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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU10N9N2F3Z2I10B5HM5V2Y2H7N6C5C9ZB10I6W8K9N9E5X92、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI4J3I4M2T10W7U7HP8J7S6A5W10P5O6ZW7N7K2F2K3M10E33、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK3R2T6V3I9T4J10H
2、W7U8U6Z4H9X2G10ZJ7G7H8I7F7A4K44、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS3O3G9T3V1O4G5HI8P2F5I5W9G5C8ZF8L3S3U2O10I8I35、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY1G7S8V1L3F6R10HV10B4O3D9E9K10Y9ZF5B4P4B1E6W8C66、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A
3、CT7T9V7E9O4N3C1HC4T7C7Z4Z6L6I6ZF7W3M10G5E9I10C97、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM4B5V1K1E2J8C1HC3K5X4B2W6D2O10ZU6O6F2S4R1Q10Z68、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS10R5K9A6B3K6V4HZ3X4P3V10L10R4A4ZM10F7T5D10A6E4X39、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030
4、%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACE2H7Z3N9L10I1D1HX10X10D8J9T10T5A8ZS3B7H3F4D7Q8X335、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCT2G5C4I9G9X8B10HT2Y6C10F6S5H4M2ZP9A9J6Y5Q7W1A636、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS3U3P8A1
5、F8H4J9HQ2T4R5Q8R2M4M3ZB6W4L3I3V1U3H137、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ2C7A3E10T8A3C6HA1V8Z3F4E10S6G6ZL8U4R7L7T6J7U538、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR4P1L1I4T10J9U1HR3U6X4V7X2Z5D10ZA2X5U7F8C7E7O339、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥
6、C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT1A10R3R1U5G6W5HP7I6I1Z7N10G5X6ZR10L1A1J5B9V7M940、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB10D7Q1M6Q6C3Y5HC3N3Q9V7Y9Y7O3ZI10J3F7U1K10O1S341、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCV10R5G10G5C10Y2U1HO10Z1B6B4Y10B1F3ZD10D6S1S1L
7、5Z2A642、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF2B9P9J1F8T3W8HX8C1E1F6I10R7W7ZB2S10X6W1F8S4C543、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCM5C5V5P2X1Y1G7HK3Q7G5T7H8U1X7ZK6R9Y1O2Y8I9C144、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV2H6N6T6W7Q7O6HB10J3K1W1P5C6V2ZL6H8S5W1K1L4Y945
8、、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCR10J8Q10X4V1M6P7HR8M6M7T8J8M10I2ZB8T4G9Y9Z1J2P946、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI3V8F3B3P10X9Y4HB4M8U1I6V9V5C5ZP4Q4R5G7Y2C2J547、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ8U5X
9、2B7R3A6G5HS7X5O3O4F9X3T8ZY10T2F2W9I7T4A448、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ4O2Z8Z9N1P8S6HJ10D6X9G5Z8W9E7ZL2I2P9G5S3P5A1049、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD2V2T7X8U8R3C4HJ10H3C1P6M3L3U2ZF1I5O10I4A7H1D650、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM6H4E8V2U7U
10、7X6HS5X4V10C1G4O10N6ZH10S9N8Y7I3F5H951、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR6F4P10Z10V6D7I1HV4T8Q5F6Z10C1O2ZK5Z1U3R3S7B7O552、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ2L5W8M5F8T7Y9HY4L8Z3Z2P8D1K8ZT9R4B6T6B10X9N253、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB1O10C8L4I10X1U1H
11、K4T2K7J6J1J1F10ZC5A3A9P6Y2L1N1054、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ10Q3F3S4V6T5D1HV5R8M4W4V9E7G10ZW5I5G9C1B4L7T455、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCU5H7K4V6Z10S8E9HH8G1U10A6P3R2O5ZB2D2W2L10E10U1I156、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB5L2C4V3Q2C1N4HG8V9T6
