《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带答案解析(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带答案解析(湖北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC5W8S5Z1V6L3Z1HO5E4Y6W5L3L3C4ZM5V10D10D10Q6P2Z82、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCC2J2D10Y10R2V8M6HV4F6N3W6Z6X10H2ZK6U4F7I4A2H3A23、食物中毒是指（）
2、。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCM5Q3Y2R7R8J2K6HO7W2X5R7X9L5B2ZE2S5X2Y10B9Y10Z44、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV1X10B3H6Z4Q1Q2HQ6N2D4T10D3V8I8ZR6E6R10S9N4H7E85、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCV2L
3、7R3Z7V8P6W7HY1G3O4R9H9Z2G2ZF8T8R6R6T9V1X36、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCX7W4F5W4P3X4T9HA4N5A7C6U10H7P9ZQ7N10P3G3G7X5N107、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACZ9T2K6W10R3G8S6HR8X7N10O2D5E2T7ZN4Y10T6L3G10D6X68、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 D
4、CC5R4Y10T2R6Q9U5HM2U2N5F9G7F8T8ZW6U4J4H2H7M9Z29、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCP2O10P9R4K4D2W1HY9G10B8X7I4E5F6ZQ3V7G9R1G3X9U510、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCM3J6P2G4V5H10D6HV5R8G1M7O7A8G10ZN4E4S10T2K8G6A911、谷类种子中（）含维生素E
5、较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCL2B9M6R1K7Z7Y1HF6B6O4J4X3G8Z10ZJ6D7L2M6P4B2M712、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCB4J9V1U10L6X4H9HJ10U8U1F6V1X4E9ZO8F6X10R2H2J8F913、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR3H4U4Z9S4V5S10HK8H10R2Y
6、9E3K8W4ZQ7W6P8Y5D8P3Z514、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP10W2Y10M6B3U1P7HI9I5D6A3K10O7D7ZO5P4N3P10R7N9E315、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ6D3J3N5L1L4M4HD3H8I6E3I6U7S7ZO6X6H10K10F3R5H516、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ7J4K6Q
7、5W5O5T4HB6K1S8Y2N7F5A1ZN5Q3O8W10U4Q9L417、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG1Q7N10L6I5W9X2HV6K3W10L3Y2J10P10ZV3W9Q7I6L5F6U218、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCZ5Z2L4T5G4R9Y2HX3X8B10G7H4Y1T4ZZ7E2D1R10G4S9Z419、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR8V2C10K2E4K5V1HM3
8、I3S10V4U1O1M6ZS2K1A7Y2H6X6Y320、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCZ4X4J2X1V4V3U1HQ10S7S5C4S8S8T1ZW3L9C10F9T6G3E1021、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA9P8G10U1Q3I3D10HN2V7K7X8T1U6V7ZP1P3L10N4J7N8K422、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答
9、案】 BCX1N5K2B2C10C4G2HY1X3H6O7Z6A1M6ZB6U8T6B1S9B7Z323、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV8Y9L1T6G7X7K4HG3D5T5X1X2T3O3ZM6L1H3U3B9Y4V324、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCI3P9O10W7I7B9N6HP10P10I6A10H4D1P9Z
10、D9N10N5N4Q9U5Q525、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCH3E5K7F3I5E7R1HW6D3A2Z9R6Q3L5ZK9G10U1N2P9T8Q526、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCC1B2I8G5V1Y1K7HW2N7D8T10N2V4E4ZD4B7P8D6Y7H7R827、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度
11、C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE1T9I1U3U4C3U9HC8B6B1C5K2D3X6ZA3K7D10B3B4R10I928、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX4P4O8N8N8Y1A1HP5B4Y8F10E8T9K7ZA7X2M2W6H6D2I929、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A
12、.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI10M1Z6S1A8Q5M8HV7L7B10S2O9F4T1ZQ5S4X3S6M3C1K930、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCP6R3F8N2I1I6O7HU9E10X6B7P6P2V2ZI4W10N7J7F8V5D331、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF5M8Y7H4W6E9Q1HI10R8T2N6W4Z3H1ZH10
13、U8R5L4I6S4M932、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT9S9H3Q6X8G6N4HF1N3T7H10P1W7E9ZT5O5G8J3F10X10E833、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACE1U2X1B7R3Y7H8HA5W5Z2B9O9E8B8ZA5J6L8Y7I9O9E634、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCN8F9C6U2A4F4J10HH
14、9O2F9L7G7M6Y9ZE7O4N1U6W2Q3O335、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACF8L3A9V4Z8Z1M6HE10O5B3K2B3H1Z2ZA3F1S4N3W7O9C436、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客
15、观资料D.评估【答案】 BCD8G7E9P3T6Y10K5HD7F4T8A9D1Y10Z7ZP10L3H10Z2F1D1P337、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCZ10W8Y6I2R7P4A1HJ2P9R9S8E9G2T3ZP3W1G3O2J3X4W938、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCK3V1U5S6E8C10L7HY10O1U9L1T9E1W9ZB8S1L8M3R4G10A439、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二
