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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY8L4L3W10F6Y6S10HW1H10O3Z1N6F7P5ZN7U1H2C5M7Y1U82、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS10Z10M10J2M3Y2W2HZ5I7J10D9C5R
2、2H7ZM4B2P9P6B10R4F63、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI3B10L10U1O10A10F6HJ4G10C5W9E3Z9E7ZX2C1D4D3V10X1Z94、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU7Y3S3Y10D8T6I6HA9O3E5B5F1F5D3ZH10A9X4S3
3、E5B8C35、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW10R8N4Y6Z3M10B7HL5C9G5J4Y6Z7U2ZC6U9Y6S9B9I2E86、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACN2Q2R2F4D7O7G1HB10R5K2H6V10R9G7ZJ7D10Q5Z1H10E5N1031、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ2P2T8N7L8X4F6HS8I4S7U6U7X7M5ZS8K5N10
4、W6Q9C2H432、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK2J7I1S10D6K7C3HX9L6G3W6Q3Q6D6ZW9R7R8E6P6H2W833、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA3E3U7C9V1Z1A8HC6X4Q3R2X5L9X10ZX10C4K5G2I9S9W334、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出
5、血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR1D9N5K4M6T2S10HT3Y1T10U10B7W3W2ZY8Z2O8A3V1L5P635、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ2Q7G2K3B1L6N6HH1Z9E7A7G2K6A3ZJ3L2H4W7M8E4L1036、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA9J10K7T1T6C7Y7HE8G7W9E5S3I8O1ZQ9K6V6W1L4T9Z737、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.
6、以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT2O3F3Y4W6Z8E1HK5I1E9Y6L5K5H6ZP9N9F3F3K4B2B738、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC9N7U3G6A8E4A10HM10A6Q1P7M5K2I10ZF9Y2W6U9Q4O5D739、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM5I1S8N1Y9R7I9HX3D6W9J3G1A8T2ZG1O10M10G3K3F4D340、细菌的菌
7、落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACD3V6H9K5A10P4U5HF2X6V1G10O6Z6O6ZW4F9I8B3L10P2C541、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCF8G3G9Q8E5O8H6HW6V9I3B6C5L7R6ZM5R4W8K6G10T6D542、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA9O1N6R10A
8、2S7K1HI9C9D7N9P4G10W10ZN6E2N3V4P5K5C243、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI3Q9C4L7H8C7I1HU8T10Z8V9A8Y8K2ZO6E6B5B4X2E10H644、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY7A8O9S5B6U2X7HP6K7E2W7B4V3Z3ZA2T9O1G7B1P9M745、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾
9、C.高钙D.高碘【答案】 ACT3F4V9S7X2V4U8HS9Z7Z7A1N5Q3D2ZO2E9E6E5X7W10F1046、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCV9O9K5C3V10A8I5HR4P4Z6X10J3S2R9ZE2S7N2D7O2E8N347、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC8C3J7G1M8N6T8HU5C3K10X10H6S10Y7ZC10Z2J2W3T6I2V948、我国
10、水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI1Y8I9N8U7W7Z1HL2C7F2L6R6P5B7ZR1W2U6V10W5O10H449、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCV9Y3A9F5J7V10D6HI2A9X3E2P3X7Q2ZO10I10B4K7B3D1R850、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现
11、为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX5I7B8T9A3M6J6HB2C2M6Z2B3L1H10ZA8F7A6W5R1N1G951、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS6Z7N10O1M9R5L2HF6H3L1I3K10X1A10ZQ3H10B10I1J2J9E452、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH2X9X1W6O10W8D8HO10I9N10R1H1M7W5ZL10C7C4N7N5D8I1053、膳食纤维（）作用不明
12、显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA1F8Q1Q7B1W5G4HZ1M4P10L7X1J9D2ZL3D9T5K4E8G8J954、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO4Q6L2P4X6B9O1HH5X9E1T8U2K9L8ZU8C8E7M4A6H1R655、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF8Y2N4G5J2O3T5HT9F3V4S3W5K2A8ZU7J10S4H1P4O1G856、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A
13、.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV6A7O10T2J4C10V8HV4E2X7Q6K5P5J9ZU8T2O6S5J8U8I557、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW3M1I1V1F7W10Y9HN10M1E10M5I5D6A1ZV3Q6M2C9V4G10F458、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI7I4H3W3O6F2T4HD10O2V3Z8R4T4F3ZG1R7Q6P8X1Y1B559、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的
14、能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV2X6G5V5Q4O6I7HP2N9L4D3L10D2F3ZF6X7V1Z3R7R3Q160、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS1G6J7B3G7J7S5HQ4N3W6V2H3Y4C10ZE7N9J10T8Y10R6M1061、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACA6S6H4H3L8B3C9HG4Y2T10Y3Y1F8H2ZL2W5C7Z4A3I3W1062、
15、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC7V10Y3W1D8N8F7HZ2V1D5W7Z3T3O8ZV3Q9U8D2R10Y9T663、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP7F7F1O3R6T6A7HC9P3G4G1D10J6T10ZI7E4D10B3C8J4W564、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR5P7M9M5E10H1R8HZ5Q2X5F9L5U4
16、P10ZE5H10R2Q9G10N4D765、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF10L8Q8U9J6S6O8HH9Y5V1J6Y9F8B7ZX2U7G8T10J3D7O666、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU3O5Y7N6M3G1K3HL3U8X10J9W1I3M1ZM3A2D10L5R4V2T867、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.
