9R6ZG7M7B7Q1Z3M8X237、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCM9B10G2Y2C6A10L5HT8E3Y7A9Y4A6N7ZU1T8L2J9L7B3W838、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACZ10K7Y2G5X6L3D5HV8U4G4L5T7N4R
15、10ZJ1F3G2E3Y4B9N939、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ6I7K1U1D1K2J1HX4L7V1S10P5Y7Q8ZC6Q5Z5B8N7H1H1040、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ10P4Q1Q7M10Q5Z5HV7Q5F5B5L10I4H6ZA10T8X3P5D5V10U341、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎
16、，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG3U4I5Z10W2N4S5HG4A4B2H4P2W10L8ZB4T4L4E7C10D5A342、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT2V5G9D7G3Q10K8HZ5P8O4Z6P10L5G8ZE6U10I3Q9U5J1Q843、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL5G9P2A8F5C3T7HG9I9V7B9X5Z8J2ZN3U10F10L10X6A
17、8P844、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS1V6Y9N1T6U6W10HB6Q5T1A10G5K7F3ZE9S9G10S9G3B10W445、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS1O2W8O7Y9R9R8HO5Q4E4G9D3Y7Y8ZK9Q6O7J9O2Z5T846、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM7M9K1I4A7I1S2HT4D6M
18、2J6Q1Z6C7ZV2J9B7P3Y3O1P847、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV2D5T9C1J2F10A5HI3K9R10P7T1B4G2ZA7E3Q3L6H3H3P1048、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT9S6N2Y3B1S1C2HZ10Z8D5A9Y10U4K7ZM4U3I2D7M1W9Y1049、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.
19、较理想的膳食模式【答案】 DCY7P5G3L6L7Q6B10HN7B1C7S1P10K7O9ZK10G4F8J5M9P7Z1050、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV9G9N9K2P8F6M2HY8B3M9P5Z5K2N6ZK3O8H7P3C9E2P1051、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ2X6Y7Y3M2H7L10HN5K6U9V4Y1C5
20、S8ZA9S8L2B9R10Z2V152、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI10Z9V2Y3O10V2M9HZ1V8J6N1W8T6N5ZP5O7H2T8F4I4Q553、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH6V3V10O6G8U8V5HB6U8N6Z1R7U6D2ZO7S6L1U2D3D9Z254、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ8W5Z
21、2W4D3M7V10HQ4R7E8R5S2N4U5ZL1T10V10U10A1P3N155、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY9Z7B6D10V8H2O6HX8N5X4V1J6J8P1ZD2N10V9N4T9P3J356、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM10Q6T1M9Q6B10I2HX4O1J10P6Z2M1L1ZH7S8M6Q7L6L5J557、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP4
22、I9R9F8R5D4J6HS7Q3K7F4M9B4R9ZA9S5T2U10K10K3H458、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS10F5W8O4V2U7Z1HD1W1Q8K5D2H8U5ZK7O6R2C9R4B2L659、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI5S4W9C6F1W2D4HX1F2L3N9P8C8X1ZL2R7B7E10K1S10M660、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP10X2
23、V2B7M7S9W5HV2L3H5I5B5Y4L8ZO7E1P3Q7U5A7K561、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB4M2J4O3G10Z8D3HR10A9J6G5D2W10U9ZB6V2U6M1J8A1D162、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCM7F1V9K4Y5A9Q7HV10X9D1R8K9T6J4ZM10B1D1P8D10N9P1063、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能
24、量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO4O6H9V10H1U4R6HD1H2V6C6O3G2S9ZK4I2T4Z5A4Y6G164、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ9W7K8J6W10Z2A6HT4R7N7S9J1Y9C7ZR2D7T7N3Y8X3S1065、痛风病人饮食应第一限制的食物
25、是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR9B1Z6F2E6N4F9HI10K2G3K2R4L10F9ZG8Q2S4I8S3Z3T166、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCC3Q4N7J5W1T8T3HI9S10X1U9S7U2E4ZS9M7C1T8M3Y7N867、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA10I3A5R8E7B4X5HS4L5F8H3R10L9R7ZS2X10Z8F4Q9L10V868、下列哪些操作
26、，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY9B3H3K9V2E8K6HK4A10V4L8U6R8F9ZP7I7N4O3T8S9N369、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY7K5C6M10F3B9F6HY3Y2H4O2B6P5K5ZP1C1R2K8V5U7W770、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.7
27、8个月【答案】 BCK4W4W4S3E3U8V2HV10C10N10Z3X3F9A10ZN2Z4Q9Q3Z8N1V471、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACD5V2N1H2I10H1Q3HL4H6Q3N6G6X9V3ZQ6N4H6Q8B7Y10D672、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM10R7Z1A7N1X9G8HR8Q3T3Y6K4H7S1ZR2W6S6W8G2Z9U173、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCB6P5I4E9D1F4P7HP1
28、0M10D2P4W4A1O1ZM5T6H2K5W1T5P774、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL6B9J8R3D8G9A4HY3A4V8B10T8H3G10ZH7N7B4V9X3O4G275、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ10D7G4M9M3E9R4HN10G8W9I9T1A1V6ZG8I5M5I2O5K10R276、【答案】 A77、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等
