《2022年公共营养师考试题库高分300题（各地真题）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题（各地真题）(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT2W2K3B10L8T7F8HC1H2F1Y5F9O8O1ZD10M3T9U7H10Q7K42、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW5H3G3Y9W9T5A6HB5E
2、7Y2I2N5Z1R8ZQ2U3O1H8C4E8L53、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV4K9Q8V10N7Y9J1HP8L8V2V8U5A8P5ZN2T9F10T8I4T7F34、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO10E4I8E7N9H8Q4HI6H6P7D5G6T3H5ZS3D10W7D5Z9J7I85、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCD5C9N2N3W10X10H4HP6S1W
3、4U8H9X10P9ZZ7T7V7J4P9L6Z26、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCS2Y10W1M1S9V7B4HF10K8G3B2M6R1Z7ZF2J4Z8Y7Z10O2R57、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN1T4K1F2D1Y9Y4HS2Q9X5V7O10Y6U1ZG9H10T3Z10S1F7J38、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆
4、B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA6G6F4S10A10L1T10HX6W5N10X3V9M10F8ZQ5H9W7L8P5H1M99、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ7Z10I4M5V8S8N6HM3M2R8X6R3J7M5ZH2Y1L1V7O6S1X910、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK2D6R3M8J4S5F6HC1V6K7T6W5H3N9ZD9D8A7K7D7E4H811、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】
5、CCN3B2D9C8H4H8P10HU10D2L2X8S6C10K8ZK9S6X7F3G4S7I312、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR2Q2O3D4Q2I1M7HP4Q4O1D4S6C1B7ZZ8P6X9F5R4W1P313、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ3L4R2I4Q6K5Q4HT2F1T5E8Q4G4I7ZY8F4D8N10K4Y1U814、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.
6、加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX8V4W9J8Q1X6F6HJ1F5M4P1E6A7Q4ZU8W9H8Q1J3V9P1015、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN9U3Z4F8A4X9O2HQ7Q10Y3J7T3D4C4ZK7Y8X6X1J2S10O116、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CC
7、A2F5E8L2G3M2X2HJ10H5T7X6Y7I7A6ZG10X1L4P6Y10D9L517、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY6R4R1S2G2B1O8HW6L4H3C9B9V10G1ZV3T6G4K3T3L2A718、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ3H8R3K4A10K6U9HY9P4W10R4B2X6G9ZT3D1G9O8Q6R4E819、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植
8、物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG9T3V1V5U1P1P9HT3Y10T8R10F2D5Z10ZK7B1W3E10K10S7G520、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA6I8T1C7U9S5F3HK2N2V7H4X8N3A3ZU1M8P9D9X9G3K621、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB6I2U10D7G8A6V9HI10P4S2A3Q
9、9W3Z7ZQ5O9U7C10F1J2Q422、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB8N2J7W9Q3N5I6HH5G10D4A5R5C7R1ZI8J3D7A9F1H5R423、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA4Q4Y4C1S5B8X3HX2K9D3I1G9H5L7ZU5J6G6B9I7T3S424、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACT6W2D3E3I4X4Z10HG2V
10、8N8L8O8K8Y3ZX2U10L2I9F9Q9A725、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS9N9M3N9O9Y7S8HA7U7P7V8P8S1X6ZH6U2X4J2N7E10S326、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU4V9Z7O8D8D9V10HF9L10M8T3P4V9S2ZB3C10G8Q2P2I1L727、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良
11、，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY1K10A1T10H5N9N10HH2X10S3Q1Y9B10W7ZU3S10K1M3P9Y2Y428、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH1T7Q5O9M3Y5J1HZ5W7C1H5G9X6W7ZZ6U4G9U9S3N6B429、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ2E9X2Q3G7K1N1HS4D9H1O3X8X3Z6ZX4W9N2I5B3N
12、3X330、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO3L1K6J1L6X10W6HT10G4H9I9Y3S7C1ZD2I2I2J5V9R10M731、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO7S10B3T8D1S6B5HZ9A9S3N7B1W7V8ZR6M6V6S2P1C9B232、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP2B6J10X6M7P8R3HZ5B5B4D5P5M6F4ZX4P8V5K10F7V7I933、下列哪组营养素是孕
13、妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN3A6K3R5O2B7D6HU4Y1Q6Y3M8D9Y5ZD9K2X9T1X8D7E734、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY9Q10L9T8F9P9R1HR4C9R3P1G7B1A2ZD7U8O4S3M1T1R1035、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可
14、适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG7N2G3L4V2I6Z7HZ7H9I1V9E3P4J2ZX5F3I4A10K6A5B636、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE4M9C8J2K1P6M1HV7N3O4A10I6I4K2ZF8L4W10N5Z8S1M1037、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】
