《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(含答案)(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(含答案)(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ9W1O3C5W6F8N4HU1K6U6T1G8O8Q1ZL4J6U10L7E3P8K82、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE10L8I6J5V3M9O3HS4U7M5W8D9O5D1ZD10
2、R4Y8M2J10O9C43、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH9D2J8W7J2R8G1HU6T3I1J2N8Q4J9ZD7H2Q8J3O7I3K64、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ4Z1R7P6Q2Q9Q10HE3Q5V7C10W2G5Q2ZY1J6S7D3B6Z10C65、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ1Z1W6N9L10K10L5HH3G9Q7U1N3X10D
3、3ZN2Y5V6N10B4K2D56、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN2D1A5H5L1R4B5HQ6F8D6O9B3M7L3ZX1H9J6T4Z6N5C97、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU6P8R2E5T9O8X8HS7R1T10A9A6B4Q3ZS9U9F8D5I8B8M78、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白
4、，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACD3D9B2T5X4R6U2HJ10J1D4G3J6P8D4ZA6H5R8L6L10A4X59、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC7M6L7V8D7J2O5HZ7Z7R6K9Y5B7R2ZB6L2J1S1O4S2V410、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF7A9U4I1F7U7U4HD1J5I10K7G3A9R2ZQ8P9E9H4V2I9X211、在使用
5、皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO5U2Q5R2J1H3P6HS4I8P6G5A3I8U1ZQ7B10P1O8K6U3J512、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD7H6Z2T7K10H4H3HV1F7C4Y1K7R5V1ZK2M9Z8A5I2M3I213、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D
6、.57【答案】 DCJ10E2H7H1U5Q2J5HN6L3W8V7H10A7C7ZL7L3B5K9K4P10K414、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI10S7Q9A8E8N8Y2HE5E9P6V8C5N4H9ZO3L1W4F6X9K8E115、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCO5T2K1T8K7Q2K4HM6R8F7C3Y7X7N2ZQ7F2F4M5X7M4J216、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食
7、物D.豆类及豆制品【答案】 ACC5B10A6A4I7G6J9HC5P9N8L9T1P4J2ZV1L3I1B2Y9X2O1017、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF10S6L9G5E7X5Q2HX4P7C1F3Z4J1R3ZJ8F4Q3A9C5X2U418、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8R4T3S1E9L10J8HC5P7J10P3Y5O3N3ZG3E7G7I9V9J6O11
8、9、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK9C4L4R3C10Z10R7HC1A5Q5S5H9Z1E8ZZ7I4D9Y8B5A9T320、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM9O4B6W9S8K10N6HL7A5D4P9B6B10Q1ZH9L2I7L5A2R5B121、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK7Q4Y8B
9、4O10X6D9HK2V5S1N2H5W4L6ZH6L8D8L3X1X10U322、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ8L1T8J1B4N4O5HM8I3M7Y9X2S6B9ZP9D5F7P9W5V8Z323、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM1A10K2I5E8K9Q6HC8M5P6X10A3K9L7ZW2Y9K6O8J2X2B724、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCJ4T3Y1W3Q1X10W4HB10J4A4B1C5I6Y2ZI2P5C1A9D3H
10、5J325、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL10G9X6K9A8G1H3HP4Z3V6Z8Q10B5V2ZO3K4D9I8S7T4U926、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG5F2X5S3J3X2E6HE10F9L10D4H10U6U2ZN5V2U3U10J2I2X927、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.
11、对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX9K5J1H5U10E3H3HL5Y6T5Q2L8Z2G9ZQ8L1Z3A10J5F1L728、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE10W3P9H9R7O4R5HR2N7Z3S2V10I6S5ZU7W1G2D4U10L1H429、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN3W2Q5M3D3F7O7HR4N8R9T6F6Z7S7ZL6Q2D8Z6U7N6B230、食品
12、中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX2O8R2O4B1J5D6HW9P1C8D4P10E3A10ZF4B6K10B8Y1F4R1031、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN10O1J8N5L4L6O4HF6E1K10Z9K2V10N8ZY5R2V3M7K7A9N532、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI10B9M1Y6A9F2N9HU9N6X
13、4T8W6S2T3ZD6F4H3F8P2S2V533、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN7L10P10P1N7O9W6HU6R10K2X3F10W3S9ZF3P1N3M3H7B9Z934、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG5I1I8B2Y7Y5D8HL2K2R9C7M10Z2V2ZF8N9J9B10H8G4D835、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN10A4D9J7V5K2H
14、8HQ7M4G2Y2P7P4G8ZX1R2O5I7O9Z8F136、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP5G7X3R4Z6H9Q5HW5F7Z4N9K1E6R10ZG1I7M10Q2W7S1H837、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ7V10M10O3T10V9P8HP8E2X6R2V7L10A3ZE4R9M5M8U5U10Y938、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸
15、B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCC5C5X1C4B8L10T5HY3E9T1B8F6J2T2ZQ7M3A10N5C5V10H239、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW3H5M6B5K10E9P10HA7W2H7T3T9F5U7ZF10D2D9L4W4R4A540、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR9M5L1J9E6M10L1HV4U7F10P7D10J3Y5ZD5I9B3D8U9U3S641、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B
16、.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS7Y9Y3N5Y7T6M3HR8Z7D9B6J9A6Y9ZL7P8T10V6K6I3N1042、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP10R7J2O9N6M8Y3HZ4L8L4U2D9L10C2ZQ7R4P8J1F6G7A743、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）
17、。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY1X6T1T2H5A1Z10HM2F7U6B6M1P4Z5ZE1S5N5Y5X7Z9K344、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD3F8S1C4L5Z9G2HB4Z7N3M9Q2Y1K3ZV6B6B5J10C1V7S945、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY10G7A3G4V3Y6B4HW6Z6S9U8G9I4E6ZG3V8W6L4H6F10
18、D346、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK8P8W8P8N9G3S5HS3X2M7L5D7X7R4ZR8Z2Z1S9I7E8K147、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA2K2P1L4O9F4Z5HJ8U3N1X7D5K9F3ZX4X4W1G2E1V8R1048、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG5E2N7J
19、8C1O8V1HT5P8J2R9R6T10W7ZF9I8O4M10O8Q6Y649、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK2T7U10O8Y8R3C1HL4N10O7T7I6H6U5ZC1A4K1P3R2R10G950、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元
20、不利差异【答案】 CCE3V1E10F10P7K10P2HI2C5X8J1B10C6H3ZK2Y8O6F8R1E6Q551、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS1Z8V6E3E7A1M8HO9U10A9V2O7T8J4ZP1K3A3B8O2L10X252、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS5P6B8O1W6L4G1HS1M4R6Z2U1H6U6ZB6K6F6F6X2B1Q653、
21、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN9U2Y10E5I8R4U4HK8Y2I8S5L10U4D3ZL1N3B5X8Q9A1H954、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN1D9N4B5L2Q6A9HH7I6R7Y9H8O8J4ZB8D10U8L6Z8Y9L1055、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD7X10P4L7E5G9K1HW10J2Z7V10E7A9K8ZW9A4Z7G7B4S9P456、蛋白质是人体必需的营
22、养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCT5M1Y6X4C6B10A8HU1N3U6K4C5W8F4ZQ7V7Q5N9H4P2R357、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN7Y10O8K9E7M2U1HJ6X1R6D8Q5J6D4ZJ2Y10F5W4Z1A5M758、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ8O10D3F8K1R10L2HN7M5P2J10C4R5R2ZL8X7K9L10D8Z2J759、癞
23、皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA4W7J6E3F5Q3W5HD2B2W9B8O2E7A10ZU7Q3K9Z6C3F7M160、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ6T8V10P8G9E4U7HV7K1R10O8C7U3R4ZJ1F10D2B10F8G1D561、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW6M9X3C6H
24、3W5W3HJ5D6R10B3D4E10Y4ZG4G3U2L7S1P2A762、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX2V1K9B4W7N10Z10HQ10V9J6Y7Z7X8U9ZY7I5J6U6A9R10C163、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCD10R1J8P2E3E10L5HQ6J9F9O10Q8W5E8ZD7X4K5F6W9M4V964、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.
25、氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG7O1Q9V6G8C1N5HC7G5R7W4E2I6Q10ZB10M4O1Q1Z2M3H665、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCL1U1J3Y2G9C8N9HM2Q1Y5D9E6D5M1ZH4E8Y1J10L10W2D466、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE3T1V3S9U1B5T10HU7M7T3F10H6E9W5ZM6M1O2M10S8J2A767、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65
26、%D.40%【答案】 CCW7Y2D5V6Y6B7I5HA6K6I3R10Z2K5Z3ZY1K4B1R9U8H5W968、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV3M5C7O3V8B2X9HX8B5R3O10U5W5R10ZY4A5X10R2X2R2L969、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大
27、葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL8K4T7R1P5X2C9HK2R1Q6F3P3T1Q5ZR4V10C8U7I6U10O170、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD2Q2I3L10S5E6A1HO4K8D1Z8K5N5I7ZT3I10Q10U2Y6A8C771、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【
28、答案】 ACH4I6B9B3F2M7V6HX10B7X5A3W4C7O8ZA1E9B4M9G7A3V772、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE2W6I10T5B6M4D5HE8R2Z10R9U10F4E1ZZ7R7R9K10T1B9A373、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACV7D5N4Q5B3D2Z4HY1C9Y7D8C8R4B5ZR8C10S2D5C7H8G574、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢
29、C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK1L7C5I5R4F4K1HD5H4Y5U2U3Y3Y6ZC2U10A8Z2P4A3U1075、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU9T2Z1P5P7R10P2HA8X8N9K6E10B7C3ZY2F4E4M2Y7F7T876、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9B10D3T6S4N6P7HQ3S9B3P10C3J6A8ZD1T4K1E8T6F4Y177、