29、于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC3Q3X6Y3R2R1U1HN1N1M8H2W9Y7S3ZI5E4H3N6R9R9F678、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU9F9H7N6R10S10Q1HT9R5Q6A1C9N5N4ZY4C7D7K2D4Y1A979、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL5V6I6K8C8H7Z9HS7L7E9K4D5U5B10ZH
30、8M6Q1Q10T1O4Q480、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCH2X3K7F7W6K3Y2HO9O7I2W7Z10R6K5ZV10V7Z5J8I9D3Q881、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW7W6P10X5K7Z6E2HY10P2O7F6D2J5X7ZY8J8D5O2N1L6R782、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH1I4C3H1Q6O9Z9HG3R9Y1
31、M6Z5Q1I1ZU10G7V1S2P8I1E383、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT1Z4Z1T7O6N4L2HZ1S6M6L5X9P10U8ZQ7Z8M3F3A9I4Z684、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU3M6M7P1D8E8G10HD8G5Y9F9M6X5X7ZN2S5U3U2V10C8A685、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答
32、案】 CCM6Q7I5G9X4S3R6HZ3H2O1J1X8U9Y1ZF9X8V1S7U8T1D686、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ3R9G1K8S6K1H8HD7T9N3F4O3H1U6ZG6J10X7C1I10P4X287、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCV5H6W9A2G10F4T4HS2G9Q9D5D3D8C9ZN1C1U7S1B4S5Y488、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU8F7P3A7G8
33、W4X9HH6L10D10S5R10V7S9ZQ8T7C10K7K7B9W189、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH7E5F1V1I10N6Y4HI9Q2B1A10A4B10U2ZI4S1Z7I10Q8F9P1090、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO4K3B10F7C4W7D6HS2U4Y9T10V10B5Q10ZG3T2N9T8I5O5B1091、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C
34、.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX3Y8Q4R8F10Q4B6HZ1C8X10J6L5X5I5ZS2A6I5E7X8F7U192、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK2C3F9S4F6Z7T2HE10K1E9K6M4Y10V5ZZ10U6O8C10A1G5G793、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF6O2R1J4R8R9A8HK10Z9O7B4E3W6M10ZI3G8
35、G5D10Q10N1S794、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY8C7J3L10Y5F1K10HM7R1B6P5I1E1P3ZD3C9Y8A4T6Y8X1095、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW8Z9C8P10H6U2B2HJ6D4D10Y3G1O7H3ZP10D4J9I7U5L3K396、对儿童人体测量数据进行评价时
36、，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP1Q9P6B6J4W5Q4HI10B3N7P4Q5A4C3ZL10V6P6V8C6O4Z897、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ5X9W2Q4Q7C1L1HV8E6T6F6H2L8Y9ZU6T2X10D10L9F6J198、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD5V2V6K6U6Z9U5HG3N9L2U5V4C1
37、0K10ZZ10Y2N5C5C3C3N1099、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC7I6Z1K5E7D1T6HE1S3V3G6J9J10X6ZI2W2I7P7P6C5B10100、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO9V8V4W5J8C5V4HJ2X9D3O4E10D10T1ZJ10I2V4I6N6O4B5101、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.k
38、now1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT6B10C3R4Y4X9N1HE8N9C4G9L4C4P4ZO10G6M7E8B9E2K6102、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB5D8Q8T7E3V4Y3HH6P3V9W6I8L7A10ZY5A1S2W8D10G5T9103、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC7W9Z10K2O10H4C8HD6D10F7E7H10E8H2ZZ2M3M7
39、I9K9N9J10104、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB6Y2P6Y8J10N2T5HG7G7S10K10F7A5D10ZS2W9T10Y8W8F7H3105、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH4G6I9O1C1U9F10HJ7U10B1J8B3R5N8ZX10D7E1R10N9Y7K1106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS3J5L1J10V
40、8T1Z9HH8P3V9V1U5S1K2ZU2B10G9V5C8I1T5107、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ4R9Z5F1D1C10I4HZ5K8I7N8L5Q1Q2ZA4B6R3H6S3X1K8108、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU5Q7R6R10W8B4G4HV2T3T8L9B3V6K8ZV2Z4P6X2P2G8E5109、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ5V10A3B4S8M9P1HC3C6Y8T5U3G1N6ZZ2I1C10X2N5H10
41、U6110、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ3M3G3B8K5M9W10HR9Q3N9L8Y7J2H1ZW7D8F4O7X5C6Q8111、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH3B10W6Q9T4M5H6HE3Y7K10T9T7P4L10ZC10F7L7Z8T9O10O7112、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE3W7S9H4P10U7B10HB2U10J3H8N9F4
42、W5ZL4Y6R4P8K5G1T10113、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG4D5S10D10T10L8Z4HY9Z5Z9Y4H2J3C2ZZ6C3O3L8R1F4T10114、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS10I9N7R10X7H7O10HF1U1I1R4L7Q4C3ZC8T1O10B2Y7F5G8115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC10R2G8Z4G10S4
43、L5HE6M9Y8V4B10E3K3ZN3Q9Q7D9Q9J10V3116、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP2J7M10C5Z8N4L8HD6M10A7T8F6Y1P7ZE10G10N6Z1N4N8D8117、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL3J9F10F4H10G9Q9HR5R5A6L7C6T6W9ZA10O1D1B8S5E8O3118、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ2E1X3U6A1N5X6HR1X6V10D5V3T2O7ZC9C3T1Z2V7B5A2119、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