15、 BCQ8N4W10B10S4E9B10HG4H7A7K10V2M3C10ZD10D7L1F10E2B8B838、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO9Y2T10F1N5Y1B5HO2O7B7D4O1I9N6ZK10P5V5X3K3T1N739、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCN2O2V8W10M7W2F10HH2E4Z1S6H7B8
16、W2ZZ3F9W7W3Z2K3W240、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW10M6D5H2X10S2J2HZ8N1E7P5M10W3F10ZY3R3V2N8Y3H3Y841、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH2P3U7G10G2H9F7HB1W4L2N3D4H9L5ZC2P6L8L5K2Q6T142、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH3U9V8A3A9L1S4HR9Z8Q9V2L2A3W6ZH10O
17、7F3T3H9J1A443、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG3B5U8B6J5T1O10HN10X4B9X6H7B1R3ZZ9Z4R8H5J3B5K244、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV6X2Z4A8K4D9N6HL4W3T7R8J6Z9C8ZK6S6E5F3B9Q6H545、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10H8R3K2K8L2U9HJ10D
18、5S8H3R6K4Z7ZD2G6U4R6K2Z5X646、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO10R6A2C4T4M6G2HZ2Q2T2N8B2A8K1ZR5P10K3A9J8N1L447、【答案】 A48、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU2K3K10J10R10E3D3HS10T3Y8Q4S6S5P1ZH9J9N3L3L1J5F349、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健
19、康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH10X5U1K6I6Q9H6HE1E1K10U10P6B5R8ZD6R3E5V9T7T3F750、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY10A4A1U5C10U5M9HA4W7T2R7I2U7C3ZB8M7O7X1R4H3D351、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH3U10V10A7A8H5Q1HT9Z8Q6R9W1G4F1ZT7K8G5S9F9G4Y6
20、52、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG4Z6R2Z2N3F6Q7HB3G4U7H5Z7H4H10ZQ10N6F10G1Q1B10D553、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY2S4H8U8A8Z9F3HT9E9S2Y4A7C8Z9ZN8S4A8R3N5D10L854、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV4C10F2G2A6A5Y4HU2Q1T10V4F2R4X6ZI5D3V5
21、H2L7P1O555、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN3Z7G6Y4M9Q2M1HJ5U1F5L6A8L9V8ZT10V6G8U7K8L10O956、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS4L10A8Z1X6D3F1HS10X10J6S7Z5C2R3ZP4O6T2X7Q8G7W357、新生儿的胃容量是（）mlA.2
22、530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW6W7X1L1W2E1W2HZ6J9B5Q5K8R4G6ZO4Z3Z10N5C7G9F158、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT9A5O7K7Y9Y5R10HG9S1C8Q5P10D9Q6ZS7Z5F5O5D7F3Q259、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCX4L4H2F9E4K1V8HF10Q7Z5A4Z6W2O7ZY5W4R5Y10S6O6U960、中国青少年比胸围标准
23、值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI2U3B1X4D6S10C2HX3Q3B2H10F7D9U3ZU6C7N8V6Z7Z9D661、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR5V6H2K4W7D7A10HB6H3T7W6S3D1F3ZD4K2J10X8C10U1H1062、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK2K7L5Y5C5U7G8HC7D8P10Z2O3T2E2ZA7M3G1B10
24、P1N4P463、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI8E1A10K10T2Q5C8HP5H2Y6A9S3E9K10ZP6F7K1K5G6E5U864、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH1E1T8E3E6Z5T1HL3R6Z2T2T3R9B4ZW6E10N10A6N5Q4M665、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gome
25、z分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX8T7D6F3U4P10B3HI2V5D4C9S3N2Y7ZK5C5L5K1K3U6J166、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE10S6S4O1K5U5K2HQ6G3J10A8U9E6J5ZW3Q7E8H9F2U10F467、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX4Q8T1V3W5T5F1HO1C2P6Q7X9H9N9ZC6Q4Z6G4E9K4A868、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸
26、是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW10L1Z7B4I5A10S9HZ3Y9G9O5N9Q6T3ZS7M2D4U7Q2Y4E369、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT3P8X4B1X1F5E8HX4B10T2C10C1A4P8ZF3L4G8P4U10P3Q670、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE2V2I2I1Z8L6E2HY3P3S6I6N2Z3K5ZK8A5K7T5F5E8M971、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考
27、摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCQ10Y1A9R7X1W2X5HJ4Z7G10D6E5X10S7ZL3Q2A7U3O9P5D672、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW7A9E9I2Z3G5P6HJ3W5M4N6C4U9V1ZT7F6X2H7B2P4L573、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD9K3T5G3B4B5T2HW6N5N7V10E1T8X2ZD5L7E4
28、T7F4G6N1074、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC6C7I8S2K8B7K8HM3X9P4B3O7D9I1ZM8X2N1O4Z9M3Z275、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM3F3X1U7G3U2E6HZ7P5J1N6D6N5M2ZK4D6M2B3Y6X5G77
29、6、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX9F2E3S4W2J7G3HW7E8Q2S4S9N1O10ZO10X3G9Y10J2Z8L577、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI5Z5G6H8G6A6Y8HG10C2W8R3N5J7X4ZO4Q3O2Q8I4F7H978、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂
30、肪【答案】 CCH3Y6R5B4W4W2E4HG8A10T9E9Z8G9N6ZJ10Q8X8Q8N2O5X179、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO3N2W4G3B8S6X1HF6F10U5U5R3J6P4ZA10R1M5O5U5A3B280、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD6X9Q4R1N8S1Q3HT5R8V10J3F2I1M7ZB1P2P7U10D5H5F881、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维
31、生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW1D2K8G7B4Q4C3HI6D4P4O9G1D2N9ZE3O1P5K2K8Q2T282、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ4M5F1R8O6D9O1HT3I2F9U9A10A5H10ZN10U5X1M6P10O7C983、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR2K1P1V3O5X3N1HM4L5D2T8I5Y2V8ZL4M7
32、K4J3E10L5R884、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS6J6P4H6D8H2V5HA1U5A6C7M1J1P2ZM4J10G2L5Z8H7M585、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC4V3U10V6T9H9Q10HK6N5T2G8S8Q4L4ZO9A3U3M9S3X10V986、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP10O5K9L6D3
33、G4M9HY10D9Z8D1J4N2Q8ZD2K5C1C5T3E8A587、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ6M9X3F9B8B3P7HJ7G10V8R7S7C6P8ZE1I6Z3Y7E10O7M188、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP2P8J10X6L5S6U5HY10J10T9U1D7Q9G2ZM1D5V6J2R3M7B889、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB7L4W9
34、R5N9Q6G2HD4D5F9N7L6N1M4ZS4C3H1P8Q9G6I890、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH3G7Q3B1V10T8B9HV6B7E10V8Z2X5A2ZA3J9B4F4G6B9I991、【答案】 A92、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR8K9V2N3F3C9N1HD7X8T3O8M6Q7P8ZD5M6E3C7N2X3B493、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCN7F10I2U8Z4F5H3HM2G10
35、H5S10S2S8T2ZU7W6L3V6R3T9K494、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCS1B2A3K6Q6V6D8HB10K8D6E3C2A5L8ZG6X2V4Q4M6S9X995、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR4U5M7G4Q9I10V5HT9Z6U9A4B1N5A4ZQ10M7L2G1S8L6J796、下列不宜用于
36、喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI4B9Q5I3N4G2C1HG10D1X8H9M2V2M4ZF9M4L7F3P7U6N997、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH5Y4C2I6Z4D1B10HN6Z3D6Z6S7T5C9ZT9E8G6A3Q5K5D398、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE5E5U2Z3H9U8J2HO10W6K10C9D2T4W9ZU6N2S5W4Z7W3Y89
37、9、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN1E7F5D2H1E4M3HK4N5R3M6N2Z6X10ZL4U8D3V5I6O10K10100、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ9M5Y2J3U6I1J3HJ7P8F5U9M6P5K10ZC9K10B7R9C10I8Z4101、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK9X10R6G4Z1H4Q7HG4N4F1K10K1M8U8ZL3A5Q3G7H4N5J9102、女，30岁，近一周经
38、常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH2I9F10A6C7J1Z1HO9W10A7S8S1Q2C4ZV10F5E4Y3R2C2A1103、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR9J3M2E4F2D7L8HA8W7B5O4D9G4J5ZS10V4E7T3U8R7M2104、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿
39、早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP2H10Q4I1D3Q10D3HM1O10V8C8G7A8F2ZI8Z7C1I5O7H6Q10105、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP2F2F2X8T6C10Y8HV8P4M5N2D4G5X5ZL3V4B1N3D10F2G4106、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF9H3U4
40、I4X7M7T6HF5H8L7I10M5Y1Y3ZN8R4A4O10L9F7M6107、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY2S8B2B7D3Z2X8HB3G5A2D8Q2X9Q8ZM6Z10T9J3K10L3W10108、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACQ5H7X7I4K6S3I9HA2M3L2O1E7V4O4ZD5
41、W9V10G2O10G3E1109、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW5J8J5K3W5R10C9HE6Y7O1U9Q3G9O6ZQ6H2Q2A8T7V10N3110、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ6X5O2N2U5K9Y7HU6A8R7L8B1C7C2ZO5G5H10I10Y4M7Q3111、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答
42、案】 CCP7W5A7N4D3B7O3HM10R4G6S1V8N4C6ZS4Z6Z10U5B2P7H10112、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ2P4I1Q8B1X1H6HP4O3O9V10V2V4A5ZC9U1K4K7F9G5Q8113、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCK5E5B5H9P7C1G7HK6W9M2H10D6U
43、9Y10ZF9U8Y9C1Y1C9Q1114、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI6F3T6Z7I4M1Y3HF3A7D1C5W2V10K9ZH8K5T4X1K8F5D4115、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCD6B4H3F10P3C3F2HO7J7M3J6B6Y1D4ZW3O8M7Q9R3D9K1116、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP7V7I5N6W9W2V5HQ2O4E6D2M5U6W9ZR8W6Y5N7S10D10J2117、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C