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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI8D2D7F4E5M7R5HY8S2M4Q2R9S4R3ZJ2M4T8J2S4N3P32、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCS3C3Z1E5H2N2L7HR9P4Q7M7N5X2C8ZY6Z4S3Y3X7P10I83、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ7Z7Y6I1P8X4W1H
2、J2I5A10D3P4J2S3ZU5P5P9N9E3I4M64、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACY4P3Y9U9R2G8R3HV5I2K2I9V4R4M5ZL7H6Z9E10X2K4U35、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO10A8Y7P9Y6U6F6HS5H10L5D10J8D4K7ZK4I3X9B1K8K7V106、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCI8O6I1G5F6N10Y7HU9C5Q5F3O1K
3、9Y8ZC2Q9B2O10S6Y5F77、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCF4J8A6G10T8N7O2HD8J10J3O8L4Z3I5ZH10S8W3P6H1E8M58、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCQ2E10L2D9L9H9S3HC3N10V5P1M7L10R4ZE9Q2B5Z5N4U9Y39、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和
4、磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCM1X9M8X8S6X9Y5HA9B9D5O3P10S5S1ZQ10L1L5R3A8V2X110、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCG1C2D5J8I5Q10L1HQ8X8E1Z8H1N4W1ZZ8F9Z10E6Y4I2A411、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCD9S6P7Y6Q10S8M4HU10N3M9J5I2E7A5ZW8H4P5N4R10V6T712、某男子，50岁，前来咨询体重
5、问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACY5V1D5Y6U3H6F7HP7M1X10J3K10N3M2ZC9Z5L2Z6P3J2M513、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ8I4A2S5E6H3L9HB2E2F7Y8P2N9U3ZZ6L10P1Z4A4K7C714、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不
6、干【答案】 ACM2Z5F3R2I6H8S2HF5W6K6O4C7R7S2ZO8C5Y6M4E7S9O415、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS6Q1P5L5F5S5Z3HZ3U8D6N10S10D2C2ZJ5S3S9U1E1V6J116、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC6B4K10U10T1N5O5HO1E9T10C5L9M6Y10ZY1Q6J10F7I7C5D1017、（）缺乏可引起坏血病。A.维
7、生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCU9N9C4M8M5D7Z5HV4I5N2Z6Y10U9A10ZF4B8Y2Q1S7A2R1018、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN2G3U8O8E2X6T2HX4M8K5Z3Z5Q5B2ZO10X1V2O8D3T3P1019、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI8G5K1C4N4M4B4HS1H2O1K5G4M7D3ZK4R2H10V7M9H5Q120、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍
8、B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCF8H4J8Q7B7K8K1HY10Y10P1W8G5T10N3ZX6C10H3P9R7Q10K1021、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCH2U10E8T3Y10W6Q5HN1U6U6B8L2W4L9ZP4V9F3X10D3W8J322、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量
9、太少，必须由食物提供【答案】 ACR3G5K3C3G3K8Q7HJ9X7C3S5G4W4A10ZO7R2E7B8H2X4E923、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCD5N10F4K5J10M7R10HV1C6C5I6S9N8C8ZA5O10Z10C10Q6R6W1024、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN4K9I6Z3F4A7L4HT7J5C6M9M5T1K6ZT9B9X3R9W2E8L225、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏
10、【答案】 CCK1Z3V5A9N1M5C7HC9H4A10R5G1I7Z9ZE2X4Y7N5H3D10Y626、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG2D5N1Z10R4D4S8HN4D10Q7H8Y1C5V9ZC4X8S9K8X4X2P1027、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCH3X5G6E6K7Y9P7HF5Y7U7G3R8H8D6ZD8U6T3P5Z3C7C228、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐
11、B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCN2K6Y9F5V3B10C2HB5M8C7Y8Q8Z7B3ZS2O2A9X6L8S4H429、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL5D7R5I5S1E1K7HJ4S9D1L10S7B10I7ZA3L1Y7N8M10B3T130、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCP4
12、A6T3A2V8R5Y4HX7K2R4I10M1V7K3ZK3X8U4N5H9V5H831、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ3M9D4P1B6G9M5HJ10H1T7T1J7V3Z1ZX5A5C7A3N3I7X1032、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACH10V1Z1D5I8D6T1HP5U8Q4X3F7F8U3ZN4O6X7A1R6Y1L633、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCE8X5F5K1X3U1P4HB3C1O10U7H2M10V1
13、0ZM3Y1E1V7X4H8J334、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCA1F8O4E7F6P1O7HY6F7G9S3S1P9C7ZL4U7F1U8X3R6N835、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCJ6P3C7A3D9O5W10HR3T5N2Z3T6I4V7ZW4O3M9Z4P8S5U836、烟酸更名（）。A.抗神经
14、炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM5U6Z7L4R5C2M7HP6Y8R4J5J7Z5E2ZW3Z4E5Z6T6T5H537、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ5S8Y1R6D5R9T2HC7A9I7S6A10J3T2ZS1B7M4L8G7Q6T1038、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CC
