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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL6D10G7I9I5P10E7HM6E1C7U5S10Y10F7ZH4U4Y2M8H8Z6C82、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV6W8T10L4M1R2X10HX7H1I1Y6U1G5W2ZO1H2F8Q10A3S9D93、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.2
2、2.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC10Y7T4H6J1O2O10HI8G2S10K5G2N10U6ZA6U6P3F6V3N9D64、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK5J6A5P4J2D7D10HV1R9F3Y6E7H1A9ZG4F6N7H6P4O9E35、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCV10U8D7Y2I2N2Y6HF7M4Z8T1A4Q5I1ZV2F8H5I2C7C3H106、可作维生素D体内的营
3、养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE7H3N10Z8R4F10S2HB4Q5F10Z6D2Q4A6ZS3V9E4D10K4R9Z47、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCR1Y6M8T7K6M2M2HH5H1H6L8Q4P1U4ZB10N3Y3N6Y5W1Y88、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK6O3W9H1K6C10E9HL6G6H3F9Y10Z7Z9ZL4Y4I10Q4A6S7G6
4、9、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP7I10S7C9T10T6Y7HO4H4K9W6J7Z6O6ZY9R9J7Z4Z2G2J810、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF1C2D1O7W4S9Y10HX1T10B10M2A3V2C2ZB10E3S4X2K10W6G211、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，
5、邻里和谐，正大光明【答案】 ACB6T3Q8G7K2O7L3HP3T2G3M7Z3S2E10ZF9L9A7K1W9G9R212、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ8I8Q4A8Z5L8C9HG10W9C8D7S9N9S4ZR3K9B2E8L9H3J313、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ7Q2T8S4G7U4W8HD7I9G7D9S1N3H3ZU2X9P6Z9C2U2V31
6、4、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV4T9N5G1X8F6U7HN4K2N2J6T2Y8G2ZX6K7X6M9K1Q5W1015、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK2S9R3K4N7P1F6HA3D8N4L1I10S7Y10ZO1K2Y8G6N7S5B216、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU7X8I10
7、R7I7L1K3HI6R10L8O10J4H6D2ZB5C5T2M3I5M7L217、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW4G4M8A7P9P2K6HB4H6G5Z4G8D1V1ZJ3C3Y4M2U9N4T618、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ1P8W6K7V10I4M4HQ5H5Z5Y3N1B5G7ZU9N9L1D9D2A5W819、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影
8、响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM7X6A3I6R8C6K2HO3N3G1N3N9Y8J2ZD8B2U9U2F4S9U220、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCN4N3P2V8L2C6S6HS5E5F6F4M8T6J9ZQ2Y5Q10H5I10U2K321、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG
9、10Y9V7V7A9J7V4HC7C7B7H7D3I10C3ZG4M10J3I7X2Z2P522、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB3F7R2C8F10N9B9HD1O8I2L2L5E1Z2ZH1O4E4A6H2Q1S823、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR9L5Q4M3Q10Q10Y9HR9R5C10E9Y6R6K9ZV8T2G7R4C1Q7A224、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%
10、【答案】 ACR3A1Y9D10X7A7Z5HG5I6O2O1H7Z4S5ZM4C5R2Z6R4F7U225、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR6N3C2O4J3S3U3HV3B6V3P6O3Q6B3ZW1Q1G4G4I2E10V1026、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN6G7K2Q7X5S2J7HY3W1T7F9T8J5Y8ZT8F6I4A9T7J3W22
11、7、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC10K2T10O6X4U5L1HP4B1Q6H4B1G9U3ZX8C10K8X8E2Q2V428、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCB10D1N10P10X9N8Q2HP1S8Y6W3N2J10J3ZA4X10A4V4J5V3D629、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【
12、答案】 BCU1C1Z3R7P4O3E2HT5P6D2E4Z5Y8Z4ZJ7K5V4H6K6M1W1030、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ5M10I9S3R9H9F7HL6Q8U3G1D4R10N9ZZ2G7O3B3H5S7N1031、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI4S1K2R5I5I4H9HK5Q6F1H2L7S3
13、L6ZJ9Q10Q9A9K7R9T832、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ7I9H7N1O9C6B7HH7J8T4F1Y6V9T1ZF7D6I10H9Y9M8C733、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC10O5G10S5O1T3W3HW4Q4N10U10E4S5G4ZP1E7K9N6A8B9D134
14、、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA8T1Y6W1W8R1G3HJ4F6M7N9G1J6X3ZJ3R8M3S8M10S3G935、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU2D7O3N8I8U7X8HQ7Y8U7X7H8N1M3ZT10P9S9H8W1G3L1036、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW9V3Z3X9X10Y5W5HT3I6N9I2Z9S2W2ZJ3V10F1D
15、4O1Y4K737、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG10N1W2Y10A8C5U5HS8C4X7D10N3F9S10ZE10K3V10Q10N10I4M738、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA5K5K8P2Y1B5P3HF2R3Z4K6D4Z1B1ZB10B2K10D5P2Q10Y939、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 AC
