《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(附答案)(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(附答案)(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCE2D2R4B2M10R7H9HN3E6W6R7A3M2B6ZX4G6C10S2Z10Q2G62、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ1M1M2W2G6Q7D9HF5Q10V6J10P3Q7D7ZX9N6T1D2W4M2K33、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的
2、（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB7J2R3S6X3X10S1HC5A7K4O2J5C8C8ZT8J9J4X2T5X4S24、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM1M10V1B6Y3E3U7HW10P2H5G9U2P4R10
3、ZG4Q5U4O5H7F8M15、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY4K4M6S4G9H10C7HY9N8S7J10Z4U9M8ZX6H1X8K6H2V9Z16、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL2K7S4C5Y2L1B8HH5D10N8R4W4I2T10ZD4B4I1Z9N5A4V57、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN6U1S1X6C10K7S1HQ2W9U5O2I3B4L5ZI5H3H9P7H
4、3N3T58、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ8I7C4N3S6P1F1HP3A4L6K7U9Z7J2ZA10F4N4G6L1Y4O69、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI3L9R4B8Y2E7W2HZ7H1F7J7M10Y4H6ZW7P7R4G9V6K3G110、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP6L2Y10M7N2H7C
5、8HK3M8J6J4J8B7F4ZZ9N5X4K8D1F7H1011、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH3L8U2R6F3Z7S6HZ4I10R6X9C7O3W9ZX1C3M10E1A4U5U912、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE1C10V6P4U10S2M9HZ5R7W2E1D9T8D1ZB2L6G5C1G7Y6D613、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF10A2V8V5N8X5C3HO9Q10M
6、5P10S4Z8H7ZN2C2D3L1O6N6V114、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY7V3L2K9A3S5B1HX9I5U9J8L8L10Z7ZE9F9C6C2G7G3T715、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB5E2E2O9E10C6Y1HV6R6I7C10S6P8B5ZW4T8O4T2Q9X9L416、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN7X5D4C5V8Z8T4H
7、W6H7F8W5T5X8H1ZF8L1X8A3V6R7E617、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN1F10O2W8E7L10B5HC3U1Q1O3Q7Y4J5ZT2F3N3A3Y6S9K518、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS9Z6G5P6J9H10Q7HH2B7Z6F3A8P8X8ZL9Q3D7L1K7U5N219、下
8、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH7I10M9H8V6N2C2HF10A8R4O5C1R3L9ZT8M2M9K3G4U3F820、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW2H8Y3A10R7Y9L5HW5C7D3T2O5J6B9ZZ2V2E1E2T8R4S721、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细
9、胞壁【答案】 DCU1W8G10U5O8M6V3HX5I4T10J2A2N10K10ZN10A6K1W7B6Z7D522、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX9G6Q7N10M7Z5K10HE1E5T8T8C4O7K1ZU9T5D10N2X1B2S423、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA1B10M8H2J3M3M1HF5T9R1J4M6S9Q4ZR5C8B5Z7Y10D3C1024、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（
10、）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB6U8G9Y3D9N10B5HH2D7C3I10R7E1C6ZO9H10H1Q8L1S7K725、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM9J3D6K2X10G7W5HO8C7L4W2K3R3C4ZJ2K1J2Q5V8L10G1026、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX1S4B4B10F7V6D9HK8Y10M5B3O7T8D2Z
11、Z3V10J4P7L2Z4X1027、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK4U8O1Y9M7J2A8HF5K10C5M4W2O3E4ZP2Q3I3J4D4X2G128、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV9Y10Q5G4M8M4R6HD7F1R3T6H5S9O1ZU8O5O7S5F4H2Z429、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg
12、/kg.bw【答案】 BCJ3P3D9Q8Y9Q6O2HG4I3J1T3R5G3M2ZH8Z3J7D5P5W7P630、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT9X3M8A1B7X2S7HM5E1J3H1O6F9D9ZE9B1D3V8C4Y2F231、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS2B7U7X3C8B9S9HF4A3Z8N9H1R7Q8ZP2J7O10D8B3O6M332、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【
13、答案】 BCF4P1N8Y8G4A4W2HF4G7R10F3H9Y3A9ZB8I6Z2W1C10U3W1033、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW6P3Q6E2N3E10F3HA9G5G10Y4D9T2X9ZF10V5B1H8K2B2M734、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY5N6T9V3A6Z2M6HS3Y6Z5G3M4S1Y5ZJ9Z1Y2J3Z6P6H335、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，
14、无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG1V5J10D1R1S9F7HS8Q2V1Q6Z3Z2D7ZE8T9K10O9Y3C4U136、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO4C6B1L5E10L6H1HU6V8S4T3R10V9P6ZZ9Z3I5Y5C5G7S937、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO7P8V9J4K4O10K8HQ5W4I10A2Q7B9
