《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题附下载答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题附下载答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCE2G4Y2L4J8T6J3HW3W3Z5E10B3T7Z10ZK2T2J5F10W2Y8D102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM5X5E7W3T10T5R10HG2T10D3C1O3J2C6ZE7M9Z4S1W1
2、0P3K93、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACO3C2U7A9D9L8E6HD10O3A2K9C6I1B2ZI6M10O5N4X3B3K64、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO8K6R6C9K10C10N4HA3O3I5R10B8D1W4ZD3M9V5U6T6O4U35、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACV5F6U7Z2V8G3N6HM9B2E8R6I1N2H9ZD5E
3、3R10P7U10V1I46、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW5V4R5D8C5S10M4HH2P3J8Q1G5W5Y6ZD6Z5S4C10U6F4A77、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACE2D1Q4F1U4K7S7HV6Z4R6O5R6B2P3ZX4H4V2N4M3A4S18、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR9U3C4E5W9G3N
4、10HT5B5Q7S2Q1A8Q8ZM2D8A9V1U4Q4D59、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD8C10B3H5C7L2H8HK2Y3J6C1Z1R9R1ZR9S3L9R2O9B6L610、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN6E3M5Y8R5W5Z5HU9Z7L7B2Y10K7N7ZD1H5T10V10U3J4H611、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCP
5、6H1Z5V3B8X1C3HA2F3C8H3U8X6M1ZQ9P3A2X2Z4R10S512、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA6L1U2G1G6A4X3HJ8D2L8B6W7B4O4ZR1W6R9K10S8B3I613、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCC4L8D4W10A2W7R5HS3C10I1P6B10M1K3ZB9P2C8M2C4A3P314、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO
6、9T8W3K9B4D5G3HQ1P6A9T10N4B7C10ZS10I3W2A7W2Q2P815、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI9X4O1I3R8U4X1HJ7Q5A6B1C8M9A3ZX7S10I6V2U4U2T816、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO6J10E10K7C6X6G1HW8E6K10N3F7A2H1ZR2A8D10B10D10M7R1017、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP3D10I5Q6Q7
7、E3R10HV1Z8S3N9A3K2K9ZG7P7N1F10D1K5H818、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU3F6V10G2F10W8U9HH7M3S4J5N4V1U10ZY9A1G10B4E1S7H419、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCX6L10Q5F7F10B6S3HB1V2W10G10K6K9P10ZQ10M3T7O1O8H10K820、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ7H
8、8P9M5L5R4M6HM3L2I10O2X9P10H8ZJ5S7X3F8G5Y8J521、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY7C8Q2L9H4Q8L5HX8O4H1P4N7K2X5ZJ5D3S10I6J1I2Y122、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACL5S7S7K1O8K1F3HW7A2P1M1J2H8B2ZR5G5F6B6W2P2N423、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及
9、钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX3Z8O4U5O1O2E5HE3P5P8O1I6Z6I4ZL2B4E9Q6J7L9C224、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCM5Y7H3R3P5H2T6HM5J2T8D10V9Y4I8ZI6M8U7R5X10Y7X725、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI1G3F1H5I9K9L9HW6B7Y4H3Z3U8R3ZY9X3M10O2N1A6
10、S826、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCS9G9G6V4Z6P8F9HF5A8J1T9X1C1H2ZI4P10N1H8Q10T8N527、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCF7E7B5J9G2A3H1HM6Q9C10G8J8N3X2ZS5N8W3U10L6Q6Z428、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC8Y4Z6X7L1C1H6HM2N2L2Z2H9D2A6ZI7G10S1I6M7G1Z829、作为n6
11、系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP6Z4M7N3C7O5O10HY6T8Y10D8S10D3N7ZU5H6W9V8B6D1R530、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX2R8J10H3F3S6K9HQ6N10F4Q6K6L6U3ZC5L5K2O7J6L6A731、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACO10Y1V10D1T3L2L8HA7Y1M10O6S4T4L9ZO3I4L3L8U1A
12、2H832、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG4B9X6I9B8Q5S2HA9U8K8Y4E9B7Z2ZT3A5W6K2Y6B9Y133、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR3G5V3H8E5F7Z1HD4Z3A1O8L10L7O4ZI1W5A8V8Y3P6F334、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCG9L8S9H2U3Y4X2HZ8I10R4B6N8A10G6ZV4K1I10M
13、8Z5O7P635、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ1R8S2T4F2Q3X3HS8P6E4J3S5G8G6ZM4C2T2V7H6S4N736、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO7Z4X10G6B1Y8Y7HB2I1D10L4K8W5G5ZP8V10P2D9O4F2S337、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS10E5B6J2K7M4R2HR9W2L10K7E1
14、H3V8ZS1T10O6I5P5B10V738、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACW6E5Z6U6Q7Z3O9HV4N4C2M3R4C3P6ZJ6D10V2N8D7A8U1039、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI2Z10T3T4S2F8Z4HB8W7W10H4A3G6U9ZC2O6G2C9U9H4F840、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCR5R5L4K6U10X6N3HD8F
