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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACE9M4K4R1Q4M6K3HU10V5Z7Z3E5E8B7ZU7H10H7U3D3A8A52、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB6W4A4S4L10F4C6HW8N5U10X4B8H5H4
2、ZD2V1Z7G8J5A9J53、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK10R1L4M7Z8Y9D3HP3I7I9U5L1G3L9ZL5U6N9K6Y8G3Q74、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC10M6V8E2P4N4A9HO3N6D3H3M10W8X9ZE7K2D7C5K3W3V105、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCI8O5H6H8T1U6H6HK1Z6F6U9R6S7L1
3、0ZD8B4N3N10J6Y1Z46、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS3L8W4V9J7R5Q9HV6F4E4K10P7X3R7ZJ4S10U8L3L4R10Z87、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY7T10D7I7F10V3B8HQ9Y6T3O4V1X1I4ZF8C4M2I10D4I7R108、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCY7E10B9F
4、4Y3X2M4HB3M3H4L1L9Z10H7ZG1R4Y5E2S5Q7T69、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH8G1E8M5B3N6Y4HT2H1F4H9U7F1Y1ZB7Y7H5A10I9E7F710、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCT4E7U3J4F8W10F2HR9A1B6H9B9V8E5ZR3R5E3Z2D5G5O111、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%
5、D.10%【答案】 BCB1P9N6W8S6D9J9HY10S10N3M10T7M10H3ZB3J3Z6B6J5L10V712、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV3H5W8Y3L4F7C1HY2O3E4S4W6U1P3ZY3L2Z8U2G10Y9K913、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCI9E4L3T9R8B1X8HX9L3D4G5W1N4O5ZO2C7Z3G1F1Z4V514、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A
6、.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE5X6L8N8U4S8K5HD10Q7V3N4R7S4O2ZL1A3Z2R9B5M10J1015、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR7Q3H6W4F2E6Y10HS6Y8A9A9E2J3W9ZB8A3M3I2N10X10L816、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量
7、，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK3Y6V7T7M3R10V9HD10I4O1N9F7L3R4ZR4B7J1J3C3N10E817、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH4Z8S4H9I3B4L3HG3P10P2X9C6G4Q2ZC2Z1B4S10Q6I4R918、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX4T7F6W9J3D5J10HN10L10L1A7P5Q4M10ZN4F
8、7Y6Q9N1W9F519、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI1J9R9G4B10V7P6HN7Z10P5U8H6T8J10ZP3O1P3D9R6V6T1020、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCM10Z10Y6V7E2E10N6HY4P7I10X10W2U10F9ZL3Z6I3P7Q9X9G1021、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA4C7O1D5V6Z8N3HA10I1B5B6I7Z10Q1ZJ6N2K5E4L5M10Z322、维
9、生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACA6I10Z6Z9U3Q3X7HW4Q8D7V10K1D9T7ZV6O8T4D6N2T2W223、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54
10、h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL7Q10N10W3R6H4K10HI3C9V4G2T7X4O7ZR3Z10I5A6Z1K1T524、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC4D2Q3O2Q5E2K9HP1P8N6Z5V10S4I1ZL1K9Y4T9I4S7H325、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加
11、【答案】 DCG7H5A3J5P10I2D9HM4O7P3C4U5C6R5ZS10J9N3C10X1T5D226、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCA2W4Y1D4S2M3C4HN2Y3K5O10F3C6C3ZV6Q10E8S9J1V2R1027、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE3U3S10C2T5G2V10HS4F5L6T8H4F10Z7ZX4R8L3W8H6M2
12、F828、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCW8Y1Y1G9R4W2Z1HK1A8R8V3R2G1F6ZM5J5E10W3O1A6D329、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCW6N5E4J9S6C4L6HT9S7Q3M10K2N1D6ZF3E7Q5Q6I8E2V1030、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不
13、确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCX9K10U6L6L4W4Z10HO8Q10G4T5U8M7D4ZA8V9M5K8E8R7U131、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX1G7Q5O3H7O10G10HR10S5D2A1K2F8I7ZO10Q10U6T9E5O6F432、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS5O2X6R1K2H1S8HM7O1T1E1W4K5V4ZH9S3I7J10O7N5F1033、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显
14、。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCR2N2L9A7X6K9A2HD5Q4A8T3S9J6D3ZY9Y4W2G8I8J1R734、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB5E4X6P9B3V5Z9HS10H5I9O2S3O10V8ZX3E1U8O4E6E9W935、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW6X5R1F2P4Q3O6HN10T7D2Z7S10V7Z4ZW7D7D4H10V7K1X236、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋
15、白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC8V2A1L4G6X3V5HV3Q6H9U5V9F10X2ZA7N4G8U4T5T2G537、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCT6B8I3O6Q4O5A9HC8X9E2O8A6A2C7ZP10G10I6I4Y4E4S938、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCT4N10E7Z10D2K2Z7HB4N2F3H10V2G4Z7ZW6U5I8L6G6X6E1039、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.