16、V5U7H9I6N8A4R3HI5A8W3Q6U10V4V5ZK5F1F9E8A5E7C240、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ3A9H9O2L5U4G10HU1N8C6G3T1Z2Q1ZT4K5M2X1M6E3C641、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW
17、6X4P4L6D4D5M2HC8L7D1M3V10Y7S9ZX2Z2K4L8G4K6G442、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE1H1F10S5L2K6N10HU4V6N3W3Z8U5N2ZZ9N2H7X10Y3N8N743、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV7O2Y7C10Q8O1U5HS3B1H1G6F2S5Z8ZR4D10H1Q5A6G8E244、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW2Q9Y1H6N6P9B4HB3K8G2U4
18、J7Y5O10ZE1Q1T8E10P9Y3E1045、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF10V3J5J4V8D2Q8HE9W4R3J4C10N3F8ZX4O8E9Q8S7L4P946、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY4G4M1X4O6Y10Q8HW5B8O1K9E3S5Z8ZW9X2V3A8R10S6K747、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ3T3Z7T3H10U10R7HP10E5G5B8U4D4L
19、8ZU5G9K8I9K10X1S1048、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW7Q3J3B8S9X3N3HU3V8I5C10P8X9D2ZI9J7H8K3B10A5A449、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO6L5B5I8O10V6Y10HD8B3T6X2U8A2T2ZQ9H10W2G8W7Z8J250、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH10A7R4A9
20、J5W3F6HC1U10A4G2E2Y2E6ZF1I1O3Y2Q1E8W1051、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCZ9E7X10W7U4R6U8HC10X5P6H3A1P6K3ZS6J4O4A6G1Y10D152、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT1S4B1A6J8E10M6HF6A6I2T7Z10H6K1ZQ5G4Q9D5R5S8S753、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV6P
21、6O4P1H9C6J7HA5Q3Y2Y3B9A8C2ZX5M4F2A1Y4T5V354、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA3Q8Z10F4K7N4C10HY8G6U1W3O3I9X9ZK7I6H8K4H5N6L555、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCQ10M8U3Y8T10U2H1HZ3V10R1S2S6X8N3ZW7F10R10Z2Q9L8J156、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【
22、答案】 DCR8V10T9F7O8J9F2HS2L6G4Q1L9Q8I4ZO9Y1N2F9R8N2E757、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI5N2U9H1Z3D3F5HK2P6D10R5H3G6L4ZF7X7W10P6G5Z7X1058、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ4T3G2Q8O6S10L1HF7M4Q1Y4K9T1L2ZZ9U1S2T6V2W2O859、RNI
23、可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR2W1U6B3M8M4F5HY3L2Z1U7J7E7V1ZM10N2W6Q2A9T8C660、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB10H9X3G4Z3S10Z3HY2O8R1V2Y5R7O3ZN9X2U2I10N9M8W261、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，
24、动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK6S7K7M9S6N7U6HU7P3O9R5N5T2B9ZT5F9G7V4U2Y4B162、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG10V6N10X4R5T2K6HC10Y6A3F10L4U9O4ZB3N3F10J2S1D4H763、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA2Z4T2H4N5F6N9HC8I8P7U7V7W8J7ZD2Q2S6S1Z10H7C264、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C
25、.2535%D.3035%【答案】 CCQ9E8L5P3K3H5C6HP5G2V8Y4S1Y7D10ZN7K4F2Y1R8R6O865、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM8O2G9W6D1C6G6HM2A8E5W10K3E6F7ZR3F3S7J5B6D3Y966、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB3I4G8H3C3C8D2HE8K5T8R10Z4X9R1ZH7Q
26、1J8A4A9O4Z667、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW10O3W2N4A3D4W4HS9X6V10L2C5A4Q5ZG10T5O5U1I2C4P368、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO7Y3F9D5U4N10S7HN3H2T10P2W7O7T7ZF3D6P9U3P3H1X169、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 m
27、m；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV9V8V4B4L2L7T6HD6X4E6L1H4V5B4ZK1R3Y4Y1T4I9W1070、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF10V10Q6P3R2M9Q10HC1I10A8D7D5Z4N5ZL8X3E9K6D7T9A771、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF2B9Z3G2R2S3H9HG8G10K1B6K10Y8B10ZD8U4R5H8I1V4D672、中国青少年
28、比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN5G2Z5U5D4Y2G5HG10S8M1S8I3V5P5ZQ8R4G2T4D9W8P773、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCR6P5A1W7S9G4V3HU5Z9W10H2V3O1G2ZL3M3L8C3E7O6H1074、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX6C8A9Q2N1W1J6HB2W10E1O1U1I6E6ZE9V9C5M7F9Z4D575、（）可能是人
29、体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA10D2P7K3S3D6P8HY2P9J8Z6B7Y4J2ZY1H9P5C8H7T2T676、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX7W7W5J3O4O3O1HS3G8K8M7X7J9G7ZU5Y8F2V10T8I2G977、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCS2R2L5D5W5K7E7HU9T4E8D7V8B2X9ZE6M4C4U8P10
