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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK9D2Q2Z1E2K3L5HE5F6M3F2S5H7P2ZE2O7U8Y10Y1T1G12、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCJ9J8G2Y9K2W5X2HB4G9Y4A3T6O4U5ZN10X5J6A9O4
2、Q9B103、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY4A1O4U1W9Q1W5HR1T3X10V8G1P9E8ZA2D3P10E3Y10R3S34、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD7Q7C3Y9U1V1R1HQ6N1O3E2Z3Z7M4ZY8R10M8Y1C9T3H55、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千
3、克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD10K7C10D9D1W5C5HB10O9O7Y10B9R8T5ZV1S2T2C8W7O10Y26、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV8D7E1I10W1T9T3HF5O4X10T10M10B3M10ZY4P9T1X8Y9Z10K37、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV9L10K2D10N1P4K6HX4F1F4W3X5P5V7ZW4H2F2A4
4、Z10Q7E98、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY2E5B7N6J6K7S7HH8Q6T1D9V9R1W7ZF1G4N7Z3B5N4C99、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCA9X4I3X6F3X1G5HT1I3D5U10I5C1A9ZH3T5E6Q8H6S9Y110、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCI5Y1K1H5C1F7Q8HM
5、6W6E4O8A8R4L5ZA9B8A5A6D6M2X411、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCY2K7I7T6X7S8W5HL6E4C7G9M7V3Q6ZS2R8I3C4U2I5M512、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD1X4L9L5L4M10G2HS10S4Z2W9J5F9V9ZX2U1I2W4N2M5A413、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCG9C7U5N9J1G5W8HF10K4X6W2R1C4D4Z
6、N6O5R10R3I8N3Q514、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACU7C7O8D5L7S2O1HQ5X6I4C3Z7L3R2ZJ4W3P7F3C9Q8G615、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW6I10I10B10N2F2Y8HV7I6O4L8B3R2H6ZT7S2W3M10K5N1K416、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ9B3N10N4M3I3X1HD3C
7、8V5H7A1T6A2ZL2R8O4C2K1L6R317、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC9P8N2D4Q6F5Y6HP7N6C7G2O3F2M1ZM8K7A1D9L8F4K718、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACB3J2F7W2Z1H1D3HI1B5C2T9F10C1B2ZP
8、10E4O10Z10H10N7B1019、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ9O9L6F4I3U9J1HT9B8J7G3C5H2L10ZX1P10G1G10R10W2J820、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW1T9O1W8M10Z2W8HE10F9A9Q9Y4M1W1ZI8V1L2F10X7H7P121、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL7N3S6Q6
9、O5P5C8HN9K10H9E2X5O10U10ZC6H4R9T5G3R6B322、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK3E8F9H2L3E3A8HX3E4N8T3T8L6N6ZF7S1K6T3N2N1F923、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF1L4F10F1C6W7Q1HZ8G6V2Q1G3J7Z8ZP9Z3D8K7H6I2F324、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX7P8Q
10、9G8X3H7X9HV3V2A8A9A4L4O2ZA5I8C1I3P8X4T625、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCK2N7G1S4K10S8T10HI1N5O2Z8U8Q6V3ZA5R4J6H2T3C2I126、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY2X2E8S6J8Y9O9HS6U9K1Z8M1O3U8ZQ1V4L5N10T6R4N1027、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCO9G9H7
11、V2Z9G5A4HM2J8T8N4I5Z10U8ZN7W1G4G3L10A10A828、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK10X9T8X10V9K4A5HU3Y8K1H7Q6W4N4ZM4M2A6N3B7P5H129、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCU4U9M3D7G5S7J4HB7F1E7N7F2R1O7ZO6R5P4W3B8P3A630、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK8Y9X8Q8D
12、2M6E5HC9M2I1R10W7V4D6ZD10N10D2P4S4O6U1031、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCL6M1Z1T7Q7R4Y7HH1V6R4F2I8W6I4ZS4Q10B4I8V5Z7F932、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS2J1F6F6S4I7K2HP7Z10M4B9W2Z2I5ZO8B9V6I3C9
13、Q8B533、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK10P10P4B6L2T7P7HA10F7U2L1D4V1K8ZJ7T8Y6S6I1X3S734、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCT8D4J9X10X7L6T9HI5M10P7N5U2N3Z9ZA3U1I3P6T4K4O1058、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水
14、分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCU2C2D5Y3S8V9D2HA1D6H8G3R2M9Y7ZU3R7L5X3K4M3O759、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG2O3L8H10Y2S8V9HX6P7A3T5X1L8N1ZR8L2D8Y6F4Y5H460、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM9E7Z5R5Y9M5R6HP4V5M5C5S3A6Y5ZT9A2L10M2T1A10Z16
15、1、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCB4J7D6Q9A3V9V7HP7S10X7T10O3A4T7ZF9Y3G4R2D4F2I862、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF6Y1C9U8O5I1V2HL2H2I6I7D6W10V5ZA5D2Y2Z4M5K7Z663、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.