15、7R2X5F1M3E2ZR3I5C9K4N4J2X541、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS7R7H5K10J10E4Q5HE5K7O3C8G4A9Z3ZY2A4S1Z5L8V6F542、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ3A4Y8X1G3P2Z7HY6W10V1M7Z10N4T6ZA3Q9N1P8P5L9W343、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】
16、 ACL1B10S3F6N7R9G8HX10B3R2K8U6D7P9ZJ1Z7O9J3Q3K3B244、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACH1B7X5P9A6B1L10HZ2O5E4Z4E10D6I9ZX10P5O6X8M10N7O845、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU3J9G7X8O10S6S9HU6S4R2M9O6V10B9ZA1X4R6S2R4H8Q746、某科研
17、机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN3I1M5J8Y10M9I3HE9U8Y8B5R8H1N5ZS8T8F7A8L6O4Q747、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCM6X7M4E3E3Q1Z9HI6S7M8L10H10P9P9ZM6K3Y3M4O6S1A248、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCU9Q9C6B7H9T6I6HD3E3D5G9A7O2F7ZD5P1Z5P3H5N8R
18、149、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ5L1I7D6F7M3E8HH3W6T4Q4M4C7L3ZE2A4D4T6M7N2Q950、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW1X7G10Q7O3M10Z2HA10M8S2F3Y7X8R1ZS8V3I10G7K2A2Y551、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ4G10Z4N7N9N6L10HG8X4H7V9V6Z2G3ZZ2N2I8M9X9W1E452、针对某一级别公共营养师
19、培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACR2N8X7N10L10L5A9HA1G4J9K8J10M1Q5ZO6Q5B5S3M2P8F153、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS6S3T6F4K5O3K10HC5N3C10J10P7Y3D3ZS6T4N7Q7S9H10I954、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ5F10P10E4W10C2V10HI3A7K5S10N3R
20、4L9ZX3I3D7K7J2B9T555、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCL4H3M10C4S9P9Z7HC8A1J1X5Q6K1Q8ZI7A7G10O1Q3Z6N456、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY9E10B4C6Q8J10G5HS9T3F10E3L1M5I7ZT1K5I5X2P2Y9X157、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR5K10M7J5I6I8H1
21、HQ1D8L5W4N7P10X4ZH3I4V8C9Z9T5P658、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCL4V6E1Q7Q2W8L2HD9E6E3X7S10P7L10ZA2D7X7H9R6F4O659、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ9E6V4O9L10J7W9HR4F7D8A8A2K10T2ZW3X9P3N1Q9S2X760、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACX10G5B7E4W5Y10R
22、4HH5E2N10R10V6M2D8ZL9N5R7I4D7W3L961、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC5P3T2F8C2F8A3HO3N2Z3P9U4W9K10ZQ4B10W7I6E3I7T1062、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV7I9J6Q3C2G3V7HE3T3G3G10F7E9Z7ZZ9T3W1P6G8L5D163、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或
23、100 ml【答案】 DCW8O3C7A8I8K10W5HF1R9D9D6D4E2V10ZT5P2Q3E2D9K6O664、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCL8T4H10X2K8Y9Z8HN5O6X4Z5R7G5Y5ZG9C1F3Q4B4A9U365、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCN6B1K1J10W9U7T5HA7D8I10M9K10G3N3ZN4F5U10Q8W2K4G166、乳
24、母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ10G5I7B1M3U9H6HL5R7O1V8C7R2F8ZG5D2Z4R8W9P4Q367、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCY7D7X4G6E1U4K6HE9O8M2S8Q5F3U8ZM8A2F5N9P3Q4C568、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】
25、 BCE4C5I1C5M9U2B4HI5V6Q6R4J10Y3H8ZF4K6P3X4U7F2L769、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL3L1Q5H4C1C5O3HD5J10G7S1T10W10D2ZP1N2F6D5V5W6K370、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO1B9D7P4C5F7I10HK3L5P10Q7Z9E7H10ZQ4I2O7H8C6R6O171、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺
26、乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCQ7A1F9K9O3D1G5HT4H5F5Y9G7C6O10ZC1K9N10A6Y3H10Z772、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACX5M9T10T10G9U1D5HB7W3U1I3L10Y7M10ZS7X3L9I10S9D6R873、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS3X3R3K6P2F1A1HC2G3D10M3C10M9U4ZQ1J5H7B9K8V8A374、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能
27、量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCK8N9U10J6P10U9C5HA1E9S9Q7V9S3J10ZF1K10Z1L1A2O6X175、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ2K1S2Q9P6T8W2HE9I6X2U5Y8W4T4ZO4B2U6L3T4D5R676、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH2Z10G10X10J5S6X5HJ1L3S4C10L6N10G8ZA2I10U2X7V10N3D677、人体体格测量中最重要的指标为
28、（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP2G4Q8F4A6L6O2HU9W9G7O8M10E5R2ZN1E9J1I5V5J5W678、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCI1J9N7R1G10A2F8HU8C10F9A4H5J5N7ZY6B7X4F2S1U6G679、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACP3O1F4N4T10R8V7HW6K7L6H4X4C3E9ZK1F8N8J6Y3O8V280、甲亢首选的营养治