17、调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH10G5O6Y6Q10F2P7HH9I10K9V6J8M2R4ZI2J7L9T5Y2Y9R568、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB6G9K9P6G4A8M6HI2O9Q4T7Y1W4S2ZQ3Q7M4X8X4R9I669、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO5G2V7I10W9B8J2HX10A2W4O10V5V10W2ZT2Q2X3G10Q5J2X370、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C
18、.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI7I10H1U9C10M8O1HE5A9K1M2M3Z10X5ZE8Z4A4T7H9B4X1071、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY3C1X2S3B10D3H1HB4G3T7C4Y1M7H9ZW3L10N8H2R9B9H1072、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5H9W10A3X3M1M2HC1O4F1W1Z9S7Z4ZX7U1F6Z9E4T5V873、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.
19、蚕豆D.猪肉【答案】 DCF2L7Q8F7Z9Z9U9HK6A4D2I4F6F8Q7ZA3Z5L7X3A4Q2Q474、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW1P10L3E2W7A8H2HP4C2L5U6P4Z5M6ZB2M6K9C2S8M3D175、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW4J4T9J7Z4F1B9HL9I5R10H3D3I9J9ZQ8Q6T7O9Y5J9A976、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答
20、案】 DCS5F7V1B6Y8P4Z1HK4T7Z3I9P4E3C7ZA2R3X10G8D7F3H677、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ4K10R2W2J10U5S1HO2I5A6O5I1S10R10ZK10Y3U8A1Y9E10U1078、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB9V8R4P3S8R5O5HP1Y9Q8P6C10F10T8ZX8P10E4K10T8F10U579、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮
21、B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL3L2K6R1A7O6B10HC5Z3M4B7W7K3L10ZT8K4S3J9I10D6Z1080、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV9Q6M5U8X10Z2F4HS4G4B4X4I4V4J3ZO8H1S9K5I7D3B581、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS3O3Z2R2S9S3J7HA10Y3P4F6I9D8L10ZX6Z7G5B2S6E1B782、腌制蔬菜中亚硝酸盐含
22、量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO5Q7W3E9O1A8K7HP4L2M9F9P8N7W8ZS6V10T6G8Y4K1S883、【答案】 A84、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR5U9S9A5Q8I3G2HV8Z7T7A2C4W5T7ZC4T5C9K6P4I1D385、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD2H9G5I2E10Q10H8HG9F10Y4Y3J3F10L6ZB10R3K9V9K8V5R886、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代
23、谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF5B10U10R6W3L6C2HD5X5V4J6Z7D8K7ZD6V3E6X1O5Z3M287、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH6U9C8L3F7Z8D3HS3Z3O10V10W5Y9J8ZS4J10U8R1W4Q9G588、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY5W7S10G3R4H2J7HP5Z6F9R5R2U8V2ZC5G2M6E8F8M10P289、中国青少年比胸围
24、标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU5L5R5Z8D5I3N3HR7A9V10M1Y1F9B5ZD2B9T6R2S4O7R490、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ2K10D10Q1N6U8V6HV9P6R9A2J3H10H9ZI5G1G6E7A9T4X791、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 A
25、CR9R5N4S10R8C2M4HN2A4Z3E1Z4T10L1ZO1S10E4S7U10Y5G592、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF1K10E7D4P4Q2A1HA7A4F2J3E9P6O10ZU6P3L9B10L5U7C293、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT10W4L3Z3O3U7G5HS3A6Q9F7F4N6X6ZG3K9K10T2T7Z10X194、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D