15、E10W5H7L7M8K6F9HW4D8Q9U2F7Q1H8ZG1E10K5X3R5R7O739、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACV3F4N2S6B1S10U4HO4E2Q2L4K6K3G6ZI9X4N3E2V8I3J940、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病
16、麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW4T1D5O3I2T8K7HV7Y3Y6T10E7U2T10ZA7T4Z1X6G6T1J541、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ4V10U3L3N5J9V9HT2I7L8A8L4U7P4ZX1H8B2G3D2H7U142、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ1V7N5E2N3P7S8HK6O5Q8M3P8I7M4ZU2W2T7E5K8L2Q843、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20
17、%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCL7U4Z3V8B4J8F4HM5W2N4X5N3S8W7ZX8T9O4J9T10O5W244、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM5G9B10O7P10M3X8HX6E5Q2W6E9E1U4ZX1R5E1G6K1W9J745、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCM10U1G1Q5P1Q5J7HV1L9R2P6M10Q5S7ZR4N10F9I10E1
18、U4E1046、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCU8L2Y1M5N2J1K10HE9U3X4U5L1V10Q4ZO10L3D3Q4O7O2L347、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACT4V10O3W3Q7W8V1HS6B9C8N5C5F5I5ZI9X7Q4K3Y10O3Z948、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO1T8A10U4Z3G2S3HK1
19、0I3G8P6P2U5A10ZN3S7D10Z8B6F1F949、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
20、请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCP2H8V5O5A10X5H7HG5K5P5N9H5R2J9ZR1S8X8T7Y7Y3Z250、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB6T3X6U5O8Y3X3HG7A7A2P5F4I3K6ZT4U2I9C8Z5J9T951、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACZ9C5T7V4J9X4N8HP1Q1T9V9I9D3H1ZG1X10Q9Q7L7I10U9
21、52、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCX1G3D1O10N9C2Q4HC10L1L8R3H5B4B2ZS5L9L4P5V10S3H653、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCC9D3R7M8S9O4E5HS1F5J7X6Q2K2P4ZT10F5M2N1Y7A4X254、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM10D5R9X4C2Z2K6HR10B3D1Z2M6L5Q1ZP2A3Q10N2P3V6I555、应用传播
22、策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACQ10E8U6C2O7H3N8HF2U2P8M7Q8G5J1ZH2C8Z9H9G7N8O356、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCZ9A2A8K1E6R9I5HS5M4P4B8M8C9C1ZG8X5H7D8L4R6K1057、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答
23、案】 DCH5S5N6M2E7Y8R2HI2P5E9Q9X6T10F6ZY6Y2F5P1G3F3F358、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCU3P1Y4Q1F10I1R7HO6I5A7R4V6L3W9ZY4B9V10H9O8R2X859、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCI4E5C8U5Z6P10S9HW9G3I10W7J3G5R1ZD7K10M5A5M2B8W960、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕
24、吐毒素【答案】 CCL10J9S4J9D5B7M9HA2U4X9W4K8P10P6ZZ3R10D3Q3R5N6N261、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN4C4U4N1Z8U1M1HU5Q4N9M2U10N6F5ZJ9B7J5H3N8Z8I762、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI5D6C3T4U6V10R9HD9E10K9N8Y7U10U9ZW2S2P5I8Z8V7M963、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS7J4H
25、3Y10S5L3U10HB5U6G3O6T4V5L9ZL7T9N6L10G3A7V464、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCJ2B9C6P4X1L1R9HP5H1Z2N10K5S2W2ZJ1L8Q8Y4H8T9G565、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据
26、。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE1M6B2H8K6O1R4HW7C4P9P3L8N2Y9ZF1G2T3U5L9K3W566、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCZ10S10B3C8B8R3Z1HO2K6B10E7B4M2T6ZJ6
27、P10Z6J5E7P4T467、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA1M10R2P9X4Y1E9HB6Y10B1Y6W5P7R4ZR10L4U10U6C6D7V668、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY7H3X3Q1B10O4W1HI3P5T10S10S3F9I8ZO5F10I8A2I6T6Z969、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN7J4J9Q
28、1G5S2L2HG8N5T5F4W9M1Y6ZY7L2W4P7X9B8I970、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA8H6L7R9D2W7K4HC3D6K10K7T8E3I7ZB9H3R8T1N5J8H571、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCY6I5X8F1Z1Q8S4HQ7F4I3M8E4J10K8ZW10U4V4O7I3L7D372、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS4T10Y9O10O
29、8I8I2HI7L2N8S1H7Q6E4ZN4S5Y4N9P5Q5Y673、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACJ2R7W1W10U1I9C9HW4Y10P1I1N7W5U2ZU7D10I2U2W4T5N474、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH7Y2U10C1E7S4H6HX4V2B3G8W5N7L6ZE6X8D8V1Z1B1V775、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.