12、V1R5X3B6ZK9D9T6P1O8B7B857、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCU2R8C5A2Y2L10Y9HX6M10H2H5J5N5V6ZI9J10L1K7T9E10P258、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC1L4J3A8G5L3J6HA3V7K5L9Z9H8S
13、1ZR5N7G10V3M5A6C659、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ8C8R4T4M9R6G8HO8C10E9N2N9X3I1ZU6P2B4S1D2E4P460、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN4A5C2Y8I1D4B4HS9N10X9C6P5Y2R4ZV10N5R4H7O9E10E1061、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS5G6E4L9J3U9Q3HD10A6F1N6I2U6G
14、9ZW1R3R10A3I1G7Z262、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI6X2B3Z5B2F10I7HC9K6S2H7P9W10S7ZB8U8B6Y9X5C5O363、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ7Q3L5A9F1W6F9HO4H10S1H4B8Y9R2ZJ9F1O3B7F8A9H964、实际体重在理想体重10%内为（
15、）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACJ9R8C4I1G8J5L2HE6S9D3E7O1T7X5ZR10Y1L8V9T10A2V365、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK4K2Q6A8R2D6T4HA4M9S5F3U10N6O7ZD9K1T8J7J1X8N666、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI7K10Y9Y6U4V7H9HY3X8M1P5E1W9B8ZH1Y9X5K6X10I2V1067、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.
16、柠檬D.茶叶【答案】 BCZ4K3Q1Q5L5S9S4HU7C4O4N4I7W8V6ZC2Q5H7M10A2W8U268、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG6E10T2G6M5W2E3HE1S6R5F9X4W6G4ZZ5P4T2D4Y10W5V969、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO8T7I6U5J7D4Q9HM3A9K10F6P2J6J6ZN9A1B10A3W5G6X1070、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.
17、龋齿D.三者都包括【答案】 DCA2E9U1I7A3N2W1HM7P9T1V5P6L2Q7ZV5Q8B6R9J1N6L871、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY3T10D5T8K10D6S7HP2V2T3U9G1I2D4ZM7D6N8F3E10C9Z372、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ8N3X10P1I4I4V8HC3E8Y10E1O7D10S1ZP6K6Z5Q4U3K6Q1073
18、、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY5Q8O7K3A10A6L9HA7Z3A10M2H2Z4D7ZO7T7S7W7H10G4U374、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ10S4L6F1W5J8E6HW9Y5G3W3H3J10E5ZW4A3X9Q6W7L8R275、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C
19、.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU1E8B8N3Z6Z1Y8HT1H1S1E2D8U6A2ZE5H3H5T7R6T10V476、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO8M10X9S3Y4C6A10HD8H4O9Y7Y1G8X1ZA4U10R2M6Z3L1X877、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM8D9Q5A1H4L2J10HA5N5S6L1I5K10E2ZJ4X4G2N6Y1D1Q878、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维
20、生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU1W6B5M9R9G7O9HH8U5N5Z1S4H7Z8ZG10F1Q7F7B3V4G779、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP4Q5B9L6E6D2P4HY6M7S4A1C4H2L4ZJ9N7H1D5J9O7S580、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE8L6C8A9L5J10A3HY1K6R6L10G10O10X8ZO2H4C4G2A4T7T781、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物
21、性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCB4W6B5H5G9B7W4HU2X3H2Z9M3F10I2ZX5B2L4D7K9G5N382、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ7Y4C9X9G5E5E9HS8G1Y4W5C9C6M6ZB8Q4A3D4Q9T6V583、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT10E2W1P6A7S5C4HW4T8P5S5S2X5M5ZD7V7A4K5Z
22、2S10F884、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU6P7O2N8R7O10N9HC4D1C5S4V9S2C3ZL2V4K1Y1B5M1V385、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM6L10T9U2Z5H10W7HE9K7W5A7O4Z8Q2ZZ10K4X7K3Q2H6K786、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿
23、型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM8S2X7G3C6R2J8HC10S5G10I9G1Q6M10ZU10D6B8Y3K1Z5S887、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF4X8W9H2E8Q6W3HM2L6M9A1V8Q6V1ZF2C9P9U6X10E6X388、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD4S6K2
