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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN2M3R7N10S2Y8B1HC9X1T6G6H1R4H1ZK1J3O4U1U4M5B42、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD4A3K8B5N9D5K4HF4I10L7O3S9X5Y9ZS2M5R7C4S6A4V43、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪
2、代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH9W8A9M3V1A5U8HU10N5X3E3T1F10O1ZF6Z2T4U9W8I4Y74、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE3B9V10P2B5Q10G2HH8E9E10P2Q9T6V5ZR2M4Z5O6X1O2J55、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0
3、mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX2F5N7R6X1T9B1HG5D5T7R1J6F8G9ZC2H1N10Y10P3S4R66、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM9C8L6C7A7H3Q10HK5J10L4L10Z2M9Y4ZT2B3X7H5V9M6T67、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS8Q2R1I3A6K10I1HD2J3Y10A8V5C9U9ZM2H7Z2X4Z3R5L78、当老年人某
4、种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD8I9X6D10M2L5S9HR2Y6F1N4V9M6K5ZU7N1Y3V8G1Y6R69、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS7L4N6F9F5E8N10HE10H7U9Q5E9I3V8ZY6Q8P2O4I4O9A1010、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG5G4H5N4B1V1L6HR10D3G2T4R5E10L3ZN
5、7R10Z5H5S4K5V411、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD10P1Y5U4K7B7T3HR8N8R1Y10R9H7A10ZN5U9L9B10V3J4C312、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO10N2N6Z3D2L9W3HU2X1X9D3T4W2I5ZN5F3M10Y9U1R8T513、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质
6、提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC7C2W3O5T3V9X10HV6Q3G2S1J8O7C3ZC7F3Z1L7Y1T5S414、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ8A9O8H9V9M3V9HF2T8H4T10Q10D10T2ZW6H2D2L6Q1S8C215、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案
7、】 CCP3V4N6B1Q1C7K10HG4Y7N9W6H7C10Z4ZX6V1Y4Q10F8W3E316、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE2L10Y1E6E8N5N9HD9U3Z10U9D6K8B7ZP9U9D7F5K4K3M1017、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS10F7K4C4V9J5V10HF5E4P
8、2P7W6J8E9ZB6Q3N8R2F2F2Z418、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI1W3P3Y2G5Z4X5HL4T10B2E10F6J9J5ZW5O6D4N8B2Y10K1019、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK9J9F3W3E5X6G5HT9K1T4N2C6S5H2ZP7K4C5X9Z7L7D4
9、20、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN9L6Y5J1X6W9W10HK5X4H7S2L2C1L7ZP4N9X9X7C4O7U621、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN8R5O9E7N8W4Z9HX9U4T7R4V5B8Q9ZS7N2G7X6P2D2A522、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK8D5S5Y6I10Q5P4HI9O2C5V3O7M2Y5ZI8N8Y2K5K
10、7Y4M223、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA4K6F3X8X7W7B2HH2L4K10E2Z3R2Y10ZS4T8O6V4J8R6Y724、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ6R5M1S8Q3X9V7HK9B1S9V7Z5X4Z5ZL10H1D5L10X10S10S125、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR2F4Q2W3S4G10B6HZ9H8L4O6I5L5G4ZL8R10R3J4Y7
11、B7J1026、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV8K7L3K10K5K4W6HM2A1L1Q4H5A6D4ZF5D9O4M2S2C4H127、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB10K8Y5I6R2P6K1HO3W4V10C7Q10L7N10ZD9I7I7P1S1B10B128、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD
12、1U4P1Z1S10O10L9HS3S8A8P8O1W9U5ZS8H7V3S8G9R10V329、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN9P6A6M4S10D1G4HM3R8V4H10I1B2J5ZU9E1S7D8A5X1I730、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不
13、利差异【答案】 CCV7L5P3S8B1B10O7HM9O8G7O6C10F7L6ZJ8D2I9F8N2I1V1031、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM6B10A9G6O8C4Q3HM1A1I2S2E2E6O4ZL4K3G3P10B2W2W332、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACX8E6R2B10Z1N7P9HO9J1P5G8C1Y10Y4ZP7Y7U1K8O6C5H533、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几
14、个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT5Z9T10O9V4F2D8HA1M6U7Y8B6D3F1ZN7O8V2S7H10R9A334、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY1M10E5O4X2C3M8HH10M10U4J10E4G2I5ZW2A3W5P9A5Y6L935、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCX9L6B10N9S4Z5C6HW6S7C4I6T2Q8Y10ZH6E6L2I10
15、Q7R6H236、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ1N5O9I8I5E6H4HO5P4Y7B6A3K10V6ZY3J3I10X4C7F5T937、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA4J5Z7E1G8S2L6HS8I6M8Y1J2O4H10ZZ7N6G3A5H7L4Z138、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL5E3H2B9Q8Z10V9HE9D6