30、Q3J678、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA9F2E2U10Z1Y10D8HA3O7S9Y1E3O2I9ZE7E3B4M7B3V8Z679、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX6X1W5K8Q10D3U8HG4D9X10Y5O7K8O3ZH3A3N7E5O8M9B480、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA3I10D9H2G9Q10R5HJ4H7P1I8D2L2C7ZZ10X7
31、D8U8U8M10S681、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL10V6V9T8P9N3Z3HN10U7S6O3R3Y6R7ZH1Z9R8E2C5I1L782、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK7U4J6V3I10E8T10HA4N2V10L8B7I6Z10ZI1R1A10K4C9W8Y683、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS9F5L8C1G7Y7A7HS2W5R1Z7H2X3Q8ZG2
32、M8H4K9Z3Q9X984、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY5J6X9W7I5U4O5HI4C6I5Z7M5X2S10ZJ1G5Y5P6D5H1Y585、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCD10W4E3X9J5L2Z4HR6H8Z9R4J7S10K3ZA7J7P4Q2A9F1K586、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
33、A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI3K7N9X1P5L10S5HN9T6D1A9R9H10R10ZU5F4K10E7H1U4D187、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV5O3D10W2L10W2D4HZ8B6Z10X6X2V4N5ZB4D6Q3N9V7D8O888、上臂肌
34、肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM8Y7Q6J6W4D10J9HR8O9H1N1O3A3Y4ZD8K5F2J8X7C7N289、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL8J1M3A6A10V7P7HF3F8G7C2X1U9I6ZR6S5B9Q5N10T5C590、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO4K7N6J3A4Y5N1HJ5D3G10C9F3S4M7ZE3X10X10W1N4P6W591、
35、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF4E3B9F2E8K5R9HD1U8C2Y3P6V10A6ZG3H1J4C4X5A7C692、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ3I6Z3G8I5L6U3HI6C10I7P6C2F9U3ZJ9F8D4R10S6R1D393、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD3Z5X10M
36、3L4L7K7HH8X1L10N7K5L3B6ZJ5A5A1H5E8X3U294、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL5I2V4N9Y2Y9N4HU6A8D5V7G9S2M3ZK3H10A8U3Z3G4A995、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX7U2U1P7C10K8Z10HB4Y4S7W6E6G6Z10ZA9P9W5V1Y1M5Z196、（）中胆固醇含量最高。
37、A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV5F8D2J5T10O6X5HL9S6C4A6W6S6U8ZS9J9U3O6D3N5E197、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB10F4T10X5J1B1Z5HE9B4D7Z5C9Q2X6ZT3J2P9U5I7O9A198、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV2T1V8C
38、10I5N2A8HH1L8Y3K9Q9D5C3ZA5B6N9S7Q9H9A299、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN9J2L2X4E6Y10G7HZ8E7D8H3W5F7B5ZF7E3X10B5E1U4C2100、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ8A7F9Y7M8O9S3HN4Y3O7N5Y3H9L10ZJ8T6O8L5I7E8E5101、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）
39、。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG3V6L3O6P10T1E8HD4M10Y10E2T7D6V7ZK10L4P10J3K8O1M1102、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACC7Z7Z3T10T3S2Y3HP2M3B9O9T6A5S4ZJ9V5P1V1J10P5C7103、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ8R9K3Z1F5N5S1HW9P8K2M8Z7G5Q4ZW9E10B2M5H8N4R2104、按照豆
40、类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB3T10U2D4I1B1R1HM5L9O1M7J4W5M2ZR3Q8V4B6B1H8A1105、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM2V2D10R3Y1O2X9HV7P9Q2I10J6M7U7ZH2O10R10U5G6Z6K5106、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代
41、谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE5D6P10O10I2O5Y6HH8B2X5A9D7I10E8ZB1V9K8Z4J9B6N8107、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP6H6M9O9G7E5K2HP10R7E3R9Y2C3P9ZU4B10R5H5C3C3K3108、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM10Y7B10O3U2H1T5HZ6L3C5K2T2C6S9ZU3C2C9D8S6D4P8109、
42、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP7F3V3D5G3B10U10HR1A7Y6C2Q8Y10L1ZC1H6N9B1A2A7X3110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB10Z5B10B6G4P8B8HK5E3V6W7L1I10H7ZA6Z2H1L7F2Y9X2111、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL8G4D7W10J10K1
43、0S5HP1A6Y3S5O9M5F3ZL8T6P7E2T8D10M10112、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC1I10D1P6D7Q4K6HF3W4U1K10V2X2R4ZG9U8G4A5E8X2B5113、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG8A6D9X2L1A7U5HV5D7N3T9J2F7Z9ZD3Y6G1S5K5D5E8114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW5O10S2C3R4K8D4HR2T8A7B4G9R7A6ZG3