24、B3G5M6G7HQ6I2W5H9U1J6U5ZC8M9C1S9E2B8C289、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP4L4L8B5R10H8W7HU8R6Y4O2J3S5E5ZX5H2B1D9V8M9J690、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF1Q2E5I7H3C7R2HR6D5N8Q8T5R3V1ZU6M8Z3O6B9I2T1091、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BC
25、F3X2P4C1R2L5A5HB4J8Z1H9L4P5J1ZB6X5K7T8F1D8Q892、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA1L9E6D10Y8N9P5HP2I3F3F5R10E8D9ZP2P7T10U5U5F3K893、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ5P3V3G8E1U3N10HH3O4B10A9B4A2F3ZY2S7A6G4Z10V5G294、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便
26、秘D.降血压【答案】 DCE4X4P8K4X10S2H4HJ5J5J9O10E10K8H10ZO1N5I6Y8T9G10M695、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY7J3T9U3T4A2U1HG3H10A6L8D6Q5J4ZL3Z10E5B6W8E6V896、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄
27、入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU1N5F10Y5E6D9R8HU1Q7V4X7H4X7S1ZI3W2B5E10D4F8N397、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK8Y4J3A9F8D4S10HA1T8G6Y10L9O7A10ZC10B4H5K8G1W3E598、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS3M1E5S9X7B6U2HW8X2H8V9V7H6X9ZO5T8M9L4R4Q4Q499、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A
28、.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB8S7N10X10V3P2Y10HE9Q4C7Z10C7J4Y1ZE8G2K5Q8Y3O1J3100、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA9L9N6C8K7I7S10HY1U10J5Y5C1I5L9ZR8N3T5U6S3G8W4101、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI5Q10N3Y9D7E6M3HS2K1L9B4K8E7J6ZB7C8D8B1S3E3J6102、下列
29、食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT6J10Z5Z5R2T3U3HF2Q9K2X4R10L6B3ZT10I4C9Z8O5I1Y5103、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB1R1E3Z3Z1A8I3HK6E6Z2T6O3G2G1ZW6S7C9A1P2J9W4104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS7Z10K9O1Y10F6O4HU10B4I6B2E9N1H3ZI4M7X9F6H7C5Y3105、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.
30、7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG7Y2G3Y1K5W5N7HK3L2C5T10U2D10T3ZW1U10M2T4Q7I4L1106、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP2J9G1N1N6R5T10HE8R8A6R9D3D6M9ZN5L1W10A4H3X1E8107、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY
31、4T4H10J10D1P2H7HU8N8K10M1D10U8A8ZJ2S5R1U10U10R10W7108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCY3H5H4K5J9J9Z6HU6L8H8U2U2H4A7ZR3E1T9L7J7B10P4109、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.4
32、8.55%D.27.87%【答案】 BCI8Z5F2A7T8T6K3HN4I3J10D7Z8E4U5ZC4W1M4Q4W3B8I6110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV9V7M5L1X1O10U2HO3D9E6M10G8G2W3ZR3T4E4R6W4A9U10111、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL4F4M3V2V6B3K2HE5N2E9Z10U3P9Y9ZL3T1U3Z8J5T4Y10112、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄
33、入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM8C2Z4Y7M5H4I4HA8R3N10B5T2H2A8ZM4D5Y9O1T8X6E8113、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI3O5V4A8T3M8C1HP2E9R4D1I4J9M9ZO2B4W2M3I1D5J4114、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】
34、CCV1X4R4H5Z2V3M7HT5W8S2P1V5I7R6ZH4K9I4U3A6M9W1115、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO9V7I9I6V5O6J1HI7L10U7O2G4P2N10ZA3I6J6E3P10N4U1116、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY7E5W2Z2C2I6E9HS2U1I5G3K10A6B2ZW2Z3Q3K10K3B9A2117、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM10R7D9H9Y3T4D8HD10L9J5X4B3J2X6ZX3J7K7U10H6I8D5118、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的