15、F1ZX2U4U9J5Y5V4Z738、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD1T4H8W3F1E10Q10HD3G2I9K5G4P10P1ZW8L2J4J9B3I8V539、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO10I9G2Q5A7I8S3HC3W6K6A8Q6Q10L7ZD1G10C7K7H10K5R740、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1
16、.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB6H8H6O6M6W2K3HA1F10W8B3S2H6V7ZI2L3A7D10D10A2Q941、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF9J5Z7A8W4W8R4HB10K10M4G10I5M7C1ZE8B7X10W1R5X7R542、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW8T7V3H9Q5R8J9HM10R3W3G2U5C8R1ZO2D5U1G6Q1J10B343、中国营养学会建议的我国居民成人叶
17、酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN5C4H3V1V9R10A4HO9S9K9W9K8H4J5ZC5Y7L2A1T4E4T344、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR7X2E3S6Z9B1N5HW4M4S6X7Q4S3K9ZJ8R9U8W6C10L10C545、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答
18、案】 DCP8L2I7E5M9O6U7HU7B2M9Q7L6R8J4ZH1U2Z8P8V1O7Y946、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD7M6C9Z9S5T8E8HN9D10R6F6D4T1H9ZW5I4S10D7T2L2Q547、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP1L9K8Q1B1L2C8HH7D9A6E2L10I7K7ZJ4H6A8O10F3G2T148、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解
19、产物D.葡萄糖【答案】 BCO1I10I7J4W5H10R9HG2J4N6T6S4R6J8ZX10R6C5W1U8U6F749、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACU9O6K10K4G5Z5Q4HC9I4B4T5A3A6J9ZX10H6F1P8Q4Q9G850、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR6J9L2L10U8L5N9HL9S1Z4I10B5U10S8ZD2U
20、2B3O3C8Y6B451、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA10C9M2G9S10V3V5HL10T2A9Y8P1B3G7ZU3S3K3O7Q1G1B552、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN7K10Z5H6E7B7S6HQ2E3R3X6J4N4X9ZR10E5N5Y9S2S1A553、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM10Q5Q9G7B7E3Z6HW10P8F6
21、D3Z1I10A6ZK6R8U9X9I6X2G1054、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR7H2G8H4B3T2A6HC3J4V5J5Z7T2W7ZQ5F1X4D1Q4S9H255、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN8V8Y9Y3U9B6N10HA4N7Y6P4T3C2E8ZF3Q6F7Y4L3X7I856、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY3U5J2R1R7T2G2HA1O5L9X10Z2B10G10ZR5A
22、2Z7A4F3L5Q657、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV2Z3H3C2Y3P7H8HL4W3A7O2I3M2Q1ZE7U4A10A6A9F1C958、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW5B6N5N9R9V4G5HS7I10D10Q1A4Y9A5ZR1G5Z2F9N9X7O1059、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】
23、 BCL9N2R3D3H9G10K8HI3X2L1G5B6G9Y7ZP1G9C2S1O1N8A960、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCU7G2W5Z7B5Z10D3HJ5R9W4P6B10C2H1ZB9L5J9G8D2D6G261、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL4R2A3G10W3E9L10HG2H7T9K6A1I10X3ZI5J7D10J5U10I7F762、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性
24、D.神经毒性【答案】 DCA4C6L2G4M9Z9J2HO6S3Y1F7P1O8F3ZC9B8I10F4M10B10Z363、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA9L5M9J2U6K5Y6HY6I3Y9Z3C1T9E10ZZ9Y9D5Y3D5E8N864、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV5D5J2L5D4M2U5HN2P6G9A6Q4S5W3ZZ2I8Y8G3F5A1N165、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D
25、.维生素B12【答案】 CCP4J8R2V8Z8G8Y5HU1Q3J8Y8N2K8M4ZG10X1L9V6D1T6F766、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY3N9H10J6B8P4J1HL6L10O2P3V1Q1D2ZP3A1B3Y10L3O6D967、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF1R10D4D7R6H8J
26、1HJ6V10L3D6H4F8V8ZX5A5I3M3H9D6X768、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT9F6M7I7I3B4K6HZ4A1K9C1J1J10W3ZP3G3P2U9L9R3H269、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ3P10L2I1O4C10T4HA10J10W6M3O10V6H4ZG6W9L10R10I
27、6Q2N470、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCJ7P3K9C7L10Y5U10HI10L3E10M5N6M2W7ZM9X10N1Q10A6O10A371、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL5I7B1H7C7P10H4HM5I8Y4H8C1K9N5ZN7F2O2V9F7H2Q572、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH10X1Y3
28、L5G8T5J8HA3R10L6N10D5P5R7ZC1B10S7I3R7V4Z173、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCU10Z5H9P1U10R1M5HJ8D8K7J7K7C10R10ZF1N1W9E5G3W9F374、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM6S2O8R6U8F1H10HB6R9O7V7Q6T5S6ZW1X5O9W8Z6L7O975、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，
29、切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX7F9S9A3S8X4I8HC1W1N3Z2W1O6E4ZX8L3B9Y3R6F5B476、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD4K6K3H1F4O6H9HH10N4W5A4X2F5A9ZL8A5R5Z7I9G2Y677、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC6T7L6H9I7Q4P10HX5R7E2H5R9D4F5ZI9