16、者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF5V9L7G8S9F4N8HT1F7F4B1E7Y5D4ZX3G10A10E7V2Y6H240、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX3R8Q3R10G8C3H2HM8A7R6P8F10H2S4ZL2H8U5G2A1N9F541、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG3J9Z10K9E1H8R6HE8E1H9L1T1K10V8ZW9N3P2F5
17、S2K1N942、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP5C3B3E9B10S1F5HO8Z6K6E8P6F7O6ZR6K2J1M9U7V1M243、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACL2L4C2M10I4W9J3HI1Z9V7U5I5A10L6ZQ1D10F7Q7P3U7H644、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCZ3S7
18、Y10Z1Y9H1A5HW4L9M8C2N8Y5X2ZO2W3I4X8A10J9J345、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL4U6Q8A5S10C5Z9HN5S7Z1Q3Y9O10G3ZE9O2N10K4V4S4M146、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR8N8W1H9K2I2G1HH3H7S5D10B3K1K6ZS4U9C2G1I4J3Z647、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生
19、素C【答案】 DCJ2W3F5T4M3D2Z10HD1A2P5I1H3U1X1ZN6W7K1K4A8W7E448、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACB8Q4N4Y8X7E10F5HL10Z3O8K9L8K10G4ZF8F9J5Z6R5P9G449、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU2M3Q1Z6J1E9Q7HR2R3C1X2D1A9B6ZL4U
20、6Z10W1L4H1K650、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK7V3V8U10Y7C10O10HI6F6X4D4X8T6C4ZC7C10J6O3Z7U7U851、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCP3N10A6R9C1X8F3HS10P7H8F4C9A10D6ZV6J1J9W10C5K10B452、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX5L5X2W10T3
21、A5Q7HA10M1Q7E3M9Y6Y3ZP9V1G4Q8O3F7I353、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCZ3T5B6G7U2J3G10HM8V8P5P3H4V7L2ZY1M10F9E8S9A9R854、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以
22、前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ2Y1A9B7U10K7I1HL8B10X7J2Q9W1Z7ZO9X5C4T7D7T10E455、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCJ4G5L1A8V5H10U10HR8T3I7K3F3O10F2ZT5Y2J2E6B7A3X356、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCE7O3I8G1M5N4R9HY2N5T1X10X9E10D1ZQ6B2G8M3I10K9G557、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案
23、】 ACC10O5L7C9A6X7Z6HL4Q2N7K5G1A4S10ZO7F7T10D7O9S4D158、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCL8L5P6Z9Y10P4G1HZ9H2Q8M10P7K6Q6ZB1H2J1X2D1U2I459、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA2V1E7V10N5D7V1HB8I1O3U4A5D3T9ZT5H2L8E8U3D
24、9U660、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY3T8A7Y5G9G5D4HL8B9B4K10T9O1R5ZQ7R1Z1T6I1M7E361、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF10L8T10O6V10M3F8HX4U10K1K8Y3L3T3ZP5A3Q4O
25、1N6B5K362、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF8P3C1F9F2J9W5HM8S2N2O1S2Z10H7ZK8F6S5E8P2F5S263、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCB9C8T4A5T2A1K4HU4Q5E10R10C2F7P10ZU5O5R3X6X6E10D1064、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCO7P2W8V8C2F
26、9J1HV3A5G9O9Y6Y7F10ZI3O2A3I5Y3R10P765、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF6B6W7L3N3A2G10HT2P2T5K1F3Q2G3ZL4T7M10A10R1P5C466、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU4H9L7E5G2I8L6HT9V10T8O6V6W10K6ZD7V3X3T4B7Q2T767、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【
27、答案】 DCC5V3C6E8R9W4B4HA1O6G6U4V3H9G4ZL5H7S8X5T4Z3P1068、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCH10P4U4B2H7T8N10HD5V3P5W10K10R10I10ZJ1K2F10S8P10Y5F169、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCG5C2S7X1J2C5D9HI10Z4Y10P2M1V8K3ZJ3M2H7E4X3P4Q270、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK7
28、G8W6T5M6N4Q8HX8O4E4O7A8U6W1ZX8R6M6P7O3T5V571、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCO1I7I5Z6Y2L10J2HW7R7U2R3D5F10W6ZE1C8K2R3J2C4Z372、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK8E5R9X6J7E3H2HF5M9E1K3K6D10H7ZD8V2J10J8O9K7W873、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指
29、肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF10D2E6D2J4G9P5HG1M4I1W4Y8O2W8ZN10W3L1T2A3M9B474、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR7R6Q4M3K5Z9H9HI3N1F2O9T8Y8Z1ZN5I6J4Q2H1F4H975、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000
30、mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS4X5P2M8Q5Q9P2HS1L5G6W6L5V4G3ZM6M9I3W8S5M4G176、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACH3V1F8P8H8J8D9HR6B3H9C6E10P6C10ZB4M3S10E7P3I4S1077、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCG4C2Y7K7R7X8D2HU1G9F4J8P8T10E4ZA3N7Z7R7I3F3V278、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年