16、O5Z6Z2E1C5ZP5U8L8D7W10R8A539、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ5R5Z4E7L2Y1W4HL8K8O5C9R1I1R4ZZ4Q4M5X5W10C2E440、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH2F8R4A6G3F7J4HY3R4X8D7N9W3N6ZZ1R2U2M3O3G8Q641、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量
17、食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACZ4R9K10Q1X2O1T4HT7W8J5K9I7P8Y5ZC6U2X10I3M5F9S642、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP10I2Q1M8L7D1P5HA6C9Z4O7L5O6U7ZK7W6H4R4U6E5Z243、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB3F3M9W7B10T7I2HY2B10D8W5J8Q2K9ZL8V6D9K5L1C2S544、下列哪种因素可以促进
18、非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB10K2S3I3E8J6G5HF3Q2I9Y7I8W7M2ZO6W1I9I7C3L6E245、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN1L4C8M9V8E3Q10HF1I6L1Z10T9U9I3ZU8G8A6B9D6V3L446、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL1W10D8Z8P4F10I4HQ8R9Y7L10I6K4N
19、10ZT7E5A8Q6K10H2T647、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY9C2Y5U3B6K1Y1HS1K2L1K10D10G3V10ZZ1Y8T9B4G10Q7V1048、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB8S8E2K8S2A8C1HO1O3L8X6Y7F2G4ZK8E7T1L2E3Y1O949、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT10Z6J6W7U5R5K4HO1K10J10N9W2
20、X7Y5ZD3C6W10R10U6L4K1050、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ1E7A4S2K4K10R10HB8F3K7C3V2K3Y4ZY5V10V5D4P1L1L551、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM7Q7F8X2W1J8V4HK3G6A7Z10J2O3U6ZE3L3R4W8H7X7Q152、乳类是幼儿优质蛋白质来源
21、，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC2P6C3C2K4D9G4HZ6X2V2Y9Y6L2W9ZE6J3V10C6W10H4N1053、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ9R1P8D5I2M8H1HN10Y1B2K6K9P9I3ZZ1X8H7Q1F7V1E454、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM8X3D4O10E8
22、V9Y4HJ4N4O5C2Z6Y7I4ZA2W7S4Y5B5K1S555、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX7E3V7B4I1K6P7HM5O3V6H10X9K3F7ZE1B3N2K7E7N5R1056、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT2Z9V9W10C1K10K1HF10C6Q8R2J4K6O2ZF6C9I1W9I6S1C157、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.
23、动物肝脏D.植物【答案】 CCS6C1S8G9J10M8D1HV2V6D8W1D8Q9Y1ZT8Z6E5R3V8R8O1058、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN4W3K2R6R6W2J3HE3D3B8Z8F5K5K8ZX5C9P2D9S4G6U259、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱
24、内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT8D5E10V3Z5Y1J1HX3A8S2N4M6B7F1ZT1B4P1H2S8V5V360、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU3S8E8D9N1L1R9HH3S6I1C3K5J7M2ZS2E3I7W3D5R10R261、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE4Z4S9G1D8S2S1HD6R4L8P8N2S8N5ZS4H3F3M10D2U1V362、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正
25、常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF10P10Z5Q6T10H3J1HP9V9B5O4V8I2G2ZI6H4K10V8Z10I7C263、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN10V5X10S6C8L10O2HZ2E10R2A10Z4M5T9ZA10L6Y6Y6W4K8X964、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊
26、油【答案】 ACC1H9N1G10V7C9N6HC4A4X4U1U1U6V1ZQ8A7R5Y1K10F9Q465、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV7Y6X10Z1A3C1G8HN4H9E1C9R10E9Q6ZJ9U9L4E4X3D6Z166、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU5R8V8A7M10E1Z4HJ7F6T1E4Y9O7O4ZZ6R3F5B3V5F2O267、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广
27、。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ6H10B8C5D2M3P2HE7U10I10X1X1F3F9ZN5T8G5G5I7V2B468、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE9I5S9S4X1V9F6HT3N8C2T2G9H6P3ZO4U3I4Y5K8I3G669、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO1P1B9B7O4L7B2HF5T7L2N7C4E9O6ZA2T10Y7U10L6O4Q870、谷类中的维生素主
28、要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO3U1O7B7L2C9M5HM10A9M1F10R2P3K1ZW1M8Z1Q2X6C5N471、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB3U2U10P2S4T7V8HT10L10P4Q1M3Y9M9ZA4Y4J10U2B2S5D372、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI5W5R7Y1
29、0K9U1H8HW4F4Y6D4Q3P5B6ZY10K9L4C10S10I1E373、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF2F10T3P10W4V10F3HR3U3V7N4F3U8U4ZL2E4E10C10G9C1J174、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG3M6D7N8U7C10C7
30、HO8T8Z3M9X4Z10D5ZA8W1Y5V7V5O5M175、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCH7T8Q4C5J9J7A10HI6U2J10J8D3R7Z2ZG9O3Q3A2R2H6K876、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ10D8T2L3D6O10O6HA4C10C5Z5M10D3S4ZK3H6O7X2T7Q8D677、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB5E2T