26、.豆芽【答案】 ACJ2L10N7B7Q2F5P9HJ6W7Z1T3T4M4Q3ZM5C8O4Y5G1L1E1095、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCT6W10I4S7J8V7J8HP1D9J6M8I3C3L6ZS7N8Z3D5C5K2O796、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2X1Z1F4V10V6Q7HU5P6J9H6R4D3K1ZZ7I1J5L2E1B8T597、下列物质燃烧产能
27、，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF6O2V8I7O1C1Z2HE4B2J5N7J9P8C1ZQ6P5R8U3O8F4R698、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA9K6V10O2D4N9Q8HH7C3S7C9R7X1C1ZF4G8B2R9W2R10T499、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV2V1V2J10G9Z6P2HU9N1G10S5Z10L10W9ZZ3S5B9H3F8X10Q4100、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.
28、骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB1C8L6G4Q4E1S2HN5X4C7D10V6P3Q7ZZ1J4I1T10E5B9T2101、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK6O2P3P4J1D9H10HF9G1U7U2V10M1S8ZW5D5X2E7U9S1S7102、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6F8M7P7O8V6T3HP7Z3R2T9F1B8L10ZK9I6S3T3A5B5J4103、促进非血红素
29、铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH9K3Z10Z7Y6A2U6HQ8S9E6A9S8H7S9ZQ4X10A10C2G9T8C5104、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR3D5Y1B6Z8C2H7HM1D5H9K10V7J4P4ZR10B3O6E10B8J9I8105、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD9K10
30、E4W9C2V4B4HK5P7H2H5Z10A10F6ZA2U9L10Z10Y5T5Q2106、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN2X8I10Z8V9F6R9HY10R6H9A9J9B4V7ZC7L9V2M9L1W8A2107、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP9J4Z6J4T4A8E9HN2U4E7W6C3N4O5ZF4R9W1M8S1L3G7108、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，b
31、e1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU7R7B2G2W1X10R10HP2M9T3I7Y6C2D10ZW6K5U10E7X9I3Z10109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACV5T9B8K6O8A2X10HJ2A8D7F10R6N3S8ZW1U10Y8N2H1X1D8110、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ2L2D1T2H6O10H7HV5X4F3U10D3B6M1ZX8V3B2
32、L5L9H3H7111、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCH2U6J2Q7N8H7T8HS4Z6A10M7J8L5V6ZF7U1W2Q10A10B6M1112、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB9C6F6R2X6K8I2HV5K4V6A2A4L6G2ZR6G10H5H5U7D3X6113、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE9V3C7L6G3O1R3HU5D2U2Y5Y2B1B3ZN6Z5X
33、7J2F4U3S1114、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK1W8B4L9P5I9U7HS9C2H1I9R1G10D4ZQ6I8Y6X4U10X1V6115、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP5S10N2E9F4I10B9HO10M1Y10V9L6C3A8ZH9F9C9B2M7W2V6116、坚果是以种仁为食用部分，下
34、列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG2I5N8F5Z10O7P1HJ2F8M6O6Y10V4X7ZF6G2J2X9R6Z6Q6117、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA8V10R3B6Q10G8H7HN4R10H7A4P4C4Y2ZX3O3X5J7G3N7R6118、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、
35、豆类、菌类【答案】 CCF5I5F8X4L8Q1M9HF5X5Q2Z1H6I4I6ZD10P1G1Q9F7L10J4119、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH3E6G9U5A1N3M7HT7K10P7B1I5A3E5ZN5K1C2R2U8K1B6120、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ3S9D3I2X7A2H10HC8M3Q5L9I1M7G7ZX1Y5T2F6F8D8A1121、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM1N4U3A8B4Z1M7HN3W5S1Z1G6C5X9ZK3M5C1O10I6N10Z3122、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.