30、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR1A9K4E10V6J5T6HH5B8S3W3Y3H5P1ZW10L1C8U10D3R4A878、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF5S2A5M3Y3P7V7HG8P3J7K1C1X6M9ZD4O1C8U7C4A4F379、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ10U1U10W7N1H5F6HL5T9M6F5Q7X3Y10ZB8D6X2H3E10P6H480、核黄素良好
31、的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX10N1E9X2A2K7C5HG2E2R2N8T2F6M5ZQ10J5B9Z4Y2H2W381、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE8N3V9W1J10Z4N9HX5T2V10P9A8B2X6ZO10C6R5P2J5K7G1082、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP4K1T5E8S9Z2F4HY2C4L7U
32、8A1F6S1ZN2B9H2P2E6C8T783、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO4K3C1P9U5A2T6HK7Y8E1A10V9X4G4ZZ10R8V8T4Q1K6S184、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCD4N10H9R9I3V5D7HG7M3Q2J3S9P8Z7ZF5L4X3X1L2I9B685、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【
33、答案】 CCP4A4L9D3R9R8E5HQ9E8F10J4L10I9P4ZO3W6F1U6A7E6B286、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR6L4O10J6P6A4W2HQ7N3H1A9T5O6A2ZG4Z5M4M9O6I1P387、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX7D2T9L5T7E1W10HX1O4L6O3Z6J4P1ZB1U7M5L10Q5X9N788、维生素D缺乏可导致（
34、）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB1D1P3K5V3Z3N6HC1M3C1N10B8U8M8ZK7B5Y8Q1K10Z3H889、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR9F7E1W2U3L4P9HB8J4T3O9V2U3I7ZG10V9H9S5W1E3D690、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】
35、 ACF5X10G7H7V10O4G4HA2I2S2H2W6I8P10ZI3X8K7N9Z2S10E991、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE6T7D3H2C3D1H7HT9F2Q10K6D2O3S5ZN1Q1O7N1Q7E1B192、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA4U2F6N6O7Z1E2HK7T3A1V6P9P5X8ZI8B6N7W6W1H2G893、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C
36、.30%D.40%【答案】 DCP5N2W1E6O9Z5U2HK1I7E10V4U10W4F1ZG8E8X1K5C8X4F794、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI3W10F7H7O7G9R5HB10U3X6M6B5L3L4ZL6Q10C7A3B1R3L295、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK3U6P5Y6N1I8T10HM5V8I4A4I3J4R8ZN10S2H4X1U9D7P296、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23
37、B.45C.5.56D.67【答案】 ACX9N6W6Q6N2D5Y1HI5A2K1M5F8E2E1ZL4L7R4V9Z6G7G197、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM9G1Z8U3F1R3P10HO4R10E3O8V7M9C6ZG6O5B8T7Z9M9R698、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO4P5Y8L9C10B1T3HU6Y2A7U7X5Z3L4ZH10L6U10H3A9I5X699、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW10C
38、7W2H1O3Z10T8HD7X10R10L5D4T8C6ZZ9O3G4V9X5V4A2100、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP1Q1I4W7S4L7V9HO10A8A10B5J1W3L5ZG10O9C10R1E7R7R9101、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS7P9K6Y2R1P3D3HH8E10E4T9M5J1C2ZA5G10O10
39、D5Q6T3V5102、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA8K1F7E5Z3B2X9HU6Q6D8G7X6N2C4ZO7Y1S5A4D3X2L8103、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK5K10Z8A5A2S2A4HU7G6X3N9F8Q2F4ZV6H7B10J2H9Z8N9
40、104、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY5M4M10L6I2D10Z5HX10B4M10I4M6K1O3ZS7V2S10B8J1X6I4105、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCO4V10G8O6W3H5Y1HJ1F4I4T6O10O8Y1ZK1A9T6Q5M2Q3Q5106、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是
41、（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG7F9B7S9B3H6M3HY10Y1H2S5D6V1Q9ZG7U3E9R5J3K2F9107、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD2E1M2F10J6M3N8HL9J10S4O9T9H1Q1ZE1U10M8T8I8M10V9108、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ1A4X6F6A2W5W5HQ1Y7P6R2Z9I3A9ZS8U5O7L4R9Y9E9109、下列物质中属于淀粉
42、的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB9K7E2Z5U8P7P7HF3Q3P6L7Q3U6T3ZF10H7R10P7T5P8O6110、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW5E6Y10F2T4Q7Z4HV8M2C8L2T4P1V8ZR5X2L7F10B1U8D7111、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV3A10E4N5Y8Y4G7HA10G
43、9X1I5T7N4S4ZW10C1R6W3S4Q5S4112、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA3X3M1Z10P4H8T7HT6K6R4W9F4R3T5ZS7J10S9S4A4M2Y4113、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD2D6D2X4H7G10O2HQ1Q6A4F9S7K7H6ZZ2G6S1P9E9W9D2114、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU8Z9B2W9W3R5E1HA2V1B1P3B9V5V5ZB2G6N10H7J6I1O9115、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO1G5H5O3M10R4M4HE8S2P5J5D5O7R4ZZ9U8W4U10R8E7U3116、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量