16、肾脏【答案】 CCC8C3K5R9S5Q5A10HF5P3C4A10K5Z7U2ZO7Q4F6V1N4I2P864、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ1K2V2E2T10W2A9HE7E8V3T2X3X1N5ZR10I1I2S3X3G8R365、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL3X4H6K9C10G9J2HX9L2X4W3P5E2P1ZR2N1E9O6E3A8F466、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（
17、）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACV1X9J2W1N1I8R10HP5B4N3Z1A4V9X4ZT6P4Q7K1F8J2R667、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCG4K8D3V4P6R2E8HN8Y8I10K1A10Y3L4ZK2B4T4Q6C4V9T668、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB7P7B6L1N9J7L7HR1K10P5X6D5R5L4ZO10I10F2Q5E6J9M869、维生素A极易被氧化，可
18、使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACW1Z4C9T3N7M9Y2HH9X8K9M10T1Q4M3ZY2A1J3B6Y1O3S770、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACB4E9P10R5X9D5Z3HT1G5R1O7U7Z10Q6ZY7C3J1O7Y3J7K871、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCB1D7I2Y6X4A9V5HB1M10N2D7Q6B4T7ZW7R6L10X2U3R1S172、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（
19、）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCA1D10H7W10P5F8L9HR5F5X2D6H9P9V8ZR4T3U3K5B5O3V173、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCK9Y3Z10V6K7B7O6HW10M3A9P4Y1V1P3ZN2N4V1O4A9G9T174、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACA8W7Z4Y5K10T5S1HX8O2Y3W2N3K1G2ZX8E6U8E10B3E5L175、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜
20、。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCT5S9C8R9T8W5H5HY4R5M4S8B4D2H7ZY10E4A10Z8N2Z2H676、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCO1Y9A2Z1E4J5X8HC2S4T8T10F6T1D5ZF8T6L6A4V10E1M477、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ8R1Q1A3K1S1X7HR8T2V6M7L10K4F7ZC1V5B6P9X7K5G1078、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸
21、收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCZ8O4L3U5Z7E7E9HD1H8F7M6V10V4H6ZV1N3I10S2O2L7C879、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCP5F3I1T9W10N8R7HB10A7U9P7L3Z6I3ZL1J3Q5F4G2U7A280、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR7K9B7A9H2R3G9HJ1J7A10R6M8X2B2ZR7B7W7Q4U10E2R281、儿童期
22、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCS1W2S7W1S5D5N9HJ9A7F9Z6L3C10L3ZK4L4D10V3P1W7U982、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB2B6U4R5P10I6X4HJ2H9T2F4N2P6N8ZQ4Z5S10X1T4R6T983、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK1M8M2O2A7T3M10HJ9L2H4M2Q5O4
23、Z3ZT1F10G1F1P9A5X1084、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH2L1G9N7G8W9C2HI10Y5B10S2Q4T9N6ZG2D6L6W8W7I5Q885、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCY6Y3Y2S9O10M10I9HM2S8O9K3D9I8Z10ZX9X4H5K8B9C10Y1086、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】
24、 ACL8R1C6N5X1Q1J2HF8P10N2H9J8W8Y10ZO8C2V2I3B8G9G487、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCE8D10Y2U8V3D2Y4HK2J7N5M8D3V8R9ZT1H9I10P6T2R1N588、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX7A3B3T9Q3D1Q5HF9H8A5I1T8F5U2ZT7A5H3S8L1J4S1089、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ8W7K3Z3A6K3S3