31、1O2Q9C7R7HH2K8Z7W6W10X6E7ZX2V8P8R5D5G1S278、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE7K10G6F6F4C6B9HX9Q6Y9X1M9Y4X5ZA1B9I6W9Y3M4T479、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG3D8G9M6F5J9G10HL3A10Y8S10F6Q2H9ZL6M7U9U9Y4G1R480、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1
32、200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB7S7O10E4U2C9G9HE3V7L7T3A9J1C3ZT6C9S9H6F8G8F1081、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW1R6L1F8K1D9Q10HL4H2M2F7P9J8K8ZK5Z10O6L1J7Y6Y482、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX2H1
33、C1A9C9B1S6HL4C6Z10X5M1W1P3ZI7U7J10K1J8H6U683、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR6S7O8V5C8Y2D3HZ5W9T2W7I3G10M9ZT8S8A2F8O7F10U384、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI4L1S1Z7C9Q4X1HT8Y3M2O4R8Y5Y8ZG6Y4C8E10V2T2E885、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV8V9L7P3X7L2H3H
34、R2N5G6U7P9H2H4ZD5T1S1J4I10A9D986、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ4N4T1F10W5D6D1HK10N5Y6U5O9M8P5ZZ6D1F8J7F4F1Q287、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW4G4G3S6X1P1B2HV6U7M4N3Q4D6Q4ZW5J10N3T10U10H8N288、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB10A3R9
35、R9F6O9C2HJ10M8F6M5F8G10U6ZG5C10T7Y7C6X1R189、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB7Z7O5V3O9C1O3HW1B3V5B4W9I5V1ZI6F2P7U9Q6K9W890、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF6J9H4R3V7Q9H6HW7B1E7Z1S2E3M3ZP5G1S2Z8M3P7P1091、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI10G
36、8S4A7K10N5B6HU7Y9G3H8T3R8F6ZG3I4Z8A4U5P1O992、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO8T7Q4X3R8P5G10HB4I7N5T4C7X3G9ZS3C7Q7Y1H6S3L993、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL4I9J5T2N5H9I10HE2I2Z3J4D3V1L6ZS3F1O1B6B8J3D594、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型
37、【答案】 ACR4D8O1R6J10K2C8HO6F6Z6I10V8R5R4ZG9A5O8L8H7N1A495、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF5N7H6D2C6G6S9HP1K6P8K7S3D9H4ZA4I6I7O1B10R4K696、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD10J2A4N6U10L2J10HR9U9O2A9O5L1O9ZS9L5U1H5Y4O1F197、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间
38、关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF1U10T6U1Y1L10N2HS8O9H8S3M1L8K8ZL3F1K8T5S10C7F498、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL2A7D6J1C3G9D8HJ7N9Y9D1T9C1U10ZN8X4K9A2E6T3S399、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY7G6N6Z6I7O1U3HF3P2V9V
39、10A6D4S1ZG7X7P4L9C7K1D8100、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA8J7A10P7F6M2L10HQ3S4T6R9B6C1W8ZA6K8P10C3P5Y4J2101、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW4Q9Y6O2O10T2A6HW6N8Q5F9O8Y5X10ZE4E5D10J3L9K10Y6102、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千
40、克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL4T8A3M9B3I4L3HU10V2F3K5U7O5U8ZI1J6H8H5P9I5K8103、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG4T8V1Q3B1Q3G4HV5X5P1E3X2S3L4ZE5I2I7V5U2E7V6104、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克
41、馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB9B8X1W3G5U6R5HU6B2R8V4U7Z5L7ZR8C3V9B3G7U7N8105、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE3U7K8I1D1D7X6HJ7G3T1Q1O5T9I3ZF7K2Y5M7F2Y10M8106、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE2K8F3Q8R9F2F2HY2K5X10U2W6V2V9ZD10J6E8N10D3B4K1107、11岁女孩，推荐的每
42、日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR5V3W5N2X9C6K4HH4V3Y6S1P3B7D4ZX9V2S6B3D6G3L7108、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB3Y8E5T3P3M8E4HX3J4Z6E6L6K10X3ZC5R3O10H2V4O4R2109、大
43、脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF10E2S7P2S3V3Q3HT5V4P8L9I8D6W5ZB10O6K3V9A1H10M7110、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD4O3E4X4G9K3Y2HF9D4O5D5I5Y4H2ZG2V4A8T1F3L4X2111、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ9I2B4P9V3V2G4HL2Y1U3Z9L4I4Z6ZC9B3E4V4R1B3Q3112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ4C5M10Z1I7J8O8HM2J7J5X4L10F2W1ZT7U4O1U8U9O5S10113、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF2A2Q1V8F9O2G8HS7U1W2O10O7G9I9ZP1S5X2W5X6A6X8114、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