29、疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC4B3L3Z9P4N8Y1HW10D5J9Q6R3E4D4ZI5D10X2D1K5J8C481、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCY2G6M9R2Q1F3S4HB4N5K2I6W8S3N7ZH7Q10M6Q5W5H5X582、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN6L9V6C7A1T6S10HK4Q7K2L8H9H7A7ZR5B2W10D1U6
30、K9Q183、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCB5Y2Y7F3P6C9E9HE4D5E1W6Z2T6L2ZW1W3V4A5R8O10W384、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCL4X6N2F7F1R10Q2HZ1M3W4R4A1R5Z2ZA6A9O4Q1O8J10T285、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACA4M1F2U10N9K1Z9HQ
31、7X3L5M10X5C8S3ZQ3B4H6K8O1X8T486、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU8H8R1N3T3M6U3HG2T6C2O8T3Y10E6ZW5U7R9Q4Q3Z10V787、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR6C8A9O6J3P2Q3HZ5U10U8X6T4D2G7ZZ6Q5K5V4T3L2A1088、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 D
32、CJ3E7W2C3P5U4W8HD1H9H4Y5O5H5R1ZB2R5W8B7J9W3I889、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA1Z5T9V3C10G6E7HQ8V2P10J3Q4L5N9ZH3P4L3A1O5K4A990、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCD2X6W10A3W10D1L4HJ2X9Y2J3D3D9Q7ZM10R2Y7K6C1F5Q691、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类
33、高于叶菜类【答案】 DCL1R4E5U4E4G9H6HB8P6F4P3G5R7L3ZU7V5R10Q10J3G4C992、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCD9G10R4C4E10I5C9HT10U4J4V9S9Y2Z5ZK10D2O6J4H2N8J793、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCN4F5E1N3K7N9W4HV8H6Z6B
34、6A2Y10X6ZL1T7O1N1Y1Y10G394、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACX6C5C2N10A7K4W6HE10K2Z8B9O5G10C3ZU7U9Z4Q10N3C10T995、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCA6T4C7U9I5A6K8HR7M8G3P2K6C4B10ZP9S3Q3G8F8V9E1096、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF9G1T1J4B4
35、N8U5HK7Q10N8H10N7X8M9ZY7N4G1H10O1X9N497、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ5G6H4W4I3B1S7HH2N3W10A9D10X2T8ZW4I2O1B8I9A10A398、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACH3T3E3M6Z4L7K8HF6T7Q7S9K7U10E2ZY4D6T8C8B8C2O299、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】
36、 ACF6K7O6X2G2E3G10HO1Z3H6X6C2Q9H9ZR2U7I9W4N7J10R4100、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC9B10E9B1Z2K6C5HI5E1S6D10D5X1J10ZK3E7C3P9B9R3Y7101、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY2M10W2O2Q1E9I1HN9P6S10W3I10G5K7ZY6S3C4L4P3W8U3102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围
37、和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV4A2J5P9U6E10S3HQ5D6W2D7U4I1A1ZU7N10G1C5V9C10Y6103、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCJ6H3Y2U5B7G4D8HB5A10X8N6C4T8G9ZB6J10J3S4B4U4Y1104、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM9P10E1K5P7B4U10HN6E2P3I3L6T9T6ZC9U4C8S4N8P2T9105、在中小学生的食谱中，每份午
38、餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCT3P6E8F3U2P8D6HZ10F10A3O1M1F2U4ZO2V6A5I3Z1X6B5106、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS5U9Q10N4B3M6E7HZ3U4T6R3S5T3N4ZT5A9Z10F8L7O7B10107、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCX8Y4F9Y8J10K2S9HJ8X8I5
39、K9T4L9K4ZD3U2A4M6N7N10I8108、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCU7E7M8Q9F2H9R6HO1P3J8R6Q10I4P9ZP5K5I3O7W6D9W9109、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCL1X4B8N5C7H8S1HJ2O8T5X1O2K6W3ZQ10M7T5U4J2Y6N10110、（）是组成社区的基本细胞。A.居委
40、会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCU7Y2Q9D4S3Q9R6HS4M1E7Z9G4U5X5ZH7T2Y3E9I5I7J8111、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCR7Y6I8X6I6W3V3HG5G7D7M2O1K4K10ZT3T7I10E6M10L4R3112、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI7I9X3G2C2I10T3HO5K10H4Z9
41、Q7H2O9ZZ8I1X5X7R4F2I8113、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCR8C9D7J6L1P7B7HY4F2Y6P10M9R1O7ZU9S10T7T5R4S7J7114、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
42、第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACP7I3I6A4B9R4D10HC10K3O10X10X5O5N1ZV9O2K6V4H6D3G6115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂
43、围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACN9P5S8D7E9S5S6HH8U1A5Z9I10H6V2ZQ1E10J1Y2O10I2H9116、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA3D3I6H8R3H3B2HD6S9H4B2X1V2U9ZF9A1Q2L10R3R8F9117、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCL2C6S8N4P10O9U4HH1G2O8J6T6Z3I8ZA8F3E5N1V9K6R10118、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】