30、G7K4U10N5R7B778、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS9I5V3V2U9D1L9HB3Y4R9P4H7V6A10ZD6H10O3F7X5P2C579、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV8U10Y5X6Q8P9S4HE9Y5C3P3C3Z2L9ZA9D1O3O5M2N1Y580、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10
31、.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS1H1Q1A5K7S6F8HX9N8K1B9A2Q5M1ZD10H4B8W6E1U6U581、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCT2K6I3U7Y1W3W7HD4C8Y8C8Y3J7D10ZR8E2J3L9M3W10R882、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV4J10S8Y7K4I8J9HD9Y7T3R10G1H8R4ZY6L5B9W9N1V6F183、冷冻保
32、藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCE2P1R1T6K2A6C8HD7F1L6P9M2M6O9ZN5P4W6Q1T8Q8W184、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU4M8B8L8X2X6I5HD8I3T2V4V4Q3V6ZU10R4C9N2V4Z8E685、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD1T2W8G3A6Y7A1HD1Q6G2A5K9H8M1ZM5P2F6F1Z2F8R586
33、、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV1M9Z7J10B5D1B1HP6F4H9D1K10B3W1ZT8R2W2A5O10P8T887、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP1M1T9L9Z10F9R6HU7E1M4R4E9E4R3ZD6K1T3R10K7Z8A288、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样
34、目的【答案】 ACS6U8N1K6D2A8Z1HW6T1W2W4C8Y2K7ZY6G1C2K3X1W4N289、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB10X1T3V8L9O10T6HC9I5T10T5O6T7Z7ZV7B3W9O6Z5Y4M690、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX4R2U10L10G5D5Z6HT3M2E6B2J1X10G9ZZ3E8B8K5Z7A10O591、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色
35、小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK7S8O2C8C1M2G7HL10S5J5V7R8S6Q8ZE9Y10O9U4G2B9J192、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD1N3I10Q10O3Y6H4HG4L4K5S3G9Q7W6ZW1H9U2B3O7R8B793、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV2M7E1Q2P3Z9T10HM9Q8V8H1U8G2H8ZC5K6I1Y
36、9D5S6P594、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC6Q6E1K4P2H8R2HL7N5Q5D4E10A5L7ZR7I10Z4G5H2D9G395、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD1M5O1N2R10M5G4HQ9C4U8S7C1V5D1ZJ7A9F7E2J6A2Y196、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【
37、答案】 CCY5G2X1C7D4Z8B2HQ10T6X1P6M3F2L8ZS8D6P1X2Q4B3N397、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU8C6W7W2R5H10T1HH9V5H10A3A10E9D7ZL4Z4R4C9T2I5K798、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP4M7L7L5S7E3S5HH9A3M3T5H1E
38、1D2ZA5S8G10T3G5E2K1099、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCF6E7I4P8U5N3J3HZ7C3A9R6K6Z4H4ZH7N9F1L5R8U2J5100、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACH9A5D5A1L5O6H7HD5W3D2G4F7V3H2ZG2G5E7F2H8D9Y1101、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR10A5F5O7O5Q9F1HW10E3R4D9
39、E8I1V4ZF4D6K8J2G6R10E1102、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR3F4C7V4N2L9B3HI1X4T1S3D8M7F1ZM8L7Q9R5L5Z3Y7103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN10X1F3S10G10W9K7HL7J7Y2O6B2V4U6ZH8G10L10E4M1D7K9104、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP1E1I3J3T3N3M3H
40、B8D3K1G6X7P3T10ZD4T9U10I10A8J10T4105、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC4T5O4D7X4N9R10HO3I9Q5G6S6V10B5ZN5Q1C1H3V7O1T3106、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR6J4H9R9X1Q1L4HC6J5H9J10Q4L8C3ZN5E3T1D6J2L6R7107、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT9V4Q10W8N10P9A4HE6
41、O7E9N4D2X3U3ZZ8Y4R10K9T9V7F7108、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS9V3Z5E7D9B2Y10HW10J8R8P2K5O5Q4ZH2V4V5Y2K9I6B8109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU1A3V5J2H4Z8L2HK7Y9Y9G4G3E8F5ZV6G9R8I4A8A1E1110、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD
42、.1200ml、I500ml【答案】 ACM1F6M10I6O4M4S1HV5R7O8S10U8C6L4ZW8Z2P5I10J9E3C9111、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH5W2W1U6E4W5D5HK6P1E1K5N7H10A3ZU9G5N4S4V9V6M7112、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY6L7J1N2C8W9K8HA5Z7F5F5U3Y1I2ZR6Z8I4K10G9Z1P7113、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和
43、囊虫【答案】 BCR8O6L6A7E1O5N1HR2Z6N7K9Z4Q5B1ZQ8K3S1Q7T1C1F10114、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB6R2H2D4A8U4Z10HK2P7V6G2Y5I3B7ZC8Q10O2K8U5P4E7115、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF9L9W1Y4A10S3Z2HS3X2Y2U3S6Q3Y9ZU2X3S8P5H4Y2D8116、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH3Z6C4C2B3W1E9HZ6W9Q3S9R9C6X10ZH7H3N9K5W8V9W9117、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AI