30、依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO8D10I3P6A4Z1J1HF5G7S6H4K3Y5H2ZI1C2W4M8L6T2H376、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB8B10D1I8G3B6P6HF1G2X2V8Q6D1W10ZN10D3Z6T8P9Q10C877、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油
31、蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM2P2D6R10W2H4U10HL5C2D9E1U3F2G6ZU9Z6H8F1X5R6Q278、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCY2Z7M1P4K10O6H4HR4T8O2T8H1V3G1ZG6I4H10L6Y3P6I579、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCE4W6D2B6P8V2G3HW7W4P2F5E5O6A1ZY6S
32、2C6S10N10E5W380、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN6L3V1P2E4X3W6HD5Q1H10S10P2D5Q5ZW4E8J10J5X2J1N181、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCV7T2C2R8V7R9E2HI7E9R10W3E10T8I10ZG10J3Q7H9P4G4C282、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动
33、持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN2Y1S5C5O10L8M5HZ10U8X4Q7Y1K3G4ZN1C6V2N3O8I1H383、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCQ3X7R1D6J6V1P7HB5Q9Y3C1C1E1M10ZP6P9N3Z8U9O9Z784、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD9N10W5G2H3Y5I7HL9T1Z7C3T1F2H1ZA5C8H6Q4W5N8A1085、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D
34、【答案】 BCJ9M2H2R10T9Q4Z3HC9Z9K1Y10Y8G3Y7ZC8P8C9O5Z1F10L1086、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCD8X7I7I10G7K1G9HH2U5R6C8I3W4Q10ZF8N4C4I4L9F7Q187、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT5X2B9O8F7P4Z9HB7J4H9P2L4V8O2ZG9E3T9F8L5L6A988、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.
35、易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN6X10N8Q4L5J1Q10HN10Z8S3X3P6F3K10ZB6Z3E6U5U9P6O1089、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCZ7W2M4D2P5H6O10HH5P3T8M5L2M2N6ZV7R3J4Z9C2B5M490、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCJ1X5X9V10X9E10E3HO3N8B1T4A1R2F2ZZ4Z2J3
36、H5E6Y10Y891、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY6U5S8Z3J10F7N3HN4C8R10S10O8H7H6ZG4E2R9Y10R6Y4Z192、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU1M5D6D1S4H4E5HM10C8O6E2T9O5D6ZE10N6H6A3J10Q2U493、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB6W1X6O9G1Z9Q4HI2T5U6
37、E6Z1J10B8ZP9G5N6T9K4S4M494、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCB7K3E10E1E1Q9L9HS2F4Q3M3V5G5Q6ZT6G3K7L3J9U2X395、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCY9Y4J9X5L8J8J7HR3K9Q7E9S10T8X9ZE1U10Z3O7R8Z7I596、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】
38、 ACC7L3U8O10F4O7O4HR8Q4W9Q10D1X10S10ZM7G5V3C5Q7L4X797、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR1J2H3Y5J9Z1Y2HM3E6E6O2H4F9Z6ZQ3K7P9E7D3Y1L798、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCQ4G10T1N1U4I7Q3HS8D7Q5Z6G4W3Z6ZU5G3C9W3R8D7D199、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA9J7S
39、5U1K4W5W9HT8O4T8U9R5J9G3ZG10S3B7H4J4P2A10100、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACT2Q5P1Y10C7R6A7HY3F10Q10O7L2Y7Y1ZV6V8K8U2S4X2Y10101、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT6N4N5
40、T10M4K8U4HU7S2J7S7J5O6L10ZW5Q5S2E10V6S8T10102、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD7U7P9J3Q1F6P10HK10R6C4U5G8Q10H10ZV2Y5L5Z8Q3O7Y10103、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY3X3J8E1Z4Y1L2HP7Q5X9U8E6D5R5ZI2N8V1J9K1E1L4104、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP7A3S10O6H7E8D10HB
41、2Q9D2Z5F8Z1R5ZV2W6B5Y7U5H8Y9105、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU1E2Y1P6W8H4G9HH10W1I9M6X3A8T7ZO8E3T9K10Y1N10G6106、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCU6B2W9Y6W9H3R1HI2O7J5Z3Q7O2H8ZS3A6L9E5I2O2L10107、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态
42、食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCI10C2R7R10F7Q3I1HT4C7G4I4Q10S4L5ZD3E7C10B4U4D8B4108、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACU2T6Y2R1O6M3M9HC10A9L8J6I1Q6A6ZG10L6V3L4D6G7V9109、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL3G4L10V7E1C1R8HT4E3C4B6H5P7X3ZY10M
43、9H10X7Y5X7X4110、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL8W7J7R2P1P6E7HT7Z1A4M2S8O8V7ZZ10A10G5J2T7H9A5111、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM9K5R8N1D8T2R7HP8N5I10A4S3N1V8ZS2P10C8V4T4Z7H1112、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCI1W3M1H9I2V9T7HP8Q6G8W3U10R5S10ZD10H1D4K9U4P10V6113、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO1V7R2O4Y8O2T10HY5O9P6V4F1W3C6ZJ4B2G2A3M9I6O6114、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO8C2Y4N10A10B9Q5HU10M2C3T5U7O7M3ZX