16、晚餐【答案】 ACE5Q4P5Q3S6J7V6HB2G2Y9U5T5Y8S2ZJ5E4A1W7H2D3A240、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCP9O4H8Z1H2R1W3HF10D10P7K5C5X10Q8ZH6S9T5L8Q7L10L341、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO2K9J4I7N4K6Q1HH7S7M1Y2Y6T9Z10ZF8V4L4Z4N1W2Y1042、食物中毒调查
17、与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCW2H5U4Y8K5H8D7HV9A10X9T1R6P8O8ZK7E8C3I1V5S8A843、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH7K6Y6W3Z1N6Q3HW10Z3G8H5P4B9X9ZX10L10P4R9Y4Y10L144、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK1N10S5E2J8A1Y4HT1E7W10W7N6L8P3ZH8X6U2S3U4X
18、2C745、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV9S6O10G9F7M8K7HA4I7F2X6E3J1J8ZR1Z5F10I9V2O5R146、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP5A4Y7X8A2Y5J7HT8W8K6B6L7H1X4ZF2Z9K2M8P7N2B1047、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCT8I9D2Z7R
19、2W7B10HN8N3L9C10G9C6Q1ZG8I3H7Y1V8L7B548、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCR6D7G8U3A2G8J3HS9O1O3Z8B1U10Y8ZD9P4U2N9D9C9I349、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA4H7B2Q3Y3W8R5HO5U10Z8K1D
20、3A7K7ZG7Z8Y10N1E1S1I950、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL3C1X7W8V10Z8M7HQ8U2K8X4A8V5K5ZF3I9N6J5X5U8S851、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ7N2R5Q2I10Q4Z3HH5X4P5P4I10S1E6ZQ3E3C5R3M6B8L952、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCA2N4D7L3X1F3Y8HN6C8P4P2O1M9G
21、10ZW1G8L8M7S8W1V653、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCQ3W3K2R7I5I6S8HJ7R2D7Q4M5P7W6ZP3X2R4H9O1N3N754、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCT10U4C6F4X1W1D2HY3M7U5L4P10U6W9ZO6C8U1S3V8B1B1055、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人
22、之本【答案】 BCO10N3N8C8V3C3D8HU5D2C4U5X7B8Z4ZP4K4G1W6W5J10K256、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCB4L1U1B9Z7O7Q9HP4N8W5G3U8I7X8ZJ9Z2O8S1N1Z1Z557、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS4O5K7N2X3H3T9HO3I2B1
23、K5X4N6F1ZF4C7F8B2O4L5R258、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB5D10M3J10A5R2B2HI8H3V6E3G5N10Y2ZK4Y4F10Z9P10G5U259、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV4G2C1G1X9E9B1HH1R3V9O1M4B5W1ZA2F6Z6Y7S3K1H760、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCF9Y3K4D7Y2I
24、6G3HF1E2N10W4G5N3X5ZU8P7X3G9D5X6C961、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACG8L4S2H9J7V1H9HE2F4A8V4K5R10W10ZZ4N9D8R9V1Y10C462、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCD6T1O4P9S6L1U4HK3B2Y5O8S4E2S1ZT10D3E8J6P5R5L863、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房
25、产小区D.个体【答案】 BCJ7C1G3P6B4B10N2HU10D6U9Y9F9I4L4ZS4E1U7R4Q6N5Q164、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACF6J1V1Q2K7U8M7HI1F5G6I7M4A7X8ZX7R1R3J4W2Y3A865、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN2A2E2I2V4V4X7HE5R8R3A1B1Y7N5ZY1V3B4M9C9P7Z266、下列与碘缺
26、乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCO9A3C2M3I9U2J2HX6T8Q8A4M5H1I7ZO5C4K6B5M8X2W667、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCJ2T7R10D9K1W5E7HK1V3A1C6H5H6L10ZB6O5C2F3J7M7U568、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ1D8Z4X2Q5V1O2HW5V7P3B5D2Y5X7ZL10Y4V4U10O4R6W869、下面哪些不是农村社区居
27、民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCN2V2G9W4V4G9V10HD4Z7P1N3T5P8S4ZT4G3M7P6H8X7Z270、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACV2L2N1N9G6H10F5HD1G3J1M2B7Z1P7ZS6W4F8A6Z6R9Y971、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm
28、。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCI4P3Z3W9E4D7R9HD4R3F7S10X9X5B9ZT4I2T8S2G9I7W672、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ5F6Z10Z9V10O1T7HM1O9P9G8G6T3M2ZN4W5A8U4P4S5C273、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO6G1G9N9R8U6S8H
29、E10D3P7E4W7Y7X10ZF5L7A7W10P10Z6F474、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCT9C4Q3T10R8U5C7HB2Z8Q5R4P1W1C1ZA6S7E2V2B2L1J575、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCT6S6F6E10Z7U4I1HE2O3B6O3Z10R2B3ZX4T1M6P2E8T3Y1076、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌
30、中毒【答案】 ACJ1B6W1U1G8C1Q5HG4N2D3G7V4E8I4ZF6Q9Z9K9H5B8E777、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACS6Q8E7A10V5J10O10HX5L4R9L7K2H7A1ZP5J7A5X10N8I6U478、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ3H9D1O9C3T1H5HL10W6E5H2O4D2G7ZT4Q10O10S5T7W2W1079、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A