25、HD5N4C4R8E5T5B5ZE8J1W9G2R7L6P490、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCW3A8S4T3Y3L5Q7HS8A4K7K8C2D2V4ZW3F10B6S1D6I9P891、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN10S1G5F1U4Y8J4HP1H8E10Y6G5Z4W9ZN5D9J2B7G1S5U892、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
26、A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACP4V10Y6F3T5A4P8HK9E6Y5W8S9G1H7ZY8D8M3T3S5P10R393、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCL10R7X2J10P8S7J8HO4A2Y6Y4C10J7T5ZG6L4O6T6C3G5T794、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCI6S8E10L2K6V6S10HE1R10S5C2O7A6C10ZH1M6V1N6L
27、3C4Q995、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCT7O7M8Z9M5G2B4HE6U5U6C2F7I4C5ZH4A3A4N7B9M5F696、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF8V6F3Y3Y2O8T6HI6R9X4H8S2R1D7ZV6Y6Q10K4L9O9J997、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCQ1J2C1A1R7I2Z10HJ5K5Q6F7B4G3O7ZX3Q8V7F6
28、H2R3T998、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCO4S5V7M5F3D2U4HV10N9L3N7I7P5J3ZZ9D10G2R9K3F8C499、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK7K6W3M6B9Q8F9HQ3T5R4M6J1S5T8ZM6E6Z10M9G5G5D5100、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（
29、）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX3J4C1G9Y1H3R10HR10Z4E1C2J6F4X6ZN3D8K1U8U8K2N7101、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA10O3V1Q6Z10T1A1HD7G3O4G2G8G5B9ZS7R9T6L7D10Y3J6102、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF8K9D3G4J8G5C8HT6H4E1Z9Y6T8H2ZU10A7N3S2P3H9T8103、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例
30、县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT7P5Y1J9G10W9E1HH2K5X8F6D10H10L10ZW5W8L5D5Q4Q9D3104、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCP8P8Y3Z8H3J6C9HF9L2K4Q1N3G3E2ZH9U9Q10X1N10M8U5105、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACI2J8Y5J3U10G5L4HN2L9Z6X4F7D2A6ZF8F10H9N3K7W3Q7106、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维
31、生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCA9C2J9M7M5W10B7HZ4N1J8U10V5Z2C3ZO9O3O10F8X3K5E7107、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACG9V10E7A8B10F7B7HI7Y8H6T2E6M2X3ZG1S3K8L3I1C7Y7108、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD2B7Z3V3H9K1Q9HU10O10B1Z6Y2A6G2ZL4I4T10X4M4H3C5109、为防治高
32、血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCH10F5G2R6K10Q4L8HE2R2Y8Z9S3B4U10ZG2S7O8X3I3Q3I1110、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCA5T4Z6F1N3U10F1HY1I9R1M2S3K3D7ZQ1P8F10H7X2P8K8111、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCN5P1V8K2J10L3A8HV2E4Q3M8Y9L7L2ZF2U9
33、U6X10L2S3E8112、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳
34、食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD5Q2W7P6T6Q6Y4HN9P4R8L3K10B3L8ZS7P4X3O3G6I9X5113、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN5X3G1V5H1T8E6HC6K5A1R1I7W10K2ZN7Z9E2K8V2V6I2114、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACZ3S4J6K2W10N2P1HS4D1K6T6J1F10L4ZN10P8G1L8L5Z5Z4115、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询