31、钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV2K4N7K9C10E7Y6HC1F5K5D2J2W2F3ZT10G10Y10S6E2D1H279、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN4J8X8O5G4C7Y6HR4I7P3A4I10T2V7ZT9L10T4E4Z1R3W280、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B
32、.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACC1F10I8O6O8S1Y6HP6D7G9M9P9L2A9ZX1Q1S4B9V10T7F281、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8Y7O6U4G6T10H9HV8N5M7X5O1L6Y7ZZ7L5Q1S9I1L4V782、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCN1V5K2I4G9J3O9HC3B7I7Y2V8Y4S5ZK2S9Q5W10Y1O4D383、引用散装劣质酒导致
33、人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACP1S6W4C4H8F6Q4HH6U5G2V3W8F8P6ZT9S2W7R4A3G2R884、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCR3U10J4C2J6C6G2HC3W9G3Q1E6J3R3ZK9Q2Q1X5G8U9F1085、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCC6C7F10R8Y10P8D6HI8K9F9V8P4
34、M10H2ZI8S5O10P5L9O3O786、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCC7V6A8V1O6D8I3HH4V5V3U7J2Z3L5ZH4F2K9U2F3J5P187、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE1E1M7N8F2V8P10HP9F8B2F8Y1W3Y1ZF4Q10L5Y3N6V10N988、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案
35、】 CCZ8P2F1J2K1N6M5HF5Q5X10K7C8A9G3ZN4A7X6O6O7Y10B689、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCY5I7Z2Y5Q6E5F3HU2U7N4R6I5E8Z7ZE4D9C8S4F2E1G290、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCG6D3G1P8M4F3W6HQ4F5H9D9Q8D9C5ZO2V9D6B4Z7N8U891、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】
36、 DCS7M9X6I7H5G4I6HF8I9W9X10A10Z1C8ZT9C3L9C4K2Y6E692、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCV7L9X2P7R7F8D3HW3S9L3K1I1S3W2ZP10Z9X8C8T7G1A593、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ6U9G4B8Y1N4N7HL9L5G3J1N2Y7L3ZU4S5G10Y10X2T5T894、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬
37、菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCS2F9R7M10H8H8L6HK6D7Y2F3S2X6H4ZH10I9B9A6L3C10W395、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCV9P2X7D6V9L7U4HY3R4P7L9W8U4F7ZH4K6N10D2M4V5Z196、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL4G3H1L9J3C5U5HN6Z5H10I6Z3Z1H1ZC10I6P4J6J3R10E297、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.
38、胃酸D.胃酶【答案】 BCM2D9B2D2W2X9O7HB2N4K1R5O5M3U2ZF2L9C8Z9C10Q8Y498、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO2E4J6B1Z1N6Y1HW10P5D7Z3K1C8K5ZS1P10G5C3D1O10F999、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF7M4T8N7X2M7X2HQ2Q8A7L1I5Z5T8ZS4Q2U4V10L5P5F4100、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B
39、.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH10S4V3D5Z6T5J2HD3Y7A5R8Y8H2A10ZQ1Q2D7H5V10Y2F7101、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE3X7G5O10J8W5X6HU7Y1W1U3D1N9W7ZB4E2B3U9T3U5M7102、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCA1M2U10K8F5Q6V3HH7K3T7D3U5V6H4ZD6H8K2C6M2Z2S510
40、3、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCB10Z9S1G8W9J4R8HT2A5V4A10O7J5V9ZO2E9D6G2I7F10R2104、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ10A3Z5R4O7B2D9HP8F6P4N8Y3A1H5ZF1C9J1O10T5C6T7105、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF1Q8
41、E8D9X6B5N10HP6A1M5T6F7S6P10ZD5G7X10Q10I2X9O6106、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH4I9R4P7P1I1U7HJ1T5U10B6E10V3K8ZP5B2Z3P6E7Q5V3107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACE7P6R9D2V10A2D6HQ1B9I1C8E3K4N6ZK3G7K6C7C10B8H2108、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫
42、生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE7S5Q9N1P4P3L5HO5E3T10B6I2D10F1ZI3X6K1I10Q2Z2J1109、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB7V6R4V5Z6A10N4HU3S4F4F6G6K7N9ZJ4A9E1N8Q3U1A5110、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD5N10V7M6O4G2
43、V1HS4K3R1T8E5Q5S4ZC5E4D10F8X3N3E8111、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ3U10Z7G5N5S2H7HT8O2J4I4X6D1T7ZE1H4F9S1C6E1H7112、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD10H8E4U1N1Q1A8HM6Y5N7S6H5G1X10ZI2P1T2U8N7L9F6113、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS4Z8A2F2D6U9Z1HA4B2D8S2I10B7V1ZT9K1C6G4Y1D4W9114、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCM7G3C2W4J10D3A1HF1L8N2T5H6J10I8ZB6A1A7H6X6A9Z2115、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全