31、.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW3B7K1M4Q1X10B1HQ10L4S10B3P10M5K7ZT7M5F6T1E3W8M980、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACA7M3G6W7B2N9Q4HG10W8G8Z6K7B6S3ZF5F4S8C5D6D6R681、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量
32、C.种类D.摄取方式【答案】 BCY4C3R9N10G8Z4W5HM8V7F4Y5Y9K8G3ZL10K8O3V10N10O5C882、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT6T8X3N8F10W4E8HP5X5P5A10U1F7N10ZL4Q10X1P4Q6C4I483、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU7W2K5C3J9C2P2HV7H1Z10D10M1Z3R5ZP10O7F4C10H1P8S884、婴儿脚气病从症状开始至
33、死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL9M9M5O5L10W8D8HS3B9D9B1D2R8M6ZL7Q4C9E7K10Z3V885、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF6G4C4X6E10U7W10HV6G2E5Y3Z3K3G7ZJ2P10J7U2O7C6P586、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB6E3R2V6N3E7H9
34、HC5T5W10G8I7T1E7ZQ6C3H4T6V3J10U387、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR10W8R4P4P1G9J9HR4D7Y7E6K9P3J10ZK10F9I2Z7S3X1Z688、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU7O5L4A7E10X5V3HC5K3L3G10O3O9N1ZL1M5F5F1X9O5J589、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C
35、.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR9S1G3O10W8D1E5HO3T3C2P5K7D3G4ZG8B5Q2S1K3P7D290、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCR4G9D10T4M10T7N5HN3B7V3F8C9A3O10ZB5V2R8W6B10H9Y691、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS3U9A6Q1Q9X7M6HN10I5G9N5J9O2G6ZD5P10B7R4K7N6C992、高血压患者每日饮酒量应
36、限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB3Z1C7S4E5L6A8HZ4T10E8Q8O10W9N4ZQ4E5Z7P6P5B2F493、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACE7U1L4S10G4Z7G1HY4D4D7U2R3W9R8ZX8B5A3O3Z10I2M194、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC4W10T8T4A10R5U8HD9S3A4V2M1O9F2ZI8N4U6S8S5X1Z395、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】
37、ACN3X7B6Z5I4V2O6HK3Z10R7G6N5W1F9ZN5Y2I9J9R6M9L496、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCJ2T4R8Q7O8S7D3HI6J6M2T8O9L10D5ZJ10Q9X8D8I7M8W897、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCX2F7B5F10W7K6G1HB6I8P3F7J9S5X7ZM7R6K6L7F4T7Y798、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】
38、DCJ2N6S4J4H1O4F7HG2A3X9D1A2U2Q5ZY9K2S7G2T6M4A899、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI4K6M4V5K6D3Q6HP8H4G3J1G7W5W8ZZ4O9J3I7U9X5J10100、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ8O5P4H9S8G3R4HA1K2K4W10B5K4P3ZD5P3C2X1S2V9B7101、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观
39、判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCS5T2O10M4Q5J8K2HQ3S8C3A6U9T3H9ZL1K8Z4X5J5D6L6102、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM1V8P3H7H10K7W4HN2F8J10I6H9A9V7ZY5U9C2R3O5R7D3103、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS6P8V4F9I3N7B4HY2V6Y4Q7J10Q6F7ZX10G5T10Z4D7T1D710
40、4、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM10G9I1B4D10N6Z2HL4F4Z4E2S1Z8T7ZB10T9T8N3O6N1P5105、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH10Y1G1V4W9D5O9HJ8N2Z5P5D10H5B2ZS3A8A6P4B5H7A4106、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN2C8X2M8T3J5M2HQ4N5U8U7Q2P2S2ZR2A6V1
41、P8S8N8L2107、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK8G6N6Z4B6Y7P1HY4D1G1I10L5I3B1ZS10S5I7E9E5I8H9108、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACI10J8W1V9U5F1G10HP8M4U9Y8P10H10B7ZP6F9X4W6Z5B6Z9109、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.15
42、7.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACL6D2G1Y6J4E4M9HV5I3J8L4I4T10D9ZE6O1Z1J1N1J6Y6110、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ8H5I7R5U9F7G7HX8G1E3O6K5D8P9ZO5L10C2Z7X9O3C5111、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCC3O7S5K6X8I5D10HB6G9V8L8I4G8H5ZM3N2K5U10J6T2K7112、下列不属于必需氨基酸的有（）。
43、A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV7L3N4R5D7V7C1HS5D4R4X4U4D2Q2ZB1J2X10C7H4T7W5113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK7G10F1W1A8A9F1HY7F9D1Q10T2X2V1ZR2K10M3C3N7H10N1114、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ6H5D5J8K7L7M2HF8E5F6S3Y6A7H10ZW2S2Q6O5W8Z3Q2115、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS8K5S8S8H2U2N6HA5E1V5N6X1O2U4ZF9G4E10B5W10H4Q10116、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类